Мороженое с лепестками роз

(03 Mar 2011)

Рецепт нашла в журнале "Приятного аппетита!", автору большое спасибо :daisy:

Очень нежное мороженое и не хлопотное в приготовлении :good:

Состав:
Желтки – 3 шт.
Сахар – 70г
Стручок ванили
Сливки (33%-35%) – 500 мл
Молоко – 100 мл
Малиновый (или вишнёвый) сироп – 100 мл
Розовые лепестки (лучше душистых красных роз) – 5-10г

Приготовление:
Стручок ванили разрезать пополам, ножом вынуть семена.
В небольшой кастрюльке вскипятить молоко, снять с плиты, добавить семена ванили, перемешать и оставить остывать до комнатной температуры.
Желтки растереть с сахаром добела, влить молоко с ванилью, перемешать и взбить всё вместе (миксером или венчиком) на водяной бане до пышной однородной массы, затем желтковую массу охладить.
Сливки хорошо охладить, взбить миксером 1-2 минуты на маленькой скорости, затем взбить на самой высокой скорости миксера до пышной устойчивой массы.
Розовые лепестки вымыть, срезать белую часть, смешать лепестки с малиновым сиропом и взбить всё вместе в блендере (чтобы лепестки измельчились).
Сироп с лепестками влить к взбитым сливками, перемешать массу миксером, добавить желтки с молоком и ванилью, ещё раз хорошо перемешать миксером.
Сливочную массу переложить в подходящую посуду и убрать в морозилку.
В течение 2,5 часов каждые полчаса массу доставать и хорошо перемешивать, после оставить мороженое в морозилке на 6 часов (можно оставить на ночь).
Приятного аппетита!

**_Анюта_** » Чт мар 03, 2011 1:37 pm

не может быть... сама съела, а нам только рецепт понюхать принесла???

**Мармеллладка** » Чт мар 03, 2011 1:39 pm

_Анюта_ писал(а):не может быть... сама съела

ты думаешь мне много досталось? одна ложечка, мне типа низя, я только выздоровела :cry:

ну а так, у меня ещё один бутон розы есть, ещё можно нахимичить :wink:

**Angel M** » Чт мар 03, 2011 1:39 pm

Красота какая! :Bravo:

Ириш, а стручки ванили где вообще можно купить? :girl_pardon:

**Asi75** » Чт мар 03, 2011 1:43 pm

Ух ты какое мороженое. вот потеплеет и приготовлю, а пока утащила в закладки.Спасибо, Ирина за рецепт :daisy:

(03 Mar 2011)

Angel M писал(а):Красота какая!

Angel M писал(а): а стручки ванили где вообще можно купить?

В отделе в приправами или на рынке, в магазинах их продают в упаковке как стандартную приправу, на рынке видела просто стручками :girl_yes:

поищи в приправах "KOTANYI", я такую брала

Asi75 писал(а):Спасибо, Ирина за рецепт

Всегда пожалуйста :daisy:

**Красоточка** » Чт мар 03, 2011 2:35 pm

Ирина, а как у тебя так красиво фарики получилось скрутить?!
Мне просто на Н.Г подарок сделали, ложку для мороженного. Я пыталась скрутить и как то не получается у меня так красиво, ровно шариком скрутить :girl_blush:

я её даже в теплую водичку опускала, а потом в мороженное :girl_blush:

**Мармеллладка** » Чт мар 03, 2011 2:58 pm

Красоточка писал(а): Я пыталась скрутить и как то не получается у меня так красиво, ровно шариком скрутить

Ой, Анют, я столько мороженого исковыряла пока шарики приличные сделала :lol:

значит шарики более менее у меня получаются когда только мороженое из морозилки достала и этой ложкой (у меня маленькая, как чайная) провела по всей поверхности, получился шарик, ложкой стукнула об тарелку он выскочил, с подтаявшим так уже не вышло, ни шарики ни катались, ни из ложки выскакивать эти шарики не хотели :pardon:

вывод один буду ещё тренироваться :oops:

**Красоточка** » Чт мар 03, 2011 5:10 pm

Мармеллладка писал(а):
Красоточка писал(а): Я пыталась скрутить и как то не получается у меня так красиво, ровно шариком скрутить

Ой, Анют, я столько мороженого исковыряла пока шарики приличные сделала значит шарики более менее у меня получаются когда только мороженое из морозилки достала и этой ложкой (у меня маленькая, как чайная) провела по всей поверхности, получился шарик, ложкой стукнула об тарелку он выскочил, с подтаявшим так уже не вышло, ни шарики ни катались, ни из ложки выскакивать эти шарики не хотели вывод один буду ещё тренироваться

А у меня она скреплена между собой и при нажатии мороженное выскакивает, мне проше

мммм, да

надо еще пробовать

просто я не понимаю, мороженное должно хорошо быть промороженным или нет....везде нужен опыт

**Natlja** » Чт мар 03, 2011 5:15 pm

какая красота :good:

. нахимичу обязательно как только розы рассцветут в огороде :Rose:

.

**МамусьВикусь** » Чт мар 03, 2011 6:21 pm

Ириш,ну убила!

Красота-то какая! :Bravo:

**Мармеллладка** » Чт мар 03, 2011 6:27 pm

Красоточка писал(а): просто я не понимаю, мороженное должно хорошо быть промороженным или нет

Конкретно это мороженое мягкое :girl_yes:

я его морозила всю ночь (разумеется после перемешивания) при температуре -18, и ничего, очень легко ложкой "черпать" было

Красоточка писал(а):везде нужен опыт

100%

Natlja МамусьВикусь
пасибки :oops:

**Svetik+++** » Чт мар 03, 2011 7:48 pm

как аппетитно... :Bravo:

ждем лета... :wink:

**DolceVita** » Чт мар 03, 2011 7:53 pm

Ирочка, какое мороженое! :girl_in_love:

Классный рецепт! :Bravo:

А розовый аромат сильно чувствуется?
Надо будет в мае поискать хороших розовых лепестков... :roll:

(а то ведь если розы какими-нибудь химикатами против насекомых обрызгивают, то их уже нельзя использовать...

)

**Мармеллладка** » Пт мар 04, 2011 9:35 am

Svetik+++ DolceVita
Спасибо :oops:

DolceVita писал(а):А розовый аромат сильно чувствуется?

Нет, всё очень гармонично

сливочный вкус, ванильный, уловимый розовый аромат :roll:

Svetik+++ писал(а): ждем лета...

Или растим в горшочке

DolceVita писал(а):а то ведь если розы какими-нибудь химикатами против насекомых обрызгивают, то их уже нельзя использовать...

ага

а когда на покупной букет смотришь, так цветы куда-то, кроме радости для глаз, пристроить хочется :oops:

Мороженое с лепестками роз

Мороженое с лепестками роз

Фото-отчеты

Мороженое с лепестками роз