Пирог со смородиной под шапкой безе.

**malachit** » Сб июл 02, 2011 1:16 pm

Так как сейчас у нас продаёться красная смородина, то решила испечь этот пирог с которым решила поделиться с вами.

Для теста нам понадобиться:

100 грамм сливочного масла или маргарина , комнатной температуры ( ули же немного разогреть в микро на секунд 20)
120 грамм коричневого сахара ( простите но не знаю :girl_pardon:

он так и называеться на русском или как- то по другому) или обыкновенного сахара
Вот так выглядит коричневый сахар:

4 желтка крупных яиц или 5 желтков маленького размера яиц
1 пачка ванильного сахара 8-10 грамм
2 чайные ложки пекарского порошка ( разрыхлитель для теста)
125 мл молока
300 грамм муки

Так же нам понадобиться 500 грамм красной смородины.

Для безе :

4 белка
200 грамм сахара
8-10 грамм ванильного сахара
щепотку лимонной кислоты

Для выпечки нужна форма размером 30х40 сантиметов.

Для начала нужно смородину очистить от зелёных веточек и промыть под водой и дать ей стечь через сито.

Духовку разогреть до 160°Ц с вентелятором, если же у вас такой функции не имееться, то при 170-175°Ц .

Теперь приступим к тесту:

Для этого надо сливочное масло растереть с сахаром, ванильным сахаром и желтками.

Муку смешать с разрыхлителем и перемешать венчиком, чтобы мука немного была расыпчатой и воздушной. И в перемешку по очереди с молоком добавить к желтково-сахарной массе, мешая миксером до однородности теста.

Форму смазать маслом и обсыпать мукой, если у вас имееться форма с защёлкой , то под борта положить пекарскую бумагу и защёлкнуть форму .

Тесто выложить в форму и с помощью лопатки или ложкой роспределить пои форме. Слой будет тонким, но при выпечке он увеличиться, так что не растраивайтесь глядя на форму :shock:

, думая что теста слишком мало

.

Пирог поставить в разогретую духовку выпекаться на 15-20 минут при 160°Ц с вентилятором , без вентелятора при 170°Ц.

За 7 минут до готовности пирога надо будет приготовить безе.

Для этого яичные белки надо начать взбивать миксерром, как масса немного увеличиться добавлять частями сахар с ванильным сахаром и щепотку лимонной кислоты. Взбивать до плотных пиков, при наклоне чаше белки не стекают с чашки, значит белки взбились хорошо.

Готовый пирог вытащить из духовки. Духовку надо убавить до 110 °Ц с вентелятором или без него , если такового нет :girl_pardon:

.

Белковую массу разделить на две части. В одну часть добавить смородину и осторожно перемешать лопаткой, стараясь не повредить смородину.

Смородиново- белковую массу распределить на весь пирог , разравнивая лопаткой или ложкой. На смородиново-белковую массу надо будет положить оставшуюся белковую массу и также распределить по всей поверхности пирога. Пирог опять отправить в духовой шкаф на 30 минут при 110°Ц с вентелятором или без, на сушку безе. Духовку выключить и ещё оставить на часа два- три не открывая духовой шкаф. Пирог получаеться вкусный с кислинкой смородины, приятного вам апетита :daisy:

.

(03 Jul 2011)

Ну можно сказать, что это не пирог, а тортик с фруктами. Мне тоже кажется, что это кулинарное творение получается вкусным. :wink:

**liok5** » Сб июл 02, 2011 7:17 pm

Елена! Чудесный рецепт! Спасибо!

Как Вы думаете, на какую ягоду/фрукт можно заменить красную смородину? Это на всякий случай, чтобы была альтернатива))))

**malachit** » Сб июл 02, 2011 11:37 pm

Вишенька-черешенька Ирина спасибо тебе :daisy:

Кто любит с кислинкой, то вкусно получаеться :girl_yes:

liok5 писал(а):Как Вы думаете, на какую ягоду/фрукт можно заменить красную смородину?

Настя спасибо :daisy:

А красную смородину можно заменить на малину, чёрную смородину, лиловый крыжовник (я думаю тоже подойдёт), бруснику и любые другие ягоды с кислинкой.

Настенька мы можем перейти на ты :friends:

**Helenka-46** » Пн июл 04, 2011 10:02 am

Это очень вкусный пирог! :vkusno:

Я такой пеку всегда с клюквой :roll:

, надо попробовать с со смородиной :girl_yes:

. да и с другими ягодами тоже. И сахар в моём рецепте обычный, белый :girl_pardon:

, в следующий раз испеку с коричневым, интересно, что он даёт?.. :girl_blush:

**malachit** » Ср июл 06, 2011 12:05 pm

Helenka-46 писал(а):Я такой пеку всегда с клюквой

Тоже вкусно :girl_yes:

Helenka-46 писал(а):Это очень вкусный пирог!

Леночка спасибо тебе :Rose:

полностью с тобой согласна :girl_yes:

Helenka-46 писал(а):в следующий раз испеку с коричневым, интересно, что он даёт?..

Я просто как то его много приобрела , но ничего с него так и не сделала. А тут у меня как -то закончился простой сахар, то в выпечку добавила коричневый сахар и вкус мне выпечки понравился :vkusno:

Он даёт выпечке цвет карамельного цвета , а также нотку карамельного привкуса, но это на мой вкус :girl_pardon:

, так мне кажеться

. Попробуй и напиши свои замечания :friends:

**Plюshe4ka** » Сб июл 09, 2011 6:03 am

malachit писал(а):нотку карамельного привкуса

Это действительно так. Коричневый сахар придает выпечке карамельный привкус. Даже когда в кофе его добавляешь, чувствуется карамель :vkusno:

Рецепт в копилочку

**malachit** » Сб июл 09, 2011 10:00 pm

Plюshe4ka писал(а):Коричневый сахар придает выпечке карамельный привкус

Полностью с тобой согласна :girl_yes:

Plюshe4ka писал(а):Рецепт в копилочку

Натали спасибо тебе, что заглянула ко мне в гости :Rose:

**Vicentina** » Сб авг 06, 2011 8:55 pm

Испекла ваш пирожок, понравился, кисло-сладкий вкус :good:

**malachit** » Чт авг 11, 2011 9:33 pm

Vicentina писал(а):Испекла ваш пирожок, понравился, кисло-сладкий вкус

Жаночка спасибо , что воспльзовалась рецептом :Rose:

очень вкусненький фототчёт :vkusno: