Что готовим сегодня (часть 38)

**OlgaL** » Пн янв 14, 2013 7:41 am

а по поводу выбрасывания еды - я очень долго приучалась готовить на двоих так, чтобы не на неделю

, а хотя бы на пару раз. меня всегда удивляла одна девушка на предыдущей работе, она умела готовить на себя одну на один раз! :shock:

она могла с утра испечь себе три блинчика! или два сырничка!!! для меня это был шок! а вот сейчас я почти научилась угадывать верный объем, но иногда ошибаюсь, могу что-то и выкунуть из-за этого. С другой стороны, если я начинаю готовить малюсенькими порциями (то есть на один раз совсем), у меня ощущение, что я готовлю что-то постоянно, а ничего не остается на следующий день, чтобы взять с собой на работу, и поэтому готовить приходится каждый вечер после работы, а ведь не всегда хочется, особенно после фитнеса... так что у меня, к неумению определить правильный объем необходимой еды еще добавляется и дилемма, стОит ли готовить на один раз, или лучше побольше, на два дня чтобы хватило...

поэтому я просто восхищаюсь вами - как много и часто вы выкладываете фотки с такими вкусными тарелочками, при этом себя ощущаю ленивцем...

**OlgaAwdoshina** » Пн янв 14, 2013 8:55 am

Девочки, угощайтесь.Принесла то, что готовила на неделе и к столу на Старый новый год.

: яйца под горчичным соусом.

: картофель в медово- горчичном соусе с чесночком.

: оливье с отварным языком и ветчиной

: мясные рулетики с начинкой из фарша и грибов

: голубцы мясные ( мясо, рис, грибы)

: телапия домашнего копчения

: свиной рулет , запеченный в фольге

: супчик мясной с манными клецками

: пирожки: с рисом и легким,луком и яйцом, капустой и грибами

: печеночный паштет - лесной пенек

: слоеные пирожки с яблоками и орехами.

: слоеные пирожные со взбитыми сливками

: открыла баночку Сотэ из баклажан

: смузи из вишни и смородины

: ну и на сладкое Черничный тортик.

: кусочек тортика

Сегодня запланировала отбивные конвертики с грибами ( Маше завтра на работу), голубцы опять ( что-то мы не наелись

) и борщ с ребрышками, квашеной капустой и фасолью. Завтра принесу тарелочки, что получилось, сегодня уже не успею. :girl_pardon:

**maaarushka** » Пн янв 14, 2013 9:02 am

Вот я тоже принесла вам немного :girl_blush:

На завтрак были молочно-минеральные блины:

Из натюрморта закуска "Солянка":

Ещё из натюрморта

салат "Новосибирский":

Карбонад из грудки индейки "Пальчики оближешь":

Пирожное Рунеберга:

**OlgaAwdoshina** » Пн янв 14, 2013 9:15 am

OlgaL писал(а):я очень долго приучалась готовить на двоих так, чтобы не на неделю , а хотя бы на пару раз.

Олечка, не знаю, помогу ли я тебе в этом вопросе, надеюсь, что помогу.
Я делаю так: раз в месяц, мы с дочей закупаем продукты ( мясо, рыбу и т.д.). Дома я разрабатываю все ( мясо ), что на фарш, что отдельным куском для гуляша, тушеной картошечки, отбивных и т.д.Косточки с мясом отдельно - это для первого.С курочками поступаю так же. Затем, просто делаю полуфабрикаты : штук 50 - 100 пельмешек, пеку блинчики и фарширую разными начинками ( в пакетик кладу записочку с чем блинчики), делаю котлетки, зразы, вареники с картофелем и все хранится в морозилке. Потом просто достаю и готовлю уже по сути готовые блюда. И времени тратится на все про все только 1 выходной, и по сути нужно сделать только гарнир к котлеткам или зразам.
В этом случае не нужно думать, что приготовить сегодня, а что готовить завтра, получается всегда разнообразный стол. А первое тоже делаю так: отвариваю 3 литра бульона, а потом в маленькой кастрюлечке готовлю из него либо супчик, либо борщик, либо солянку.
Мы ведь тоже остались с Машей вдвоем, поэтому я и стала делать полуфабрикаты домашнего изготовления.Это так удобно - поверь мне. Готовится порциями именно на двоих, в любой момент можно достать и отварить домашние пельмешки, манты или вареники. На завтрак разогреть блинчики: допустим сегодня с рисом и легким, завтра с творожком, с вареной сгущенкой, капустой и грибами. Никогда ничего не остается, съедаем все сразу. И потом, легче достать ту же котлетку уже готовую, замороженную, чем каждый раз крутить мясо. :girl_yes:

Попробуй, может тебе понравится тоже так вести хозяйство и ты возьмешь себе на вооружение.

**Morskaya** » Пн янв 14, 2013 9:40 am

Девочки, тарелочки чудесные!

**OlgaL** » Пн янв 14, 2013 11:11 am

OlgaAwdoshina Оленька, спасибо огромное! я уже начала подходить к этому: замораживаю бульон в пакетиках доя приготовления супчика "на один раз" - очень удобно, так же замораживаю котлетки, тоже в порционных мешочках... только вот делала так, когда, к приимеру, куплю мяса на кости, то его готовлю сразу, а на косточке бульон делаю, или для котлеток фарш куплю, а весь не сделаю, вот замораживаю... то есть делаю это не системно, а скорее стихийно....

а вот теперь надо попробовать воспользоваться таким способом - действительно, надо попробовать купить сразу много, рассортировать (заранее только придумать, что из них делать), заморозить.... спасибо огромное!!! :daisy:

А голубцы так можно заморозить?

(14 Jan 2013)

OlgaL Оля, если ты не против, я тоже поделюсь каким образом я экономлю время. У меня есть огромная морозильная камера, это конечно очень упрощает жизнь и замораживаю я огромное количество продуктов (в основном это конечно летние заморозки). Но это тоже очень хорошая вещь. Например из овощей я замораживала: 1. Кабачки - кубиками небольшими порциями и кружками (их готовить нужно всего лишь обмакнув в муку и яйцо и пожарить под крышкой). 2. Перец болгарский соломкой, он обжаривается за 5-7 минут и использую во многие блюда. 3. Стручковую фасоль предварительно отвариваю почти до готовности. Потом ее нужно только обжарить на сковороде.4.Грибы отвариваю.и огромный бонус к ним - концентрированный бульон после их варки тоже замораживаю, затем для супа разбавляю 1 к 1, а то и больше. Или сразу для соуса можно использовать.5. Фаршированный перец. летом делаю огромное количество просто фарширую перец готовой начинкой и все. Зимой нужно только достать положить в кастрюлю, и буквально за 20-30 минут все готово.5, Помидоры кубиками порционно, отлично подходит для любого блюда или соуса. 6, баклажаны отваренные до полуготовности тоже использую для салатов, просто обжарив на сковороде.
Кстати, Оля предложила тебе метод по поводу закупки мяса, я поступаю точно также. Когда уже порционно все нафасовано и целенаправленно на разный вид блюд, это очень выручает. Я даже куриные филейки иногда поштучно фасую, очень удобно и на салатик быстро сварить или разморозить на отбивные. А отбивные я иногда заготавливаю так: отбиваю, соль перчик, намазываю горчицей - и в морозилку, можно в лоточек, пленкой переложить. очень удобно и быстро получается.

**Миоко** » Пн янв 14, 2013 12:51 pm

А я рассчитываю все по весу, и готовлю ровно +-50г, можно и на 2 и на 3 раза, и мужу на работу я так же рассчитываю, вечером что-то готовлю на 3 порции, ему чуть больше на работу делаю и все, ничего поэтому не выбрасываю :girl_pardon:

Я вам еще чуток принесла :girl_blush:

Сметанный хлеб

Сёмга малосольная

Бутерброды с маслом и рыбой

Гренки

Свекла с майонезом и чесноком

**Аринушка** » Пн янв 14, 2013 12:53 pm

OlgaL
Я до сих пор не могу готовить на двоих. Понаготавливаююююю. Правда друзья часто приходят.Но все равно остается.Тогда я или соседке отдаю,или замораживаю.

Викуся Кукуся писал(а): У меня есть огромная морозильная камера, это конечно очень упрощает жизнь и замораживаю я огромное количество продуктов (в основном это конечно летние заморозки).

Соглашусь,большая морозилка -это конечно вЭщь. Столько нужного в нее можно впихнуть.А затем на стол подаешь ,почти как свежее))))
Я он икру из баклажан наморозила,а теперь вволю наслаждаемся.Правда света крутит вся эта техника ,мама дорогая. :shock:

**SOlga** » Пн янв 14, 2013 2:22 pm

Я пробовала полуфабрикаты или готовые блюда замораживать, но только не с моей «дырявой головой», я забываю, что они у меня есть. Даже когда мне некогда готовить, а нужно срочно покормить «народ», я бегу в магазин (благо он рядом с домом) за мяском или еще чем и готовлю что-нибудь быстрое . А вообще, я люблю днем на работе полистать странички нашего форума, повыбирать рацептки, все купить для этого рецепта, и вечером приготовить. А то, что мы не доедаем (и всякие косточки, хлеб и т.д.), я складываю в пакетики и по дороге на работу кормлю бездомных животинок.

**Wildenergy** » Пн янв 14, 2013 2:48 pm

Девчонки, вкусные у всех тарелочки :vkusno:

Шоковсянка - шоколадная овсянка
Закуска "Солянка"

**OlgaL** » Пн янв 14, 2013 2:59 pm

Викуся Кукуся спасибо огромное за советы!

Викуся Кукуся писал(а):Грибы отвариваю.и огромный бонус к ним - концентрированный бульон после их варки тоже замораживаю, затем для супа разбавляю 1 к 1, а то и больше.

вот это отлично!!! по поводу бульона не додумалась! :good:

Викуся Кукуся писал(а):Фаршированный перец. летом делаю огромное количество просто фарширую перец готовой начинкой и все. Зимой нужно только достать положить в кастрюлю, и буквально за 20-30 минут все готово

я сейчас уже начала думать, что можно заморозить, и тоже уже сома дошла до перцев, и ведь действительно, удобно!

Викуся Кукуся писал(а):куриные филейки иногда поштучно фасую, очень удобно и на салатик быстро сварить или разморозить на отбивные

так я тоже уже пробовала делать

Викуся Кукуся писал(а):отбивные я иногда заготавливаю так: отбиваю, соль перчик, намазываю горчицей - и в морозилку, можно в лоточек, пленкой переложить

с пленкой надо идею обробовать :good:

Миоко писал(а):я рассчитываю все по весу, и готовлю ровно +-50г

Вероник, я не совсем поняла, ты взвешиваешь мясо, к примеру, режешь его на кусочки, к примеру, по 150 гр, и замораживаешь по-отдельности? а потом просто на один раз на 1 человека готовишь 1 кусочек? или нет? :shock: