Итак, хинкали.
- Берем 600 грамм баранины, 400 грамм жирной говядины и рубим мясо двумя топориками или можно ножом, до состояния крупного фарша. Мясорубка для хинкали категорически не используется! В фарш добавляем: по чайной ложке зиры, черного перца и красного жгучего перца, по две чайные ложки соли и молотого кориандра, пучок кинзы и пучок петрушки. Режем две луковицы, пять зубчиков чеснока перемешиваем и ставим в холодильники минимум на час.
- Для теста берем муку, пару яиц, добавляем топленого молока и замешиваем крутое тесто. Туда же добавляем пару-тройку столовых ложек растительного масла и обязательно соль. Тесто должно быть солоноватым.
- Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем минимум на 40 минут в холодильник. Потом не очень тонко раскатываем и нарезаем крупными кружками.
- На раскатанный и вырезанный кусочек теста кладем столовую ложку фарша
- Равномерно защипляем края по кругу, образуя такую чашечку. Верх защипляем основательно, делая такую пупырку.
- Подготовленные хинкали опускаем в кипящую воду, лучше бульон, и варим 12-15 минут после всплытия. Воды должно быть много.
Для соуса берем сметану, добавляем немножко майонеза, выдавливаем пару зубчиков чеснока, черный перец, укроп и все!
P.S.Классический соус для грузинских хинкали, это сливочное масло и черный перец. РастопИте 100 гр масла и добавьте чайную ложку черного, молотого перца.
Приятного аппетита!
Но посмотрев на Ваше творение точно решусь! 
)
!Я такое сотворить не смогу 
