Маринованная цветная капуста по-корейски

[oldeg]

У нас на сайте есть несколько рецептов маринованной цветной капусты, но во всех этих рецептах капусту нужно предварительно отваривать. В этом рецепте капуста используется свежая/сырая и в итоге она получается хрустящей. Такой салат идеально подойдет под мясо на природу. Еще плюс для меня в том, что салат можно приготовить заранее. За рецепт спасибо тёте Тане

Состав:
1 кочан капусты (общий вес примерно 1,5 кг)
1-2 морковки
3-4 зубчика чеснока (кто любит, может добавить больше )

Рассол:
на 1 литр воды
1 ст. сахара
0,8-1 ст. уксуса 9% (чем больше уксуса, тем более резкая получается капуста)
50 мл. растительного масла
2 ст. л. соли
приправа для корейской морковки (по желанию) или молотый кориандр (у меня приправа без глутамата натрия, его я никогда не добавляю отдельно)
перец, красный острый перец

Капусту разобрать на соцветия. В воду добавить все сотавляющие для рассола и закипятить. Дать покипеть минуты 3-4, чтобы улетучился запах уксуса и крутым кипятком залить капусту. Если заливать не кипятком, то капуста потемнеет. Пока рассол немного остывает, натереть морковку отдельно как на корейскую морковку. Добавить к морковке давленный через чеснокодавку чеснок, свежемолотый черный перец, приправу для корейской морковки или молотый кориандр, острый красный перец. Добавить все это к цветной капусте, перемешать. Рассол должен покрывать цветную капусту и морковку. Дать настояться 5-6 часов. Можно сделать салат с вечера. Перед подачей на стол добавить нарезанную петрушку.

Приятного аппетита

[Мотылек]

Олечка очень вкусный рецептик.. . Я делала как то без рассола ...просто заливала кипящим маслом как на марковку.. У меня возник вопрос..получается что салат лежит все это время в литре рассола ?...

[oldeg]

Мотылек да, Лиль. Там выходит чуть больше литра со всем вместе. Мне как раз хватает, чтобы покрыть всю капусту и морковку. Здесь еще конечно зависит от количества капусты. Если ее очень много, то может рассола понадобится и больше.

[Мотылек]

Понятно тогда.... обязательно зделаю при случае. Скорее всего на комунион сыну зделаю... Уже сейчас обдумываю что бы такого приготовить чтоб немного заранее уже было...

[admira]

Такой салат идеально подойдет под мясо на природу.

Очень актуально будет уже скоро!!! Спасибо большое!!!

[oldeg]

Уже сейчас обдумываю что бы такого приготовить чтоб немного заранее уже было...

Ну да, это всегда проблематично Смотря где вы справлять будете. Сделай антипасти, их можно заранее и они всегда на ура уходят.

Очень актуально будет уже скоро!!!

У меня уже актуально

[AnCoLia]

Попробую обязательно!!!!! Оль, спасибо!

Сегодня ты и Таня столько вкусностей принесли, как бы их всех запомнить через 8 дней))))))

[AnCoLia]

Оля, решила не медлить и уже приготовила Только из брокколи, завтра принесу! Очень быстро и не хлопотно!!!

[oldeg]

Только из брокколи, завтра принесу! Очень быстро и не хлопотно!!

Неси и расскажешь потом

Скрытый текст

Тане по игре положено

[AnCoLia]

Оль, дотащила 2 дня уже несу
Было вкусно, но муж сказал, что вкус на что-то корейское не похож А мне понравилось
Брокколи к утру изменил цвет до неузнаваемости

Спасибо!

[oldeg]

, что вкус на что-то корейское не похож

Надо было остроты добавлять Я много перца даю, плюс приправу для корейско морковки, но там правда одни травки Мариш, спасибо за фото

Брокколи к утру изменил цвет до неузнаваемости

да ты что. Это какой цвет был?

[admira]

oldeg Спасибо большое, капустка очень вкусная получилась!!! Вчера сделала большой кочан и мы сегодня же всё съели!!! Чеснок резала пластинками и он у меня посинел.. Первый раз такое вижу.. Рецептик очень понравился, хочу в следующий к капусте цуккини крупными колечками порезать. СПАСИБО!!!!

[AnCoLia]

какой цвет был?

Цвет осеннего листа, пожелтевший, с оранжевой ноткой зелёный цвет

[oldeg]

капустка очень вкусная получилась!

На здоровье, Натусь

Чеснок резала пластинками и он у меня посинел.: Первый раз такое вижу

Да? А я уже много раз видела. ВОт в инете как-то нашла ответ на этот вопрос.

“Сине-зеленый цвет чеснок приобретает из-за образования уксуснокислых солей меди (которой много в чесноке) , имеющих именно такой цвет. Кроме того, результат зависит от технологии приготовления (количество уксуса, температурный режим и т. п.) , а также от сорта чеснока и технологии выращивания. Свет, тепло или холод влияния не оказывают. Попробуйте заменить уксус лимонной кислотой, в этом случае соединения гнусного цвета не образуются”. — “Чеснок синеет при нагревании с любой кислотой: лимоном, сметаной”. — “Синеет импортный чеснок, отече­ственный остается белым”. — “Чеснок в рассоле посинеет, если использовать йодированную соль! Если все-таки хотите использовать йодированную и чтоб цвет был нормальный, чеснок надо бланшировать или положить в маринад перед самой заливкой”. — “Флавины, которые содержатся в чесноке, при консервировании вступают в соединительную реакцию с железом, из-за чего чеснок и окрашивается. Поэтому не нужно заполнять банку до самого верха, чтобы избежать контакта”. — “Чтобы чеснок не синел, надо предварительно вымочить его в холодной воде в течение двух или трех часов, а затем залить приготовленным маринадом”. — “Чеснок зеленеет или синеет от уксуса, если он в свое время перемерз или его неправильно хранили”. — “Главное, поймите, что это просто не очень красиво, а для здоровья нормально”.

Цвет осеннего листа, пожелтевший, с оранжевой ноткой зелёный цвет

Ужас, звучит не аппетитно Хорошо, что брюссельская капуста остается белой, ну или с желтым оттенком от морковки

[-одуванчик-]

спасибо, мне было очень вкусно, я добавила побольше морковки