Слабосолёная скумбрия

**SmMasha** » Ср фев 06, 2013 1:00 pm

Еще один рецепт засолки скумбрии

Мне такой вариант очень понравился :good:

Рыбка получается слабосоленой,с легкой перечной остринкой и приготовление не требует много времени

Рецепт нашла в интернете,автору Мускат моя благодарность :daisy:

Понадобится
На 1 кг скумбрии:
Рыбу нарезать кусочками по 2 см.
Приготовить посольную смесь.Для этого смешать
4 ст.л. соли
1 ч.л. сахара,
1 ч.л. молотого душистого перца (у меня смесь перцев)
1 ч.л. молотого чёрного перца
5 измельчённых лавровых листиков
На дно ёмкости насыпать 1ч.л. посольной смеси.Укладывать кусочки скумбрии слоями,пересыпая их посольной смесью.Сверху влить 10 ст.л. кукурузного масла (у меня растительное).Убрать в холодильник.
Скумбрия будет готова через 3 суток.

**душкаЛи** » Ср фев 06, 2013 2:13 pm

Сейчас бы кусочек такой скумбрии да с картошечкой :vkusno:

. Класненький рецеп. Кидаю в закладки. Спасибо)) :daisy:

**OlgaL** » Ср фев 06, 2013 4:42 pm

должна получиться очень вкусная скумбрия :vkusno:

**yanatashka** » Ср фев 06, 2013 8:12 pm

Однозначно, в закладки! Вкусно!

**Sindirella** » Ср фев 06, 2013 11:15 pm

Скумбрию мы любим :vkusno:

Попробуем и этот вариант, спасибо, Маш!

Давай уже в эстафету записывайся

**SmMasha** » Чт фев 07, 2013 8:00 am

душкаЛи
OlgaL
yanatashka
Sindirella
Девочки, спасибо что заглянули :daisy:

Рыбка действительно очень вкусная :good:

Sindirella писал(а):Скрытый текст

**LASTO4KA** » Пт фев 08, 2013 6:23 am

о рыбки хочется :vkusno:

**Sindirella** » Пт мар 01, 2013 12:48 am

Машунь, несу отчетик.
Вкусненькая рыбка. Единственное, что меня смущает, это то, что кусочки потом выглядят не очень красиво.

Немножко они помятые

Спасибо за рецепт! :daisy:

**SmMasha** » Пт мар 01, 2013 9:52 am

Sindirella Танюша,спасибо за отчет :daisy:

Очень здорово вышло :good:

Sindirella писал(а):о кусочки потом выглядят не очень красиво.

Да,мне это тож не оч понравилось и фоткаться не хотят

Я думала,может не резать вовсе?Слой смеси-филе-слой смеси-филе :oops:

**анюта27** » Чт ноя 21, 2013 9:45 pm

согласно правилам рецепт объеденен

: Вкуснятина...

Рецепт очень простой, но ооочень удачный:
4 ст.ложки соли,
2 ст.ложки сахара (это обязательно),
по вкусу добавить в смесь соли и сахара специи (молотый черный перец, молотый душистый перец, молотый кориандр).
Хорошо смешать сухие ингридиенты.
У размороженной скумбрии (сельди) удалить голову, плавники, очистить от внутреностей. Рыбу разрезать по хребту на две половинки (хребет удалиться).
Филе промыть под проточной водой, посыпать приготовленной пряной смесью (по типу соления сала), сложить в лоток рыбу, положив между половинками филе гвоздику и кусочки лаврового листа. Через 12 часов наши филешички перевернуть (рыбка пустит немного сок). Еще через 12 часов рыбку нарезать порционными кусочками (не промывать), полить подсолнечным маслом и наслаждаться. Этот необыкновенный вкус даже луком портить не нужно.
Приятного аппетита!!!

**елена62** » Чт ноя 21, 2013 9:54 pm

анечка,количество приправ на одну рыбку?большая была? :oops:

спасибо за рецепт :Rose:

**анюта27** » Чт ноя 21, 2013 10:37 pm

елена62, я солю всегда минимум по три штуки. Вес одной тушки при покупке составлял 300-400 гр. Перец и кориандр ложила по 1/2 чайной ложки примерно на 4 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара. Смесь спокойно хранится в стекляной баночке на следующие разы. Я филе посыпаю на глаз, можно просто хорошо натереть с обеих сторон или обмокнуть с двух сторон (как в панировку или муку перед жаркой). Не бойся, лишней соли не возьмет. Но через сутки она точно готова, просто лишнюю жидкость слить, порезать на кусочки и залить можно подсолнечным или оливковым маслом. У меня она не задерживается. Между двумя филе (это одна рыбина) ложу 1 гвоздичку и 1/2 лаврового листика. Спасибо за хорошие слова!!!!