Для копчения необходимо иметь коптильню. У нас самодельная. но спешу успокоить, видела в магазине и за довольно-таки сносную цену. Я не инженер и не сварщик
, но понимаю, что подобную конструкцию можно либо сделать самому, заказать (наверняка в кругу знакомых найдутся специалисты, либо купить 
Но я отвлклась...Для копчения особенно хороши лиственные породы деревьев (у нас можно и опилки для копчения купить в магазине
. Теперь к крыльям. На 1,5 кг мяса
1ст л соли,
черный молотый перец - по вкусу,
чеснок - по вкусу, у меня было 5
средних зубчиков.
Натереть крылышки специями и поставить в холод. У меня стояли ночь в холодильнике.
Наверняка. можно добавить еще много разных приправ и специй, но запах и вкус копченого мяса... мммм. я не решилась его "портить" специями
Мы с мужем сейчас вообще не покупаем ничего копченого, потому что одна химия. А тут свое натуральное, свежее и уверена, что вкуснючее!!! Жаль что нет своего дома, а то бы мы развернулись по полной программе! 
