Крученый багет на завтрак

**oldeg** » Сб мар 12, 2011 9:57 pm

nimfa30 писал(а):мужу безумно нравится эта корочка,плотная,хрустящая

нам она тоже очень нравится. Багет у тебя потрясный получился :Bravo:

Викуль, спасибо за то, что пользуешся рецептом и за очтетик :daisy:

**Elena36** » Вт мар 15, 2011 7:09 am

oldeg , Оль, очень просто и вкусно... :daisy:

**oldeg** » Вт мар 15, 2011 9:54 am

Elena36 писал(а):очень просто и вкусно...

Леночка, какой он утебя золотой :good:

Спасибо тебе за такой солнечный отчетик :daisy:

**Принцесска** » Пн мар 28, 2011 5:38 pm

Ольга подскажите пожалуйста, а если печь багет сразу, то сколько времени нужно на расстойку??? :oops:

а то очень хочется испечь.....сейчас

**oldeg** » Пн мар 28, 2011 5:41 pm

Принцесска писал(а):то сколько времени нужно на расстойку??

Оль, точно не скажу. Но мне кажется можно увеличить немного количество дрожжей и часа должно хватить.

**Принцесска** » Пн мар 28, 2011 5:44 pm

oldeg писал(а):
Принцесска писал(а):увеличить немного количество дрожжей и часа должно хватить.

ага, спасибо!!чайной ложки дрожжей сухих нормально будет?

**oldeg** » Пн мар 28, 2011 5:51 pm

Принцесска писал(а):чайной ложки дрожжей сухих нормально будет?

ну это 4 грамма, на такое количество муки нормально мне кажется. Если у тебя есть время, то можно и меньше дрожжей взять, просто чуть дольше подниматься будет, хотя в теплом месте поднимется быстро.

**Принцесска** » Пн мар 28, 2011 6:06 pm

Олькин все замесила, взяла чайную ложку дрожжей!!!!все стоит на батарее греется, часа через 2 жди отчета!!!!спасибо за оперативную помощь :Rose:

**Ksuffka** » Вт мар 29, 2011 5:46 am

oldeg Оль, загляделась на твой багет, и тут посетила меня мысль, если муку высший сорт смешать с ржаной мукой? Когда-то где-то читала, что при добавлении ржаной муки надо соблюдать какие-то пропорции в соотношении с высшим сортом. Естессно, сейчас не могу найти. Если сможешь, подскажи, пожалуйста. Буду печь в выходные, так как утром не успею испечь до работы, а раньше проснуться меня не заставит никакая сила!

**oldeg** » Вт мар 29, 2011 8:48 am

Ksuffka Оксан, точного соотношения я не знаю. В интернете порылась, но толкового ничего не нашла. Я бы попробвоала заменить 1/3 муки на ржаную, при этом количество понадобившейся воды может быть +-. Думаю, что можно в принципе и 1/2 муки заменить, батон будет более плотный. Ржаная мука она полезней, но вот с дрожжами пшеничная играет лучше.