Сумерки (или Черно-белый, или День-ночь)

[Karavay]

Идея моего тортика: бисквит, крем и глазурь - все делится на белое и шоколадное.
Я сначала выложу рецепт, как сделала я, а ниже пропишу советы и свои ошибки, которых следует не допускать.
И еще: я на сайте и форме "сто лет", а выкладываю первый раз . Название в альтернативе . В тортике использовала известные рецепты бисквита (Шахматная доска ) и крема (Вишневый закат ). Оба эти торта делала сама, фото есть в обсуждениях.

Форма 24 см.
Ингредиенты:
Бисквит
Яйца - 4 штуки
Сахар - 200 грамм
Ванильный сахар - на кончике ножа
Мука - 150 грамм
Разрыхлитель теста - 2 ч. ложки без горки
Растительное масло - 2 ст. ложки
Какао - 2 ст. ложки
Крем
Сметана - 400 грамм
Сахар - 7 ст.ложек
Желатин быстрорастворимый - 10 грамм
Коньяк (водка) и сгущенное молоко - по 2 ч.ложки (Либо сливочный ликер 1 ст.ложка)
Глазурь шоколадная
Сахар- 4 ст. ложки
Молоко - 4 ст. ложки
Какао - 2 ст.ложки
Сливочное масло - 2 ст. ложки
Глазурь белая молочная
Сахар - 5 ст.ложек
Молоко - 4 ст. ложки
Сливочное масло - 2 ст. ложки

Дно разъемной формы застелить пергаментом.
Желатин замочить в 100 мл холодной воды на 10 минут.
Отделить белки от желтков. Миксером (блендером с венчиком) взбить белки до мягких пиков. Добавить постепенно половину сахара и весь ванильный сахар. Отдельно растереть желтки со второй половиной сахара. Аккуратно ввести в белки, с помощью лопатки смешивая снизу вверх. Затем через сито ввести муку, разрыхлитель и после полного смешивания лопаткой растительное масло. Тесло визуально на две части разделить. Белое тесто вылить в форму "лепешками" в разных местах. В оставшуюся часть теста ввести какао. Вылить в форму поверх белого теста. Развести узоры лопаткой или ложечкой. Запекать при температуре 180 град. 35 минут. Бисквит поднимается почти в два раза.

бисквит, разрезанный пополам

Пока в духовке печется бисквит, делаем крем. Подогреть замоченный желатин до 60 град. до полного его растворения. Поставить остужать. Взбить сметану с сахаром и сливочным ликером. У меня его не было, я смешала 2 ч.л. сгущенного молока с 2 ч.л. коньяка. Это придает крему свежий аромат. Добавить остывший желатин, смешать и поставить отдыхать и немного густеть. Крем можно использовать, когда он по консистенции будет похож на густую воздушную сметану.

Таким был крем сразу после замешивания

Уже загустевший крем

Шоколадную глазурь делать в тот момент, когда будет готов и остужен бисквит, и крем уже загустел. Смешать молоко с сахаром и какао. Поставить на огонь, довести на кипения, прокипятить 2-3 минуты на слабом огне. Снять с огня добавить масло.

Начинаем сборку. На дно разъемной формы уложить нижнюю часть бисквита. Затем ложкой выкладывать крем, пропитывая его глазурью, сделать несколько слоев.

Сверху прикрыть второй частью бисквита, слегка прижать. Поставить в холодильник на ночь. Утром приготовить два вида глазури. И в произвольном порядке разлить на торт. Дать остыть.
Торт готов!

[Karavay]

Советы:
1. В следующий раз я крем буду делить на две части и в одну добавлять растопленный молочный шоколад. Дело в том, что крем в перемешку с глазурью по моему рецепту не подружился. Глазурь не успела застыть и частично вытекла на дно формы.
2. В тортике не хватает какого-то яркого вкуса (ягодного, кисленького), но это на любителя. Ведь если какой-то добавить цвет, концепция тортика нарушится )) Возможно добавить насколько ягод поверх бисквита и спрятать их под слоем глазури.
3. Бисквит можно сделать по любому любимому рецепту, так же как и крем и глазурь.
Здесь просто идея.
Приятного чаепития!

[Svetlana38]

Ксюша, спасибо! Рецепт очень интересный!

[tatjana+]

Просто супер, вкусноооооооо!

[Magij]

ксюшенька, с дебютантом

Рецепт замечательный и название соответствует .

[Karavay]

Спасибо-Спасибо-Спасибо ))

[Yul--kin]

Karavay Ксюшенька,очень интересное оформление,спасибо за идею!

[Счастливая]

недавно делала сметанный крем с желатином,но не подождала когда загустеет,а сразу промазала бисквит так он весь в бисквит и впитался...ну ничего, гости съели Ксюш, ваш тортик выглядит очень нежным и вкусным. я бы,наверное,замороженную вишню добавила

[Karavay]

Тортик правда получился нежным. Да, согласна с вишней было бы ярче вкус. Тогда это уже "Вишневый закат" )) А по поводу сметанного суфле - практика! У меня трижды крем "заливался" в бисквит.

[Старов]

Ксюшенька, чудесный торт!!!!!
особенно благодарю за идею с застыванием сметанного крема! У меня, как и у многих, сметанный крем заливался в бисквит:))))
буду теперь знать:)
Ксюш, скажи, а ты оставляла крем застывать в холодильник или прям на столе при комнатной температуре?

[Magij]

Ксюша, я с отчётом

Торт дюж понравился .
Интересный получился крем: - спасибо за идею сочетания крема и глазури.

[Karavay]

Вот это да!!!!!! СПАСИБО за отчет! Очень красивый получился торт! Ирина - вы молодец! Он у Вас такой сочный, пропитанный, нежный! На здоровье!

[Karavay]

Ксюш, скажи, а ты оставляла крем застывать в холодильник или прям на столе при комнатной температуре?

Простите, что надолго оставила всех без внимания. Пожалуйста и за идею, и за совет )))
Для застывания нужно прохладное место, чем холоднее место, тем чаще необходимо помешивать крем, иначе он примет форму чашки.

Удачи всем)))