Гильдия хлебопекарей

**Олюка** » Чт сен 16, 2010 1:35 pm

Ой девочки, сегодня испекла хлеб в кастрюле от Леночки, это что то такое вкусное, корочка такая хрустящая!

**Елена Юрьевна** » Чт сен 16, 2010 6:42 pm

О! пропустила такой интересный рецепт, а все провайдер виноват

**klilia** » Чт сен 16, 2010 7:07 pm

Shkoda писал(а):торт на крестины...

а это идея. :good:

мне вчера в магазине кассир америкос сказал что его дед печет шоколадные торты на закваске (я покупала махонький паkетик сухой заваски для сравнения). Посмотрела на интернете и скопировала себе на первый взгляд достойный рецептик. Там не только торты, а и печенья, булочки, роллы разные. Закваска играет роль пахты, kислого мoлока или кефира, ну как то так.

**Shkoda** » Пт сен 17, 2010 12:05 pm

klilia писал(а):Там не только торты, а и печенья, булочки, роллы разные. Закваска играет роль пахты, kислого мoлока или кефира, ну как то так.

Ну ничего себе.... как интересно! :good:

Девочки, у меня сегодня Белый хлеб. Рецепт обычный - вода, дрожжи, раст.масло, мука. В общем, привычно-магазинный...

Закваску поставила только вчера... забыла я про нее...
С утра были просто маленькие пузырьки и сверху плавала жидкость...
Теперь будто отщелкнулось - как в простокваше...
Виноград домашний !Молдова".
Завкаске 18 часов.

**LIBER** » Пт сен 17, 2010 2:45 pm

Shkoda писал(а):Рецепт обычный - вода, дрожжи, раст.масло, мука. В общем, привычно-магазинный...

я в ХП такой постоянно пеку, вроде самый простой "магазинный", а вкусный :vkusno:

Тань, очень симпатичные дырочки в мякише :vkusno:

практически ровно-одинаковые :vkusno:

**счастливая семейка** » Пт сен 17, 2010 3:55 pm

Моя закваска или замёрзла или скисла, короче, я думаю, приказала нам всем долго жить

. Вчера ставила её на тёпленькую плиту, начала что-то бурлить, да и через 10 минут прекратила

.Осадок уже хорошо отделился и лежит внизу. Муж начал свои пять копеек вставлять что я её не так и не то

, ну я же ведь не из робкого десятка - держусь до последнего :pioneer:

. Чего дальше делать то, эскулапы домашнего хлебовыпекания?

**Елена Юрьевна** » Пт сен 17, 2010 7:16 pm

Привет, девочки!
добралась до компа и то вместе с красавицей рядом с монитором

.

klilia писал(а):Закваска играет роль пахты, kислого мoлока или кефира, ну как то так.

Прикольно! Лилечка, ждем рецептик :Rose:

Shkoda писал(а):Девочки, у меня сегодня Белый хлеб. Рецепт обычный - вода, дрожжи, раст.масло, мука. В общем, привычно-магазинный...

Танюлька, в магазинный раст. масло не идет, а хлебчик - симпатюлька, действительно на заводской похож.
Закваска хороша, работает!

счастливая семейка писал(а):Чего дальше делать то,

сколько суток закваске, Олечка?
если она слабенькая, то толку от нее мало будет, я испекла батон на слабой закваске, но он мне не понравился.

Я вторую закваску поставила, потому, что решила, что первая все ж слабоватая была, холодно ей при 23С, в отличие от калвелевской.
В этот раз делала 1:1 не по объему, а по массе, т.е. в стакане воды 190 г, и муки взяла 190 г ( стакане 140г-150г), виноград "Огонек", домашний, температура воздуха в кухне 24,5С.

**Елена Юрьевна** » Пт сен 17, 2010 7:20 pm

Я завтра с Иришкой творожные булки с семенами пеку, все купила.

**счастливая семейка** » Пт сен 17, 2010 7:48 pm

Елена Юрьевна писал(а):сколько суток закваске, Олечка?

сегодня шестые. Я уже не дожидаясь ответа подкормила её: процедила, добавила воды и муки и поставила на солнышко на подоконник (окно закрыто). Я дам ей ещё один шанс, а потом может и выброшу.

**klilia** » Пт сен 17, 2010 9:36 pm

счастливая семейка писал(а):Я дам ей ещё один шанс, а потом может и выброшу.

Попробуй покормить через 4 часа опять. У меня она тоже дохловатая была, а после 3й подкормки каааак понесло ее.

**Shkoda** » Пт сен 17, 2010 9:40 pm

Девченки, позавчера на глаза попалась передача о производстве Сидра. На вопрос:"Моете ли вы яблоки?" - винодел ответил: "Ни в коем случае, на поверхности живут дрожжи!"... Это я к тому, что виноград то мытьне надо... :wink:

**klilia** » Пт сен 17, 2010 9:51 pm

Shkoda писал(а):Это я к тому, что виноград то мытьне надо...

Все правильно, я не мыла. А хлебушек у тебя красивенный :good:

**klilia** » Пт сен 17, 2010 9:54 pm

Олюка писал(а):сегодня испекла хлеб в кастрюле от Леночки,

Такой симпатичненький получился, :good:

Молодец

я на него тоже засматриваюсь. Так хочется все и сразу испечь...

**Елена Юрьевна** » Пт сен 17, 2010 10:42 pm

Shkoda писал(а):Это я к тому, что виноград то мыть не надо...

Танюш, я ж черным по-русски в гурманах писала: не мыть, сейчас в рецепте подправлю :Rose:

счастливая семейка писал(а):Я уже не дожидаясь ответа подкормила её: процедила, добавила воды и муки и поставила на солнышко на подоконник (окно закрыто).

Правильно, завтра размолоди в три приема, обрати внимание - у третьего размолаживания другие пропорции муки и воды.

klilia писал(а):Так хочется все и сразу испечь...

Лилечка, и не говори, я сама разрываюсь, и колобка хочется и лейховско-Леночкиного и булок Ирихиных.
Сегодня день не прошел даром, спекла опять француза, на показ в рецепт