Гарбюр -густой крестьянский суп с капустой

Модератор: Модераторы

Следующая

Гарбюр -густой крестьянский суп с капустой

Сообщение tusya » Чт авг 09, 2012 4:10 pm

Здравствуйте, мои хорошие :friends: !!! Я вам супец притащила :vkusno:
Гарбюр - блюдо французской кухни, представляющее собой густой крестьянский суп с капустой

Попался мне этот суБчик несколько лет назад, и, если честно, я прибалдела - фига-се крестьяне живут :shock: Копчёности :vkusno: , да в таких количествах :preved: , да в ассортименте %) . И тебе сырокопчёная грудинка, и копчёная кУра :crazy: . В общем супчика по тому рецу мне отведать не удалось :girl_pardon: . Ну сложно в России-матушке , в отдельно взятом 25-том регионе оказалось найтитЬ репу :girl_cray2: - исконно Российскую культуру :sarcastic: .Ну не во Францию же за ней :konik: . А так-же савойская капуста :girl_pardon: . Не-не-не, её я, кстати нашла довольно быстро :girl_yes: , вот тока купить не смогла :shock: . За что :girl_cray2: 350 целковых за кило :dash3: ? Это-ж ОВОЩ :o . Да и порей не каждый день купить представляется возможным :girl_pardon: . Вот и пришлось делать "апгрейд" из подручных продуктов и на "свой нос". Он, нос этот, кстати сказать, не подвёл :girl_blush: - супец стал любимым в нашей семье :vkusno: . Даже малой, не признающий щей без свеклы :crazy: гарбюр лопает тока в путь :eat2: И так как единственноправильного реца этого супа не существует ... :secret: главное, чтоб он был гУст, и капУст :D ...то представляю вашему вниманию свой вариант :thank_you2: СУП ГАРБЮР
DSC05527.JPG

бульон мясной 2,5 литра
букет "гарнИ" веточка базилика, веточка чабреца-тимьяна, душистый горошек 3-5 шариков, лавровые листики 2-3 штуки
лук репчатый половинка
гвоздИка 3 бутончика
варёнокопчёная мясная грудинка 200 грамм
лук репчатый вторая половинка :girl_haha:
морковка одна небольшая
чеснок 2-3 зубчика
картошка 2-3 штуки
баночка фасоли белой 300 грамм
капуста в идеале - молодая, четверть среднего кочанчика, грамм 500
фасоль зелёная 50 грамм
* Бульон я готовлю заранее, мне так удобнее, да и жирок лишний удобненько снять с остывшего :girl_pardon: .
* Готовим букет гарнИ
DSC05403.JPG
на веточки складываем перчик-горошек, обкладываем лаврушкой, и обматываем ниточкой. Вот такая куколка вышла :girl_haha:
DSC05404.JPG
и в бульОнку его :girl_yes:
* В половинку луковички втыкнУть гвоздИку , и к букетику его, для аромата приятного :girl_in_love:
DSC05515.JPG
звинЯюсь за "маникюр"

* Выключить кастрюльку можно, и оставить ароматы настаивать :vkusno: А бульОнка выходит, скажу я вам - знатнаяяяя :girl_in_love: Ароматы потрясные :vkusno: Ох уж эти французы :acute: , знают такИ толк :girl_haha:
* Грудинку поделить надо [s]мух от котлет[/s] :girl_haha: сальцЕ от мясной верхушки отделить :girl_yes:
* Жирненькую фракцию нарезать соломкой, или кубиками - кому как художественней :D
* Лук-морковку кубиками, чеснок меленько
* Греем кастрюльку,в которой супец вариться будет,вытапливаем сальцЕ, затем почиканые овощи пулЯем
DSC05516.JPG
погоняем-погоняем и картоху кубиками засыпать самое время
DSC05517.JPG
пару минут встретиться-помиловаться дадим и фасольку пульнЁм слитую
DSC05519.JPG
перемешаем и бульОнкой зальём .Посолить уже можно, но с осторожностью :acute: - держим в уме соль в грудинке :girl_yes:
* Пока закипает-варится капустку режем - полосочками см5, не длиньше, чтоб не свисала "усами" с ложки :girl_haha:
DSC05521.JPG
В реце капусту шинковали длинно и тонко :shock: . Ну не-знаю-не-знаю, некомфортно суп кушать :girl_nea: Я потолще, с полсм шинкую :girl_yes:
* Мясную часть грудинки кубиком покоцать , размером подходящим для приятного поедания :vkusno: , фасоль зелёную я тож мельчу - мои так больше лю :girl_pardon: , а можно оставить палочками :girl_yes:
* Молодая картоха варится быстро, но и любая за 10 минут вполне проготовится :girl_yes: Капустку в компанию отправляем
DSC05522.JPG
* Закипело? Последние ингридиенты в догонку
DSC05523.JPG
фасолька мороженная была, остаточки, немного "уставшая", звиняйте
* Закипело? Выключаем, и даём настояться, как нашему борщу, как и любому блюду с капустой - чем больше , тем лучше :girl_in_love:
DSC05526.JPG
на след.день - ваще сказка :vkusno:
DSC05527.JPG
:friends: Попробуете :girl_pardon: :girl_blush: :vkusno: ?

Настя 25 (09 Aug 2012), 23marischka (09 Aug 2012), vishenka-chereshenka (09 Aug 2012), Алешкина (09 Aug 2012), Викуся Кукуся (09 Aug 2012), Olga+++ (09 Aug 2012), Старов (09 Aug 2012), Янна (09 Aug 2012), 4uto4ka (09 Aug 2012), vicka9 (09 Aug 2012), Nastett (10 Aug 2012), Dianadi (10 Aug 2012), Alisa Li (11 Aug 2012), vessta (12 Aug 2012), elena71 (12 Aug 2012), Тэмари (13 Aug 2012), CASI (05 Oct 2012), Svetlana38 (15 Oct 2012), polissya (19 Oct 2013)
Аватара пользователя
tusya
 
Сообщения: 4454
Зарегистрирован: 12 янв 2009
Откуда: Владивосток
Благодарил (а): 2789 раз.
Поблагодарили: 3146 раз.
Имя: Наташа,ко мне на ты)

Смотрите также

  • Темы
    Ответы
    Последнее сообщение

Сообщение Настя 25 » Чт авг 09, 2012 4:15 pm

Я первая? Или нет? :Search:
Туська, суп в закладки одозначно :good:
На днях попробую обязательно :girl_yes:
Аватара пользователя
Настя 25
 
Сообщения: 1949
Зарегистрирован: 30 авг 2009
Откуда: Сибирь
Благодарил (а): 811 раз.
Поблагодарили: 718 раз.
Имя: Анастасия

Сообщение tusya » Чт авг 09, 2012 4:17 pm

Настя 25 писал(а):Я первая? Или нет?

:D Успела-успела :girl_yes: Настён :friends:
Настя 25 писал(а):На днях попробую обязательно

:girl_blush: Надеюсь - понравится :vkusno:
Аватара пользователя
tusya
 
Сообщения: 4454
Зарегистрирован: 12 янв 2009
Откуда: Владивосток
Благодарил (а): 2789 раз.
Поблагодарили: 3146 раз.
Имя: Наташа,ко мне на ты)

Сообщение Настя 25 » Чт авг 09, 2012 4:19 pm

tusya писал(а): Надеюсь - понравится

мне и деткам точно понравится :girl_yes: Мы фасоль очень лю, а мужу уговорю :D
Аватара пользователя
Настя 25
 
Сообщения: 1949
Зарегистрирован: 30 авг 2009
Откуда: Сибирь
Благодарил (а): 811 раз.
Поблагодарили: 718 раз.
Имя: Анастасия

Сообщение tusya » Чт авг 09, 2012 4:21 pm

Настя 25 писал(а):Мы фасоль очень лю, а мужу уговорю

:D Выловить из его тарелки всю фасоль - пусть вам будет хорошо :vkusno: :lol:
Аватара пользователя
tusya
 
Сообщения: 4454
Зарегистрирован: 12 янв 2009
Откуда: Владивосток
Благодарил (а): 2789 раз.
Поблагодарили: 3146 раз.
Имя: Наташа,ко мне на ты)

Сообщение vishenka-chereshenka » Чт авг 09, 2012 4:31 pm

tusya
Спасибо, Наташа, за рецепт :Bravo: , а отдельно - за такую литературную подачу - читаешь как художественную литературу - класс :D :good:, а главное - так красочно и эмоционально - просто супер :friends: :beer:!!! А супец обязательно приготовлю, видно - вкуснючий :vkusno: :Bravo: Спасибо!
Аватара пользователя
vishenka-chereshenka
 
Сообщения: 370
Зарегистрирован: 14 мар 2012
Откуда: Россия
Благодарил (а): 445 раз.
Поблагодарили: 450 раз.
Имя: Екатерина

Сообщение Викуся Кукуся » Чт авг 09, 2012 4:53 pm

tusya
Спасибо за класный рецептик! :Rose: :Rose: :Rose: Зачиталась! Вкуснотища получается наверно, выглядит очень аппетитно! :vkusno: :vkusno: :vkusno: :vkusno: Надо будет попробовать обязательно! :girl_yes:
Аватара пользователя
Викуся Кукуся
 
Сообщения: 2947
Зарегистрирован: 29 июн 2012
Откуда: г.Ровно, Украина
Благодарил (а): 6012 раз.
Поблагодарили: 6662 раз.
Имя: Виктория

Сообщение tusya » Чт авг 09, 2012 5:22 pm

vishenka-chereshenka Катюша :friends:
Викуся Кукуся Викуль :friends:
Девочки, спасибо, что забежали :daisy: Буду рада, если пригодится и понравится супЕц :friends:

vishenka-chereshenka (10 Aug 2012)
Аватара пользователя
tusya
 
Сообщения: 4454
Зарегистрирован: 12 янв 2009
Откуда: Владивосток
Благодарил (а): 2789 раз.
Поблагодарили: 3146 раз.
Имя: Наташа,ко мне на ты)

Сообщение Алматинка » Чт авг 09, 2012 5:51 pm

Суп непременно попробую приготовить, уверена - это будет вкусно. Но как меня притомили танцующие смайлики, аж глаза горят от усталости...
Аватара пользователя
Алматинка
 
Сообщения: 844
Зарегистрирован: 31 мар 2008
Откуда: Алматы
Благодарил (а): 26 раз.
Поблагодарили: 178 раз.
Имя: Юлия

Сообщение Натусик1 » Чт авг 09, 2012 8:29 pm

Аппетитный супчик, с удовольствием почитала рецептик Изображение
Аватара пользователя
Натусик1
 
Сообщения: 2869
Зарегистрирован: 13 янв 2010
Откуда: ВОРОНЕЖ
Благодарил (а): 975 раз.
Поблагодарили: 3642 раз.
Имя: НАТАША

Сообщение Елена Межирова » Чт авг 09, 2012 9:26 pm

Отлично! Здорово! Великолепно!!! :Bravo: Эт я про представление рецепта :D Браво! :Bravo: И сам рецепт замечательный! Все к месту и все кстати. :girl_yes: Спасибо большое! :Rose: :Rose: :Rose:
Аватара пользователя
Елена Межирова
 
Сообщения: 867
Зарегистрирован: 5 ноя 2011
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 733 раз.
Поблагодарили: 528 раз.
Имя: Елена

Сообщение vicka9 » Чт авг 09, 2012 10:36 pm

Суп Бозбаш я освоила, и готовлю к великому удовольствию домочадцев - очень они его оценили. :vkusno: Этот, думаю, тоже пропишется в моей кулинарной книге. Соберусь - отдегустируем. :wink:
Аватара пользователя
vicka9
 
Сообщения: 787
Зарегистрирован: 8 янв 2010
Благодарил (а): 1122 раз.
Поблагодарили: 285 раз.
Имя: Ирина

Сообщение tusya » Пт авг 10, 2012 4:20 am

Алматинка писал(а):Суп непременно попробую приготовить, уверена - это будет вкусно
Юля :friends:
Натусик1 писал(а):Аппетитный супчик, с удовольствием почитала рецептик
Натусик :friends:
Елена Межирова писал(а):рецепт замечательный! Все к месту и все кстати. Спасибо большое!
Ленуль :friends:
Девочки, надеюсь понравится супец :vkusno: так же, как и нам :girl_yes:
vicka9 писал(а):Суп Бозбаш я освоила, и готовлю к великому удовольствию домочадцев - очень они его оценили.
:Yahoo!: Я ооочень рада, Викуль :friends:
vicka9 писал(а):Этот, думаю, тоже пропишется в моей кулинарной книге. Соберусь - отдегустируем.
:friends: Буду ждать резюме :girl_blush:
Аватара пользователя
tusya
 
Сообщения: 4454
Зарегистрирован: 12 янв 2009
Откуда: Владивосток
Благодарил (а): 2789 раз.
Поблагодарили: 3146 раз.
Имя: Наташа,ко мне на ты)

Сообщение Настя 25 » Пт авг 10, 2012 9:54 am

tusya Туся, я пришла и принесла тарелку с супом :) Вкусный до безобразия :vkusno:
Ненаглядный мой улепётывал его за обе щёки :D и даже с фасолью :shock:
DSC06076.JPG

tusya писал(а):фасоль зелёная

этой фасольки не нашлось в холодильнике, поэтому хотела добавить зелёного горошка свежего, но забыла :P Бульон на куринной грудке :vkusno:
Кста, о бульоне. С таким букетом можно выставлять отдельный рец :mail1: Я ещё добавила сухой укроп зонтиками :good:
Спасибо за супчик, пропишется у нас надолго :girl_yes:

tusya (10 Aug 2012), irina-ved (10 Aug 2012)
Аватара пользователя
Настя 25
 
Сообщения: 1949
Зарегистрирован: 30 авг 2009
Откуда: Сибирь
Благодарил (а): 811 раз.
Поблагодарили: 718 раз.
Имя: Анастасия

Сообщение Nastett » Пт авг 10, 2012 10:37 am

tusya
Натусенька,не зря я клянчила рецептик :wink: :friends: ,ох какие фото :roll: :good: ,а описание =@ :Bravo:
Забахаю на медни :friends: :vkusno: Спасибо Дорогая :Rose:
Аватара пользователя
Nastett
 
Сообщения: 5836
Зарегистрирован: 3 сен 2009
Откуда: Украина,Киев
Благодарил (а): 2265 раз.
Поблагодарили: 2531 раз.
Имя: Marina


Следующая

Гарбюр -густой крестьянский суп с капустой

Вернуться в Французская кухня