Зефир домашний.

**LASTO4KA** » Вт авг 28, 2007 12:27 am

3ч.л желатина
0.5кг.сахара
2ч.л лимоной кислоты
1ч.л соды.

3ч.л желатина заливаем 75гр.воды,ставим набухать на 2часа.
Когда желатин постоит 1.5 часа,сахар залить 0.5ст. воды и ставим закипать.

Набухший желатин ставим на медленый огонь,соединить с закипевшим сахаром,перемешиваем до густой пены,

затем добавляем 2ч.л кислоты.
Начинаем взбивать,пока не загуснет,

лучше взбивать в холодном месте,положить 1ч.л соды,выложить на форму посыпаную сахарной Пудрой,

и в холодильник(у меня высох и без холодильника),потом как застынет можно склеить.

Приятного приготовления!

**apelsinka** » Пт дек 05, 2008 12:54 pm

А цвет розовый откуда? :roll:

**Елена** » Пт дек 05, 2008 12:59 pm

apelsinka писал(а):цвет розовый откуда

скорее всего добавлен сок или краситель

**Ласка** » Пт дек 05, 2008 6:40 pm

Ира, а зачем сода нужна? :roll:

**cenkola** » Пт дек 05, 2008 9:18 pm

LASTO4KA
А я так делала вишни и черешни(розовые и желтые на цвет) по этому рецепту.Скатывала маленькие шарики и вставляля пару (как буква Л)хвойные иголки. :girl_blush:

**Елена** » Пт дек 05, 2008 9:28 pm

Ласка писал(а):Ира, а зачем сода нужна?

сода нужна для того,чтобы был объём ,т.е .когда добавляешь соду ,то масса увеличивается в объёме и превращается в воздушную массу.

**Mietta** » Сб дек 06, 2008 2:20 am

классно.
немножко бесформенный, но все равно видно что "пушистый".
3 ч.лож. желатина - в граммах это сколько будет. а то у нас тут я не видела гранулированного желатина - только пластинками.
сода у меня есть. а лимонную кислоту можно заменить лимонным соком? или лимонным концентрированным соком? - тут такой в супере продают.

**Kivi** » Пн дек 15, 2008 10:06 am

Вчера тоже делала зефирчик,только на 1кг.сахара,1.5 стакана воды,добавляла ванилин.Можно добавить 1.2ч.ложки коньяку или 2ч.л.вина.А желатина брала 25гр.Просто залила желатин 50гр.тёплой воды,настояла 15 минут, пока варился сахарный сироп.Потом смешала с сиропом и взбивала ещё10 минут.

**taniasan** » Вс фев 15, 2009 11:52 am

Mietta писал(а): 3 ч.лож. желатина - в граммах это сколько будет.

Я думаю около 15 г - у меня 10 г в столовую ложку влазит.

**Marin4ik** » Пн мар 16, 2009 12:45 am

уже давно читала рецепт ...но так и не собралась сделать, Ириш спасибки, МОлодец, так и надо сразу делать! :Bravo:

**Еленушка** » Пн апр 06, 2009 1:38 pm

LASTO4KA
Ой когда то давно делала по какому то рецепту с книги не получилось!!! Будем пробовать по твоему рецепту!

**KUZIK** » Сб май 02, 2009 9:19 pm

Ну что сказать..... идея не плохая :good:

застывает сиё чудо в холодильнике

Объеденила я девоньки два рецепта Иришкин и Татьянин. Вобщем выглядеть он стал так 500 гр. сахара, 3 ч.л. желатина (это меньше 10 гр.) пачка 15 гр., а там осталось прилично :wink:

1 ч.л. с горочкой лимонки, 1ч.л. не соды ,а разрыхлителя(так как чистую соду я очень чувствую и не переношу , типо аллергии) 100 мл воды+60 мл.
А делала так: залила сахар 100 мл воды. Желатин 60 мл прохладной воды. Сахар размешала с водой, желатин разбух за 10 минут всё сразу на огонь. Растопила желатин , растопила сахар и поварила что бы хорошо растворился покипятила какоето время, постоянно мешая. Выключила газ ,влила растопленный желатин и сразу стала взбивать всё это дело миксером(венчиком это не реально даже не пытайтесь) Сначала на малых оборотах и всыпала лимонку и разрыхлитель и спродолжала взбивать пока масса не стала увеличиваться в объёме и густеть. Потом переключила на большие обороты и взбила в тягучую густую пенну . Скажу сразу никакое время я не засекала но точно взбивала больше 15 минут примерно наверно 30 минут прошло +/- 5 минут. Запихала массу в шприц и вот тут вся фишка :wink:

знаете в чём, масса должна стать прохладной :girl_yes:

иначе красивого вида (волночек ) не будет :girl_nea:

Вроде вылезает, а потом лепёшка, но как подостыла масса ,всё стало прекрасно и красиво(и тут не внавыках дело , а именно в температуре массы при выдавлевании). На вкус совершенно не кисло :girl_nea:

а