Этот тающий во рту торт-суфле со вкусом шоколада и ванили готовится очень просто и быстро. И отлично смотрится благодаря прозрачным кусочкам вишнёвого желе, из которого вы можете легко вырезать и выложить любой узор.
Cостав:
для ванильного суфле
300 г сливок (жирность не меньше 30%)
120 г молока
90-100 г сахара
12 г желатина (количество на 500 мл жидкости)
ванилин или ванильный сахар
3 желтка
для шоколадного суфле- те же ингредиенты,
только вместо ванилина 2 ч.л. какао
для украшения
вишня в сиропе, вишнёвое варенье или вишня в собственном соку
4-5 г желатина (количество на 160 мл жидкости)
Готовим ванильное суфле:
Желатин замочить в холодной воде на 15 минут (см. инструкции к вашему желатину)
Желтки растереть с сахаром. В тёплом молоке растворить ванилин и соединить с желтками, перемешать. Варить на медленном огне на водяной бане, помешивая, до лёгкого загустения.
Снять с огня, добавить туда желатин и перемешать до растворения желатина. Слегка остудить (смесь должна остаться тёплой)
Сливки взбивать на средней скорости миксера, когда они станут гуще и начнёт появляться след от венчика, ввести желтковую смесь с желатином, не прекращая взбивание.
Когда всё хорошо смешается, сразу же вылить в форму. Разровнять поверхность ложкой и покрутить форму, чтобы суфле легло равномерно.
Убрать в холодильник до застывания (застывает быстро).
Вишни из варенья или сиропа слегка обсушить бумажной салфеткой.
Шоколадное суфле приготовить так же, как ванильное, но вместо ванилина добавляем какао.
Разложить вишню на поверхности застывшего ванильного суфле - по краю (можно и в середину ещё положить, если хочется побольше вишни).
Сразу же залить приготовленным шоколадным суфле, разровнять и убрать снова в холодильник.
Для вишнёвого желе замочить желатин в холодной воде. Взять 160 мл сока вишни (или смешать сироп из варенья с водой), добавить сахар по вкусу. Нагреть почти до кипения, выключить и ввести желатин, помешать, чтобы растворился. Остудить и вылить в широкую ёмкость слоем около 5 мм толщиной. Убрать в холодильник до застывания.
Суфле вынуть из формы (если у вас не силиконовая форма, то опустите её ненадолго в горячую воду, чтобы легче было вынимать). Из вишнёвого желе вырезать детали любой формы и украсить ими поверхность торта.
Совет:
Вместо шоколадного можно сделать кофейное суфле, заменив какао на порошок растворимого кофе.
мне всегда так твои тортики нравятся... 
И красиво, оригинально с желе вишнёвым! 
Беру на заметку...
Форма небольшая, наверно, около 22-23 см, поэтому высоту наращивать пришлось. 
и от этого в том числе! 
Прекрасное сочетание вишни и ванильного,шоколадного суфле! 
