Весь мир в твоей тарелке - 2

**Троя** » Вт апр 05, 2016 6:45 pm

pakkanen писал(а):Тань, торт Света принесла

а я все на Лену свалила)))

**pakkanen** » Вт апр 05, 2016 6:46 pm

Видимо в этом месяце мне везёт))) :crazy:

**lanita69** » Вт апр 05, 2016 9:58 pm

Троя писал(а): а я все на Лену свалила)))

Ничего,главное,что интересно!
Я немножко сегодня Беф-Строганов ББ

И о [s]птичках[/s] о Бефсроганах :girl_yes:

:
Бефстро́ганов (от фр. Bœuf Stroganoff — «говядина по-строгановски») — популярное блюдо русской кухни, приготовленное из мелко нарезанных кусочков говядины (брусочки), залитых горячим сметанным соусом. Также могут иметь место названия «Беф-Строганов», «Беф а ля Строганов», мясо по-строгановски.
Первый рецепт «говядины по-строгоновски, с горчицею» был напечатан в книге «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец в 1871 г. Однако по мнению В. В. Похлёбкина, признанного исследователя истории кулинарии, блюдо возникло не ранее второй половины 90-х годов XIX века.
Блюдо является типичным придуманным блюдом, то есть не имеет народных корней. Названо в честь графа Александра Григорьевича Строганова (1795—1891).
Граф Строганов, как и многие вельможи того времени, будучи весьма состоятельным человеком, держал в Одессе так называемый «открытый стол», на который мог зайти любой образованный и прилично одетый человек. Блюдо, собственно, было изобретено для таких открытых столов — во-первых, в силу удобства приготовления, выдержанности стандарта блюда, во-вторых, удобного деления на порции и в-третьих, в то же время вкусного. Один из поваров графа удачно объединил технологию французской кухни (обжаривание мяса, его подача с соусом) с приёмами русской кухни (соус подаётся не отдельно, а как русская подливка, вместе с мясом).

**pakkanen** » Чт апр 07, 2016 9:46 am

Я вам блинчиков принесла :vkusno:

Сегодня прочитала русскую пословицу про блины "Блин не клин, брюха не расколет"

так что угощайтесь :friends:

3. Блины на сыворотке -- ББ

блины на сыворотке.jpg

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
1. Селёдка под шубой – ББ
2. Яблоки запеченные с мёдом и ягодами – ББ
3. Блины на сыворотке -- ББ

**Яна Инева** » Чт апр 07, 2016 12:19 pm

Девочки, прочитала страницы с начала новой игры. Тоже считаю, что не стоит брать советский, постсоветский период и ультрасовременный фьюжн. Очень легко запутаться.

Согласна с тем, что тема "русская кухня" имеет сильный конфликтогенный потенциал. У участников возникло множество непоняток, как именно проводить игру, что считать блюдами русской кухни. Чтобы игра прошла более спокойно, предлагаю сделать для этого месяца негласное правило: опираемся на труды В. Похлебкина и Википедию.

Да, неточностей в описании русской кухни там много. В основном, это общепринятые заблуждения современников. В этом то и кроется основа для потенциальных конфликтов. Так вот, чтобы этого избежать, я и предлагаю по умолчанию принять за основу труд Похлебкина. (можно попросить модераторов прикрепить это правило в начале темы)

**Янна** » Чт апр 07, 2016 6:30 pm

1.Детская манная каша по Похлебкину-ББ

2.Закуска "Редька тертая со сметаной"-ББ

3.Капуста квашеная быстрая-ББ

4.Винегрет классический-ББ

5.Гречневая каша-ББ

6.Жаркое по-русски в горшочках-ББ

7.Мясо по-строгановски-ББ

8.Борщ с квашеной капустой-ББ

9.Рассольник по-купечески-ОБ

10.Дарницкий хлеб на закваске (без дрожжей)-ББ

11.Компот из сухофруктов-ББ

___________________________
Еще была Окрошка мясная, но у меня вариант с колбасой вареной, не подходит под Русскую кухню :girl_nea:

**Tata-K** » Чт апр 07, 2016 7:10 pm

lanita69 Светочка, беф-строганов - красавец! Да еще и с историей! :good:

pakkanen Леночка, блинчики замечательные... :good:

Полюбовалась и думаю теперь - оладушек что ли приготовить?! :roll:

Яна Инева Янина, полностью с тобой согласна! :friends:

Янна Яночка, молодец! Основательно подготовилась: и супы, и салат, и хлебушек, и закуска, и каши, и мясо, и компот! :good:

Все, что душа пожелает! :Bravo:

**lanita69** » Чт апр 07, 2016 10:37 pm

Янна Яна,очень интересно блюда подобрала!Вот бы редьки где найти,у нас только дайкон...
Кстати,я капусту заквасила,принесу скоро.И жаркое интересное!Мои такое будут :girl_yes:

**Троя** » Чт апр 07, 2016 11:04 pm

Девочки, вы тут готовьте без меня, я буду через 10 дней.. :girl_in_love:

**Tata-K** » Чт апр 07, 2016 11:20 pm

Счастливой дороги, Танюша! :friends:

Готовить будем обязательно! :girl_yes:

**lanita69** » Чт апр 07, 2016 11:56 pm

Троя писал(а):Девочки, вы тут готовьте без меня, я буду через 10 дней..

Ты отдыхать,я надеюсь!Мы наготовим,не переживай!

**Троя** » Пт апр 08, 2016 7:40 am

lanita69 писал(а):
Троя писал(а):Девочки, вы тут готовьте без меня, я буду через 10 дней..

Ты отдыхать,я надеюсь!Мы наготовим,не переживай!

не.. я в командировку.. осматривать курорты Краснодарского края.. надо ж хоть когда-то посмотреть... я ни разу не была на нашем море...а этим летом придется родину продавать :wink:

на Турции делаем перерыв.. надеюсь, недолгий :girl_pardon:

**Янна** » Сб апр 09, 2016 8:41 pm

12.Салат из зеленого лука со сметаной-НР

13.Сухарница-НР

14.Пирожки "сибирские" с квашеной капустой и ягодой-ББ

15.Блины из рисовой муки-ББ

**lanita69** » Вс апр 10, 2016 12:04 pm

Янна Яна,интересная подборка тарелочек! :good:

Пирожки такие манящие :vkusno:

И с сухарями блюдо необычное!Зелёный лук

**lanita69** » Вс апр 10, 2016 7:24 pm

Собрала немного тарелочек и информации :girl_yes:

Томлёная [s]телятина[/s] индюшатина "По-купечески

Два главных процесса царствовали в русской печи: варка и томление. Причем обе эти операции велись обязательно раздельно.Феномен русской печки – постепенное падение температуры и тепловая обработка блюд от 8-12 часов. У наших предков не было электричества, поэтому ложились и вставали «по зорьке». Зимой темнело очень рано. Русская крестьянка ставила горшки в печь в 7-8 вечера и доставала каши, хлебово, топленое молоко, тельное в 5-6 утра, перед утренней дойкой коров.
У нас теперь духовка :girl_yes:

И мясо я заменила по эконом.причинам,не ругайтесь :girl_blush:

Уха "Царская"

Уха является одним из древнейших блюд русской кухни, но на момент возникновения (а его установить невозможно), оно не являлось характерным и уникальным блюдом русской кухни, каким является сейчас. По известным источникам ухой в XI—XII веках называли любой суп, из чего бы он сделан не был;
На настоящий момент уха — это уникальное рыбное блюдо русской кухни, с отличительными особенностями приготовления и состава, присущими только этому блюду. По мнению В. В. Похлёбкина, уху неправильно называть супом, и тем более рыбным супом. :girl_yes:

Кстати,мои бабушка и дедушка-волжане,чуть не "дрались" за право объесть голову рыбы :vkusno:

домашняя лапша из тыквы на курином бульоне

В XVI-начале XVII вв. в древнерусскую кухню вошли такие «восточные» блюда, как лапша и пельмени, заимствованные соответственно у азиатских народов, но ставшие теперь традиционными русскими блюдами.
Сдобные булочки "Русские кружева"

Ватрушки

Пироги почитались в России порой выше хлеба. Недаром русские пословицы гласят: «Не красна изба углами, а красна пирогами», «Красно гумно стогами, а стол – пирогами». Наличие пирога на русском столе говорило прежде всего о благосостоянии семьи, о ее достатке.Их пекли как с начинкой,так и без (булочки).Моя бабушка их называла "пироги с таком" и посыпала их или сахаром или крошкой из теста.
Ватру́шка — круглые, открытые сверху и защипанные только с краёв лепешки с наполнителем. Как правило, в качестве наполнителя используется творог, реже картофельное пюре, варенье или повидло. Изделие древнеславянской, русской кухни.