Кекс с персиками (низкокаллорийный ;))

**oldeg** » Пт фев 04, 2011 1:45 pm

Хочу поделиться рецептом кекса. Делается относительно быстро. В одном кусочке (опять же, если верить книге) содержится 1,3 гр. жира и всего лишь 137 каллорий :wink:

Для теста нам понадобится:
2 средних яйца
125 мл. кефира
75 гр. сахара (я взяла только 40 гр. , так как помадка еще сладкая, да и персики тоже имеют сладость)
2 ст. л. цедры лимона (можно еще добавить для аромата немного лимонной эссенции)
1 щепотка соли
25 гр. крахмала
250 гр. муки
1 пачка порошок пуддинга с ванильным вкусом
2 ч. л. без верха разрыхлителя

Для начинки:
банка персиков в собственном соку прмиерно 250 грамм (можно заменить абрикосами)
пол пучка мяты (у меня не было и я не добовляла, сколько это в граммах, сказать к сожалению не могу :girl_pardon:

)

Для сахарной помадки:
50 гр. сахарной пудры
1-2 ст.л. лимонного сока

Духовку ставим разогреваться на 180 градусов.

Персикам даем стечь. Режем их на небольшие кубики.

Муку, порошок пуддинга, крахмал, соль и разрыхлитель смешиваем и просеиваем в миску. Отдельно взбиваем яйца с сахаром минуты 2, добавляем кефир, лимонную цедру, мяту и хорошо перемешиваем миксером. Добавляем яично-кефирную смесь к муке и хорошо перемешиваем миксером примерно 2 минуты, пока не образуется гладкое тесто.

Осторожно в тесто добавляем персики и перемешиваем аккуратно ложкой.
Форму для выпекания кексов (у меня была 25 Х 10) смазываем маслом и посыпаем манкой (можно сухарями, мукой). Выкладываем тесто и разравниваем ложкой.

Ставим в духовку чуть ниже середины и выпекаем примерно 50-55 минут. Через 15 минут после начала выпекания нужно острым ножом разрезать аккуратно вдоль. Так тесто лучше поднимется.

После выпекания даем кексу немного остыть и вынимаем из формы.
Пока кекс остывает приготовим сахарную помадку. Для этого перемешаем венчиком лимонный сок и сахарную пудру. Я делала на глаз. Люблю когда помадки много :girl_blush:

Смазываем верхушку сахарной помадкой и даем еще немного остыть.

А теперь можно пить чай с кексом :wink:

Угощайтесь :wink:

Приятного аппетита :daisy:

**Зулечка** » Пт фев 04, 2011 1:56 pm

Оля, что ты с нами делаешь????????? это же от духовки не отойти с твоими последними рецептиками :Yahoo!:

аппетитные и простенькие :Bravo:

и самое главное уже и для меня в самый раз - низкокалорийные

**oldeg** » Пт фев 04, 2011 1:58 pm

Зулечка писал(а):аппетитные и простенькие

это точно, самое главное на них время хватает

Зулечка писал(а): и самое главное уже и для меня в самый раз - низкокалорийные

так вон все же сели на диеты после НГ :lol:

а сладкого то все равно хочется :oops:

**FENECHCA** » Пт фев 04, 2011 2:03 pm

Присоединяюсь к форумчанкам - это что-то бесподобное! На выходные уже наметился целый ряд Ваших вкусняшек! Откуда берутся силы и вдохновение?! :Bravo: