Кекс сметанный с белым шоколадом

**Iriskab1** » Вт авг 09, 2011 5:57 pm

Кекс делается быстро и просто. Главное, чтобы шоколад был хороший не свернулся при растапливании. Когда добавляла шоколад во взбитый желток, масса будто свернулась, но потом смешала со сметаной и все стало гладким и однородным. Кекс получился очень нежным, но при этом пористым и упругим. Кстати, в первоначальном источнике он совсем не пористый и влажный. Глазурь получилась жидковата,наверное, надо было меньше масла положить. Если покрыть простой сахарной глазурью, тоже будет вкусно. У меня кекс простоял сутки на столе ничем не закрытый и совсем не подсох.

Шоколад белый 100г
Сметана 100г
Яйцо 2шт
Сахар 75г
Мука 75г

Глазурь:
Шоколад белый 50г
Масло сливочное 50г

Шоколад растопить на водяной бане, но аккуратно чтобы не свернулся. Желтки взбить с сахаром в пышную белую массу. Добавить шоколад и сметану, хорошо смешать. Всыпать муку и перемешать до массы без комочков. Взбить белки в крепкую пену. Смешать с тестом. Массу выложить в смазанную и посыпанную мукой форму. Выпекать при Т=180*.
Я удвоила рецептуру и кекс получился приличных размеров. Пекся примерно 1ч, но я бы уменьшила температуру.

**vitusikl** » Вт авг 09, 2011 6:00 pm

Люблю кексики :cookies:

уже в закладках :daisy:

**Laredut** » Вт авг 09, 2011 6:58 pm

Iriskab1, Ирина, скажите пожалуйста, какой марки шоколад вы используете?

**Iriskab1** » Вт авг 09, 2011 8:44 pm

У меня в этот раз бельгийский шоколад для кондитерского производства. Можно взять белый пористый, только плавить его осторожно и на водяной бане, т.к. он очень легко сворачивается. Вообще, работать с белым шоколадом не люблю, просто дома много скопилось и надо было что-то с этим делать.

**oljcik fort** » Вт авг 09, 2011 9:40 pm

красиво и вкусно :vkusno:

для тех,кто не знает,белый шоколад надо расстапливать при температуре не выше 40" тогда он не свернется

может кому поможет :pardon:

**цихви** » Сб авг 13, 2011 8:48 pm

а можно вопрос глупый :oops:

кексы нужно печь в форме для кексов только?а если например в обычной форме для пирога типа 26?он тогда будет большим,как пирог?мне нравятся кексы,но они такие маленькие))уходят за пару минут!

**Iriskab1** » Сб авг 13, 2011 10:17 pm

В любой форме можно. Я, например, в большой прямоугольной пекла.

**цихви** » Сб авг 13, 2011 10:31 pm

Iriskab1 писал(а):В любой форме можно. Я, например, в большой прямоугольной пекла.

спасибо за ответ :daisy: