Гарбюр -густой крестьянский суп с капустой

[tusya]

Здравствуйте, мои хорошие !!! Я вам супец притащила
Гарбюр - блюдо французской кухни, представляющее собой густой крестьянский суп с капустой
Попался мне этот суБчик несколько лет назад, и, если честно, я прибалдела - фига-се крестьяне живут Копчёности , да в таких количествах , да в ассортименте . И тебе сырокопчёная грудинка, и копчёная кУра . В общем супчика по тому рецу мне отведать не удалось . Ну сложно в России-матушке , в отдельно взятом 25-том регионе оказалось найтитЬ репу - исконно Российскую культуру .Ну не во Францию же за ней . А так-же савойская капуста . Не-не-не, её я, кстати нашла довольно быстро , вот тока купить не смогла . За что 350 целковых за кило ? Это-ж ОВОЩ . Да и порей не каждый день купить представляется возможным . Вот и пришлось делать "апгрейд" из подручных продуктов и на "свой нос". Он, нос этот, кстати сказать, не подвёл - супец стал любимым в нашей семье . Даже малой, не признающий щей без свеклы гарбюр лопает тока в путь И так как единственноправильного реца этого супа не существует ... главное, чтоб он был гУст, и капУст ...то представляю вашему вниманию свой вариант СУП ГАРБЮР

бульон мясной 2,5 литра
букет "гарнИ" веточка базилика, веточка чабреца-тимьяна, душистый горошек 3-5 шариков, лавровые листики 2-3 штуки
лук репчатый половинка
гвоздИка 3 бутончика
варёнокопчёная мясная грудинка 200 грамм
лук репчатый вторая половинка
морковка одна небольшая
чеснок 2-3 зубчика
картошка 2-3 штуки
баночка фасоли белой 300 грамм
капуста в идеале - молодая, четверть среднего кочанчика, грамм 500
фасоль зелёная 50 грамм
* Бульон я готовлю заранее, мне так удобнее, да и жирок лишний удобненько снять с остывшего .
* Готовим букет гарнИ

на веточки складываем перчик-горошек, обкладываем лаврушкой, и обматываем ниточкой. Вот такая куколка вышла

и в бульОнку его
* В половинку луковички втыкнУть гвоздИку , и к букетику его, для аромата приятного

звинЯюсь за "маникюр"

* Выключить кастрюльку можно, и оставить ароматы настаивать А бульОнка выходит, скажу я вам - знатнаяяяя Ароматы потрясные Ох уж эти французы , знают такИ толк
* Грудинку поделить надо [s]мух от котлет[/s] сальцЕ от мясной верхушки отделить
* Жирненькую фракцию нарезать соломкой, или кубиками - кому как художественней
* Лук-морковку кубиками, чеснок меленько
* Греем кастрюльку,в которой супец вариться будет,вытапливаем сальцЕ, затем почиканые овощи пулЯем

погоняем-погоняем и картоху кубиками засыпать самое время

пару минут встретиться-помиловаться дадим и фасольку пульнЁм слитую

перемешаем и бульОнкой зальём .Посолить уже можно, но с осторожностью - держим в уме соль в грудинке
* Пока закипает-варится капустку режем - полосочками см5, не длиньше, чтоб не свисала "усами" с ложки

В реце капусту шинковали длинно и тонко . Ну не-знаю-не-знаю, некомфортно суп кушать Я потолще, с полсм шинкую
* Мясную часть грудинки кубиком покоцать , размером подходящим для приятного поедания , фасоль зелёную я тож мельчу - мои так больше лю , а можно оставить палочками
* Молодая картоха варится быстро, но и любая за 10 минут вполне проготовится Капустку в компанию отправляем

* Закипело? Последние ингридиенты в догонку

фасолька мороженная была, остаточки, немного "уставшая", звиняйте

* Закипело? Выключаем, и даём настояться, как нашему борщу, как и любому блюду с капустой - чем больше , тем лучше

на след.день - ваще сказка

Попробуете ?

[Настя 25]

Я первая? Или нет?
Туська, суп в закладки одозначно
На днях попробую обязательно

[tusya]

Я первая? Или нет?

Успела-успела Настён

На днях попробую обязательно

Надеюсь - понравится

[Настя 25]

Надеюсь - понравится

мне и деткам точно понравится Мы фасоль очень лю, а мужу уговорю

[tusya]

Мы фасоль очень лю, а мужу уговорю

Выловить из его тарелки всю фасоль - пусть вам будет хорошо

[vishenka-chereshenka]

tusya
Спасибо, Наташа, за рецепт , а отдельно - за такую литературную подачу - читаешь как художественную литературу - класс , а главное - так красочно и эмоционально - просто супер !!! А супец обязательно приготовлю, видно - вкуснючий Спасибо!

[Викуся Кукуся]

tusya
Спасибо за класный рецептик! Зачиталась! Вкуснотища получается наверно, выглядит очень аппетитно! Надо будет попробовать обязательно!

[tusya]

vishenka-chereshenka Катюша
Викуся Кукуся Викуль
Девочки, спасибо, что забежали Буду рада, если пригодится и понравится супЕц

[Алматинка]

Суп непременно попробую приготовить, уверена - это будет вкусно. Но как меня притомили танцующие смайлики, аж глаза горят от усталости...

[Натусик1]

Аппетитный супчик, с удовольствием почитала рецептик

[Елена Межирова]

Отлично! Здорово! Великолепно!!! Эт я про представление рецепта Браво! И сам рецепт замечательный! Все к месту и все кстати. Спасибо большое!

[vicka9]

Суп Бозбаш я освоила, и готовлю к великому удовольствию домочадцев - очень они его оценили. Этот, думаю, тоже пропишется в моей кулинарной книге. Соберусь - отдегустируем.

[tusya]

Суп непременно попробую приготовить, уверена - это будет вкусно

Юля

Аппетитный супчик, с удовольствием почитала рецептик

Натусик

рецепт замечательный! Все к месту и все кстати. Спасибо большое!

Ленуль
Девочки, надеюсь понравится супец так же, как и нам

Суп Бозбаш я освоила, и готовлю к великому удовольствию домочадцев - очень они его оценили.

Я ооочень рада, Викуль

Этот, думаю, тоже пропишется в моей кулинарной книге. Соберусь - отдегустируем.

Буду ждать резюме

[Настя 25]

tusya Туся, я пришла и принесла тарелку с супом Вкусный до безобразия
Ненаглядный мой улепётывал его за обе щёки и даже с фасолью

фасоль зелёная

этой фасольки не нашлось в холодильнике, поэтому хотела добавить зелёного горошка свежего, но забыла Бульон на куринной грудке
Кста, о бульоне. С таким букетом можно выставлять отдельный рец Я ещё добавила сухой укроп зонтиками
Спасибо за супчик, пропишется у нас надолго

[Nastett]

tusya
Натусенька,не зря я клянчила рецептик ,ох какие фото ,а описание
Забахаю на медни Спасибо Дорогая