Quadro d'autore - Торт "Авторская картина"

**Улаша** » Пн июн 10, 2013 8:06 am

Спасибо.

**Аленка1988** » Вт июн 11, 2013 7:09 am

Прекрасный торт, он легок в исполнении и просто великолепен на вкус!!!! Спасибо за рецепт!! :Rose:

Фото не очень

но это все что осталось от праздничного стола)))

**vicka9** » Ср июн 12, 2013 11:37 pm

Маш, у меня жгучий вопрос про заливку торта. Я читала, что киви растворяет желатин. У тебя, смотрю, ничего не растворилось. И прозрачный слой довольно толстенький (его видно). Хочу тоже использовать киви (с клубникой выигрышно смотрится). Для этого, наверное, надо использовать желе для торта? Я раньше никогда им не пользовалась - просто растворяла желатин в соке попрозрачнее. Но киви не заливала.

**DolceVita** » Чт июн 13, 2013 9:42 am

Saxsaul писал(а):Способ приготовления крема заинтересовал, надо попробовать такой, так как заварные не люблю.

Надя, спасибо! :daisy:

Крем попробуй, он не такой, как обычный заварной получается. :girl_yes:

EIPHNH писал(а):и мы его нашли под названием рисовая мука

Ирини, да, рисовый крахмал и у нас редко можно встретить в магазинах. А может это и была именно рисовая мука, а не кархмал, но они взаимозаменяемы. :girl_yes:

Спасибо, что заглянула! :Rose:

Улаша писал(а):Спасибо.

Галина

vicka9 писал(а):Маш, у меня жгучий вопрос про заливку торта. Я читала, что киви растворяет желатин. У тебя, смотрю, ничего не растворилось. И прозрачный слой довольно толстенький (его видно). Хочу тоже использовать киви (с клубникой выигрышно смотрится). Для этого, наверное, надо использовать желе для торта?

Ирин, да, я использовала желе для торта, которым можно заливать разные фрукты. :girl_yes:

Вообще, для покрытия тортов прозрачным тонким слоем желе (для блеска), кондитеры используют "нейтральную глазурь", она сделана на пектине, а не на желатине.
Можно ещё желе сделать на агаре, он киви хорошо желирует. :girl_yes:

Найти только этот агар, конечно, сложнее, чем обычный желатин.

Аленка1988 писал(а):Прекрасный торт, он легок в исполнении и просто великолепен на вкус!!!! Спасибо за рецепт!

Алёна, я очень рада, что понравился торт! :Yahoo!:

Спасибо большое за фото и отчёт! :daisy:

**josephine** » Чт июн 13, 2013 11:37 am

Как раз для лета,легенький,воздушный

**Inga22** » Пт июн 28, 2013 10:08 am

Мария, спасибо большое за рецепт! Торт не просто вкусный - супер вкусный (и кукурузный крахмал нашла,
и рисовый (рисовая мука). Крем - сказка . А вид......

Ничто не испортило вкуса, даже чуть-чуть поплывшая желейная прослойка (не успела схватиться до конца - грешу на желатин, какой то он не желейный))). Спасибо Вам! Моя семья в восторге.

**Buchy** » Вс июн 30, 2013 10:29 pm

Маша, я тебе и тут отчетик принесла.
Вот этот торт покорил просто всех. Настолько нежный крем с приятной лимонной ноткой прекрасно гармонирует с ягодной прослойкой и воздушным бисквитом.
Я делала половину порции в форме 20 см.
Спасибо за прекрасный рецепт и подробное описание :daisy:

**DolceVita** » Пн июл 01, 2013 11:54 am

Inga22 писал(а):Торт не просто вкусный - супер вкусный

Инга, я рада, что понравился. :Yahoo!:

Красивый торт получился. :good:

Inga22 писал(а):желейная прослойка (не успела схватиться до конца - грешу на желатин, какой то он не желейный

Да, сочные фрукты не всегда хорошо желируются, особенно киви.

Инга, спасибо за отчёт и фото! :daisy:

Buchy писал(а):Маша, я тебе и тут отчетик принесла.
Вот этот торт покорил просто всех. Настолько нежный крем с приятной лимонной ноткой прекрасно гармонирует с ягодной прослойкой и воздушным бисквитом.

Олеся, как ты меня порадовала! :Yahoo!:

Да, этот крем очень вкусный и действительно с фруктами и ягодами сочетается отлично. :girl_yes:

Какой яркий у тебя тортик. :photo:

Так бы и попробовала кусочек. :vkusno:

Спасибо за отчёт! :daisy:

**jilllianna** » Чт июл 04, 2013 10:35 am

Машенька привет.

Спасибо за рецепт.

Как всегда твой торт великолепен и шедевриально вкусен. :vkusno:

Соблазнилась сразу сделать этот торт из-за крема Шантельи, ты же знаешь я давно искала хороший рецепт. Вот мой отчетик :photo:

в твою копилочку, Мария. :Rose:

Браво

брава маэстра :povar:

У меня картина в пастельных тонах получилась :wink:

Как всегда поучился кособокий. Не знаю как с этим спаравляться. :cry:

вроде в морозилке на ровном дне стоял тортик мой.

Потом хотела залить желатином и когда начала заливать сверху, то начал отслаиваться крем и белые крупинки попадали в желе и я не стала тогда совсем заливать так и оставила без заливки.
Потом бисквит я испекла в форме а когда бисквит остыл он съежился. Понятно почему ты рекомендуешь вырезать бисквит из большого куска.
Вообщем это твой тортик можно на витрину кондитерской выставлять а моему еще рановато.
Спасибо Маша за твой труд :Rose:

.

**DolceVita** » Чт июл 04, 2013 12:28 pm

jilllianna писал(а):У меня картина в пастельных тонах получилась

Аня, с клубникой и...ещё с чем? Красивый тортик получился. :good:

jilllianna писал(а):Как всегда поучился кособокий. Не знаю как с этим спаравляться. вроде в морозилке на ровном дне стоял тортик мой.

Ань, ты, наверное, сразу, когда в форме его собираешь, то слои выкладываешь немного неровно - с одной стороны выше получается. Я тоже так иногда делаю... :oops:

jilllianna писал(а):Потом хотела залить желатином и когда начала заливать сверху, то начал отслаиваться крем и белые крупинки попадали в желе и я не стала тогда совсем заливать так и оставила без заливки.

Если желе ещё горячее, то когда заливаешь, крем шантильи таять начинает.

jilllianna писал(а):Потом бисквит я испекла в форме а когда бисквит остыл он съежился.

Если печь в форме, то корж при остывании всегда потом становится меньше в диаметре. Поэтому я обычно такие отдельные коржи пеку прямо на противне, а потом обрезаю так, как мне нужно.

jilllianna писал(а):Вообщем это твой тортик можно на витрину кондитерской выставлять а моему еще рановато.

Аня, засмущала меня совсем... :girl_blush2:

Нууу, мой тоже ещё для витрины не годится...и вообще, лучше его скушать, а не на витрине разглядывать.

Спасибо тебе за отчёт и за фото! :daisy:

Рада, что торт понравился. :Yahoo!:

**jilllianna** » Чт июл 04, 2013 3:56 pm

DolceVita писал(а):Аня, с клубникой и...ещё с чем

С консервирванными персиками. Уж не стала гнать мужа в супермаркет за киви, а клубника кстати моя доморощенная. Я и пюре делала персик консервированный и клубника.

jilllianna писал(а):Нууу, мой тоже ещё для витрины не годится...и вообще, лучше его скушать, а не на витрине разглядывать.

А еще видишь на фото у меня на торте бороздки остались. Крем не расправился после того как я его кондитеским мешком выложила.

Блин не красиво получилось, как червяки какие то или "мозговатый" торт. :crazy:

И не надо смущаться, если уж ты молодец так молодец заслуженно. А на счет того что скушать это точно. Мой муж не стал смотреть ни на бороздки ни на кособкость, я утром встала, на завтрак кусочек отрезать, а торта уже половина почти осталось

Когда только успел.

DolceVita писал(а):Я тоже так иногда делаю...

Вопрос на засыпку. Маша, сколько проб торта сделала прежде чем выложить на форум?

**DolceVita** » Чт июл 04, 2013 9:28 pm

jilllianna писал(а):а клубника кстати моя доморощенная.

Класс!

Тоже всё хочу как-нибудь попробовать в огороде посадить... :roll:

jilllianna писал(а):А еще видишь на фото у меня на торте бороздки остались. Крем не расправился после того как я его кондитеским мешком выложила.

Ань, чтобы ровнее было, нужно, после того, как фрукты и первый слой крема выложила на дно, форму слегка "поводить" из стороны в сторону, сразу увидишь, что крем будет легонько перемещаться по ней, и засчёт этого на дне все неровности разгладятся. :girl_yes:

Только осторожно нужно это делать, чтобы крем несильно смещался.

jilllianna писал(а): "мозговатый" торт.

"Умный торт".

jilllianna писал(а): Маша, сколько проб торта сделала прежде чем выложить на форум?

Именно этот торт только один раз и делала, тот, который на фото.

(а вот "Три шоколада" - три раза... :oops:

)

**ksundel555** » Чт июл 18, 2013 10:08 pm

Здравствуйте, очень хочу попробовать испечь ваш тортик, но возник вопрос, ликер Лимончелло можно чем то заменить? не представляю даже где его можно прикупить. Спасибо.

**DolceVita** » Чт июл 18, 2013 10:59 pm

Здравствуйте, Оксана! :Rose:

ksundel555 писал(а):возник вопрос, ликер Лимончелло можно чем то заменить?

Сделать самим по этому рецепту или ничем не заменять, просто без него делать. Крем и без ликёра будет достаточно лимонным, а в сироп можно положить для аромата лимонную цедру: срезать её с лимона тоненько ножом(только жёлтую часть) и вместе с сахаром и водой довести до кипения, дать покипеть немножко, выключить и оставить остывать. Потом при пропитке бисквитного коржа сиропом цедру вынуть.

**ksundel555** » Сб июл 20, 2013 11:51 am

Спасибо большое за быстрый ответ, испекла без Лимончелло, и сегодня уже несу в подарок на День рождения. Очень боялась,что за ночь не застынет в холодильнике, но все застыло. Спасибо Вам огромное за такие замечательные рецепты, пеку уже 3 тортик из вашей коллекции и все получались просто изумительные, конечно не такие красивые как у Вас, но буду тренироваться.