Соус "Ткемали" (из сушёных слив)

**AnCoLia** » Вс апр 14, 2013 8:44 pm

Осмелюсь выставить рецепт соуса "Ткемали" из сушёных слив! Искала в соусах, нашла только из свежих слив :girl_pardon:

На днях готовила одно блюдо (рецепт позже выложу), где нужен был соус Ткемали. У нас в магазинах его не купить, и за сливами идти не могла, стала в интернете искать рецепт из сушёных слив, нашла :Yahoo!:

Очень довольна, не могу не поделится рецептом

Хоть я и не любитель фруктовых соусов, но такой мне очень понравился!

Я делала соус из чернослива, поэтому он у меня тёмный. Соус ооочень вкусный!!! Попробуйте :daisy:

Всё готовится быстро, время занимает только перетирание слив через сито!

Понадобится:
100 гр сушеных слив без косточек
3 зубчика чеснока
Кинза, петрушка
Соль, перец красный сладкий, перец красный острый - по вкусу

Приготовление:
Сушеные сливы вымыть, залить водой, чтобы вода немного покрывала сливы, отварить. Я варила где-то 10-12 минут. Отвар процедить, сливы через сито протереть. Затем разбавить протертые сливы отваром. Консистенция должна быть как густая сметана. Если потребуется, добавить немного кипячёной воды. Я отварила, потом всё вместе, с отваром, провела через блендер, а потом только протёрла через сито. Гораздо быстрее получилось

Добавить измельченный чеснок, перцы, соль, мелко порезанную зелень,

все тщательно перемешать, прокипятить и остудить.
Можно подавать практически с любым мясом!

Приятного аппетита :daisy:

**Викентина** » Вс апр 14, 2013 10:07 pm

Марина

понравился соус, спасибо! Фото :Bravo:

красивые!

**Гвоздь** » Вс апр 14, 2013 10:26 pm

Прошу прощения. :oops:

"Сушеные сливы без косточек", - это "чернослив" на рынке?
PS Из чего только соус не делают :shock:

**AnCoLia** » Вс апр 14, 2013 11:13 pm

Викентина Спасибо Вик, угощайся :daisy:

Гвоздь Сергей, ну чернослив не только на рынке :girl_pardon:

Чернослив, это обычная сушеная синяя слива. Но слива ведь есть разная, не только синяя, соответственно, сушёная, она тоже бывает разная, но мы привыкли покупать чернослив

Я писала:

Я делала соус из чернослива

**светланка555** » Вс апр 14, 2013 11:25 pm

Мариночка, наверняка очень вкусный соус. При случае попробую. Спасибо!

**Monamie** » Пн апр 15, 2013 7:35 pm

Интересный очень соус, так делать ткемали я еще не пробовала! :good:

Обязательно попробую :girl_yes:

Марина, а у чернослива (у нашего по крайней мере), есть такой копченый привкус, он слышится в соусе?
И еще вопрос. Такой соус больше похож на томатный или на сливовый из свежих слив? Я понимаю, что вопрос неоднозначный, но как на твой взгляд? :roll:

**AnCoLia** » Пн апр 15, 2013 8:49 pm

светланка555 Спасибо Светочка, попробуй :daisy:

Monamie Нат, спасибо! Знаю такой чернослив с копчёным привкусом, но у меня не такой был. На томатный соус ну совсем не похож, но и на сливовый по вкусу не скажешь! Такой сладкий и острый соус получается, с ароматами зелени :good:

Я не пробовала ткемали из свежих слив, не знаю их отличие, но этот мне очень понравился :girl_yes:

Если будешь брать чернослив с копчёным привкусом, можешь замочить её в воде и оставить на некоторое время, потом слить эту жидкость, добавить чистую воду и варить, а можно эту процедуру повторить пару раз(замачивание), чтобы избавится от копчёного привкуса! :girl_yes:

**Gnomus** » Пн апр 15, 2013 9:53 pm

Маришка, а скажи, пожалуйста, если все это блендером измельчить? или лучше не стоит?

**Monamie** » Вт апр 16, 2013 11:26 am

Спасибо, Мариш. Уже сливы водой залила, пусть настаиваются. :roll:

**AnCoLia** » Ср апр 17, 2013 6:18 pm

Gnomus Алин, я и измельчала блендером, но потом провела через сито, хотелось чтобы сливовой кожи не было в соусе

Я в рецепте вместо ПРОВЕЛА через блендер, написала ПРОПУСТИЛА через блендер :oops:

Monamie

Отлично, жду :daisy:

**Monamie** » Пт апр 19, 2013 11:17 pm

Марин, я с отчетом. :roll:

Соус вкусный, не похож на ткемали из свежих слив и я думаю, что он мне даже больше нравится, потому что более насыщенный.
Перец там действительно необходим (и сладкий и горький), но поскольку его у меня не оказалось, то добавила для акцента вкуса немного винного уксуса. И немножко пряных травок еще положила.

Вкуснятина! :good:

**AnCoLia** » Сб апр 20, 2013 7:26 pm

Monamie Наточка, спасибо за отчёт и за такую красивую фотографию :Bravo:

А я не пробовала из свежих слив, у этого такой богатый что ли вкус!Если вы ещё не съели соус и если купишь острый перец, обязательно добавь, он вообще особую нотку придаёт соусу :good:

А что у тебя за травка на соусе? :oops:

Я тебе позже отчёт принесу по [s]кабачкам[/s]баклажанам с ткемали :wink:

**Monamie** » Сб апр 20, 2013 11:01 pm

AnCoLia писал(а):А что у тебя за травка на соусе?

Мариш, это кресс-салат. Он у меня на подоконнике растет. :roll:

Для украшения блюд самое то. :good:

Я буду делать этот соус в будущем и принесу тебе отчет еще и с перчиком. Соус просто

.

Я тебе позже отчёт принесу по [s]кабачкам[/s]баклажанам с ткемали :wink:

Ура!

**AnCoLia** » Вс апр 21, 2013 2:44 pm

Monamie писал(а): Для украшения блюд самое то.

Да, очень красиво смотрится! Видела такие у нас, но ни разу не покупала за незнанием его применения))
А у меня на подоконнике зелень всякая растёт, в горшочке

В последнее время зелень покупаю почти только в горшочках, так что кухонный подоконник весь в зелени :Yahoo!:

Monamie писал(а):Я буду делать этот соус в будущем и принесу тебе отчет еще и с перчиком. Соус просто

Cпасибо тебе :daisy:

Соус "Ткемали" (из сушёных слив)

Соус "Ткемали" (из сушёных слив)

Фото-отчеты

Смотрите также

Соус "Ткемали" (из сушёных слив)