Картофельное пюре со шпинатом - изысканный вкус

**leo1970** » Вт фев 22, 2011 1:52 am

У меня остался шпинат. В свое время я попробовал в одном ресторане картофельное пюре со шпинатом. Странно, но несмотря на практически отсутствующий вкус, пюре было очень нежным и каким-то сливочным с утонченным вкусом и ароматом, которые придавал шпинат. Там это пюре подавалось с котлетами из белой рыбы. Вкус блюда был очень сбалансирован.
Я поэкспериментировал и получил такой же результат, что и предлагаю на ваш суд.
Сразу хочу обратить внимание. Здесь как дополнение только бланшированный и перемолотый в пюре шпинат, добавленный в пюре из картофеля. Остальные приемы касаются просто самого пюре из картофеля. Если кому понравятся - пожалуйста

Итак
Картофельное пюре со шпинатом

Ингредиенты
Картофель - 2 килограмма
Масло сливочное - 50 грамм
Крупная нейодированная соль - по вкусу
Свежемолотый черный перец - по вкусу
Шпинат свежий или мороженный - 100 грамм (для мороженного 50 грамм или два кубика)

Приготовление
Почистите картофель, промойте в холодной воде.
Положите чищенный картофель в кастрюлю.
Налейте воду в кастрюлю так, чтобы вода слегка прикрывала картофель.
Нагревайте кастрюлю на среднем огне.

Когда вода закипит - немного посолите воду, убавьте огонь до маленького и накройте крышкой.
Варите картофель 40 минут. Проверьте картофель на готовность, проткнув самый большой клубень тонким ножом. Если лезвие ножа заходит мягко и с одинаковым усилием по всей толщине картофеля - он готов.
Слейте воду, в котором готовилась картошка в емкость.

Перед этим промойте шпинат в проточной воде.
Оторвите листья от стеблей. Стебли выбросьте.

Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.

Когда воду от картофеля сольете в емкость - киньте в эту воду листья шпината на две-три минуты.

Переложите горячие листья в блендер, налив туда же пол стакана картофельного отвара и измельчив шпинат в пюре.

Разомните картофель.
Положите масло и налейте картофельный отвар около стакана.
Вылейте туда же пюре из шпината.

Размешайте, попробуйте и досолите, если надо.
Возьмите вторую кастрюлю.
Через сеточный дуршлаг с помощью половника, как показано на фотографии протрите вращательными движениями половника пюре частями через сито.
Долейте отвара, если вам покажется, что пюре получилось слишком густым.

Важно
Я готовлю пюре на основе сливочного масла и отвара, в котором варился картофель. Большинство доливают молоко. Делайте так, как вам больше нравится, но для того, чтобы понять, что ваш вариант для вас самый лучший, попробуйте все же как я советую

Картофель надо разминать только горячим. Иначе в теплом или холодном картофеле выделится крахмал и вы будете есть клей для обоев со вкусом картофеля

Для вкуса я часто добавляю тимьян или другую пряную траву, но так как у меня будет еще ароматное мясо, то считаю это лишним.

**Dosha** » Вт фев 22, 2011 8:21 am

какой цвет красивый! :good:

**SAB KBE** » Вт фев 22, 2011 9:14 am

Очень данное блюдо нравится детям, наверное из-за цвета. Вкусное, особенно с тимьяном.

**leo1970** » Вт фев 22, 2011 9:26 am

SAB KBE писал(а):Вкусное, особенно с тимьяном.

Да-да. По привычке положил тимьян и ...

**kiska66** » Вт фев 22, 2011 10:11 am

leo1970 писал(а):Возьмите вторую кастрюлю.
Через сеточный дуршлаг с помощью половника, как показано на фотографии протрите вращательными движениями половника пюре частями через сито.

А зачем через дуршлаг?

А идея хорошая украсить пюре :girl_yes:

**Artea** » Вт фев 22, 2011 11:52 am

И витамино- и цветотерапия в нынешний сезон-то! Суперрр! :daisy:

**leo1970** » Вт фев 22, 2011 10:34 pm

kiska66 писал(а):А зачем через дуршлаг?

Ну это скорее ресторанный вариант. Так получается абсолютно однородное пюре. Просто я недавно стал делать так.

kiska66 писал(а): А идея хорошая украсить пюре

Шпинат не только украсит. У него бесподобный еле уловимый вкус, когда он проходит быструю тепловую обработку. Он какой-то... орехово-сливочный с очень тонким ароматом. Мне очень нравится. Последнее время, если у меня есть замороженный шпинат - всегда делаю пюре со шпинатом и тимьяном.

**веруся** » Пт мар 04, 2011 12:00 pm

Хочу такое весеннее пюре!Цвет великолепный!Побежала искать замороженный шпинат,другого не найду

**leo1970** » Пт мар 04, 2011 5:35 pm

веруся писал(а):Хочу такое весеннее пюре!Цвет великолепный!Побежала искать замороженный шпинат,другого не найду

С мороженным будет ничуть не хуже.

**kiska66** » Сб мар 19, 2011 9:34 pm

Попробовали и мы это картофельное пюре :vkusno:

. Вкусно, вот только шпината маловато была :girl_pardon:

, но как для первого раза хватило :girl_yes:

.

**leo1970** » Пн май 09, 2011 12:22 pm

Великолепно выглядит.
Да, мясо коричневых тонов, салатного цвета пюре и красный помидор - это великолепно! :good:

**Дохомозяйка** » Пн апр 01, 2013 6:35 am

Спасибо за рецепт. Вкусный и полезный гарнир. Ребенок умял с удовольствием. :good:

**leo1970** » Пн апр 01, 2013 8:27 am

Ярко получилось

Спасибо за фотоотчет :good:

**Молодая мамка** » Чт июл 07, 2016 1:36 am

Спасибо, очень вкусно!!!!!!!!!!
Я шпинат использовала замороженный.
Никак не перемалывала, просто на сковороде протомила, как в инструкции сказано, и в пюрешку бахнула))) :oops:

**leo1970** » Чт июл 07, 2016 11:43 am

вкус-то понравился?

Картофельное пюре со шпинатом - изысканный вкус

Картофельное пюре со шпинатом - изысканный вкус

Фото-отчеты

Картофельное пюре со шпинатом - изысканный вкус