Пирог "Мохито"

**nat_vlada** » Пн авг 22, 2011 2:07 pm

Наталья, я так хотела приготовить Ваш пирог и так была огорчена конечным результатом...Все делала по рецепту, сливки были 32 % жирности, выдерживала временной и температурный режим, но пирог совсем не хотел застывать. В итоге от отчаяния (т.к. хотела уже просто его выбросить) подмешала ложку крахмала прямо в пекущийся пирог - сами понимаете, идеально размешать крахмал в горячей смеси и форме невозможно...допекла, повысив температуру до 200 градусов, загустел, но сам вкус этой заливки в итоге мне совершенно не понравился

Жаль времени и продуктов...

**Hannusja** » Пн авг 22, 2011 2:17 pm

nat_vlada
Наталья, позвольте ответить. Такие начинки застывают после остывания. Правда! :girl_yes:

Основываюсь на собственном опыте.

**nat_vlada** » Пн авг 22, 2011 2:26 pm

Hannusja писал(а):nat_vlada
Наталья, позвольте ответить. Такие начинки застывают после остывания. Правда! Основываюсь на собственном опыте.

В таком случае автору рецепта (на мой взгляд) стоило бы оговорить этот нюанс - я никогда раньше не пекла подобных пирогов и не знала об этой особенности таких начинок...

**Hannusja** » Пн авг 22, 2011 2:44 pm

nat_vlada писал(а):В таком случае автору рецепта (на мой взгляд) стоило бы оговорить этот нюанс - я никогда раньше не пекла подобных пирогов и не знала об этой особенности таких начинок...

у меня тоже был первый опыт неудачный. Зато теперь все :good:

**nat_vlada** » Пн авг 22, 2011 3:45 pm

Мужу в итоге все равно пирог понравился, поэтому вот мой фотоотчет (я сверху посыпала лаймовой цедрой сахаром, т.к. муж не очень любит мяту)

**Mademoiselle Natali** » Пн авг 22, 2011 9:03 pm

nat_vlada
Наталья, не знаю даже почему у Вас получился такой результат :girl_pardon:

У меня все отлично застыло. Почему бы начинке не застыть если в ней яйца да сливки, по сути это омлет, пудинг.
Но Ваше замечание по поводу оформления на будущее учту :girl_yes:

**nat_vlada** » Пн авг 22, 2011 10:29 pm

Наталья, так вот мне интересно: у Вас застыло сразу после выпекания или уже много после, когда пирог остыл и постоял (как пишет Hannusja - застывает после остывания). Если у Вас застыло сразу в процессе выпечки - то какие к Вам могут быть претензии, откуда Вам знать, что у меня не застынет... А вот если эта начинка густеет только после остывания, то об этом неплохо бы написать, чтобы народ не нервничал, думая, держать ли еще в духовке, когда же ты наконец застынешь и т.п.

**nat_vlada** » Пн авг 22, 2011 10:36 pm

Да, и еще: у меня лаймы дали очень много сока, я даже не стала использовать его весь. Может, у Вас очень маленькие лаймы продаются? (в Израиле лаймы как средний лимон). 3 лайма - не многовато? Мне из-за лимонной приторности пирог и не понравился, хотя я очень люблю лимон в выпечке, но здесь как-то чересчур. Может, из-за сока лаймов у меня ничего толком не застывало? (жаль, сейчас уже не могу измерить, сколько сока дали лаймы, да и Вы уже, вероятно, не вспомните, сколько получилось у Вас)

**Mademoiselle Natali** » Вт авг 23, 2011 1:20 pm

nat_vlada У нас маленькие лаймы продаются...

Еще раз вернемся к начинке: она застывает к концу выпечки, тоесть при извлечении из духовки она "схватывается", ну как пудинг... при этом она может "колыхатся" что ли (не знаю какое слово правильно подобрать), по составу заливки видно, что плотной она не может быть.
При остывании она оседает и уплотняется... но все же остаеться нежной и "кремистой"

**nat_vlada** » Вт авг 23, 2011 7:01 pm

Наталья, спасибо, что подробно описали консистенцию начинки - я понимала, что у меня должно получаться что-то такое по структуре, но к концу выпечки моя начинка была очень жидкой...

**josephine** » Чт сен 15, 2011 7:32 pm

Суперский рецепт! :good:

Надо бы попробовать :vkusno:

**Миоко** » Чт сен 15, 2011 8:50 pm

привезли ром, будем делать :girl_yes: