Готовила 2 раза за последнюю неделю...
400 гр. тыквы;
300 гр. картофеля;
1 большой красный сладкий перец;
половинка стручка чили, вынуть семена, мелко порезать;
3 пера зеленого лука;
2 яйца;
125 мл. молока;
50 гр. твердого сыра, натереть на мелкой терке;
соль, перец
Картофель очистить, нарезать ломтиками и отварить в подсоленной воде до готовности.
Тыкву и перец порезать кубиками
Разогреть раст. масло, бросить тыкву и перец, жарить помешивая 5-7 минут.
Добавить соль, перец чили, нарубленный зеленый лук и жарить еще пару минут.
Яйца взбить с молоком, добавить соль, перец, натертый сыр.
Все овощи смешать, выложить в форму для запекания, залить сырно-яичной заливкой
запекать при 200 гр. около 40 минут до румяной корочки.
Смачного!
Мое тыквенное меню пополнилось еще одним рецептом, спасибо! 
Как раз кусочек тыквы в холодильнике завалялся... и ему применение нашлось!!! Думаю это очень=очень вкусно 
Никогда бы не подумала. Буду готовить часто 
