Рецепт нашла на другом сайте, в ходе приготовления возникло несколько дополнений и корректировок.
Нам понадобится:
Для теста:
3 яйца
150 г сахара
150-200 г муки
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
2 ч.л. какао
цедра одного лимона (я не использовала, но добавила немного шафрана в белую часть теста
)Для крема:
150 г маскарпоне (любой сливочный сыр, у меня Milkana)
1 яйцо (в оригинальном рецепте - 2!, а я взяла лишь 1 белок, чего оказалось более чем достаточно)
1,5 ст.л. сахара + 1 ч.л. ванильного сахара (в оригинале - 50г сахара - в общем, кладите по своему вкусу
)А также:
200 г ягод (любых, я взяла вишня+слива+ананас)
100 г шоколада (это для глазури, мне она показалась лишней
)
Приготовление:
Яйца с сахаром немного взбить. Добавить разрыхлитель и муку, перемешать. Тесто разделить на 2 части. В одну часть добавить какао, в другую - цедру (я положила только щепотку шафрана) и перемешать.
Приготовить крем: взбить яйцо с творожным сыром и сахаром.
Если ягоды замороженные - разморозить и слить жидкость.
Теперь выкладываем тесто в формочки (настоятельно рекомендую смазывать маслом даже силиконовые формочки или использовать дополнительно бумажные, т.к. жира в тесте совсем нет):
немного шокладного теста, затем ягоды (у меня ананас), светлое тесто, еще ягодки (у меня слива+вишня). Теперь выкладываем сверху наш крем.
- Шоколадное тесто + ананасы
- Светлое тесто + сливы и вишня
Хотелось бы обратить ваше внимание вот на что:
Автор пишет, что из данного количества теста получается 9-11 кексиков. У меня же получилось 12, ЕЩЕ БЕЗ КРЕМА! Поэтому советую - либо берите формочки побольше (чтоб оставалось ок. 7 мм до верха, когда положите крем), либо увеличьте количество маффинов до 14-15 штук...
- У меня формочки были заполнены почти до краев, поэтому немного теста вытекло при выпекании
Ставим кексики в заранее разогретую до 180 духовку минут на 30-35.
А теперь наслаждаемся вкуснейшими нежнейшими бисквитными кексами!
Приятного аппетита!
Еще раз вставлю свои "5 копеек": безусловно, маффинчики получаются очень воздушные и вкусные, НО кое-что я бы в рецепте изменила, а именно: ПОЛОЖИЛА БЫ ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ ВНУТРЬ МАФФИНА!
Этот крем все равно немного оседает внутрь кексика, что не дает ему хорошо подняться. Зато тесто (из заполненных почти до краев формочек
) постепенно начинает убегать 
P.S. Надеюсь, не наскучила своими комментариями...
). Буду рада, если мои советы пригодятся 
!Люблю подробные дельные советы,спасибо Аленка!Чувствуется что душа вложена! 
Воспользуюсь.... 
