Срочные кулинарные советы и помощь

**lisanti** » Пт авг 05, 2011 4:16 pm

Девочки, девушки, очень нужен ваш совет, точнее ответ на мой крик души. :crazy:

Из всей выпечки, которую я готовила за свой не столь длинный кулинарный опыт, в основном пироги, коржи, кексы и т.п. У меня ВСЕ, абсолютно все не пропекалось в середине, сплошная сырость

. Но бисквит у меня получается превосходно, пропекается абсолютно, а вот с пирогами прям беда..
Делаю все точно по рецепту, и тем-ру выставляю какую надо. Есть духовка, и микроволновка с режимом духовки. Так вот, ни там ни тут пироги не пропекаются!
Наверное проблема в рецепте, или в смешивании..а может потому что тесто часто получается достаточно жидким? Слышала что жидкие не реально запечь, так ли это?

**Hannusja** » Пт авг 05, 2011 5:04 pm

lisanti писал(а):Слышала что жидкие не реально запечь, так ли это

очень даже реально. У меня иногда бывает тесто сырое, точнее бывало

от нетерпения посмотреть "ну как оно там"

и я сейчас делаю так. Если вижу, что уже все подрумянилось, но есть сомнения, что непропеклось, то я ставлю меньший огонь (100 градусов) и даю еще постоять минут 10. + можно из духовки не сразу вытаскивать и не резать пока горячий. тесто еще доходит.

**oldeg** » Пт авг 05, 2011 5:37 pm

lisanti писал(а):а может потому что тесто часто получается достаточно жидким? Слышала что жидкие не реально запечь, так ли это?

жидкое тесто запекается так же хорошо, как и песочное и прочее. Просто не всегда время выпечки в рецепте соответствует с временем выпечки по отношению к вашей плите. Плиты у всех разные и надо приспасабливаться к своей. Если тесто получается не пропеченое, значит вам надо выпекать дольше, или уровень поменять. Любое тесто можно пропечь и выпечь :wink:

**NabiKki** » Сб авг 06, 2011 3:46 am

Очень нужна ваша помощь! Сделала апельсиновое варенье, но одна баночка у меня засахарилась :cry:

Из-за чего это может быть и как этого избежать???

**cenkola** » Пн авг 08, 2011 2:06 pm

NabiKki писал(а):Сделала апельсиновое варенье, но одна баночка у меня засахарилась

Настя!А когда оно успело засахариться?Ты его когда варила?

**NabiKki** » Ср авг 10, 2011 2:41 am

Засахарилось буквально за 2-3 дня :cry:

**Старов** » Ср авг 10, 2011 3:23 am

NabiKki писал(а):Засахарилось буквально за 2-3 дня

а сколько сахара ты положила на какое количество апельсинов? скорее всего слишком сахара много

) у меня также было

**NabiKki** » Ср авг 10, 2011 4:25 am

Клала ровно по рецепту на 1 кг апельсинов 1,5 кг сахара + 2 стакана воды... вроде бы всё в порядке

**Yooko** » Сб авг 13, 2011 10:23 am

Здравствуйте! Подскажите: можно ли использовать кислое молоко для приготовления сдобного теста? :roll:

**VikaSN** » Вс авг 14, 2011 2:19 pm

Yooko писал(а):можно ли использовать кислое молоко для приготовления сдобного теста?

Прокисшее лучше не использовать. А вот кислое (простоквашу) можно и нужно

**Старов** » Вс авг 14, 2011 4:41 pm

NabiKki Насть, обычно делают 1:1.... даже не знаю :girl_pardon:

**NabiKki** » Вс авг 14, 2011 8:37 pm

Starov Лена, у меня почему-то засахарилась только одна баночка, а вторая в порядке... И делала всё по рецепту с этого форума, я вам тут доверяю :friends:

**ekaterinna** » Пн авг 22, 2011 9:20 pm

Подскажите пожайлуста, консервацию - варенье которому больше 5 лет, можна есть или лучше выкинуть и не рисковать

**Старов** » Вт авг 23, 2011 3:43 am

ekaterinna писал(а):варенье которому больше 5 лет

смотря как выглядит

если плесени нет и если не засахарилось, если не подкисшее и запах нормальный - почему нет-то

и вопрос - более пяти лет - это сколько? если 5.5, то понятно, а если 10 лет стоит - я бы не рисковала

**ekaterinna** » Вт авг 23, 2011 9:50 pm

Starov передала бабушка из деревни...на вид нормальное...но знаю точно что старое..