Состав:
на форму 28 см:
для теста:
Сливочное масло – 160г
Мука – 280г
Сахар – 2 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Сметана – 1-2 ст. л.
для начинки:
Лимоны – 3 шт.
Грейпфрут – 1 шт.
Пучок мяты
Сахар – 250г
Куркума (по желанию) – ½ ч. л.
Крахмал – 5 ст. л.
Вода – 200 мл
Яйца – 4 шт.
Приготовление:
Для теста: муку просеять, сливочное масло хорошо охладить, нарезать небольшими кусочками.
На муке разложить кусочки сливочного масла и порубить масло с мукой при помощи двух ножей, держа их крест накрест, до состояния крошки (можно перетереть масло с мукой в крошку просто руками).
В мучную крошку добавить яйцо, сахар, сметану, быстро замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать на час в холодильник.
Затем тесто вынуть из холодильника, раскатать в круг, переложить тесто в форму для выпечки, сделать бортики, накрыть форму с тестом пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 20 минут.
Из бумаги для выпечки вырезать круг по размеру дна формы, положить круг на тесто, сверху насыпать горсть сухой фасоли.
Выпекать песочную основу в нагретой до 190-200 градусов духовке 10-15 минут, бумагу с фасолью убрать, вернуть форму с тестом в духовку ещё на 5 минут.
Для начинки: лимоны вымыть, обсушить, цедру натереть на мелкой тёрке, разрезать очищенные от цедры лимоны пополам, из половинок выжать сок (если в сок попали косточки – вынуть).
Грейпфрут вымыть, очистить, разобрать на дольки, дольки очистить от белых плёнок.
Дольки грейпфрута перемолоть блендером, отжать сок через чистую марлю или ситечко.
В небольшой кастрюльке вскипятить воду (100 мл), добавить сахар, размешать до его растворения, снова довести воду с сахаром до кипения, кастрюльку снять с плиты.
В горячий сироп положить мяту, накрыть кастрюльку крышкой и оставить сироп до охлаждения, после сироп процедить.
В подходящей посуде смешать лимонный сок, цедру, сок грейпфрута и мятный сироп, добавить куркуму (по желанию), перемешать.
Яйца разбить в миску, взбить венчиком, крахмал растворить в 100 мл холодной воды.
Добавить взбитые яйца к лимонному и грейпфрутовому соку, перемешать, влить воду с крахмалом, ещё раз хорошо всё перемешать.
Начинку перелить в основу из теста.
Выпекать пирог в нагретой до 180 градусов духовке ~ 40-50 минут, пока начинка не загустеет.
Готовый пирог вынуть из духовки, хорошо охладить, не вынимая из формы (после охлаждения пирога до комнатной температуры, можно оставить его на ночь в холодильнике) после пирог можно нарезать.
Приятного аппетита!
ОЧень красивый и думаю настолько же вкусный. СПасибо 
Жаль, что у нас мята свежая только в "Метро"... Как куплю- сделаю такую красоту! 
Пирог чудесный, представляю, какой он ароматный! 
Начинка очень понравилась 
вот и решила исправить ситуацию 
Вид пирожка класс! 
Вы фольгой пирог, как я 
похоже, что начинка была плохо смешана