Срочные кулинарные советы и помощь

**Nayt** » Пт ноя 08, 2013 8:38 pm

Елена, Спасибо! Последую советам :girl_yes:

Янна, ну я думаю для добавления в выпечку нормально будет, не для еды в более-менее чистом виде :girl_pardon:

А вообще, когда купила на рынке - попыталась разобраться что за сорт и для чего лучше подходит - да где там! Сортов миллионы просто! :ROFL:

Так что бросила это дело и пришла к вам :girl_yes:

**Янна** » Пт ноя 08, 2013 10:10 pm

Nayt писал(а):ну я думаю для добавления в выпечку нормально будет, не для еды в более-менее чистом виде

Юля, я и не спорю. Возможно, у вас другие сорта тыквы, которые такие и должны быть

Я еще вспомнила случай, когда мне соседка принесла оооогромную тыкву :crazy:

И она еще такая довольнаяяяя, что вырастила вон какую

Ну, я поблагодарила и тыковка лежала,ждала своего часа

Потом мне срочно надо было тыкву и я вспомнила про нее.
Попыталась отрезать....попилила ножом...потыкала...позвала мужа с топором

Ну, отрубил он кусок тыквы, а дальше-то что с ней делать

???Не почистить, не нарезать

каааак я вспоминала соседку в тот момент

это для чего рОстить такую тыкву, что потом ее только топором рубить????!!!!
За размером все гонится

Переросла тыква и "задубела"

Я тогда разозлилась,конечно, не из-за тыквы и не из-за соседки.Просто, я ЗНАЛА, что у меня дома она есть и в магазине не купила, и все уже было готово, оставалось добавить только тыкву...а тут такое :crazy:

**Гвоздь** » Пт ноя 08, 2013 10:18 pm

Янна писал(а):
Елена писал(а):всегда у тыквы так

совсем не всегда.Когда тыква созревшая кожица очень легко очищается.
Я счищаю кожицу как с картошки , при этом тыква не мягкая, но режется легко
А если твердая тыква, то она значит не дозрела и не вкусная

Мои наблюдения прямо противоположные. Если кожура легко срезается - знать не дозрела. У зрелой легче топором, чем ножом кухонным.

Не совет, просто наблюдаю.
Ps я просто про тыкву как огородное растение.

**Елена** » Пт ноя 08, 2013 10:33 pm

Янна писал(а): кожица очень легко очищается.

еще ни разу мне не попадалась такая :girl_pardon:

Янна писал(а):Я счищаю кожицу как с картошки

я тоже так же
,но мне очень трудно

Янна писал(а):А если твердая тыква, то она значит не дозрела и не вкусная

так вот именно,что вкусная,я даже сырую кушаю,просто на очень тонкие кусочки режу и в салатах люблю сырую.Вкусная,но вот чистить

Гвоздь писал(а):легче топором, чем ножом кухонным.

Янна писал(а):Не почистить, не нарезать

вот мне всегда такая попадается,да и в КЗ со своего огорода тоже была трудно чистящая. :girl_pardon:

хочу легко чистящую и легко резащуюся тыкву

**InLove** » Пт ноя 08, 2013 11:18 pm

Янна писал(а):если твердая тыква, то она значит не дозрела и не вкусная

по-моему, наоборот :girl_blush:

у меня пока тыковки росли, все мягкие были. а уже к августу-сентябрю стали твердеть.

Янна писал(а):позвала мужа с топором

у меня именно такие лежат на балконе

ждут своего [s]топора[/s]часа.
Они же вообще, чем дольше растут и чем дольше лежат на солнце, тем спелее и вкуснее! Из покупных мне тоже только "трудные" экземпляры попадались.

**Елена** » Пт ноя 08, 2013 11:23 pm

пошла искать ответ о зрелости тыквы у себя в книжке, и вот что нашла

Зрелая тыква очень твердая. Если попытаться ногтем на нее надавить, то у зрелой ноготь слегка или почти не повреждает корку, а у недозрелой ноготь легко проходит на всю длину ногтя. Спелую тыкву очень тяжело резать из-за плотной мякоти.

так же тыква созревает и меняет цвет, например голубая становится розово-оранжевой, зеленая желтой и т.п.

Для созревшей тыквы, как и для других бахчевых культур, характерно высыхание плодоножки, когда овощ созрел. Кожура такой тыквы твердая, с очерченным рисунком, мякоть плотная, а семечки крупные.

Если знаете сорт, можно определиться и по срокам. Есть сорта ранние, а есть и более поздние, они, как правило очень крупные, мясистые.

**Nayt** » Пт ноя 08, 2013 11:27 pm

Сварила я пюре, не сладкое практически вообще, а еще надо было воду слить, ее хоть и немного, но все же лишняя :girl_pardon:

Сейчас печется тыквенный брауни, не знаю как уж получится, пережижила с пюре :girl_pardon:

Кстати, семечки в одной были просто крупные такие, стандартные, а вот во второй другой формы и помельче и попадаются не доросшие, совсем маленькие и плоские. Думаю это как раз показатель) Но теперь уже не помню какие в какой были

**Елена** » Пт ноя 08, 2013 11:31 pm

Nayt писал(а): ее хоть и немного, но все же лишняя

можно было в духовке запечь или в микро (извиняюсь ,что сразу не написала)

Nayt писал(а):семечки в одной были просто крупные такие, стандартные, а вот во второй другой формы и помельче и попадаются не доросшие, совсем маленькие и плоские. Думаю это как раз показатель) Но теперь уже не помню какие в какой были

семечки как и в арбузах бывают всякие,зависит от сорта тыквы,могут и совсем мелкие ,а бывают очень крупные и вкусные, а еще есть тыква с семечками без кожуры.
у нас у знакомых сосед по даче выращивает такую, и постоянно угощает семечками, я первый раз такую тыкву вижу,у которой семечки без кожуры :girl_pardon:

**Nayt** » Сб ноя 09, 2013 12:05 am

Елена, я знаю про духовку, но не хотела, потому что дорого у нас электричество, так что если есть возможность избежать - делаю на плите) И микро у нас нет. А вот на пару как раз можно было, тут есть вторая кастрюлька с дырками (в съемной квартире, с местной посудой

)

**Миоко** » Ср ноя 13, 2013 8:08 pm

Девочки, а такой немного глупый вопрос - сколько хранятся вареные овощи? Свекла, картофель и морковь. И еще сырое яйцо, т.е. если я разбила его, часть использовала, а часть оставила в холодильнике, сколько оно может стоять?

**Гвоздь** » Ср ноя 13, 2013 8:15 pm

Максимум двое суток и то если в холодильнике. Но лучше не рисковать. Замороженные незнаю - пока экспериментирую.

**Миоко** » Ср ноя 13, 2013 8:17 pm

А ответ по чему? Или и то и другое?

**Гвоздь** » Ср ноя 13, 2013 8:22 pm

Овощи на ощупь склизкими становятся - знать к еде не безопасно.

**polissya** » Ср ноя 13, 2013 8:24 pm

Вероника, у меня как-то овощи варенные дня три валялись в холодильнике. Но их было не много, я сообразила что-то среднее между винегретом и оливье, натерла на терке и сразу сьели. А белок - суток двое стоял. Где-то в выпечку пристроила.

**Елена** » Ср ноя 13, 2013 8:54 pm

Миоко писал(а):сколько хранятся вареные овощи? Свекла, картофель и морковь.

Срок хранения вареных охлажденных овощей при температуре 2—6°С: целых клубней свеклы и моркови — 24 ч, картофеля целого и моркови и свеклы кубиками — 18, картофеля кубиками — 12 ч.
источник:"Приготовление блюд"

Миоко писал(а):если я разбила его, часть использовала, а часть оставила в холодильнике, сколько оно может стоять?

48 ч