На этой неделе хочу предложить готовить блюда из субпродуктов первой категории. В них содержится много витаминов и полезных минеральных веществ.
Субпродуктами называют внутренние органы, а также некоторые другие части тушек сельскохозяйственных животных. Существуют свиные, говяжьи и бараньи субпродукты. По своей пищевой ценности и вкусовым качествам они делятся на две основные категории. Первая включает в себя печень, сердце, мозг, язык, почки, вымя, диафрагму, а также мясокостные говяжьи и бараньи хвосты. Эти продукт представляют собой более значительную ценность. Ко второй, менее ценной категории субпродуктов относятся головы, легкие, желудок, трахеи, ноги, уши, а также мясокостный свиной хвост.
Состав и полезные свойства
В говяжьих, бараньих и свиных субпродуктах содержатся витамины А, Е, К, РР, а также витамины группы В. Есть в них и полезные минералы - железо, магний, фосфор, цинк и калий. Белки субпродуктов, относящихся к первой категории, совершенно не отличаются от мясных белков и содержат в себе полноценный набор важных аминокислот. А в субпродуктах второй категории содержится достаточно эластина и коллагена.
Печень, сердце, язык и голяшки довольно часто применяются в диетическом питании. Во многих из субпродуктов содержатся биологически активные вещества, необходимые для нормального процесса кроветворения. Блюда, приготовленные из сердца, почек, а также костного мозга, рекомендуют употреблять при различных инфекционных болезнях, заболеваниях почек и нервной системы, а также после получения ожогов и травм.
Итак, на этой неделе принимают участие блюда из сердца, печени, почек, языка и куриных желудочков. Это могут быть первые блюда, вторые блюда, салаты, паштеты либо запеканки. Готовить можно из свиных, говяжьих, бараньих, куриных субпродуктов, а так же куриных желудочков.
Примеры блюд:
Салат "Сердечный"
Отбивные из печени
Подливка из куриных желудков
Рассольник с почками
Салат из языка по-гюмрийски
_______________________________________________________________________________________________________
Битва недели. Правила.
27.04.20 - 03.05.20 - Маша Mariyana
04.05.20 - 10.05.20 - Разыскивается дежурный
11.05.20 - 17.05.20 - Разыскивается дежурный
буду ждать твои тарелочки.
и полезное.
Как раз есть и то, другое! Паштет планировала завтра или в субботу делать ! 
