Гуакамоле классический (то есть авокадо, лайм (или лимон), соль) имеет калорийность 120-250 калорий (зависит от сорта авокадо). При этом майонез имеет калорийность от 110 калорий для самого легкого до 630 для самого "тяжелого". Средняя калорийность - порядка 500 калорий.
Кроме того, классический Гуакамоле является постным блюдом и может применяться в Пост.
Я совершенно недавно открыл для себя этот соус и понимаю, что он не похож ни на какие другие, поэтому для "ассортимента" можно использовать. Кроме того его очень хорошо подавать с различными начинками для Пит, Шаурмы, Лаваша и пр. Он очень хорошо сочетается с помидорами, мясом, оливковым маслом, базиликом и другими пряными травами.
Вы можете поэкспериментировать и создавать сложные начинки с применением репчатого лука, чеснока и другими овощами.
Итак - Гуакамоле классический и любимый варианты
Ингредиенты
Для классического Гуакамоле
Авокадо спелый - 2 шт (авокадо должен быть целым, зеленым, надавив на кожицу у места крепления к ветке вы должны почувствовать, что плод мягкий)
Лайм - 1шт (у меня толстокожий лимон - половина среднего)
Крупная нейодированная соль - по вкусу.
Для любимого
Сметана - 2 столовые ложки
Оливковое масло Extra Virgin - 3 столовые ложки
Свежемолотый черный перец
Приготовление
Приготовление очень простое.
Для тех, кто не знает как разделаться с авокадо - рассказываю.
Разрежьте авокадо вдоль вокруг косточки.
Поверните половинки авокадо, чтобы одна из половинок отделилась.
Поверните нож с косточкой, чтобы косточка отделилась от второй половинки.
Сразу полейте авокадо соком лайма или лимона, чтобы мякоть не стала темнеть.
Положите авокадо в блендер и размелите в пюре.
Выжмите оставшуюся часть лаймового или лимонного сока.
Посолите по вкусу.
Чтобы сделать мой вариант соуса, положите на этом этапе в блендер сметану, оливковое масло и черный перец.
Перемелите еще в течение пол минуты соус для получения однородной консистенции.
