Сочник

**Iriskab1** » Сб авг 06, 2011 3:41 pm

Сразу прошу извинить меня за качество фотографий, т.к. снимала телефоном и освещение было не очень. На качество сочников это не повлияло.
Тесто:
Мука пшеничная 210г
Яйцо 1шт
Сахарная пудра 50г
Масло сливочное 100г
Разрыхлитель 1/4 ч.л.
Соль щепотка
Для теста взбить размягченное сливочное масло, яйцо, соль и сахарную пудру. Всыпать муку с разрыхлителем, быстро перемешать и слепить тесто в комок.

Начинка:
Творог 200г
Сахар 40г
Мука пшеничная 30г
Сметана 20г
Желток 1/2шт
Для начинки все ингредиенты тщательно перемешать миксером до однородного состояния. Лучше приготовить вначале, чтобы сахар растворился.

Смазка:
Желток 1/2шт
Вода 1ст.л.

Тесто разделить на 6-8 частей. Каждую часть скатать колбаской и раскатать скалкой в овальную лепешку толщиной 4-5мм. На одну половину выложить начинку, прикрыть второй половиной так, чтобы была видна начинка. Сверху смазать желтком с водой. Выпекать при Т=200*С до золотистой корочки.

Сверху, после смазывания, я нанесла вилкой узор.

**душкаЛи** » Сб авг 06, 2011 5:13 pm

Аппетитно смотрятся :vkusno:

Люблю выпечку с творогом. :Yahoo!:

Спасибо за новую идею сочней. Но такие блюда я оставляю на зиму :girl_pardon:

. Обязательно приготовлю :daisy:

**SAB KBE** » Сб авг 06, 2011 5:14 pm

Очень люблю сочни. В творог добавляю ванильный сахар. Вкусно.

**Iriskab1** » Сб авг 06, 2011 9:54 pm

Кстати, я тоже всегда кладу ванилин или ванильный сахар. Забыла написать. :oops:

**Викентина** » Сб авг 06, 2011 11:48 pm

Ириш, а начинка не "сбегает" ?

**Iriskab1** » Вс авг 07, 2011 9:13 am

Что удивительно - нет! Кстати, это видно на фото. И еще творог не должен быть совсем мягким или жидким.

**natousik63** » Вс авг 07, 2011 12:54 pm

[b]Iriskab1 [list=]Иринка спасибо вот угостила :Yahoo!:

это вкус детства и вспоминается школа там их мы часто покупали

[/list][/b]

**Викентина** » Вс авг 07, 2011 1:09 pm

Буду пробовать твои сочни,а то у меня вечная проблема-начинка "уходит" в свободное плавание.Спасибо за рецепт!

**поговорим** » Вс авг 07, 2011 2:14 pm

спасибо за рецептик очень вкусные получились сочники и начинка никуда не убижала :daisy:

**Iriskab1** » Вс авг 07, 2011 3:03 pm

Рада, что все получилось.

**Натальюшка** » Чт авг 11, 2011 7:14 pm

Очень люблю сочники, но пробовала только покупные (ватрушки же,наоборот - терпеть ненавижу). :girl_blush:

Найдя рецепт, захотелось приготовить самой, но т.к. я с тестом на Вы, возникли вопросы: 1) если защипывать полностью края, не оставляя начинку "на виду", сочник не станет влажным и липким внутри? 2) творог "комочками" подойдет для начинки? 3) если мука "самоподнимающаяся", нужно ли сыпать разрыхлитель? 4) сколько примерно по времени пыпекать ?(духовой шкаф электр.,новый. :girl_blush:

Я только учусь с ним "общаться") :girl_pardon:

Извините за столько вопросов, но так хочется попробовать самой испечь любимые сочнички!!!!

**Iriskab1** » Чт авг 11, 2011 7:50 pm

1. Защипывать края не надо, достаточно просто сложить пополам. Тесто песочное, поэтому все будет хорошо. На фотографии, в принципе, все видно.
2. Творог с комочками подойдет, если вы эти самые комочки любите. В противном случае можно протереть через сито или пробить в блендаре.
3. Если мука уже с разрыхлителем, то, конечно, добавлять еще не надо.
4. Точное время выпечки не скажу. У всех получается по-разному. Ставите нужную температуру и смотрите, чтобы подрумянилось сверху и снизу.

**Наталика68** » Сб авг 20, 2011 12:50 pm

А у меня вот убежала..так расстроилась...

**Iriskab1** » Сб авг 20, 2011 3:50 pm

Может творог был очень влажный? У меня начинка получилась густая.

**Наталика68** » Пн авг 22, 2011 12:27 pm

брала 18% в контейнерах, я делала двойную порцию, может сметаны переложила. попробую потом муки побольше положить. начинка примерно как на сырники должна получится или все таки не такая густая?

Сочник

Сочник

Фото-отчеты

Смотрите также

Сочник