Срочные кулинарные советы и помощь

**Ольга60** » Ср мар 09, 2011 10:32 am

Всем доброго дня! Люди добрые, подскажите, что я сделала не так

. Попробовала засолить форель, смесь для засолки делала как пишут, 2:1 натёрла и на ночь в холодильник, короче утром достала в предвкушении и короче гадость редкая :bad:

. Она получилась СОЛЁНАЯ, при чем везде пишут, что форель не ВОЗМОЖНО ПЕРЕСОЛИТЬ, рыба сама возьмёт сколько надо!!!!! Но помимо соли она просто отвратительная по вкусу, как будто это не форель,а плотва из болота :bad:

. Вообще я в раздумьях, что с нею вообще делать, выбросить жалко. Скажите, кто уже профи в этом деле, что не так на будущее.

**Dosha** » Ср мар 09, 2011 11:57 am

Ольга60

ну обидно, конечно....
Ольга.. я думаю, что у вас рыба была некачественная.... потому что этот рецепт ещё ни разу не давал осечки... :girl_pardon:

очень странно.. на качество соли свалить не могу, потому как пробовала как с обыкновенной (крупной солью), так и с йодированной - всё равно результат всегда хороший.. ну или с вкусовыми рецепторами..чот не то ( у меня, если что

)... на вкус и цвет, как говорится.... :girl_pardon:

**Ольга60** » Ср мар 09, 2011 5:31 pm

Солила не по рецепту с вашего сайта, а просто взят из инета. Я сюда написала, что может кто-то объяснит почему она вышла солёная когда все орут , что пересолить не возможно. Насчёт вкусовых рецепторов с этим всё нормально, мужу тоже не понравилось :ROFL:

**Надё** » Ср мар 30, 2011 11:46 am

Девочки, подскажите пекарский порошок это разрыхлитель?В каком соотношении порошок к разрыхлителю брать(если в рецепте указан разрыхлитель)1:1?

**oldeg** » Ср мар 30, 2011 11:47 am

Надё писал(а):Девочки, подскажите пекарский порошок это разрыхлитель?

Надь, это одно и тоже

**Lyly XXX** » Пт апр 15, 2011 11:48 am

Девочки, подскажите масляный крем из которого делают розочки на фабричных тортах как делается? Именно что бы их можно было и покрасить и держались хорошо и мороки с приготовлением было поменьше :girl_blush:

**Елена** » Пт апр 15, 2011 8:03 pm

Lyly XXX писал(а):масляный крем из которого делают розочки на фабричных тортах как делается?

обычный масленый крем,чаще всего сахар.пудра и масло и маргарин взбивают и все,Е добавки еще

Lyly XXX писал(а):можно было и покрасить и держались хорошо и мороки с приготовлением было поменьше

самый легкий в приготовлении и красивый крем это сгущенка и масло
а так же и сливочный и белковый
иди сюда там все написано ,какой подходит какой нет
и вот есть
viewtopic.php?f=196&t=6443

**MotinaMama** » Сб май 21, 2011 2:31 am

Девочки,хелп,сос и прочееееее!!!

Мне завтра надо наваять дрожжевых пирожков с разными начинками,для амеров. Я не впервые буду делать пирожки,но для себя особо не стараешься,разлепятся в процессе выпечки ну и пусть, а тут на вынос, еще и аборигенам местным

Подскажите,кто знает,как или чем скрепить тесто,что бы в процессе выпечки они не разъезжались и не раскрывались, а остались целыми и красивыми

Спасибо

**Елена** » Сб май 21, 2011 9:18 am

MotinaMama писал(а):,как или чем скрепить тесто,что бы в процессе выпечки они не разъезжались и не раскрывались, а остались целыми и красивыми Спасибо

не разъедуться,если швом вниз класть и хорошо залепить.
Не клади начинки много и всё.
viewtopic.php?f=201&t=5227
viewtopic.php?f=300&t=2599
viewtopic.php?f=300&t=4483
viewtopic.php?f=201&t=22222
viewtopic.php?f=201&t=11946
viewtopic.php?f=148&t=11762

**MotinaMama** » Сб май 21, 2011 3:10 pm

Елена Спасибо Леночка!!!!! :daisy:

Извини,что доставила тебе хлопоты,я чего то пропустила эту темку :girl_blush:

**Надё** » Чт май 26, 2011 6:03 pm

Девочки,подскажите плиз,почему оседает творожная запеканка? Остужаю в духовке,чуток дверцу открываю, - оседает,достаю горячую - оседает.Как сохранить её пышной и высокой,такой как она выглядит,когда в духовке печётся?

**Елена** » Чт май 26, 2011 9:02 pm

Надё писал(а):почему оседает творожная запеканка?

если в течении выпекания открывать дверцу духовки (особенно первые 20 мин)

творог не любит соду

если жидкое тесто

если нежирный творог

чтобы не оседала,отдельно взбивать желтки и белки и добавлять набухшую манку(но не муку)

Хорошо получаеться,если оставить на нескольок часов ,чтобы манка разбухла и потом только выпекать

**Надё** » Пт май 27, 2011 6:54 am

Лена,спасибо за советы. :daisy:

Соду не кладу,дверку не открываю,пеку не с мукой ,а манкой.
Попробую теперь подержать подольше,чтоб манка набухала и отдельно взбивать желтки и белки .

**Lyly XXX** » Чт июл 21, 2011 9:02 am

Девочки подскажите сколько хотя бы примерно получится в литрах 5 кг огурцов???? :oops:

**cenkola** » Чт июл 21, 2011 10:19 am

Lyly XXX Ксения,примерно три 3-х литровых банки у тебя получится.Где то так. :ogurec:

А малюсеньких огурчиков 6 кг уходит в три банки.