Постный тарт "Ода манке"

[Nadi_20]

Сочный и ароматный персик в сочетании с вкуснейшим муссом из манки, запеченными на нежнейшем тарте опять же из манки!

Рецепт с сайта Поваренок, слова автора, фото мое. Курсивом написала свои изменения.

Крупа манная (для теста) 1 ст.
Сахар коричневый (для теста смолоть в пудру) 8 ст.л. (я брала белый очень мелкий сахар)
Вода (для теста) 4 ст.л.
Масло растительное (для теста) 1/4 стак.
Мука пшеничная (для теста) 1/4 стак.
Разрыхлитель теста 1 ч.л.
Сок (из консервированных персиков для мусса) 2 ст.
Крупа манная (для мусса) 3 ст.л.
Персик (консервированный )6 шт.

Для приготовления постного тарта растительное масло втереть пальцами в крупу. Получится крошка. Накройте миску пленкой, оставьте на час. По истечении времени добавляем воду, льем частями, при этом тщательно перемешиваем-перетираем тесто (кол-во воды приведено ориентировочно, зависит от помола манки), вмешиваем муку, перемешанную с разрыхлителем. Вымешиваем тесто как бы собирая его в комок. Он будет мягким. На этом этапе добавляем сахар, вымешиваем. Снова накрываем тесто пленкой, даем ему отдохнуть час.
Пока тесто отдыхает - готовим мусс-крем. Сироп консервированных персиков разбавить по вкусу водой (разбавила 1:1 с водой), закипятить и всыпать тонкой струйкой при постоянном помешивании манку. Следим, чтобы не было комков! Варить 15-20 минут, пробуем на вкус, добавляем ванильный сахар и чего не хватает!(мне не хватило 2 ст.л. сахара ) Затем ставим кастрюльку в ледяную воду и охлаждаем, постоянно взбивая венчиком. Мусс начнет густеть прямо на глазах.
Тесто из манки хорошо созрело, присыпать силиконовый коврик мукой, на него же выложить тесто. Вымешать в пласт (стараться лишней муки не добавлять), раскатать размером на несколько см больше формы. У меня форма для выпечки диаметром 24 см. Смазать форму растительным маслом, обсыпать манкой. Перенести тесто на коврике и переложить в форму.(у меня коврика нет, распределала тесто прямо в форме) Залить муссом из манки. Консервированные персики нарезать тонкими ломтиками, выложить в мусс. Выпекаем в духовке 15-20 минут при 180 С. Дааем ему немного остыть и наслаждаемся
Приятного чаепития

[елена62]

надя,а разрезика нет ?спасибо за рецептик

[Nadi_20]

елена62 Лена к сожалению нету, тесто очень хрупкое и после извлечения из формы он был уже не фотогеничный пожалуйста, буду рада если пригодится

[milkamars]

обязательно приготовлю на выходных)

[Nadi_20]

milkamars буду рада, если понравится

[ЗЕМЛЯНИЧКА+++++++]

Надюшик, спасибо огромное . Я собираю рецепты постной выпечки, и этот тарт отличное дополнение Будет время- приготовлю

[Улаша]

Интересный рецепт. Очень. А какой он на вкус получается - нежный или плотный.

[Nadi_20]

ЗЕМЛЯНИЧКА+++++++ Лена буду рада, если понравится
Улаша Галина, нет он ни сколько нее плотный

[milkamars]

итак, приготовила.тесто хоть и стояло сколько надо было по времени, не изменилось в размерах или еще по каким либо параметрам.было ОЧЕНЬ рассыпчатым.вымесить не удавалось, так что я его распределила по противню.сироп делала из айвового варенья, очень вкусный получился но не загустевал....хотя и опустила в ледяную воду.
в итоге тарт не подошел ни капельки так и надо?
на вкус получился замечательным)))буду так готовить, спасибо за рецепт!

[Nadi_20]

итак, приготовила

mila у меня тесто тоже в размерах не изменилось, настаивается оно я думаю для того что бы сахар лучше растворился

вымесить не удавалось

значит можно было еще чуть водички добавить, я написала что тоже руками тесто распеределяла, не хотела много муки добавлять

но не загустевал

странно, это же по сути манка только на сиропе, а она при остывании густеет

тарт не подошел

то есть не подошел? не поднялся?

на вкус получился замечательным))

кушайте на здоровье

[milkamars]

я имела в виду, что не поднялся, совсем не изменился в размерах...ведь я добавляла разрыхлитель...не знаю....)

[Nadi_20]

я имела в виду, что не поднялся

ну это может быть потому что у вас тесто крошкой получилось

[EIPHNH]

Nadi_20 очень заинтересовал тарт, технология изготовления теста действительно интересная , раньше не встречала . прочитав коментарий milkamars начала думать и вспомнила яблочный пирог http://gotovim-doma.ru/view.php?r=785-r ... hnyi-pirog от Олеси . делаю его частенько в пост заменив масло растительным маргарином. хоть и там есть разрыхлитель поднимается он не сильно . свежий вкусный , но если его оставить на ночь то яблоки пускают сок и мучная основа пропитывается , пирог становится "стабильный" что ли . совсем не рассыпается и режется на красивые ровные кусочки. может если и тарт оставить до полного остывания или на ночь то он пропитается кремом и "подмочит" основу.
за рецепт спасибо , поэксперементирую с твоего позволения . у мужа ДР в первый день поста , так что скоро и повод для эксперементов

[gena]

Здравствуйте, Надя. Вчера приготовила Ваш тарт. Все очень хорошо получилось.
Сначала манку с маслом оставила и прикрыла на 1 час. После этого она размякла и тесто очень хорошо лепилось. Может быть проблема у предыдущего автора в том, что манка либо была очень сухая (давно стоит или в духовке прожаренная ?), либо манке с маслом не дали настояться час, либо не прикрыли.
Мусс тоже замечательно загустел и побелел, воду брала не ледяную а просто холодную из крана, взбила венчиком ручным. Мусс готовила из сиропа варенья из персиков, добавила сок от разморозившихся персиков и 1 стакан воды, сладости в самый раз получилось. персики положили половинками и утопила их немного в муссе (у меня были свои замороженные персики, у меня дикий на огороде растет (от прежних хозяев остался), он очень мелкий, как дикий абрикос, поэтому я его не нарезала.
Все очень хорошо получилось. А сегодня он режется на кусочки деревянной лопаткой, действительно сок от персиков сделал его еще мягче. Вчера тоже резался, но ножом пилочкой и основа песочная была. Фоткать не стала, долго и он не сильно красивый как у Вас, просто домашний пирожок по виду как с абрикосами или кусочками яблок.
Спасибо за рецепт, однозначно буду готовить еще во время поста.
У меня, кстати вопрос, если для поста заменять сливочное масло растительным, мне кажется его нужно меньше класть, чем сливочного. Поделитесь опытом, пожалуйста.

[milkamars]

EIPHNH, манка была свежайшей, тесто стояло прикрытым.мусс не подмачивает, т.к. мусс-это и есть манка, не подпитывает ничего.и тарт все дни был на вид и на вкус без изменений