Кулич пасхальный

рецепт Кулич пасхальный

Состав

  • мука - 700-1000 г,
  • молоко - 1,5 стакана,
  • яйца - 6 шт,
  • сливочное масло 150-200 г,
  • сахар - 1,5-2 стакана,
  • дрожжи - 40-50 г,
  • щепотка соли,
  • изюм, цукаты, миндаль - по 50 г,
  • ванилин или ванильный сахар
  • для глазури
  • белок - 1 шт,
  • сахарная пудра - 0,5 стакана,
  • сок лимона - 1 десертная ложка

Приготовление

В теплом молоке растворить столовую ложку сахара и дрожжи.
Постепенно добавить примерно 150-200 грамм просеянной муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть чистым полотенцем и поставить опару в теплое место.

рецепт Кулич пасхальный

опара

рецепт Кулич пасхальный

подошедшая опара


Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
Желтки растереть с сахаром.
Масло растопить и охладить.
Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее желтки растертые с сахаром (один желток оставить для смазывания), растопленное масло (охлажденное до температуры тела), соль, ванильный сахар или ванилин - все перемешать.
Охлажденные белки взбить в пену.
Осторожно ввести белки и оставшуюся муку.
Тесто вымешивать миксером с винтовыми насадками (специальные насадки для теста), пока не появятся пузырьки воздуха в тесте - это значит, что тесто достаточно обогатилось кислородом и вымешивание можно прекратить.
Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным и свободно отставать от стенок посуды (по консистенции тесто жиже, чем на пироги, но гуще, чем на оладьи).
Тесто накрыть и поставить в теплое место для подъема.

рецепт Кулич пасхальный

подошедшее сдобное тесто


Когда оно поднимется и увеличится в объеме в несколько раз, добавить изюм (промытый, просушенный и обваленный в муке), цукаты, нарезанные кубиками, и, очищенный и мелко нарубленный миндаль.
Тесто вымесить ~5 минут и снова поставить в теплое место для подъема.

* для того, чтобы очистить миндаль от кожицы, его нужно на 2 минуты залить кипятком, затем воду слить и снять кожицу - она будет легко отслаиваться

рецепт Кулич пасхальный

Подготовить формы для выпечки куличей: на дно формы положить промасленный кружок пергаментной бумаги, а стенки смазать растительным или размягченным сливочным маслом и обсыпать мукой или молотыми сухарями.

рецепт Кулич пасхальный

Подошедшее тесто разложить в подготовленные формы, дать тесту еще раз подняться и смазать верх кулича желтком.

рецепт Кулич пасхальный

подошедшее тесто

рецепт Кулич пасхальный

заполненная форма с тестом

рецепт Кулич пасхальный

кулич, готовый к выпечке (тесто поднялось до краев формы)


* Для получения более пышного кулича форму надо заполнить на 1/3 высоты, для более плотного - на 1/2 высоты.


Выпекать куличи при температуре 180 градусов в течение 40-60 минут (в зависимости от размеров куличей).
Во время выпечки форму с куличом надо осторожно поворачивать, но не трясти.
Чтобы верх кулича не подгорел, после того, как он зарумянился, надо накрыть его кружком бумаги, смоченным водой. Готовность кулича проверяют воткнув в него тонкую деревянную палочку: если воткнутая палочка сухая, то кулич готов, а если на ней будет тесто - кулич сырой.
Готовые куличи осторожно извлечь из формы (будьте осторожны, чтобы не сломать) и положить бочком на, застеленную полотенцем, подушку или на кровать, прикрыть полотенцем и периодически, поворачивать, разными боками, пока куличи не остынут.
После охлаждения кулич можно покрыть глазурью или взбитыми яичными белками, можно полить растопленным шоколадом а сверху украсить цукатами, ягодами, шоколадными фигурками.
Готовые куличи сложить в большую, застеленную полотенцем, кастрюлю, накрыть крышкой и поставить к в теплое место на ночь (например, к батарее) - куличи должны дозреть.
Для глазури: 1 охлажденный белок взбить, постепенно добавить 0,5 стакана сахарной пудры и 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока.
Нанести глазурь на куличи и оставить подсохнуть.



С Праздником Светлого Христова Воскресения!

Смотрите также:

Кулич "Миндальный"Кулич "Миндальный"
Кулич с цукатами и изюмомКулич с цукатами и изюмом
Пасхальный цветокПасхальный цветок
Кулич на желтках и топленом маслеКулич на желтках и топленом масле
Кулич на заварном тестеКулич на заварном тесте
    Комментарии посетителей (362)
  • Margarita 12 Mar 2007 18:58

    A kak mojno sdelat' beluyu glazur' dlya kulicha?

    Олеся
    Для белой глазури: 1 яичный белок взбить с 1 стаканом сахарной пудры и добавить 1 чайную ложку лимонного сока

  • Marie Desiderio 20 Mar 2007 9:18

    English Translation, Please.
    Marie

  • Ксения 27 Mar 2007 13:49

    А я однажды украсила куличь не глазурью, а сгущенным молоком, подваренным до кремового цвета ( что бы было погуще и не растекалось) и украсила , очень красиво и вкусно!

  • watrushka 30 Mar 2007 12:15

    добрый день. подскажите пожайлуста вместо свежих дрожжей сколько надо сухих. заранее спасибо.

  • Yulia 30 Mar 2007 19:25

    Ia beru 2 cianie lojki bez gorki suhih drojei, cito zameniaet 50 gramm jivih drojjei.

  • watrushka 02 Apr 2007 20:01

    Юля большое спасибо.

  • оксана 03 Apr 2007 18:21

    Это замечательный рицепт,спасибо.

  • ольга 04 Apr 2007 14:49

    хороший рецепт! спасибо, обязательно попробую.

  • doktor 06 Apr 2007 7:57

    Извините, но "в 1/2 стакане теплого молока растворить дрожжи, добавить половину нормы муки" (500г) - это получится не опара, а очень густое тесто.
    А куда делось остальное молоко?

  • Светлана 06 Apr 2007 11:14

    А я вот думаю, нужно ли глазурь на куличах запекать в духовке после нанесения?

    Олеся
    Светлана, я не ставила в духовку куличи с глазурью. Если белки правильно взбиты, то глазурь не должна осесть и превратиться в пену, она сама по себе немного подсыхает.

  • doktor 06 Apr 2007 11:38

    Светлана, я думаю глазурь на основе белка нужно немного подержать в духовке, потому что сырой белок все равно оседает и на поверхности останется не очень красивая пена

  • elena 06 Apr 2007 16:44

    Spasibo, poprobuju ispechj! A dlja ukrashenija luchwe vsego kupitj gotovuju glazurj, ona prodaetsja v magazinah i posipatj raznocvetnoi prisipkoi, towe pokupnoi!! Krasota budet neopisuemaja!!

  • Elena 07 Apr 2007 12:24

    doktor, по поводу молока вы верно подметили. Я в 1\2 стакана развожу дрожжи, а остальную часть уже добавляю, когда готовлю опару. Я еще добавляю цедру апельсина и кардамон. Попробуйте - очень вкусно получается.

  • Вадим 07 Apr 2007 13:04

    Скажите пожалуйста, половина нормы муки - это сколько граммов?

  • Наталья 07 Apr 2007 18:43

    Половина нормы муки по рецепту это 350-400 гр. Глазурь на основе белка не оседает, а постепенно подсыхает . Правильно приготовленная глазурь глянцевая и структура как у Безе.
    1 белок
    200 гр. сахарной пудры
    1 чайная ложка лимонного сока. Массу хорошо взбить в течении 6 минут, сахар добавлять постепенно.
    Глазурь можно слегка закарамелизовать, поставив покрытые ею куличи в нагретую духовку на 2-3 минуты.
    Сухих дрожжей на данное кол-во продуктов нужно 15-20 гр.

  • Olga 07 Apr 2007 21:28

    Привет!Вот собираюсь попробовать!7 норвежцев ждут своего первого в жизни пасхального кулича из России :-) Так что надеюсь,что рецепт не подкачает.... :-) Ольга

  • Полина 07 Apr 2007 22:01

    Приятный рецепт, я как раз в процессе приготовления =). Особенно порадовала подробность описания приготовления. Спасибо! =)

  • Натали 23 Apr 2007 6:13

    М-ммммм.....

  • Натали 23 Apr 2007 6:17

    Спасибо большое!!! Получается очень вкусно!!! Но могу добавить от себя, чтобы куличи хорошо выбирались из формы, нужно прямо после выпечки поставить их в формах на мокрую трябку,на несколько минут, затем осторожно вынуть их и остудить! Формы надо посыпать сухарями, прятнее цвет и вкус!!!

    Олеся
    Натали, спасибо за Ваши советы!
    Думаю, что нашим хозяюшкам эти маленькие хитрости пригодятся ;)

  • Лена 27 Apr 2007 19:21

    несколько лет не получался белок а в этом году получилось
    просто белки с сахаром надо растерать ложкой а не взбивать миксером тогда белки подсыхают и не растекаются и ненадо запекать

    Олеся
    Лена, я белки взбивала миксером и не запекала - ничего не потекло :)

  • Татьяна 11 Dec 2007 7:26

    Здравствуйте! Хочу поделиться рецептом кулича моей бабушки. Это что-то волшебное!
    1,5 стакана молока, 1-1,2 кг муки, 6 яиц, 300 гр. размягчённого сливочного масла, 2 стакана сахара, 50 гр сырых (!) дрожжей, 3/4 ч.л. соли, 150 гр. изюма (орехов, цукатов), ванилин.
    В тёплом молоке растворить дрожжи, добавить 0,5 кг муки, перемешать и поставить в тёплое место на 5-6 часов. Белки взбить в пену, желтки растереть с сахаром, всё аккуратно добавить в опару, затем очень аккуратно добавить размягчённое (!) сливочное масло, соль, ванилин, оставшуюся муку. Тесто должно быть не очень густое и свободно отставать от стенок. Смазать тесто растительным маслом. Когда подойдёт, добавить изюм (орехи, цукаты), разложить в формы на 1/3, дать подойти, выпекать при t-160, 40-50 минут.

  • aliza 16 Mar 2008 21:06

    Спасибо за рецепт!Выглядит очень аппетитно!В этом году на Пасху попробую испечь куличи по этому рецепту.

  • syv 18 Mar 2008 12:50

    простите, а сколько куличей из такого состава получается?

  • Tati76 19 Mar 2008 21:36

    Девчата, в субботу буду в 1 раз сама печь куличи - так хочется, чтобы всё получилось! Рецепт такой подробный, спасибо! Вот только вопрос: в рецепте стоит, что масло нужно растопить и остудить. Это имеется в виду 150 г масла и 150 г маргарина вместе растворить или я что-то не так понимаю? А нельзя взять 300 г сливочного масла?

  • Julija 22 Mar 2008 0:12

    Первый раз делала свой кулич. Все было ок, пока не поставила в духовку (електрическую, 180 град.).Изделие провалилось и подгорело уже 4ерез 25 минут.Что я сделала не так? :(

    Олеся
    Julija, очень жаль, что у Вас не получилось :(
    Думаю, что дело здесь в температуре выпечки - возможно, Вам нужно подобрать другую температуру (не 180°С). Каждая хозяйка сама должна изучить свою духовку и найти к ней частный подход - температурный режим всегда дается ориентировочно.

  • Julija 23 Mar 2008 23:15

    На следуюшций день (вчера) взялась за дело ешце раз. :) вот только муки уже добавляла не по рецепту,а чтобы получился "колобок" (вспоминала, как у бабушки выглядело :), а у того опустившегося по консистенции тесто было гоораздо жиже ). Пекла при температуре 130-150 град примерно полчаса. В этот раз получилось великолепно. Хотя тот опустившийся по вкусу был ближе к бабушкиному чем получившийся.
    Всеx с Пасxой (кто какую отмечает). :)
    И спасибо за рецепт.

    Олеся
    Julija, рада, что у Вас все получилось!
    Все же, думаю, что причина здесь не в тесте (я на куличи тесто делаю и "колобком" и более жидкой консистенции - пропекается и то, и другое), а дело именно в температуре - скорее всего, для Вашей духовки больше подходит температура 130-150°С.

  • ритуля 03 Apr 2008 20:40

    Юлия здравствуйте.Такой вопрос уже был,но вы не ответили на него.Все таки ,сколько выходит кол-во куличей из этого состава?.Заранее благодарна

    Олеся
    Ритуля, теста хватит примерно на 2 средних кулича.

  • Artem 21 Apr 2008 15:12

    Здравствуйте!!! Очень хочется попробывать этот рецепт, до этого никогда не пекла куличи. В рецепте укзано слив.масло и маргарин - это имеется ввиду их вмете растопить или можно использовать что-то одно из них?

    Олеся
    Можно взять только масло или маргарин, или вместе сливочное масло с маргарином.

  • Кисуля 21 Apr 2008 15:26

    Здравствуйте! Рецепт хороший, но мне бы хотелось поделиться рецептом своего кулича. Получается очень вкусно. Пеку уже четвертый год подряд. Из данного количества получается 10-13 куличей среднего размера.Ингридиенты для теста: 20 желтков, 1 кг сахара, 1,5 л молока, 120 г сырых дрожжей, 800 г сливочного масла, ванилин, коньяк, 400 г изюма (цукатов), мука (приблизительно 3-4 кг). Технология приготовления: дрожжи развести в 1 ст. теплой воды, добавить 1-2 ст.л. муки и поставить в теплое место на 20 мин. В отдельной посуде взбить желтки с сахаром, добавить ванилин, коньяк (на любителя), молоко и подошедшие дрожжи. Все очень тщательно перемешать. Затем всыпать муку и месить тесто не менее 40 минут. Готовность теста определяется так: если тесто "пищит" и изюм выскакивает из теста, то оно готово. Тесто поставить в теплое место и оставить подходить. После того, как тесто подыметься 2 раза, разложить его по формам и дать еще раз подлойти, но уже в формах. Затемпоставить в духовку и выпечь. Возможно, что кто-то скажет, что уж очень сложно, но хочу, сказать, попробуйте, оно действительно того стоит.

  • Dolly08 23 Apr 2008 19:11

    Eshe raz spasibo za prekrassnii sait !!! Reshila prigotovit na etu Pasxu kulich po etomu receptu tolko srazu voznikla problemi s drojjami :( svejix u nas ne prodaetsya a suxie ne znay kak tut nazivaytsya ))) Esli kto silen v angliiskom podskajite Dry Yeast podoidet vmesto drojjei ili eto i est Drojji ??

  • kitsch 24 Apr 2008 13:18

    хороший рецепт,попробую завтра им воспользоваться.Уменя небольшая просьба,подскажите когда надо идти в церковь освещять куличи и яйца.

  • василёк 24 Apr 2008 14:52

    kitsch :подскажите когда надо идти в церковь освящять куличи и яйца.
    - в субботу, а мне интересно значит из предложенного количества продуктов получаются 2 таких кулича? и еще можно ли вместо масла сливочного - растительное а то надо делать а его нет дома

  • К@терина 24 Apr 2008 15:35

    Dry Yeast так и переводиться - сухие дрожжи.
    Рецеп и правда замечательный, обязательно попробую испечь куличи по нему. Спасибо.

  • ритуля 24 Apr 2008 20:39

    Олеся,здравствуйте.Подскажите,почему при выпечки,"шапочки" на куличах полопались.Все делала по рецепту.Перед выпечкой расстаивала.Спасибо за ответ

  • Ленуська 25 Apr 2008 10:22

    Здравствуйте, Олеся.Вчера,по вашему рецепту пекла куличи.Всё шло хорошо, тесто поднялось,разложив по формам на 1/3 ,дала тесту ещё раз подняться,смазала желтком и поставила в духовку, в итоге куличи получились не горкой,а ямкой.Что я сделала не так?

  • Оля 33 25 Apr 2008 11:10

    Скажите пожалуйста сколько надо сухих дрожжей вместо 50гр. обычных. Я завтра собираюсь печь, а не знаю сколько давать дрожжей. Помогите, осталось мало времени.

  • Nya 25 Apr 2008 11:45

    Подскажите пожалуйста, на сколько куличей теста хватает?

    Олеся
    Теста хватит примерно на 2 средних кулича.

  • Bonny 25 Apr 2008 14:03

    Олеся, рецепт замечательный, спасибо, вчера испекла по нему куличики, всё получилось. На пасху будем пробывать:-).

  • Июлька 25 Apr 2008 16:10

    "Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее желтки растертые с сахаром (один желток оставить для смазывания)..."

    Плизз - куда идет этот оставленный желток??? Для смазывания чего он предназначен? Далее по тексту упоминается только белок....

  • Июлька 25 Apr 2008 17:16

    Все, нашла. "Выложить в формы.... смазать верх кулича желтком"... Глазки-то не видють:))

  • kitsch 25 Apr 2008 19:06

    ритуля:чтобы ,шапочки,не лопались сверху на них кладут мокрыи пергамент,за 15 минут до готовности.Это я вычитала в рецептуре.

  • Июлька 26 Apr 2008 0:20

    Испекла, действительно, шапка провалилась:(((( Думаю, это от лазанья в духовку для переворотов посудин:((( В итоге перевернула их как кексы и залила глазурью (по рецепту получается исключительно:)))) Кстати, мазать желтком по-моему совершенно лишнее, в другой раз не буду. Деть круги наматывал весь вечер, ждал, пока перепадет:) Классный запах, тесто вкусное. Сами куличи пока не пробовали - ждемс..:)

  • Alinka 26 Apr 2008 2:38

    Скажите пожалуйста, какой жирности должно быть молоко? У нас продается whole, 2% и 1%. Какое можно использовать?

    Олеся
    Молоко, желательно, взять жирное (3,5-6%), но можно использовать молоко любой жирности. Можно молоко заменить сливками.

  • sulti 26 Apr 2008 17:40

    Здравствуйте Олкся!Я сегодня буду делать куличи в первый раз,рецепт мне кажеться понятный и доступный вот только у меня вопрос.У меня есть хлебопечка,могу ли я тесто приготовить в ней,ведь в неё нужно все продукты класть вместе.Пожалуйста подскажите.заранее благодарна.

    Олеся
    Sulti, к сожалению, не смогу Вам помочь. У меня нет хлебопечки, а тесто я всегда замешиваю руками.

  • Владимир(Будуйщий По 27 Apr 2008 14:09

    Отличный рецепт зделал двойную порцию полкчилось 3 средних один большой.А вот яйцом поливать больше не буду оно запеклось и всю картину испортило.Делал я его пропорция 1/2 всё отлично спасибо Олеся душевный рецепт а куличи и сытные и очень вкусные!!!!!

  • Larisa0803 27 Apr 2008 21:59

    Объясните пожалуйста, что я сделала не так. Делала все согласно рецептуре, тесто получилось супер! Красивое, вкусное, поднималось как положено.. Пеклось тоже хорошо, если не считать разломов на верхней корочке. У меня получилось 2 средних кулича и 1 маленький , 1 из них расвалился в разные стороны после того, как я его выбрала их формы, второй постигла та же участь и только третий, самый маленький я не дыша пересадила в корзинку для освящения ( короче, повезло ему и мне, потому что плакать хотелось от обиды )Но и "малыш" не дал себя порезать :))) Крошился неимоверно :( Отламывали кусочками :)На вкус это действительно очень очень вкусно. Но хотелось чтобы эта вкуснятина и форму держала. Заранее благодарна за ответ.

  • Ленуська 28 Apr 2008 10:31

    Здравствуйте.После первой неудачи,на следующий день повторила попытку,видимо в первый раз тесто было жиже,т.к. я добавила меньше муки, чем в рецепте,старалась чтоб тесто было жиже чем на пироги и гуще чем на оладьи,но всё таки добавив муки по рецепту,получилось то, что надо.Спасибо,Олеся.Очень вкусно получилось.

  • ВіраК 28 Apr 2008 12:45

    Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно. Мужу понравилось, и мне тоже, хотя я не очень люблю куличи. ))) Единственно, тесто выходило очень уж редким, поэтому добавила муки немного больше, в сумме вышло примерно 600 г.

  • Ольга Косова 28 Apr 2008 14:22

    Спасибо огромное! Я тоже добавила ещё муки и т.к. я делала изначально в рассчёте в два раза больше, чем по рецепту, теста получилось много. Но оно очень хорошо поднималось. Пекла из него и рулеты, для них отделила часть теста и сделала его густым. Куличи получились воздушные. Это мне понравилось. Единственное надо осторожно их вынимать и действительно класть сначала набок. С первым куличём поторопилась и он развалился. Хорошо, что вы написали, что глазурь надо делать с сахарной пудрой. Я раньше делала с сахаром. Но с сахарной пудрой действительно лучше. В целом все очень довольны. Рецепт распечатаю и буду делать всегда по нему.

  • Дануся 28 Apr 2008 17:55

    Тоже напекли куличей по вашему рецепту.Саме вкусные куличи из всех что пробовали!Я кормлю грудью - и похоже даже масику куличи понравились:)

    Олеся
    Желаю Вам подольше кормить Вашего младенца грудью и питать его Вашей любовью!
    Христос Воскресе!

  • Alinka 28 Apr 2008 23:48

    У меня не получилось, подскажите в чем ошибка! Опара поднялась хорошо, потом тесто вроде бы тоже, но не очень, я не знаю сколько времени оно должно подходить, потом разложиоа в формы и мы с малышом пошли гулять на 2 часа, в форме оно поднялось тоже не на очень много, а когда я включила духовку, оно вообще опустилось, куличи получились как кексы, внутри светло-коричнего цвета почему-то. Тесто получилось жирное и тяжелое. Одним словом кекс. Одно утешает: то что вышло, было гораздо лучше того, что продается у нас в русских магазинх. Мы с мужем с удовольствием едим, но хотелось-то другого!

  • jelena 29 Apr 2008 22:43

    .kulic polucilsja ocen vkusnij,hotja ja jaica daze ne vzbivala,a zasunula v testo tak,sama vinovata,recept ne docitala.polozila v testo vanilin i cedru limona izjum,i cukati ,mama skazala cto vkusnee kulica ese ne ela.spasibo.
    .

  • МилаВлади 02 May 2008 10:52

    Рецепт кулича очень подробный и за это огромное спасибо. НО: 50 гр. дрожей на 500 гр. муки, как показала моя практика, это очень много - тесто, заполненное на 1/3 формы и поставленное для выпечки, выпрыгивало из форм, хотя жидким не было. Поэтому еще раз было перемешано, добавлена мука (ок. 300 гр.) Получилось три кулича в 2х литровых формах. Вкус "смазывался" запахом дрожжей, даже несмотря на то, что в тесто была добавлена тертая цедра апельсина (для улучшения цвета и вкуса, из ранее опробованных рецептов).

  • Myshka 04 May 2008 23:08

    Подскажите, а зачем переворачивать кулич пока он будет остывать?

    Олеся
    Для того, чтобы на куличе не было вмятины (если его не перворачивать, то кулич "отлежит" себе бочок).

  • Диана 111 09 May 2008 16:44

    Привет Олеся, это супер сайт я давольна, что его нашла, спасибо тебе и твоей команде. К паске я испекла кулич по этому рецепту, но добавила еще разрыхлитель и у меня получилось очень мягкое и пушистое тесто.

  • Vali 26 Mar 2009 15:42

    Олеся, скажите пожалуйста, если нет формы для кулича, в чем можно испечь? Может в небольшой кастрюльке? Или не подойдет?
    Извините за глупый вопрос.
    Спасибо.

    Олеся
    Vali, это Вам спасибо за вопрос! Вопрос не глупый, а очень актуальный! :)
    Вместо формы для кулича можно взять небольшую кастрюльку (как Вы и говорите). А можно взять большую жестяную банку из-под зеленого горошка, например, или из-под консервированных персиков или других фруктов (банка объемом примерно 450-500 мл). Можно взять и баночки меньшего объема - тогда получатся небольшие куличики - такие куличики можно дарить своим знакомым :)
    Только один нюанс по жестяным банкам - они не должны иметь внутри белого покрытия (такое покрытие делает фирма "Бондюэль", а возможно и другие фирмы). С банки снимаете этикетку, содержимое банки извлекаете, а банку хорошо моете - все! Получается готовая форма для куличей! :)

  • Елена Калинина 29 Mar 2009 14:27

    Рецепт очень хороший!Я уже три года пеку,получается прекрасно!Только муки кладу побольше-куличи будут покрепче,а вкус не меняется!И ещё:масло растапливать лучше не на огне,а поставить заранее в тёплое место,пока оно не станет как густая сметана!Всех с наступающей Пасхой!

  • Nata_ru 02 Apr 2009 14:05

    Очень у добно вместо формы для кулиа использовать железные банки из под кофе, у которых железная крышка. Берём банку переворачиваем крышкой вниз и отрезаем консервным ножом дно банки.Таким образом когда будем вынимать кулич можно открыть крышку и извлечь кулич будет намного проще.

  • nata81 06 Apr 2009 13:09

    Я первый раз. Прочитала Ваши коментарии и рецепт. Нужно попробовать. А на счет глазури из собственного опыта: чтобы глазурь взбилась и не оседала все приборы которыми работаете и яй цо должны быть сухими: нож, тара для взбивания, насадки для миксера. и все получится:)
    Всем успехов!

  • mamaru 06 Apr 2009 19:26

    подскажите, пожалуйста, сколько времени занимает весь процесс приготовления этого кулича (от опары до глазури)

    Олеся
    mamaru, это будет зависеть от опыта хозяйка и от быстроты подхода теста. Примерно на пол дня, а то и больше можно рассчитывать.

  • Polosatik 07 Apr 2009 15:49

    Олеся, а в какой день вы печёте куличи? Спасибо!

    Олеся
    Polosatik, вообще куличи можно начинать печь ближе к концу Страстной седмицы (недели). Многие пекут куличи в Чистый Четверг. Я тоже начинаю печь куличи примерно в это время.

  • Надюшес 08 Apr 2009 10:39

    А опару можно делать на сухих дрожжах? Сырые давно не видела в продаже,вдруг не найду.Буду первый раз печь кулич,выбрала этот рецепт.

    Олеся
    Да, можно. Я развожу сухие дрожжи также, как и свежие - в теплом молоке.

  • vikont 09 Apr 2009 16:47

    Привет всем! Рецепт кулича очень интересный, надо попробовать обязательно, и как для меня рецепт несложный

  • ataman 10 Apr 2009 0:01

    Всем доброго времени суток!
    Подскажите пожалуйста рецепт паски для хлебопечки. (примечение, тесто хлебопечка мести сама)

  • Наталия_123 10 Apr 2009 11:16

    Дорогая Олеся! Большое спасибо за рецепты, они-просто палочка-выручалочка для хозяек(особенно начинающих:)) Вчера испекла этот чудесный кулич, ооочень понравился!! Пекла два кулича поочередно, т.к. всего одна форма. Первый очень сильно поднялся в духовом шкафу, и даже "выпрыгнул" из формы, но второй я заполнила всего на 1/2 формы, и он получился отменным.:) В двойне приятно, что сделан своими руками. Буду печь на Пасху!:) Спасибо большое за помощь в освоении непростого мира кулинарии!

    Олеся
    Наталия, я очень рада за Вас! И спасибо за добрые слова! :)

  • Олеся Владимировна 13 Apr 2009 14:27

    ataman, думаю что в хлебопечке вполне можно испробовать этот рецепт, сама попробую тоже в четверг, только выкладывать все инградиенты нужно в порядке соответствия вашей модели печки, правда печь я не буду, только замес на режиме "дрожжевое тесто", а испечь хочу в спец. формах для кулечей в духовке. Я порбовала уже несколько рецептов дрожжевого теста с этого сайта для хлебопечки, все замечательно получается. И еще дрожжи сухии добавляю, по данному рецепту это 2 ч.л.

  • lasha 14 Apr 2009 18:00

    Первый раз пекла куличи, где-то 45 мин.: при 180 С первые 10 мин., потом при 160. В банках из-под консерв и толстых стаканах (200-250 мл), выстланых смазанным маслом пергаментом.Куличики зарумянились сверху, а бока остались бледные.Не подскажите, почему?

  • istra011 16 Apr 2009 11:36

    спасибо большое за ваш сайт! нашла очень много интересного, а про банки вместо формы только от вас и узнала! обязательно попробую сделать.

  • Anyuyna 16 Apr 2009 15:28

    Только что достала последний испеченный кулич из духовки!)
    Впервые мои куличи не подгорели или наоборот недогорели)))
    прям такие они получились касивенькие, румяненькие)

    Олеся
    Anyuyna, я очень за Вас рада! :) Рада, что уже начинают поспевать первые куличики...праздником пахнет! :)))

  • Просто Я 16 Apr 2009 16:43

    Подскажите пожалуйста,сколько куличей получается с данного рецепта.Очень нужно,пожалуйста!Заранее спасибо...

    Олеся
    2-3 средних кулича (в зависимости от размеров форм).

  • Томка 16 Apr 2009 19:03

    Спасибо за прекрасный рецепт! Подскажите, пожалуйста, консервные банки с белым покрытием внутри совсем-совсем нельзя использовать вместо формы? Купила специально 2 шт. ("Дача у грядки") - обе оказались с этим покрытием:( Может, если бумагой для выпечки обложить...? Заранее спасибо!

    Олеся
    Насколько знаю - нельзя :( Но сама лично я не пробовала, может у кого-то был подобный опыт, поделитесь, пожалуйста.

  • Томка 16 Apr 2009 19:17

    ой, точнее "Грядка удачи"))))))

  • Danochka 16 Apr 2009 19:36

    Я тоже последние из духовки вынула, красотища!!!
    Расскажу что изменила в рецепте, может кому понадобится. Дрожжи брала сухие, маленькую пачку, муки ушло на замес такого теста как описано - 1 кг. Дала подняться только опаре и уже когда по формочкам разложила, так как считаю, что сухим дрожжам нельзя перестаиваться. Из этого количества теста получилось 20 куличиков, но формочки у меня на самые маленькие кексики, диаметром 5см, такие чтоб в ладошку каждому положить. А востальном - все по рецепту.
    Олеся, искренне спасибо!
    Всех с наступающим Христовым Воскресением!Мира, здоровья и удачи !

  • Lory 16 Apr 2009 23:06

    Олесенька,ты кулинарный гений.Мне в голову,почему-то не приходило месить дрожжевое тесто миксером,а сегодня попробовала.Класс!Такое тесто мягусенькое получилось и абсолютно не прилипает к рукам,а если бы руками месила,то пришлось бы ещё много муки добавить,а главное как облегчает работу.Спасибище большущее!

  • Polosatik 17 Apr 2009 11:17

    И я вчера испекла...первый раз в жизни. Всё получилось просто супер!
    Только вот не получилось желтком намазать хорошо, ведь тесто было жидковатое и мазать по нему неудобно было!
    Как быть со смазкой?(буду в субботу печь вторую партию)
    Интересно, а шоколад в куличи кто-нибудь пробовал класть??

  • Танюня1 17 Apr 2009 13:11

    Вчера пекла куличи по этому рецепту, получились просто супер!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Спасибо за рецепт!!!!!!!!!!!!!!!!
    Только я муки еще 150грамм добавила, мне показалось тесто жидковатое и миндаль не добавляла.
    Еще раз спасибо!
    Вечером муж с работы пришел не поверил что это я напекла.
    СПАСИБО!

  • Happy Mummy 17 Apr 2009 14:53

    Первый раз в жизни пеку куличи!!!!!!Долго собиралась,настраивалась...=)))))))Теперь вот стоит моё тесто,поднимается.Надеюсь всё получится.Только вот мне показалось,что муки маловато.Ууфф,надеюсь,всё получится!Удачи всем!!!СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!!!!!

  • мариша 72 17 Apr 2009 15:54

    Олеся,огромное спасибо за рецепт!!! Такого вкусного кулича наша семья еще не ела. А сегодня пекла и не удержались чуть -чуть попробывали. Это бесподобно. Огромное спасибо!!! Всех с наступающим праздником !!!

  • лакомка 17 Apr 2009 17:25

    Олеся, пришла сказать Вам спасибо. Спасибо за такой подробный рецепт кулича. Вчера пекла впервые в жизни и у меня всё получилось. Ничего не развалилось и не потрескалось, воспользовалась Вашими советами. О вкусе пока не могу сказать, так как ещё не пробовала, но мои домачадцы сказали, что очень вкусно и засыпали меня похвалами :) . Фотографии куличиков выставила на форуме :), пусть покрасуются. Спасибо Вам огромное.

    Олеся
    Лакомка, я очень рада за Вас - у Вас получились замечательные куличики! Надеюсь вкус Вас не разочарует :)
    Христос Воскресе!

  • valchik 17 Apr 2009 18:46

    Олеся. Скажите, пожалуйста, сколько нужно сухих дрожжей вместо сырых для этого рецепта кулича?

  • kristusha 17 Apr 2009 19:24

    скажите пожалуйста через сколько у вас застыла глазурь?у меня уже несколько часов стоят куличи,но глазурь не застывает

    Олеся
    Делала несколько партий куличей и несколько раз готовила глазурь. Глазурь застывала по-разному от 30 минут до 5 часов. Возможно, зависит от количества сахарной пудры или других нюансов.

  • tribuna 18 Apr 2009 2:34

    А у меня не вышел кулич(((( Все по рецепту. Но тесто жидкое было, и куличи ну очень плохо дастались из форм. В-общем, совсем не тот вид((( И еще они какие-то жирные слишком.

  • НИНОЧКА-Я 18 Apr 2009 2:51

    мне тоже совершенно не понравился рецепт! я сделала все строго только месила не миксером, а вручную! сразу все шло супер но шляпки очели и все вывалилось! я у шоке)))) тесто слишклм жидкое

    Олеся
    Дело может быть не в тесте, а в температуре или в чем-то другом - в дрожжевом, куличном тесте очень много нюансов, что даже у опытных хозяек иногда бывают "проколы".

  • -MAWA- 18 Apr 2009 9:13

    девочки, а сколько надо ванильного сахара! по рецепту не написано!!!!

  • Туля 18 Apr 2009 9:52

    Куличи получились как пух легкие! Вынимала их из формы,не дыша!Уложила на подушку,прикрыла полотенцем.Дочка смеялась:"Мама,ты им еще колыбельную спой!"Ворочала их с боку на бок,пока не остыли.Сейчас стоят такие гордые,красивые!Единственная ошибка- не подрассчитала с количеством.Надо было не наполовину класть,а на треть формы.У нескольких куличиков(делала на 2 порции-получилось 2 средних и 14 поменьше) тесто выпрыгнуло из формочки.Но я его аккуратно ножичком срезала после выпечки.
    Спасибо,Олеся за чудесные и точные!рецепты.

    Олеся
    Туля, поздравляю Вас со Светлым Христовым Воскресением и с чудесными куличами! :)

  • businka6111 18 Apr 2009 11:01

    Вчера пекла куличи по вашему рецепту!МММММММММ-пальчики оближешь.Все получилось как надо. Только я брала сухие дрожжи - 2 чайные ложки на это количество продуктов и муки где-то грамм 600-700 и все ок! У меня получилось 11 куличей среднего размера. Я делала их в формочках для кексов, только больших.Из формочек очень хорошо вытаскивались. Большое вас спасибо Олеся за такой шикарный рецептик!

  • -MAWA- 18 Apr 2009 11:35

    я тоже, где то муки добавила 600-700 грамм, так как тесто у меня было сильно жидкое!!!! вот сейчас оно у меня стоит в теплой духовке поднимается второй раз с изюмом и еще я добавила сушеных мандарин!!!! при выпечке переживаю, как бы тесто у меня не провалилось внутрь!!!

  • solo_438 18 Apr 2009 11:46

    У меня тесто по виду и консистенции получилось как на яблочный пирог из бисквитного теста. Думаю что делать. Может муки добавить? Оно от стенок отставать не хочет :(

  • -MAWA- 18 Apr 2009 12:09

    solo_438 у меня тесто тоже не отходило от стенок, я добавило чуть больше муки!!!

  • олия 18 Apr 2009 12:25

    Ой девочкииии!!! я иду его готовить!!!

  • -MAWA- 18 Apr 2009 12:26

    lasha Мне кажется, потому что стаканы толстые были, поэтому плохо подрумянились бокалы!!!

  • -MAWA- 18 Apr 2009 12:27

    олия удачи вам!!!!!!

  • vadimov 18 Apr 2009 13:41

    Олеся, спасибо вам за рецепт!
    Тесто действительно жидковатое получилось, добавил грамм 150. В остальном всё выглядит очень аппетитно! Жду с нетерпением завтрашнего дня.

  • solo_438 18 Apr 2009 13:57

    Положила в форму на 1/3 и забыла подождать пока тесто ещё раз поднимется и сразу в духовку...Сейчас бегаю и смотрю тесто поднимается, ещё бледное, но кое-где уже потрескалось сверху. А если формы одноразовые, нужно куличи после готовности переворачивать чтобы бочки не отлежали или просто поставить? А изюм зачем в муке обваливаь нужно? Я ещё многого не знаю, но хотелось бы знать :)

    Олеся
    Изюм обваливают в муке, чтобы равномерно распределился в тесте.

  • solo_438 18 Apr 2009 14:58

    Готовы...Получились жирные, но вкусные :)

  • tam-tamka 18 Apr 2009 16:12

    а у меня тесто не поднялось((( третий час уже стоит без признаков жизни. Впервые у меня такой провал, даже и не знаю что теперь с ним делать..Может кто подскажет можно его реанимировать или уж выкинуть и не мучится??? Обидно то как....

  • SholahWerassa 18 Apr 2009 16:16

    Олесенька, спасибо огромное за чудесный сайт!
    Нашли его с мужем случайно пол года назад и с тех пор стараемся попробовать все новенькое, что вы выкладываете. В четверг первый раз решилась испечь кулич и благодаря Вам все получилось!
    Еще раз большое спасибо!

  • Lutisha 18 Apr 2009 17:14

    Здравствуйте всем,вот и у меня готовы куличи.Баночки железные пригодились от детского питания пюрешек и каш.Но,лучше куличи получились в обычных полукруглых кастрюльках,в другой раз надо всё-таки приобрести специальные формочки.Баночки от кукурузы действительно внутри с белым покрытием,не только Бондюэль.Сразу напишу,что если острые края сверху,лучше отбить их молотком,я смазывая внутри маслом сразу порезала руку.И главная ошибка,не надо,чтобы тесто доходило до краёв формочек.При выпечке,тесто вылезло за края,а потом при выемке,эти самые шляпки и отвалились.Получившиеся куличи уже стоят празднично украшенные,а с двумя"без шляпок",мы уже не выдержали и дружно съели с чаем!

  • Весна-02 18 Apr 2009 17:47

    Я смазала маслом раст. бока банок из-под оливок, вложила пергамент промасленный. Куличи вышли довольно легко. У меня было 3 банки. Одна большая из-под кофе и 2 из-под оливок. Я поняла, что делать большой кулич (из-под кофе) - хуже, т.к. пекся 80 мин. снаружи коричневый почти стал, а внутри было еще сыроватое тесто (проверяла палочкой). Маленькие куличи испеклись минут за 50. И бока они совсем не отлежали.А вот большой, он тяжелый, и очень быстро стал кривиться лежа на подушке. Я его поставила. Остывал стоя.
    И еще большой кулич тоже сверху трескать начал, но в итоге вроди ничего получилось. У маленьких такой проблемы не было.
    Про глазурь. Мне кажется надо сока лимона 1 ч.ложку, т.к. с 0,5 стакана сах.пудры получается жидко очень, вода. пол-стакана пудры этого мало. У меня застыла глазурь довольно быстро, но все же стекла...Оставила так.
    Ванильного сахара я нашла в другом месте, нужно 1 пакетик.
    Я еще добавила кардамон и мускатный орех. М.ореха совсем немного, а вот кориандра не пожалела... Хотя я вообще плохо представляю, как он себя ведет... Потом попробовала его на язык, а он такой острый... Вот теперь думаю, не испортила ли кулич?

  • АнютаНидерланды 18 Apr 2009 17:58

    Олеся, ну это просто оболдеть. С 9 утра начала возится с куличами и до 4 вечера. сейчас до сих пор стоуят в духовке. По всему дому Аромат. просто болдею. Ни как не дождусь, поглядеть на них.
    Спасибо вам Олеся.

  • Medeya 18 Apr 2009 20:07

    Рецепт просто чудо!!!! Пока пекла первую партию, муж все ходил вокруг духовки.... дождаться не мог!!!!
    Олеся, спасибо вам огромное за ваши рецепты!!! С ними я чувствую себя настоящим кулинарным гением, а главное муж в восторге!!!

  • LenaShpak2821 18 Apr 2009 20:31

    У меня куличи не получились. Сначала все было просто отлично, тесто хорошо подходило, пока не поставила в духовку на 180 градусов. Тесто резко осело, и они стали вогнутыми. И в итоге получились куличи в два раза меньше чем размер формы, и к тому же с дыркой посередине. Ужасно расстроилась. День потратила.
    Подскажите, пожалуйста, в чем может быть причина оседания теста? Что я не так сделала?
    И еще. Сделав все по рецепту, тесто получилось жиже, чем в описании рецепта. Не пойму, в чём дело? Муж уговаривает попробовать ещё раз.

    Олеся
    Возможно был выбран неправильный режим выпечки, то есть включен только верхний или только нижний нагрев, или какие-то другие нюансы.

  • nastyamason 18 Apr 2009 23:57

    И у меня такая же история. Тесто отлично поднялось раза три, потом в формах в духовке еще раз, и опало. Тоже куличи вогнутые и один с дыркой. Промазать желтком не удалось, желток просто утонул в тесте, может, поэтому дырка? Почему тесто опадает? Очень обидно!

  • Marfuta 19 Apr 2009 0:59

    О глазури : я в пакетах покупала глазурь,взбивается с одним белком.Хорошо получилось и подсушивать не понадобилось.

  • Kassya 19 Apr 2009 1:28

    даже зарегистрировалась, что-бы поблагодарить за рецепт - первый опыт с дрожжевым тестом и такой удачный -спасибо вам большое!Готовили с дочерью -5 лет, и получили массу удовольствия как от процеса создания, так и от поедания (ребенок, также, увлеченно вырезал кружки из пергамента для форм :) Что касается самого рецепта, муки положила все-таки побольше а в остальном ничего не меняла - в итоге кулич настолько красивый и главное вкусный, что просто сердце радуется!

  • t_volkova 19 Apr 2009 12:12

    Огромное спасибо за рецепт. Первый раз пекла куличи и все получилось. Они просто тают во рту.
    Всех поздравляю с праздником.

  • SholahWerassa 19 Apr 2009 14:46

    Тесто в духовке стояло минут 35-40 для среднего кулича. Верхушку, конечно, пришлось прикрывать мокрой бумагой,и кулич старалась поворачивать, но зато результат! Все сказали большое спасибо! Олесенька, это и ваша заслуга! Спасибо Вам огромное и с праздником!

  • Happy Mummy 19 Apr 2009 23:27

    Тесто у меня капризное получилось,сначала хорошо поднялось,а потом в формах вообще отказалось подниматься...Но всё равно получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!Куличики вышли низенькие и очень милые=)))))
    ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!!!Если бы не Ваш сайт,я бы на куличи просто не решилась=))))

  • NатуЛя 20 Apr 2009 11:32

    Испекла куличики,обалденные!!! Получилось у меня один большой кулич, второй поменьше и оставшее тесто пришлось испечь в формочках для кексов. Только вот когда я их вытащила из духовки, большой немножко опустился почему-то и верхушка стала не выпуклой. Но все равно все пропеклось и было очень вкусно! Спасибо за отличный рецепт!

  • дилигуша 20 Apr 2009 13:26

    Большое спасибо за рецепт! Первый раз пекла пасхальные куличи и все получилось! Тесто поднималось очень хорошо, а в духовке куличи поднялись чуть-чуть. Тесто клала на 1/3 от формы, поднялись до половины формы. Выпекала в эл.духовке сначала на 160, а потом на 180 градусах. Верхушку кулича накрывала мокрой бумагой. Все по рецепту
    Глазурь посыпала тертым шоколадом. Получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО!
    Уже ничего не осталось :(
    P.S. отдельное спасибо за подробное описание рецепта и всем за комментарии (очень полезно почитать)

  • vadimov 20 Apr 2009 22:13

    Ещё раз огромное спасибо!
    Бывали в 4-х гостях - все оценили что наш кулич оказался самым вкусным! :)
    Даже сегодня он остаётся сочным.

    Олеся
    Как здорово!!! :)))

  • angINNa 21 Apr 2009 11:01

    Присоединяюсь ко всем предыдущим-благодарящим:) Пекла куличи не в первый раз, но так красиво и вкусно получилось впервые. Правда, муки пошло гораздо больше, чем в рецепте, но на пышность и вкус это не повлияло. Ничего не подгорело и не упало - спасибо за подробное описание и полезные советы участников. Вобщем, всем спасибо! Всех с Праздником!Христос Воскрес!

  • Walz 21 Apr 2009 16:43

    Рассказываю свою историю: пекла куличи первый раз. У меня было 9 форм (жестяные банки по 450мл). Решила испечь 9 куличей в один заход. Всех компонентов взяла в 4х кратном размере , т.к. в комментариях писали, что по рецептуре получается 2 кулича. В итоге муки пошло еще в два раза больше, чтоб от стенок отлипало. Теста получилось так много, что вымешивала только полдня. Результат - 27! куличей! в три захода.
    Первый заход: тесто получилось чуть жиже (липло к рукам) – поднялось хорошо, куличи получились воздушные, но бочки остались совсем светлые, а шапки – напротив, почти черные, думаю, что желтком мазать лишнее.
    Второй и третий заход: в тесто добавила еще чуть муки так чтобы к рукам не липло – поднялось хорошо, куличи получились более сбитые, равномерно запеченного цвета (желтком уже не мазала), формочки в духовке не вращала. Для того чтобы легче вынимались из формы лучше всего пергамент, а если нет (у меня не хватило на все формы), то лучше присыпать формы манкой, но не мукой. Вот такой вот у меня огромный опыт получился всего за один раз!
    Мои старания оправдались – мои куличики были лучшие! Из 27 штук осталось парочка, половину съели, половину гости разобрали.
    Должна сказать, что самая большая радость – это благодарность близких.
    И еще, самый главный компонент пасхальных куличей, да и всех, в принципе , блюд – немного любви)
    Олесенька, спасибо Вам большое за Ваш труд!

  • baroli 22 Apr 2009 6:43

    На пасху делала куличи по рецепту, по моему мнению муки надо ещё добавлять немного, так как тесто у меня получилось жидкое. Тесто хорошо подымалось, но когда стала печь, оно осело. У меня получилось 2 кулича средних размеров. Один переворачивала в духовке, думаю от этого и осел, так как часто открывала дверцу. Второй совсем не переворачивала, но он тоже осел. Всё же причина этого кроется видно в нагреве духовки, к этому надо приспособиться, так как куличи на это сильно реагируют. А на вкус получилсь просто супер!!!! Всем понравилось. И желтком я тоже думаю не надо мазать, он подгорает и портит вид.

  • triada 24 Apr 2009 12:13

    Спасибо за рецепт - всё получилось!!! Только вот глазурь с таким количеством сахарной пудры застывать не хочет. По-моему, нужно класть ее как минимум в 2 раза больше, чем сказанно в рецепте.

  • Istoma 25 Apr 2009 10:11

    Пекла. Согласно с девочками, что муки надо побольше (получились немного вогнутые) и что форму посыпать не мукой, а то потом они так и остаются присыпаные. Совет с пергаментом возьму на вооружение. А на вкус бесподобно. Раньше всегда покупала один кулич чисто символически съесть в праздник, больше просто никто не ел, а эти улетели за один день, такие получились вкусные (несмотря на то что опали). Спасибо

  • vikont 25 Apr 2009 12:38

    пекла куличи получились на ура все мои домашние с удовольствием ели, но муки идет 1 кило, и яйцом сверху мазать не надо получается не очень красиво как буд-то мини омлет , но когда сверху белком то вроде и не очень видно, большое спасибо! теперь на пасху буду делать только эти куличи

  • KatuShka25 26 Mar 2010 14:07

    в прошлом году пекла куличи по этому рецепту!спасибо огромное за рецепт!муж вспоминал весь год и до сих пор вспоминает, какие куличи были вкусные!буду печь и сейчас по Вашему рецепту!уже так хочется!пост пролетел так быстро,почти пролетел!удачи!

    Олеся
    KatuShka25, как радостно, что вкус куличей вспоминается целый год! Вы молодец, что испекли такие вкусные куличи ;)
    Пасха уже совсем скоро.... будем снова печь куличики :)))))))))))))))))))

  • Квикушка 29 Mar 2010 17:20

    Добрый день! Хочу попытаться сама испечь кулич в этом году, только вот поздно возвращаюсь с работы ((( Подскажите, пожалуйста, можно ли тесто приготовить, например, сегодня вечером, а куличи испечь завтра, то есть через сутки?Может, конечно, глупый вопрос, но вы уж извините, я в этом деле новичок:) Спасибо!

    Олеся
    Квикушка, вообще, такие рецепты точно есть. Но, к сожалению, я не могу поделиться личным опытом, так как куличи с вечера сама не готовила. Надеюсь, что наши более опытные посетители помогут Вам в этом вопросе ;)

  • Ksushenka88 29 Mar 2010 21:55

    Первый раз в жизни хочу испечь куличи сама,раньше покупали готовые, но на вкус они как-то неочень. Хотела спросить, а что изменится, если добавить разрыхлитель и сколько его нужно для данного рецепта?
    P.S. Отличный сайт,спасибо!Вы - палочка выручалочка!))

    Олеся
    Ksushenka88, ни в коем случае!!! :)))) Разрыхлитель в куличи не нужно добавлять! Дрожжи прекрасно разрыхляют тесто - главное, чтобы дрожжи были свежими и качественными.

  • mama_maria 30 Mar 2010 2:07

    Интересный рецепт и комментарии к нему:) Планирую впервые печь кулич сама , до этого лишь ассистировала маме. Слышала, что во время выпечки куличей нельзя не то что духовку открывать, но и окно в кухне, чтобы не было сквозняка. Не знаю, правда или нет, но мама за этим всегда следит.

  • KatuShka25 31 Mar 2010 14:03

    действительно хлопать дверкой духовки не рекомендуется, т.к. куличики могут опасть. А еще самое главное печь и готовить тесто нужно с любовью и теплотой души, и получать от этого удовольствие!удачи вам в выпечке и мне тоже))))))))))

  • elen-d82 31 Mar 2010 17:12

    В этом году буду впервые самостоятельно печь куличи. Так хочу сказать, что согласна с вышесказанным о том, что нельзя тесто беспокоить и часто открывать дверку духовки. Моя бабушка вообще запрещала включать громко музыку либо телевизор. "В доме должно быть тихо и спокойно, чтобы тесто не испугать" - это ее слова, и сколько себя помню куличи и бабушки были отменные.
    Всем желаю удачной выпечки!

  • Nina08 31 Mar 2010 19:42

    Скажите,пожалуйста,может этот вопрос уже задавался,ГДЕ КУПИТЬ СВЕЖИЕ дрожжи?И,вообще,чувствуется ли разница во вкусе между сухими и свежими?
    Завтра уже печь,ответьте плиз!

  • Nina08 31 Mar 2010 20:29

    И еще скажите,почему девушки обсуждают,что половина нормы муки это 300-400 ,если указано,что в рецепте всего 500?????

    Олеся
    Nina08, не знаю :)) Большинство хозяюшек добавляют муку "на глаз".

  • lehabuz 31 Mar 2010 20:55

    Несколько раз перечитал рецепт, и не могу понять зачем в инградиентах указан маргарин. Может я что то недопонимаю?

    Олеся
    Я готовила без маргарина. Уже поправила рецепт.

  • Mariia 31 Mar 2010 20:59

    прочитала коментарии и вроде бы и нашла ответ на свой вопрос, но все же не до конца! кто-то спрашвал можно ли использовать в данном рецепте сухие дрожжи, вы ответили да. а сколько надо сухих дрожжей столько же 40-50гр???
    заранее спасибо!!
    так волнуюсь, а то пекла в прошлом году, но не по вашему рецепты и ничего не получилось, вот рескну еще раз)))

    Олеся
    Mariia, честно говоря, я не готовлю куличи на сухих дрожжах. Но знаю, что есть рецепты куличей и на сухих дрожжах. Но раз сама не пробовала - все же не рискну советовать другим, пожалуй :)
    Надеюсь, наши хозяюшки подскажут Вам ответ.

  • Krisstall 31 Mar 2010 22:09

    Здравствуйте!Очень интересный и полезный сайт!Спасибо создателям!!!У меня вопрос относительно данного рецепта-когда надо смешивать опару и белки, взбитые с желтком и как это надо делать?

  • Nina08 31 Mar 2010 22:31

    Mariia ,нет,вы что?)Получится тогда дрожжевой кулич какой-то,если вообще получится)На это кол-во,как я поняла берется примерно 2 чайные ложки сухих.

  • Dgyna70 31 Mar 2010 23:27

    Что то я не пойму,стакан какого обьема Вы используете в рецепте?Напишите пожалуйста.

    Олеся
    Обычный граненый, но чаще всего муку и жидкости наливаю и насыпаю до риски - то есть муки 100 грамм, а жидкости 200 мл.

  • polika 01 Apr 2010 12:28

    Подскажите нужно ли или можно ли добавлять разрыхлитель теста?
    и когда это делать?

  • Lizard 01 Apr 2010 13:47

    polika, разрыхлитель используют тогда, когда в тесте нет дрожжей (например в кексах). Когда присутствуют дрожжи, то соответственно, разрыхлитель не нужен.

  • svetkin-83 01 Apr 2010 14:22

    сделала этот кулич сегодня!!!вернее брала продуктов в 2 раза меньше и то почти на глазок!!куличи получились просто супер,воздушные,но не сухие а маслянистые!!вот!!спасибо за рецепт!!!

  • бабушка 01 Apr 2010 15:14

    Добрый день! Девочки милые спасибо ВАМ за все рецепты, особенно за кулич сегодня испекла. но я делала на 1 кг. муки и получилось три средних ( в банке из под ананасов) и один в двух литровой алюминиевой кастрюле, ну изумительные.....
    Я очень благодарна людям организовавшим этот сайт. Я с сентября 2009 г. готовлю многое . что по вашим рецептам. все вкусно и очень многому научилась........... спасибо
    ВАМ!!!!!!

  • olga008 01 Apr 2010 16:21

    Олеся, подскажите пожалуйста, можно ли в этот кулич добавить зефир? (как в кулич на заварном тесте)

    Олеся
    Да, можно.

  • корешочек 01 Apr 2010 16:22

    Дайте скорее совет!!Куличи уже в духовке,но меня срочно вызвали на работу.Можно ли куличи оставить в формах,чтоб они остыли?

    Олеся
    Не желательно, но делайте как получается.

  • polika 01 Apr 2010 17:06

    Lizard, спасибо за ответ))

    подскажите, пожалуйста.
    можно ли печь куличь из топленого молока?
    влияет ли это на вкус? или не стоит все усложнять?

  • Ksusena 01 Apr 2010 17:15

    Ни у меня, ни у подружки не получилось. :-( тесто вкусное, нельзя ничего сказать...только муки уходит намного больше, и все равно к рукам прилипает. Наверное у нас продукты не такие....в церковь понесу что получилось :-) он вкусный, но тяжелый...у подружкы вообще мокрый получился. Ладно, слопаем и такие...:-)) Всех с праздником Пасхи!

    Олеся
    Ksusena, из-за излишнего количество муки тесто "забивается" и становится тяжелым. Добиваться не прилипания к рукам и столу нужно только длительным вымешиванием теста и подпыливанием рабочей поверхности лишь малым количеством муки.
    Но самое главное, что у Вас все-же получились куличи! И какими бы они правильными или не правильными не были - они Ваши :)) Это совсем не то, что купить готовый в магазине ;)
    С наступающей Пасхой Вас!

  • polika 01 Apr 2010 18:11

    Олеся, подскажите,
    можно ли печь куличь на топленом молоке?

  • Lizard 01 Apr 2010 18:19

    Polika, усложнять конечно не стоит. Если можете купить обычное молоко, то делайте на нем. Если нет, то думаю теоретически вполне можно сделать и на топленом, это не должно как-то повлиять на вкус. Но сама я делаю на обычном.

  • Фьёра 01 Apr 2010 18:42

    Здравствуйте. У Меня ребенок не ест изюм и цукаты. Их можно не класть или стоит заменить чем-то другим?

  • myr4ik 01 Apr 2010 19:38

    Добрый день!
    Мама паски никогда не пекла. Я делаю это первый раз в жизни, очень хочется, чтобы все получилось!У меня появились некоторые вопросы после прочтения рецепта.

    Подскажите, пожалуйста,когда добавляешь первую часть муки в дрожжи с молоком, можно ли пользоваться миксером? Чем перемешиваете вы?
    Я не понимаю, что значит во время выпечки куличи поварачивать, как это делать и для чего?
    Сколько примерно времени необходимо,когда они поднимаются первый,а затем второй раз.
    Расскажите, пожалуйста, как вы достаете паски из фомочек.

  • yuly_veie 01 Apr 2010 19:45

    Возник вопрос:
    "Готовые куличи сложить в большую, застеленную полотенцем, кастрюлю, накрыть крышкой и поставить к в теплое место на ночь (например, к батарее) - куличи должны дозреть."
    А что значит "дозреть"? к сожалению, не знаю:( делаю обычно так.... А тут искала новый рецепт с целью усовершенствовать свой, и попала на Ваш. Очень понравился, буду делать в этом году. Спасибо за доступное и подробное объяснение!!!
    И еще - дозреть их надо ставить после того , как украсить? я почему спрашиваю - если держать под закрытой крышкой, не размокнет ли глазурь? Подскажите, пожалуйста:)

  • elen-d82 01 Apr 2010 20:08

    Подскажите пожалуйста сколько нужно положить ванилина на эту порцию, боюсь переборщить.

  • Lizard 01 Apr 2010 20:25

    myr4ik, позволю себе ответить на ваши вопросы
    1)когда делаете опару, то миксером пользоваться не нужно - в этом просто нет никакой необходимости. Просто перемешайте обычным ручным венчиком.
    2)переворачивать во время выпечки куличи не нужно, я так понимаю здесь имеется ввиду поворачивать уже испеченные куличи с боку на бок чтоб лучше остывали. Я просто после выпечки ставлю их вертикально, все прекрасно остывает.
    3)Для подъема опары необходимо минут 40-45, для второго подъема теста с добавлением сдобы примерно минут 50-60, в зависимости от температурного режима.
    4) Для того чтобы легко извлечь куличи из формы просто положите в нее пергаментную бумагу, но так чтобы ее края были выше формы на 2-3 см. после того как кулич испечется просто возьмитесь за края бумаги и кулич легко достанется из формы. Промасливать бумагу не надо, ничего не прилипнет.
    Удачи!

    Олеся
    Анна, большо спасибо, что подсказываете нашим хозяюшкам ответы на вопросы! Очень Вам благодарна, поскольку, совершенно нет времени отвечать на комментарии :(
    С наступающим праздником Пасхи Вас!

  • Lizard 01 Apr 2010 20:29

    elen-d82
    ванилин - на кончике ножа!!! не путайте его с ванильным сахаром, иначе вместо вкусного кулича вы получите горький.

  • корешочек 01 Apr 2010 21:22

    Вчера и сегодня пекла куличи.Муки на замес положила 800гр.Делала два раза, всё из одинаковых продуктов,но тесто получилось разным.Куличи пекла в ёмкостях 2л,1.5л,1л и 0,5л.застелала их пергаментной бумагой .Сегодня т.к.уходила на работу куличи доверила остужать-катать своему сыну,один большой развалился и мы его попробывали, вкуснотища.Огромное спасибо за сайт и рецепты

  • Nikolaevna 01 Apr 2010 21:47

    Сегодня делала свои первые в жизни куличи! Делала по рецепту, но мукина второй подъем добавила больше, т.к тесто было жидким. У меня вышло на 3 небольших кулича!Один, маме отвезу =)))) Только начинку я сделала из арахиса,т.к. изюм и все остальное мы не едим. Пахнет здорово, ничего не развалилось, жаль что пробовать будем только в воскресенье!

  • TANYA5354 01 Apr 2010 23:41

    Сегодня испекла куличи первый раз в жизни.К выбору рецепта подошла очень основательно-остановилась на Вашем,Олесенька,рецепте-и очень довольна результатом!Получилось 7 маленьких куличиков и один средний,который,к сожалению,развалился.Но,ничего,как говорится,первый блин всегда комом.Перед тем,как печь,прочитала все комментарии и у некоторых куличи тоже разваливались.Так вот,я на своем опыте увидела(может,я,конечно,ошибаюсь),что чем меньше форма,для выпечки(я брала форму,чуть больше баночки из-под сгущеного молока)тем лучше получились куличики,очень легко я их достала из формы,они с красивой аккуратной шляпкой,не распадались.А вот,тот,который распался(он был в большой форме)раскрошился,хотя я его доставала очень аккуратно,и шляпка у него провалилась еще в духовке.Может,я сделала,что-то не так,но другие 7 получились-хоть на выставку неси.И на мой вкус,немного бы меньше масла.А так очень вкусно,мы не удержались и сегодня один съели.Спасибо большое,Олесенька,за рецепт и такой нужный сайт.Всем удачи и вкусных куличей!!!

  • Marmiladka82 02 Apr 2010 0:45

    Доброй ночи. Испекла сегодня кулич по Вашему Олеся рецепту. Куличи получились воздушными и необыкновенно вкусными. Рецепт достаточно простой в исполнении. Единственный минусик у меня, куличи почему то плохо подошли в духовке, хотя в форму я наливала теста на 1/3 и дала подъняться почти в два раза при комнатной температуре, и в духовке они больше не поднялись, т.е. испеклись в ровень с краями форм. Но это мелочи. Огромное Вам спасибо за рецепт.

  • Lyly XXX 02 Apr 2010 1:39

    Думаю испечь ваш кулич .Вот только прочитав комментарии я поняла,что изначально в рецепте было 150г слив. масла и 150г маргарина.Так получается что маргарин вы убрали,а по какой причине?Ведь теперь получается что масла меньше,а всё остальное как и было.Я вот только могу предположить что при меньшем количестве масла куличи теперь не разваливаются.А сочность не теряется?

  • Елена СПб 02 Apr 2010 1:48

    Прочитала много рецептов куличей, но почему-то в рецептах отсутствует мед. если я положу в тесто мед, это не испортит тесто.

  • Likunya 02 Apr 2010 9:38

    Девочки, все правильно, я давным-давно пользуюсь рецептом, как у Олеси, но этот состав продуктов рассчитан на 1 кг муки. А вообще влажность у муки разная, и точно сказать сколько понадобится муки не возможно, но все же 0,5 кг и 1 кг это серьезная разница! И, еще, девчонки интересовались, почему опадают и ломаются куличики, это потому, что для более крупных форм труднее рассчитать количество уложенного теста. Если для формы его маловато, то тесто хорошо поднимется - ему там будет вольготно, но так как из-за большого подъема увеличивается пористость кулича, то при остывании поры сужаются, и, тесто опадет. Поэтому в больших формах тесто должно занимать половину объема, оно должно быть потяжелее, чтобы не опасть. Это мои многолетние наблюдения. Всем удачи на кухне!!!

  • ГалинKа 02 Apr 2010 10:13

    Подскажите, пожалуйста, неужели при добавлении в рецепт сметаны может испортиться все тесто? и какая температура молока (приблизительно) должна быть для разведения дрожжей на опару? У меня ничего не получилось:( Тесто совершенно не подошло, куличи получились как кексы :( Вчера совершенно расстроилась, слава Богу есть еще суббота - попробую еще раз спечь. Может плохое качество дрожжей дало мне такую картину:( Так как опара как-то подозрительно себя вела, не особо хотела подниматься:( и само тесто потом при вторичном "подъеме" не подавало признаков жизни :(((

  • Lizard 02 Apr 2010 10:55

    ГалинКа, а зачем вы клали сметану? Все-таки странные люди - то кефир положат, то сметану, а потом еще удивляются, что "не то" вышло...Конечно это могло испортить тесто,во-первых среда уже становится иной, во-вторых консистенция сразу меняется в сторону жидкости, а значит уже нужны другие попорции.

    Температура молока должна быть ок 37 град, т.е. молоко должно быть тепленьким, но не обжигающим. Пробуйте рукой, если руке приятна такая температура, значит все в порядке, если горячо - остудите немного.

  • ГалинKа 02 Apr 2010 11:44

    :))))!!!! Lizard , спасибо за ответ! Смеюсь сама с себя, на самом деле) Я в прошлом году пекла первый раз и во всех рецептах сметана или кефир были. Пекла по старым, проверенным рецептам. А в этом году решила поэкспериментировать с рецептом (уже ж вроде как пекла, вроде ничего там страшного нету:))))) Теперь мне будет хороший урок. Еще раз спасибо Вам за совет :))))))) Завтра же исправлю свою ошибку! С наступающим Светлым праздником Вас!

  • yuly_veie 02 Apr 2010 12:26

    я прошу прощения за повтор вопроса, но очень надо знать - действительно необходимо после выпечки куличи укладывать в закрытую кастрюлю для "дозревания"? и если да, то ДО или ПОСЛЕ их украшения?

  • ludochek 02 Apr 2010 12:27

    Подскажите, пожалуйста. Решила ипечь кулич в первый раз. Рецепт хороший и отзывы хорошие. Но возник вопрос. Когда я приготовила опару (1,5 стакана молока, дрожжи и 250г муки) у меня она получилась не такая жидкая как на картинке. Может муки надо поменьше? Сколько надо ванильного сахара?

  • ГалинKа 02 Apr 2010 12:39

    да, действительно,ludochek, я тоже забыла дописать этот вопрос, по поводу количества муки в опару.... :-/

  • polika 02 Apr 2010 13:03

    моя свекровь всегда к молоку в тесто добавляет еще и сметану. и говорит,что это очень нужно.
    и еще кроме масла кладет маргарин.
    я вот теперь и не знаю, что делать.
    нужна ли сметана и маргарин?

  • ГалинKа 02 Apr 2010 13:14

    вот и я руководствовалась советами родных. Мама всегда кладет сметану,для сдобы, така как пасха - это ж не хлеб ,не должна быть пресной. Действительно, наверное,пропорции совершенно другие там... так как у меня муки ушло явно не 0,5 кг, и даже не 1 кг.

  • Lizard 02 Apr 2010 14:41

    Polika, ГалинКа,

    Я вижу вас не переубедить. хотя все же постараюсь:
    кулич с таким количеством масла, яиц, сахара никак не может быть пресным. Сметана уже просто лишняя здесь, это раз.
    Маргарин - это более дешевый и вредный аналог масла с консервантами - наберите в поисковике и почитайте, поэтому лучше использовать просто сливочное масло.

    ludochek - ванильного сахара- 1стол ложка

    С наступающим праздником вас!

  • ГалинKа 02 Apr 2010 14:58

    :)))) совершенно нет, руководствоваться вашим советом я собираюсь завтра при второй попытке :) Век живи - век учись:) А Вам здоровья и удачи во всем!и еще раз - С наступающим Праздником Великой Пасхи! (скорей бы уже :)) )

  • Lizard 02 Apr 2010 15:03

    Спасибо, и Вам! Надеюсь в этот раз у вас все получится.

  • ГалинKа 02 Apr 2010 15:13

    Спасибо:)

  • Julin77 02 Apr 2010 15:58

    в самом первом рецепте "пасхальный кулич" написано:дрожжи-50грамм это сухие или сырые? Если это сырые то сколько надо сухих взамен?

    Олеся
    Сырые.

  • karnika 02 Apr 2010 16:54

    Добрый день первый раз решила состряпать куличи, сделала все по рецепту, а потом дошла до коментариев и увидела про 150г маргарина, а у меня уже тесто подходит,только со 150г слив. масла, как быть?

  • myr4ik 02 Apr 2010 17:55

    Подскажите,а в какой посуде нужно вымешивать тесто, у меня самая обычная эмалированная миска больших размеров (или дрожжам всеравно).

    Олеся
    Я использую стеклянную и пластиковую.

  • vikapanch 02 Apr 2010 18:25

    Большое Вам спасибо, только что закончила выпекать куличи, все получилось, только муки у меня больше ушло, я положила еще шафран и цедру лимона, аромат потрясающий, вот только мне бы хотелось что бы они были послаще. Еще раз спасибо

  • Anna Hen 02 Apr 2010 19:05

    здравствуйте! я делала вчера кулич по вашему рецепту, и хочу сказать что 500гр. муки очень мало, когда моё тесто стало подходить оно просто перетекло через формочки. потом я всё слила обратно в миску и добавила ешё 500гр. муки. пасочки получились ровные (без горбинки сверху) но подошли хорошо, пышные, на вкус тоже хороши.

    Олеся
    Anna Hen, муки можно положить еще меньше и качество куличей от этого не пострадает. Нужно брать формочки оптимальные по размеру и если нужно, увеличивать высоту за счет пергаментной бумаги.

  • colombina 02 Apr 2010 19:30

    Удивляюсь мягким комментариям, которые оставили уважаемые хозяюшки. Я делала куличи в первый раз, поэтому не знала, какой консистенции должно быть тесто, чтобы сразу исправить ошибку. Надеялась здесь найти хороший проверенный рецепт. Хочу предупредить всех - не пеките по этому рецепту. Количество муки указано неправильно, ее нужно почти в два раза больше. Но, к сожалению, это я поняла слишком поздно, перепортив кучу продуктов. Надеюсь, что автор рецепта сделал это не специально, но настроение у меня перед светлым праздником Пасхи испорчено...

    Олеся
    colombina, простите меня великодушно! В предпраздничной суете я совсем не посмотрела по какому именно куличу задали вопрос и отвечала, получается, не по-поводу данного кулича, а по-поводу традиционных рецептов, где тесто нужно вымешивать руками.

    В данном рецепте тесто для куличей не вымешивается на столе, так как оно получается по консистенции немного гуще, чем на оладьи. Для вымешивания вручную такая консистенция очень жидкая, поэтому тесто вымешивается прямо в миске. Но, рецепт проверенный - куличи получаются отличные.
    Еще раз простите мне мою оплошность :)

  • Смирнова Юлия 02 Apr 2010 19:48

    А мне рецепт понравился. Очень хорош, все получилось здорово, ни один кулич не осел, все румяные и красивые. Просто некоторые очень хотят, чтобы все получалось с первого раза. Так не бывает, тем более, что к дрожжевому тесту всегда надо привыкать, много печь, чтобы руки чувствовали тесто. Я муку даже не измеряла, добавляла столько , сколько нужно и все вышло отменно. Хозяюшки недовольные, Вы сначало практикуйтесь на пирогах, а потом пеките более сложные вещи, а то продуктов жалко.

  • colombina 02 Apr 2010 20:18

    В таком случае давайте вообще не писать количество ингредиентов, а напишем "муку и прочие продукты не измеряйте, а добавляйте на глаз, исходя из своего опыта" Или еще лучше - этот рецепт не пеките, а попрактикуйтесь сначала на пирогах. Уважаемая Юлия, для того и существуют рецепты, чтобы указывать в них точное количество необходимых продуктов. Тем более, я не первая, кто заметил, что муки в этом рецепте очень мало.

    Олеся
    Здесь могу сказть только то, что к дрожжевому тесту, особенно к куличному, нужен особый подход и не менее важен личный опыт. Но Вы большая молодец, что решились научиться печь куличи - кто ищет, тот всегда найдет! ;)

  • Смирнова Юлия 02 Apr 2010 20:27

    Так для этого и существую комментарии, чтобы их читали и прислушивались. Я прочитала и не стала желком мазать верх, а то кто-то писал, что чернее верх. Просто внимательнее надо отсносится, вот и все.

  • colombina 02 Apr 2010 20:53

    В общем, чтобы закрыть нашу дискуссию. Для всех, кто захочет испечь именно этот пасхальный кулич - муки нужно не 500 г, как здесь написано, а около килограмма. К сожалению, о том, что здесь есть комментарии, я узнала поздно))) Искала по поиску "пасхальный кулич" и меня угораздило напороться именно на этот рецепт. Пришлось регистрироваться на сайте, чтобы оставить комментарий и предупредить остальных об ошибке. Кстати, ее наверно могут исправить модераторы.

    Олеся
    colombina, в рецепте не нужны поправки. Максимум, тесту нужно не более 600 грамм муки.

  • Смирнова Юлия 02 Apr 2010 21:00

    Ну не около кг, гр 700, не более. Я делала два замеса, так пересеивала 1кг 200 гр муки, не более того. А то тесто будет слишком тяжелым.

  • colombina 03 Apr 2010 1:01

    Олеся, спасибо за внимание к моим комментариям! Вполне возможно, что мою неудачу можно списать на недостаток опыта в выпечке куличей. Я это делала первый раз в жизни. Хотя дрожжевые пироги пеку часто и они получаются отменные. Но вот какая консистенция должна быть у киличного теста, я себе не представляла. Делала все точно по рецепту, и вымешивала тесто долго, правда, не на столе, а в чаше, используя миксер с винтовыми насадками (как было сказано в рецепте). В любом случае спасибо за опыт. Теперь буду корректировать количество муки сама (уже поняла, какой констистенции должно быть куличное тесто). Всех поздравляю с праздником Пасхи! Здоровья вам и радости.

  • Starry 03 Apr 2010 1:29

    Сегодня испекла кулич по этому рецепту, получилось чудесно! Муку положила "на глаз", но получилось больше, чем указано в рецепте. Желтком не мазала. Единственное, что в духовке он поднялся неравномерно и получился слегка накрененным, но это нестрашно. Спасибо большое за рецепт!

  • kapakusaka 03 Apr 2010 1:59

    Только что закончила печь и украшать куличи. На вид - все замечательно. Со вкусом определимся в воскресенье. Муки правда положила на 6 ложек больше, все остальное, как в рецепте. Очень боялась что развалятся, но все обощлось.
    Олеся, спасибо большое за рецепт и подробные комментарии.

  • Елена_Х 03 Apr 2010 9:00

    Здравствуйте Олеся!
    Подскажите пожалуйста, можно ли выпекать несколько куличей сразу (в небольших ёмкостях)или всё же выпекать каждый по отдельности?
    Заранее спасибо за ответ.

  • KUSICIKA 03 Apr 2010 9:20

    Спасибо за рецепт.Первый раз пекла пасху и вроде все получилось(попробую в воскресенье,после того как посвечу в церкви).Но у меня (думаю я не одинока) получилось очень жидкое тесто, после того как добавила начинку,добавила еще муки, но я поняла свою ошибку,муку я измеряла стаканами из расчета как для воды, а муки в нем помесчается меньше, уважаемые хозяюшки внимательно соблюдайте пропорции и у вас все получится,Если у меня получилось!!! С ПРАЗДНИКОМ ВАС!!1ЛЮБВИ И МИРА ВАШЕМУ ДОМУ!!!ОЛЕСЯ ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ВАШ ТРУД!!!

  • АШИК 03 Apr 2010 10:31

    Спасибо большое за прекрасный рецепт!!!Очень легкий и нежный кулич получился!!!

  • kapakusaka 03 Apr 2010 11:57

    Елена_Х Можно выпекать несколько куличей, только постарайтесь не перегрузить духовку, пеките, например, один большой кулич и два маленьких. Должно остаться место для циркуляции воздуха.

  • Uli-a 03 Apr 2010 12:12

    пеку в первый раз, прочла коментарии и вот какой вывод по поводу количества муки.Олеся, поместите пожалуйста фотографию к фразе, что тесто хорошо отстает от стенок посуды, тогда для новичков будет понятно, особенно для тех, кто пироги не пек и тесто для оладьев тоже не делал. Второе, если класть совсем жидкое масло, естественно муки уйдет больше. На данный момент пеку по вашему рецепту. Масло было жидковато,муки положила больше, дрожжи были сухие(сафт), что из этого выйдет обязательно напишу.

  • valeriss 03 Apr 2010 12:57

    Добавила муки по рецепту) Все отлично получилось!!! единственное, что забыла, что стакан муки-это не 250 грамм, а намного меньше, но вовремя сообразила, так что мои куличики удались) огромное спасибо, Олеся, за прекрасные рецепты!!! Всех с Праздником Пасхи!

  • Galina59 03 Apr 2010 13:41

    рецепт замечательный, все очень вкусно.
    выпекала в силиконовых формах посуды tapperware , к ним ничего не прилипает и не пригорает и все вываливается очень хорошо и не ломается

  • ksy_amu 03 Apr 2010 14:09

    у меня тесто не поднимается :( что делать? может вымешивать нужно было дольше? сколько по времени нужно это делать?

  • Anna Hen 03 Apr 2010 14:55

    здравствуйте! Олеся вы пишите что вымешиваете тесто на столе... но тесто получается как вода, на стол не выльешь.в рецепте написано:сливочное масло 150-200 г,растопить и охладить, молоко - 1,5 стакана и всего 500гр. муки, в итоге получается слишком жидкое тесто, не гуще чем на оладьи. я довела до консистенции(как вы писали):"тесто жиже, чем на пироги, но гуще, чем на оладьи" и для этого мне понадобилось около 1кг. муки, чтобы оно начало отставать от стенок посуды. но от этого они не стали тяжёлыми, мы уже 2кулича скушали, очень воздушные и вкусные. может быть если масло не растапливать, а просто предварительно достать с холодильника чтобы оно было просто мягким, то уйдёт меньше муки.яичком я тоже не смазывала т.к. они потом быстрее горят.

  • Елена_Х 03 Apr 2010 15:18

    kapakusaka спасибо за подсказку, очень вовремя...

  • devis 03 Apr 2010 15:27

    у меня такая же история как с Сolombino.Уже много лет пеку куличи,есть проверенный рецепт-так нет же,захотелось чего-то новенького! Рецепт неудачный! Муки надо действительно больше! Это видно сразу по тесту!Но я решила довериться рецепту-в итоге зря потрачено пол дня и много продуктов! Никому не дам такой рецепт!И опыт тут не при чем!

  • DaRiNa_01 03 Apr 2010 15:51

    Рецепт замечательный. Уже 2 года пеку такой кулич, муки кладу 500 гр и все получается.

  • ТётяКлёпа 03 Apr 2010 17:13

    Первый раз в жизни пекла не только кулич, но и что-либо из дрожжевого теста в принципе. Получилось все просто отменно! Красиво, ароматно и вкусно. Рецепт - то что надо. Положила муки больше, т.к. начиталась комментариев, но теперь вижу, что можно было обойтись и 500 граммами. А вот дрожжей действительно нужно чуть меньше, на мой взгляд - уж больно активное тесто получилось. А так - все удалось: и глазурь, и форма, и цвет... Огромное спасибо за рецепт!

  • Текила 03 Apr 2010 17:30

    Ура! Получилось! Даже не ожидала! Всегда боялась дрожжевого теста, думала с этим надо родиться, ан нет! Просто суетиться не надо! Вторая партия куличиков стоит в духовке. Сейчас остынут и планирую полить их растопленным белым шоколадом, т.к. вкус яичного белка просто не люблю! Спасибо всем за советы! Очень помогли! Хорошего всем праздника!

  • SummeR 03 Apr 2010 17:39

    Пекла кулич в первый раз точно по рецепту. На первый взгляд всё получалось нормально, только вот тесто практически совсем не поднялось (если и поднялось, то очень незначительно). При том, что я брала быстрые дрожжи, за 5 часов подъем был еле заметен. Кроме того, также добавляла больше муки. В итоге, конечно, выбрасывать ничего не пришлось, испекла, есть можно и даже весьма вкусно, но вот на кулич почему-то не особо похоже. Тесто вышло менее пористое, более плотное, как в кексе.

  • Aspid181 03 Apr 2010 21:11

    Сегодня первый раз в жизни пекла Паску. Выбрала Ваш рецепт, он показался не сложным. Муки, правда, ушло больше чем указано в рецепте. Не ожидала, что в форме она поднимется аж в три раза, немного спас пергамент ( он выступал за пределы формы на 5 см). Меня это немного огорчило, зато в следующий раз это будет уроком. Завтра буду снимать пробу. Большое Вам спасибо за рецепт!
    Христос воскрес! Христос воскрес!
    Сияет солнышко с небес!
    Зазеленел уж темный лес,
    Христос воистину воскрес!
    Пришла весна – пора чудес,
    Журчит родник – Христос воскрес!
    Светлее в мире нет словес –
    Воистину Христос воскрес!

  • Dibrova 03 Apr 2010 21:13

    Всем добрый вечер. Олеся, спасибо за рецепт. Сегодня с дочкой впервые пекли куличи. Если честно, очень волновалась, потому что у моей мамы они получались редко, но нам все удалось. И настроение оттого что мы сделали это просто превосходное.С праздником!

  • миссЛ 03 Apr 2010 21:17

    Урааааа! Получилось! Делала все по рецепту кроме муки (всего ушло 700 гр) и не стала смазывать жетком. Первый раз в жизни делала дрожжевое тесто и все получилось! Не удержалась и съела первый кулич сразу - объеденье! Поскольку делал впервые дрожжевое тесто, то сравнивать было не с чем ))) Опара получилась жидкая (муки 200гр.), как на фото рецепта, ставила ее в духовку, предварительно разогретую (50 град. на 10 мин. и выключить), опара простояла чуть больше часа - поднялась, увеличилась в 3 раза и опустилась наполовину. После добавления муки (500 гр.), белков и масла, тесто получилось жидковато, руками не рискнула мешать, мешала миксером и ложкой, пузырьков не дождалась, поставила на стул к батарее и укутала теплой курткой. Тесто поднялось 1 раз в течении 2 часов, увеличилось в объеме в 3 раза, я его ложкой осторожненько примяла. Прошло еще 2, 5 часа, увеличилось в объеме в 3-4 раза. Добавила 30гр. изюма и 30 гр. миндаля. Тесто было жидковато, на столе его месить не представляла как, поэтому смазала руки раст.маслом, зачерпывала горсть теста и накладывала в формочки по 1/3 емкости. Желтком смазывать не стала, т.к. показалось, что такое жидковатое тесто просядет под тяжестью желтка, и правильно сделала! Формочки с тестом ( первая партия) простояли на столе около 45 минут, поднялись на 2/3 формы. В духовку на середину поставила лист , а на него уже формочки с тестом - 7 штук диаметром - низ 5 см. верх 12 см. Пекла при температуре 150 гр. 45-50 мин. Последние 10 мин. закрывала сверху листом пергамента. Поднялись прекрасно, ровненькие, ничего не потрескалось, не вылилось! Вторая партия формочек с тестом простояла почти 1.5 часа на столе, также поднялись на 2/3 емкости, формы побольше - 3 шт. диаметр 15 см. низ, высота 7-10 см.( изначально тесло было на 1/3 формы). Тоже очень ровно и красиво поднялись в духовке, ничего не потрескалось и не опустилось! Цвет - красота! - румяные! Из духовки формочку ставила в емкость с холодной водой на 2 см., на 2-3 минуты, потом с бочков аккуратненько ножичком подцепляла и все - выскакивал из формы как миленький! А вкуснятина!!!!!! Спасибо! Всех с Пасхой! ( У нас уже пасхальная ночь)))) Христос Воскрес!

  • Rat_rat 04 Apr 2010 0:25

    Все великолепно, кроме того, что я бегала по дому с криком "Горшочек не вари"!! Вы уверены что дозировка дрожжей верная?
    Христос воскресе!

  • Caramolka 04 Apr 2010 4:20

    Олеся, мне очень интересно узнать, почему нельзя использовать консервные банки с белым покрытием. Уже много лет я перед каждой Пасхой покупаю несколько банок консервов (напр. фруктовых), которые моя семья благополучно съедает, чтобы освободить "формы". Мой любимый размер банок - 796мл., около 10см в диаметре, 12 см высотой. Так вот, приблизительно половина банок имеет белое покрытие, я никогда не обращала на него внимания, и никогда не замечала никакой разницы после выпечки.

    Что Вы знаете об этом покрытии? Оно выделяет что-то нехорошее при нагревании или просто в некоторых случаях мешает правильно испечься куличикам?

    Олеся
    Caramolka, как хорошо, что Вы пробовали на практике печь в баночках с белым покрытием. Дело в том, что я лишь где-то читала, что нельзя использовать такие банки, но сама не стала даже пробовать печь в таких. Раз Вы уже не однократно пекли куличи - значит, скорее всего, я дала не верную информацию. Только не знаю на счет того, не выделяет ли какие-либо вредные вещества это покрытие.

  • Caramolka 04 Apr 2010 4:27

    Хотелось бы обратить внимание на комментарии по поводу неправильно указанного колличества муки.

    Исходя из моего опыта, очень большое значение имеет не только (и не столько) длительность вымешивания, как говорит Олеся, но и качество самой муки. Очень хорошо помню 90-е годы когда я жила в Киеве, мука была такого качества, что ее вымесить было практически невозможно, и в любое тесто приходилось класть муки почти вдвое больше, чем указано в рецепте.

    Олеся
    Caramolka, Вы тоже правы, качество муки и ее влажность имеют большое значение.

  • ALICE0402 04 Apr 2010 4:44

    Испекла куличи, получилось вкусно! Думаю, что это самые вкусные куличики из всех, которые мне доводилось пробовать!!! Правда почему то у второй партии потрескались верхушки. Спасибо Вам огромное за прекрасные рецепты!!! Часто заглядываю сюда и всегда нахожу что-нибудь интересное. Вообще куличи пекла в первый раз, наслушалась от всех, что это жутко сложно и практически невыполнимо, даже была готова к провалу, но каково же было моё удивление, когда всё получилось!!! Есть, конечно, небольшие недочёты, но в целом я очень довольна!!! Христос воскрес!!!

    Олеся
    Воистину Воскрес!!!
    Всем радостной и светлой Пасхи!

  • ГалинKа 04 Apr 2010 10:04

    Девочкиииииииииииииииииииииииииии!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! УРААААААААААААААААААААААА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! У меня все получилось!!!!!!!! Пасочки просто отменные и на вкус и на вид! Олеся, спасибо за рецепт, и с ПРАЗДНИКОМ ВАС!!!!!! Родные не могли наесться, просо объеденье!!!!!!!Муж ходит в гордости за свою жену :)))))) В рецепт все равно не удержалась, чтоб не добавить чего - то своего:))))) добавила перетертую на кофемолке 0,5 маленького лимона, сок отжала предварительно (пошел на в белки для украшения потом),а в одну из них (получилось 4 средних пасочки) добавила нарубленный шоколад. Получились мелкие вкрапления на разрезе пасочки - безумно красиво!!!!!!Паска разноцветная получилась:) Украсила растопленным шоколадом и взбитыми белками. Украшение в контрасте - так красиво смотрится!!!!!! Муки действительно идет больше, ложила "на глаз". Получились очень воздушные и легкие пасочки. В следующем году тоже буду печь по вашему рецепту! Спасибо! ВСЕХ С ПРАЗДНИКОМ !!!!!!!! ХРИСТОС ВОСКРЕС!!!!!!

  • teterya 04 Apr 2010 12:16

    Спасибо за рецепт. По поводу муки хотела сказать, что ушло ровно 600 гр. Кулич у меня самые лучшие из тех, которые пробывала на сегодняшний день :)

  • Starry 04 Apr 2010 17:46

    Олесяаа!!! Какой кулич!
    Сегодня попробовали и мы с мужем остались просто в восторге! Пропекся идеально. Спасибо за рецепт!

    Олеся
    Девочки, искренне радуюсь за всех, у кого получились куличи! :)))
    А всем у кого что-то не получилось, желаю удачи в следующем году. Все обязательно получится! :)
    Христос Воскресе!

  • seashell 04 Apr 2010 18:42

    Это был мой дебют с куличами, я таааак волновалась, прочитав, сколько неудачных попыток у других хозяюшек... Но все получилось превосходно! Детишки вовсю уплетают))))
    Спасибо большое за рецепт! И всех со Светлым Воскресением Христовым!

  • Likunya 04 Apr 2010 19:41

    Всех с праздником! Я понимаю "куличный" бум закончен, и заходить на форум этого рецепта уже будут немногие, до следующего года. Но тем, кто зайдет раньше хочу посоветовать запишите в своих рецептах все нюансы, которые были не учтены в этом году. Через год, я уверяю, без ваших комментариев ошибки повторятся. Тесто все же литься не должно, а должно вымешиваться, значит понемногу, но муку добавляйте, и не беда, если у вас муки идет больше, чем в рецепте, хозяйке всегда виднее! И еще если кулич смазывают взбитым белком после выпечки, то зачем смазывать желтком перед выпечкой? Тут дело вкуса. А вообще рецепт удачный, и спасибо тем, кто посоветовал цедру! Умницы девочки, которые подробно описывают и удачи и неудачи. это очень важно. Спасибо всем! :)))

  • Irishcrem 04 Apr 2010 22:54

    Согласна с Likunya, с цедрой вери гуд.
    По рецепту... у меня муки ушло где-то 700 гр.
    Консистенция получилась, как описано в рецепте.
    Яйцом не обмазывала, а вот тряпочкой мокрой накрывала минут за 10 до конца приготовления, верхушка пригорала. Из этого объема получилось три средних кулича.
    История как с блинами, первый не плохо, второй хорошо, а третий красавец! После «марафета» все выглядели прекрасно!
    И еще небольшой совет по поводу сухих дрожжей, девочки читайте, что написано на упаковке дрожжей, потому, что у меня, например, были два разных пакетика дрожжей с одинаковым объемом один в расчете на 500 грамм муки другой на 1 кг...В итоге на 700 грамм, я добавила 5 гр сухих дрожжей.
    За рецепт от души благодарю! Всех еще раз с праздником!

  • Goldi 04 Apr 2010 23:00

    Здравствуйте, Олеся! С праздником вас!
    Готовила куличи по вашему рецепту - фантастика просто! Это самые вкусные куличи, из всех приготовленных мною. Я их пеку лет 5 уже наверное, и всегда по разным рецептам. Всегда что-то не так получалось - и суховато, и жестковато. Съедобно, конечно, но все-же по вашему рецепту получилось именно то, что я и хотела. Меня сначала смутило, что тесто жидковатое, но решила дополнительно муки не добавлять, ушло именно 600 гр. И удобно то, что не нужно руками вымешивать. Очень удивлена, что у некоторых куличи не получились. На мой взгляд, это как раз самый простой и удобный рецепт. Думаю, что дело в муке. Продается в магазинах мука с пониженным содержанием клейковины, вот ее гораздо больше нужно в тесто. Иностранная мука часто такой бывает. У меня обычная подмосковная. И еще конечно же, нужно учитывать возможности своей духовки. Я температуру выставляю сама, что бы ни писали в рецептах. Ваши куличики сначала выпекала при 160, а через 20 мин поставила 180. В таком режиме ничего не пригорает, и поднимается хорошо. С банками консервными конфуз вышел. Я хотела маленькие куличики племяннику испечь. Открыла 5 разных банок - во всех внутри белое покрытие. Но на дно положила бумагу для выпечки, и стенки изнутри покрыла двумя слоями фольги. Отлично все получилось - ровненькие, румяные, сверху ничего не потрескалось. Ну а сверху куличи я всегда покрываю помадкой, как на берлинское печенье - она за ночь немного пропитывает верхушку куличей, да и вкус лимонный отлично с ними сочетается. Еще раз благодарю вас за рецепт. Всех благ!

  • alcina 04 Apr 2010 23:37

    Спасибо за подробное описание приготовления кулича.Сама не ожидала такого успешного ,изумительно вкусного результата.С вами праздник всегда радостный!

  • MagnAlina 05 Apr 2010 10:58

    И здесь поблагодарю!
    Олеся, спасибо за рецепт! Это были лучшие куличи в моей кулинарной практике, тем более покрытые сахарной помадкой по Вашему рецепту! Все получилось замечательно - и куличи, и помадка!
    Муки я тоже, как и многие, немного добавила, но должна сказать, что тесто было жидким, я его скорее накладывала в форму, но куличи так поднялись и были такие воздушные, пористые, что просто загляденье!
    Для тех, кто выбирает рецепт для кулича - просто ОЧЕНЬ рекомендую опробовать данный вариант!

  • akulichka 05 Apr 2010 11:32

    Олеся!!! СПАСИБО !!!!
    Наконец то у меня получилось изделие из дрожжевого тетса! И я так рада, что это оказался именно кулич!!!
    У меня его покупным никто дома не ел, а тут просто схомячили )))

  • olshiryaeva 05 Apr 2010 12:31

    Добрый день! Испекла по Вашему рецепту куличи на эту Пасху! Спасибо Вам от всей нашей семьи! Очень вкусно!!! Знатные куличи получились!

  • lebebok5623 05 Apr 2010 16:06

    на вид ничего так))) но на вкус не получились точно
    вывод: мало дрожжей (9гр на всю массу),и муки многовато.

    бывает . ..Все равно как-нибудь я их точно сделаю , чтоб радовали и глаз и "пузяки" ! =)

  • lassie_t 05 Apr 2010 16:21

    Я первый раз пекла куличи, выбрала этот рецепт и осталась довольна, куличи получились вкусные, тесто поднялось хорошо, спасибо за рецепт. Сначала положила 500 г. муки, тесто было жидким, потом прочитала комментарии, что муки надо больше и добавила еще 200 г., но можно было и поменьше, думаю 600 г. хватило бы. Взвешивала на электронных весах, кстати, в 1 граненом стакане до риски не 100, а 120 г! Дрожжи использовала сухие Саф-Момент, 11 г положила, т.е. весь пакетик

    Олеся
    lassie_t, значит даже граненые стаканы могут иметь разный объем. А, также, дело может быть в разной плотности муки. Лучше всего взвешивать на весах.

  • Little Mama 05 Apr 2010 16:51

    Всем привет! В этом году первый раз пекла куличи сама. Надо сказать,что я в принципе с выпечкой никогда не связывалась,да и готовить научилась,только полгода назад,когда от родителей с мужем уехали на службу)))) Так вот, месила я тесто в субботу с пяти часов вечера до полдвенадцатого ночи)))) Сначала клала всё по рецепту,но тесто получилось жидковатым,добавила муки ещё грамм 200. Дрожжей клала 2 чайные ложки (сухих,в смысле, Саф-Момент). Не дождавшись последнего подъёма ушла спать))) Утром n-ое количество теста лежало рядом с кастрюлей на полотенце))) Думала,всё пропало))) Смирившись,намазала желтком и поставила в духовку. Не ворочала его там. Через час с небольшим он был готов. Достала, выложила,остудила. Полила шоколадом,посыпала цветной посыпкой. Гостям его ставить на стол боялась,а зря! Несмотря на все мои страдания кулич получился на удивление вкусным! Кстати, чтобы он легко доставался,я в кастрюлю клала промасленную марлю, доставался хорошо и не развалился! Огромное спасибо за рецепт и за сайт!!!

  • Нёшка 05 Apr 2010 17:43

    Всех с праздником! Готовлю по этому рецепту второй год, после прошлогоднего фурора решила повторить)) Но неожиданно, как раз когда подошла опара, ко мне нагрянули гости. Можете себе представить - хлопающие двери, сквозняк, шум. Дрожжи обиделись и замерли, без признаков жизни. Муж горевал (очень он этих куличей ждал), сын повторял "куличики, куличики...". Стало мне жалко их и теста, всыпала я туда отважно цукаты и пакетик разрыхлителя, разделила по формам, подождала еще полчаса (и разрыхлителю нужно время "сообразить"), и в духовку. Вид у куличей получился правильный, мы томились сомнениями до вчерашнего дня - и вкус оказался отличный! Еще раз спасибо за рецепт. Так что, хозяюшки, главное - не отчаиваться!

  • Lyovushka 05 Apr 2010 18:02

    Спасибо за рецепт! Первый раз в жизни делала куличи. Получились отменные. Я люблю плотное тесто, поэтому следовала совету Олеси и теста в формочки клала больше. Также добавила по совету других девочек цедру. Получилось как я люблю - НЕ сухое, рассыпчатое, мягкое красивое чудо)Куличики без проблем вынимались из форм (я использовала металлические банки из-под горошка,которые смазала маргарином и посыпала сухарями ).Все отлично пропеклось.Спасибо за мой неожиданно-удачный дебют!!!

  • olguska 05 Apr 2010 20:56

    Привет, любительницы куличей. По этому рецепту пеку куличи уже года 4, если не больше! Все кто пробует - в восторге! Муки кладу грамм на 200 больше, один раз даже не пользовалась миксером (кроме белков), и все хорошо получилось. Пеку в жестяных банках из-под детских смесей, подстилая перг. бумагу. Также пробовала и в жестяных с белым покрытием все с той же перг. бумагой - все отлично получалось! СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА ВАШ РЕЦЕПТ, который уже так долго радует меня и моих близких!!!!!

  • Alisa Fox 05 Apr 2010 22:09

    Вместо цукатов и миндаля положила курагу, получилось очень вкусно. Спасибо за рецепт!

  • Елена_Х 06 Apr 2010 8:05

    Пекла куличи впервые, не всё получилось по рецепту, но в целом результатом довольна. Мне кажется что слишком жидкое тесто получается ещё и потому, что изначально берётся молока больше чем нужно, в рецепте написано 1,5 ст. молока, если за основу берётся гранённый стакан, то как я понимаю это 300 мл. молока, я взяла обычный, в итоге у меня получилось 460 мл. Муки пришлось сверх нормы добавить гр. 300, при повторном промесе тесто не поднялось. Правда не смотря ни на что с выпечкой проблем не было и по вкусу тоже куличи понравились. А в идеале сколько времени требуется для приготовления пасхального теста с момента замеса опары до уже готового к выпечке изделия? В комментариях я прочла что некоторые хозяйки ждали подъёма теста до 2-х часов.

  • lesick82 06 Apr 2010 16:57

    Прочитав отзывы, я успокоилась, т.к. у меня уже третий год тесто по этому рецепту при выпечке опускается, еще и потрескалось в этом году. Первый раз получилось вкусно, но некрасиво. Проконсультировавшись со знакомыми я думаю, что тесто действительно жидковато. Сравнив с другими рецептами здесь много масла. И вообще три года назад этот рецепт был немного другим, его подкорректировали, но все-равно что-то не то. Я точно не буду по нему больше печь.

  • lesick82 06 Apr 2010 17:11

    Раньше в этом рецепте было указано 1-1200 кг муки на 1,5 стакана молока и 150 гр масла + 150 гр маргарина. Все это странно, почему автор это сделал, значит он не уверен в своем рецепте!? Зачем его тогда сюда выносить!? А я мучаюсь...

  • olga008 06 Apr 2010 18:22

    Пекла куличи впервые, выбрала этот рецепт. Все шло по плану, очень хорошо подошла опара, тесто. Но когда я заполнила формы , то тесто поднялось совсем чуть-чуть, а после смазывания желтком опало и больше не поднималось(я думаю, что моей муки было маловато или вымесила мало). Куличи получились не очень красивые, но вкусные.Ребенку моему(1,7) очень понравились, пять раз меня на кухню водил за тепленькой добавкой!

  • Active_life 06 Apr 2010 23:16

    Первый раз в жизни пекла куличи. Почитав комментарии, сомневалась, получится ли. На глаз добавила муки побольше, масла клала 200 гр. Остальное по рецепту. Вышло славно. Мой молодой человек остался под впечатлением: "Как у бабушки!!!" : ) И я рада, не зря пол ночи с тестом проговорила.

  • Helena_l 07 Apr 2010 14:40

    Олеся, спасибо вам огромное за такую подробную инструкцию по приготовлению куличей. Сознаюсь, делала их не по вашему рецепту, а по рецепту крестной своей сестры (царствие ей, небесное), уж очень хотелось, чтобы и у меня такие вкусные получились, как когда-то у нее. Но в семье у нас никто никогда их не пек, так что посоветоваться было не с кем. Куличи получились отменные, но без вашего описания, как готовить тесто, как обращаться с куличами, когда они уже готовы, этого бы не случилось. Благодарю вас! И пусть Господь даст вам сил и вдохновения, чтобы вы еще много лет радовали нас такими рецептами!

    Олеся
    Елена, спаси Вас Господи!
    Как замечательно, что благодаря Богу и приложенному Вами труду куличи по рецепту Вашей крестной сестры будут еще долго радовать Ваших близких! А та любовь, которую Вы вкладываете при приготовлении куличей - будет для Вас еще и дополнительной молитвой о Вашей сестре.

  • SnowWhiteQueen 07 Apr 2010 21:21

    Попробовала испечь впервые куличи и воспользовалась данным рецептом. Сразу прочла комментарии, в которых говорится что муки надо больше. Это действительно так. В опару клала 250 г, а потом пришлось добавить, всего получилось где-то 750 г.
    Опару, кстати, тоже можно вымешивать миксером, так быстрее, я месила крюками-насадками.
    Масла сливочного добавляла около 200-250 г.
    Яиц - штуки четыре, белки взбивала до пены, как описано, желтки растирала с сахаром с помощью миксера венчиком, а потом добивала деревянной ложкой.
    Предвидела, что муки будет больше 500г, поэтому разделила опару на 2 части и добавляла в каждую часть по половине ингридиентов, после чего вымешивала тестомесильными насадками миксера, правда не до конца. Когда тесто закрутело, домешала его руками.
    Боялась, что тесто опадет в формах, подгорит или не вытащится. Некоторые действительно снизу подгорели (в духовке нагрев снизу), низ обрезала. Один зацепился за края формы и сломался, два куличика опали в духовке. Остальные, да и подпорченные тоже (всего получилось 9 штук разной формы) красивые и вкусные. Возилась правда с 10 утра до восьми вечера.
    Обмазывала все куличики полностью растительным маслом перед выпечкой (чтобы румяные были), и белком сверху (ничего не подгорело, даже не заметно).
    А опали у меня 2 куличика, потому что открывала духовку как только их поставила (они сразу не поместились). Нельзя открывать духовку хотя бы минут 10-15 после того как поставили куличи.
    И кстати, совет про обсыпание краев манкой - супер! В отличие от сухарей, эстетично и не чувствуется.
    Спасибо за рецепт!
    Кто-нибудь может объяснить, маргарин влияет на мягкость выпечки,я положила сливочное масло, может нужно было класть маргарин для большей мягкости?

  • olyama 09 Apr 2010 23:07

    Хочу тоже поблагодарить Вас за отличный рецепт!
    Впервые в жизни испекла куличи и сделала пасху в этом году - получилось ОЧЕНЬ красиво, и ОЧЕНЬ вкусно! Ничего не осело, не подгорело, и глазурь быстро застыла. Ребенок был счастлив - помогал готовить и еле дождался, когда можно будет съесть :)
    Спасибо! Поздравляю Вас и всех участников форума со Светлым Христовым воскресеньем!

    Олеся
    Ольга, спаси Господи! И Вас со Светлым Христовым Воскресеньем!

  • Алёнка Малинка 12 Apr 2010 12:54

    Дорогая Олеся, огромное спасибо Вам за такой супер рецепт. Пеку куличи не первый год, но с такой лёгкостью они никогда не получались. Всегда пекла с 5 утра и до 10 вечера. А в этом году все быстренько и вкусненько (гости однозначно признали, что наш кулич самый вкусный!!!). Ещё раз огромное спасибо!

  • Arshinchik 14 Apr 2010 11:42

    Дорогая Олеся! Спасибо за рецепт, куличи получились вкусные. Один вопрос: почему спустя сутки они немного осели?

  • Svetlana@ ya 19 Apr 2010 14:12

    Здравствуйте Олеся. Я вам очень благодарна за ваш рецепт! мне 14 лет, я испекла свой первый в жизи кулич. всё было очень вкусно и замечательно, но когда я поставила тесто в духовку, оно повылезало,а потом осело. Духовку я не открывала. Скажите, что я сделала не так?

    Олеся
    Света, Вы молодец, что решились испечь куличики! Не страшно, что первый раз не все получилось идеально - если и дальше будете пробовать печь - все обязательно будет получаться! :)
    Куличи могли вылазить из форм если формы были заполнены тестом больше, чем наполовину. Нужно заполнять форму на 1/3 или до половины, но не более. А еще, когда куличи ставят в духовку, формы нужно ставить очень аккуратно, не трясти - из-за этого тоже могут осесть. Нагрев духовки включать верхний и нижний (если духовка простая, то включать только нижний нагрев). Но все духовки разные, поэтому нужно приспосабливаться к своей духовке - то есть наблюдать, при какой температуре и на каком уровне духовки выпечка получается лучше всего.
    Удачи Вам! :)

  • lentjaka 22 Apr 2010 17:56

    Спасибо большое за такой подробный рецепт и такое количество комментарий!!! Пекла куличи в этом году первый раз, в первый день всё получилось, кроме того, что куличи были очень рассыпчатыми и рассыпались при освобождение из форм, думаю, что тесто было жидкое, т. к. муки мало положила, ну а после всех комментарий конкретно по рецепту - получилось всё на ура!!! сколько же было радости, когда всё прошло как по маслу и вкус ещё замечательный!!! Спасибо всем большое!!!

  • Zemskova 26 Apr 2010 18:19

    Второй год пеку по этому чудесному рецепту ,все в восторге.Очень вкусно!!!!

  • alenkabi 18 Apr 2011 18:21

    Скажите пожалуйста можно ли вместо обычного миндаля использовать белый миндаль??
    Заранее спасибо!!

  • Pomosh1988 20 Apr 2011 11:32

    Здравствуйте,собираюсь в первый раз печь кулич и выбрала для этой затеи именно Ваш рецепт,но увы нет "живых" дрожжей,в какой пропорции и как именно мне добавлять сухие дрожжи,очень жду ответа,сегодня собираюсь печь(единственный выходной перед пасхой),заранее спасибо)))

    Олеся
    Pomosh1988, я не готовила на сухих дрожжах куличи, но можете почитать комментарии наших посетителей - они рассказывают о пропорциях сухих дрожжей для этого рецепта.

  • Evgeniya 20 Apr 2011 13:51

    Добрый день, Олеся!
    Подскажите нам пожалуйста какое количество сухих дрожжей необходимо использовать для данного кулича, а то у нас живые дрожжи днём с огнём не найти.
    Прошу заранее прощения, если просмотрела ответ на заданный ранее тот же вопрос.
    Спаси вас Господи.

  • Evgeniya 20 Apr 2011 16:13

    Начала готовить кулич по данному и рецепту, поставила сейчас его подходить. Сижу почитываю комментарии выше и увидев один из них, чуть не упала. Олеся,объясните мне пожалуйста вот этот ваш ответ :
    Tommy_Hilfiger 26 Apr 2008 16:21
    Я так и не понял зачем маргарин???

    Олеся
    Простите, забыла упомянуть о маргарине в самом рецепте.
    Я в тесто добавляю 150 г. масла + 150 г. маргарина. Но можно положить 300 грамм сливочного масла.

    Это как понять???? В рецепте же указанно в тесто 150-200 гр.слив.масла!!! Откуда 150+150г. и 300г.? Может я непоняла что-то?

    Олеся
    Evgeniya, дело в том, что я постоянно корректирую рецепты - практически не готовлю два раза одинаково, а иногда правлю рецепты, в целях улучшения результата.
    Я давно не готовлю с маргарином, поэтому в рецепте указываю продукты, с которыми готовлю теперь, а ответ на комментарий с 2008 года. Много лет прошло, а свои навыки мы совершенствуем постоянно :)
    Я исправлю комментарий, чтобы он никого не смущал, а тесто лучше готовить по рецепту с 200 г масла (это если готовите с количеством муки, указанном в рецепте). А если на тесто ушел 1 кг муки, можно количество масла довести до 300 г.

  • annabel100 20 Apr 2011 16:55

    Этот рецепт очень похож на кулич из сталинской книги "О вкусной и здоровой пище". Там на это количество дрожжей (40-50 г свежих) идет 1 кг муки, 1,5 стакана молока, 6 яиц, 300г масла или маргарина, 1,5-2 стакана сахара, три четверти чайной ложки соли, 150 г изюма, 50г цукатов, 50г миндаля, половина порошка ванилина. Я делала по этому рецепту, получилось замечательно - ну очень вкусно. Еще добавляю цедру 1 апельсина и 1 лимона.

  • annabel100 20 Apr 2011 17:00

    Видимо, из-за того, что в этом рецепте мало муки (500-600Г), у некоторых он и не выходит. Надо брать 1 кг муки.

  • annabel100 20 Apr 2011 17:29

    Оргинал рецепта из книги о вкусной и здоровой пище (1952г.)

    Тесто для куличей можно приготовить двумя способами.

    Первый способ. В 1 1/2 стаканах теплого молока растворить дрожжи, добавить половину взятой муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть и поставить опару в теплое место. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее соль, яичные желтки (один желток оставить для смазки), стертые с сахаром и ванилином, масло, все это перемешать, добавить взбитые в пену яичные белки и остальную муку. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешенным и свободно отставать от стенок посуды и веселки.

    Тесто накрыть и поставить в теплое место. Когда оно поднимется и увеличится в объеме в два раза, добавить изюм (промытый и просушенный), цукаты, нарезанные кубиками, и миндаль, очищенный от кожицы и мелко нарубленный; все это смешать с тестом, которое разложить в формы. Для получения более пышного кулича форму надо заполнить на 1/3 высоты, для более плотного - на 1/2 высоты.

    Формы подготовить так: дно покрыть кружком белой, промасленной с двух сторон бумаги, бока смазать маслом и обсыпать мукой или толчеными сухарями. Заполненные тестом формы поставить в теплое место и накрыть полотенцем. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смазать верх взбитым яйцом и поставить в духовой шкаф (не очень жаркий) на 50-60 минут. Во время выпечки форму с куличом надо очень осторожно поворачивать, но не трясти.

    Чтобы верх кулича не подгорел, после того как он зарумянился, надо накрыть его кружком бумаги, смоченной водой. Готовность кулича узнают, воткнув в него тонкую лучинку: если вынутая лучинка сухая - кулич готов, а если на лучинке будет тесто - кулич сырой.

    После охлаждения кулич можно покрыть глазурью и украсить цукатами, ягодами из варенья, шоколадными фигурками и т. п.

    Второй способ. В 1 1/2 стаканах теплого молока развести дрожжи, всыпать 4 стакана муки и замесить тесто, затем добавить соль, сахар, стертый добела с яичными желтками, растопленное масло или маргарин, яичные белки, взбитые в пену; все это перемешать, сверху посыпать мукой, накрыть и поставить на ночь в защищенное от сквозняка место. Утром добавить остальную муку, ванилин, смешанный с сахаром, вымесить тесто так, как указано в описании первого способа приготовления. Тесто накрыть и поставить в теплое место для подъема. После того как тесто поднимется, прибавить изюм, миндаль и пр., перемешать и разложить в формы. В остальном поступать так же, как указано выше.

    На 1 кг муки - 1 1/2 стакана молока, 6 яиц, 300 г масла или маргарина, 1 1/2 - 2 стакана сахара, 40-50 г дрожжей, 3/4 чайной ложки соли, 150 г изюма, 50 г цукатов, 50 г миндаля, 1/2 порошка ванилина или 5-6 измельченных зерен кардамона в порошке

  • daisy974 20 Apr 2011 22:31

    Хозяйку сайта Олесю, и всем, кто посещает этот прекрасный сайт, поздравляю с наступающим праздником пасхи!
    Доступный и легкий рецепт, завтра обязательно приготовлю, хотя кулич буду готовить впервые, надеюсь, что получиться! Спасибо Олесе). По поводу количества муки: мука бывает разных сортов, фирм, разной влажности, поэтому в рецепте дано приблизительное количество, которое надо использовать, а больше или меньше надо смотреть самим, по костистенции.

  • annabel100 20 Apr 2011 23:26

    Интересно, а что же делать форумчанам, не все же могут проследить за полетом вашей творческой фанатазии (по поводу частоты изменения рецептов). Паска- это традиционный кулич, рецепт которого передается из поколения в поколение.Здесь все должно быть четко. Должен соблюдаться баланс продуктов - муки и жидкой составляющей теста: молока, яиц, дрожжей. В представленном рецепте, нужно или муки в два раза больше, или всего остального на это количество муки(500г) в два раза меньше. И тогда не будет проблем с жидким тестом, и пасками, которые проваливаются во время выпечки.

    Олеся
    annabel100, тесто в этом рецепте вымешивается миксером, а не руками, поэтому муки идет меньше. Даже в куличи, которые нужно вымешивать руками, я всегда кладу меньше килограмма муки.

  • Evgeniya 21 Apr 2011 1:33

    Приготовила куличи по данному рецепту сегодня, у меня все получилось отлично(!!!) Но....с небольшой корректировкой))
    Итак, по поводу дрожей, то из расчёта 40-50гр. живых, получается
    СУХИХ ДРОЖЖЕЙ = 3 ч.л.
    (расчет из собственного опыта, ежедневного выпекания вручную хлеба, либо плюшек, пирогов на завтраки семье). У меня получилось идеально!!! Жаль фото прикрепить нельзя и запах передать готового кулича.
    Далее О ГЛАВНОМ:
    по кол-ву муки, приготовив строго по рецепту у меня получилось тесто консистенции как на блины, понимая, что так не годится муки добавляла на глаз, пока не получилось тесто необходимое для выпечки, в итоге вышло где-то около
    1 кг. муки и действительно необходимо 300 гр.слив.масла,
    ещё 100 гр. я постепенно добавляла в тесто при вымешивании руками на столе, после чего оно стало эластичным и не липло к рукам и столу.
    Далее всё рецепту....)
    Вообщем резюме:
    ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ у Олеси кулича того, что с цукатами и изюмом (для новичков просто клад) тем более, что он с прекрасным и подробным видеороликом приготовления, идея великолепная.
    Дмитрий и Олеся молодцы!!!
    Благое дело совершают.
    Спаси вас Господи!

  • annabel100 21 Apr 2011 11:25

    Я тоже вымешиваю тесто миксером на 1 кг муки и все получается отлично. А по поводу соотношения муки и масла, еще раз подтверждение - предыдущее сообщение. Я одного не понимаю, если вы берете за основу рецепт из книги "О вкусной и здоровой пище", зачем менять рецептуру и вводить всех в заблуждение?

  • Майя Гольцева 21 Apr 2011 14:13

    annabel100,а я вот не понимаю другого...Вам нечем заняться что ли как поправлять чужие рецепты???Если у Вас не хватает опыта и что-то не получается приготовить по рецепту Олеси,какие проблемы?Берете книгу 1952г.в зубы и готовьте себе на здоровье по тем рецептам,где "все четко"!!Я сама лично в начале недели делала кулич именно по этому рецепту, и О ЧУДО!!! Не поверите,у меня получилось все идеально,куличики нежные,воздушные и ооочень вкусные! Или в конце концов займитесь нужным делом и создайте свой сайт с рецептами,а такое название как "Вкусная и здоровая пища от 1952г." для Вас будет очень актуальным.
    Олеся,а Вам от меня отдельное оооогромное спасибо!!!Рецепты замечательные,все получается всегда с первого раза!!!Ручки у Вас ЗОЛОТЫЕ!!!И с наступающей Пасхой Вас!!!Здоровья и благополучия Вам и Вашей семье!!!

  • Iomantayte 21 Apr 2011 14:42

    Олеся делаю сегодня куличи, со своим сыночком Димоном (2,6 года). Не смотря на его "излишнею" помощь, куличики у нас сейчас радостно поднимаются и радуют своим видом, особенно сына. Он сейчас лег спать, но думаю тоже присоединился бы к моей благодарности. Делаю ваш рецепт второй раз, очень довольна.
    Только у меня глазурь не высыхает, не подскажите что делать..?
    Спасибо и удачи Вам.

  • solo_438 21 Apr 2011 17:54

    Здравствуте! А я делала все по рецепту. 600 г. муки и всё замечательно. Из-за духовки выпекала не час, а два...и то большой кулич был бледный и немного не пропекся...А маленькие просто чудо! Ровные, внутри-воздушные и ноздристые :) Буду в субботу ещё партию делать. Сегодня уже сил нет ) Спасибо, Олеся!

  • Ольга я 21 Apr 2011 18:39

    Ну вот, спинка отдыхает после трудов над куличами! Олеся, не стерпела, зарегистрировалась и пишу - огромное спасибо!!! Выбрала этот рецепт, потому что много отзывов, что он воздушный, а мой обычный плотный. Все поправки учла,с некоторой опаской. НО! Ничего плохого не произошло! Да, муки взяла больше.Правда, взяла всё на полторы нормы(думала, получится 2 ср. кулича, мало) - получилось 4 средних и 24 маленьких в силиконовой пудинговой форме. Идеально поднимались, но маленькие лучше держат форму, не оседают. Остатки на третий заход получились самые вкусные и пушистые.Мой вывод - побольше обминать перед выпечкой.Олеся, ваш сайт - просто палочка-выручалочка не только начинающим, но и нам, кулинарам со стажем, когда ищешь что-то новое.
    И хочу сказать отдельно - когда я месяц лежала в больнице, благодаря Вам моя дочь смогла вкусно и просто прокормить себя и отца, еще и меня по возвращении. Ведь здесь всё понятно,наглядно.Желаю Вам процветания и счастья! С наступающим Христовым Воскресением!

  • Смирнова Юлия 21 Apr 2011 21:30

    Здравствуйте всем! Пеку куличи по этому рецепту второй год и все отлично получается, а какая вкуснятина !!! Спасибо вам за такой рецепт. Еще поставила тесто по новому рецепту "Кулич с изюмом и цукатами", завтра буду выпекать. Надеюсь, тоже все получится.

  • Sizhu_doma 21 Apr 2011 22:16

    Надеюсь, не сочтете, что не по теме: про формы для куличей. Поздновато, наверное, но лучше поздно, чем никогда. Уже два года пользуюсь самодельными формами из бумаги для выпечки. Основу этой идеи увидела год назад в инете и малость доработала. Беру любую цилиндрическую емкость интересующего объема (у меня это колба от заварочного чайника, раз в год вынимаю из каркаса, диаметром сантиметров 12 и высотой примерно так же), и обворачиваю ее двумя-тремя слоями бумаги для выпечки (в зависимости от плотности бумаги). Ширина полоски бумаги должна быть выше высоты формы, этот излишек станет основой дна формы. Загибаю выступающий край на дно, схватываю в паре мест степлером. Вынимаю емкость, вокруг которой обматывала бумагу, тоже в паре мест по верху скрепляю степлером. Потом беру картон, вырезаю из него кружок по диаметру дна, клею снаружи обычным клеевым карандашом (это добавляет форме стабильности и устойчивостиотом вырезаю кружок из бумаги для выпечки, диаметром чуть больше, чем форма, и вкладываю внутрь (чтобы донышко у кулича было ровным). Все, готово. Все пропекается и не пригорает, формы форму держат и не разлезаются, а главное, нет проблемы, как вынуть кулич из формы. Если надо подробнее, дайте знать :)))))

  • izmena 21 Apr 2011 22:27

    esli bi nagljadno posmotret formu ot"Sizhu doma"

  • Selentina 21 Apr 2011 22:31

    К сожалению, сегодня не получилось заняться куличами, но в прошлом году пекла именно по этому рецепту. Всем очень понравилось! Муку я немного добавляла, тем более тесто делалось без миксера.
    В этом году учту все комментарии и попробую немного исправить рецепт (добавлю масла, муки и сухих дрожжей).

  • Sizhu_doma 21 Apr 2011 23:03

    Для izmena: попыталась Вам ответить в личку, не получилось (по-моему) :))), может быть Вы мне напишете, а я отвечу? Фотку кулича в форме точно прислать могу :))))), и формы отдельно - тоже (правда, уже после выпечки)

  • solo_438 22 Apr 2011 10:38

    Олеся, а ваши куличи как быстро черствеют? Я пекла вчера, один разрезала, чтобы оценить-обалденный! :), сегодня он уже суховат. Может надо было в субботу печь? И как их хранить, чтобы больше оставались свежими?

  • LiliaSh 22 Apr 2011 11:25

    Пеку этот кулич второй год. Рецепт очень удачный и быстрый. Здорово, что не надо ничего вымешивать руками "пол дня". Удобно для работающих хозяюшек, которые будут готовить кулич вечером после работы. И на вкус потрясающий!
    Мне кажется, кто боится браться за куличи, могут смело готовить по этому рецепту, получится очень вкусно!!!
    Я клала не только орехи, но и цукаты, и сухофрукты.

  • didochka89 22 Apr 2011 14:52

    Муки гораздо больше!!! сам по себе рецепт хороший только моя бабуля отменно пекла куличи и она внесла свои корректировки в рецептик:
    Сахару нужно 1,5 стакане НЕ БОЛЕЕ а то сахар усадит кулич яйцом смазывать перед тем как поставить в духовку не нужно это тоже "прибъет" кулич, когда тесто вымешано, его нужно смазать растительным маслом и в тепло подняться оно должно не менее 2 рез затем добавить изюм (сухой, обваляный в муке), орехи и цукаты (сухие) и снова дать тесту подняться, еще один подъем должен произойти в формах. делала на сухих дрожжах на этот рецепт идет 10 грамм сухих дрожжей!!!

  • lessy1983 22 Apr 2011 16:46

    Олеся уточните ("Готовые куличи сложить в большую, застеленную полотенцем, кастрюлю, накрыть крышкой и поставить к в теплое место на ночь (например, к батарее) - куличи должны дозреть") готовые - значит украшенные?

    Олеся
    lessy1983, я храню так украшенные, когда глазурь высохнет.

  • lessy1983 22 Apr 2011 16:50

    Скажите, есть смысл следовать следующей схеме выпечки? "Поставить в холодную духовку, выставить 100 С и нагревать 10 мин. Потом выставить 150 С и нагревать 15 мин. Потом выставить 180С и печь ещё 15 мин." Увидела на другом сайте. А как же вторая партия? Духовку выключать что-ли!? ;)

    Олеся
    lessy1983, советую печь куличи при температуре 180°С и ставить куличи в заранее прогретую духовку. При медленном подъеме куличи могут оказаться непропеченными.

  • IlonchikOsetia 22 Apr 2011 19:21

    Всем Здравствуйте!Сейчас в процессе приготовления куличиков, всё идет вроде по плану, хотела сделать строго по рецепту и по началу так и было, пока я ни заметила, что тесто и не собирается подходить(вероятно от того, что все же с 500 гр.муки получилось жидковато). я добавила еще грамм 300 и о чудо, через 1.5 оно уже вываливалось из миски. Так что уже добавила изюмчик и снова оно у меня уже хорошо поднядось. Какие получатся окончательно куличи напишу)))) Очень переживаю, ведь делаю их впервые и спасибо ОГРОМНОЕ Олесе, за такой подробный и доступный рецептик )и хозяюшкам за многочисленные комментарии !!!

  • Korall 22 Apr 2011 20:06

    Всем читающим доброго дня. Хочу сказать спасибо за подробный рецепт с фотографиями. Первый раз пекла в этом году по этому рецепту, ранее всегда делала безопарным способом, так как из-за учебы или работы не было времени на многоэтапные рецепты. Куличи быстро и хорошо пропеклись, так как тесто по лучилось воздушным, не тяжелым из-за небольшого количества муки. Для себя я отметила следующие нюансы: когда буду следующий раз печь, положу масла не 180 гр, а 150 или менее, чтобы не было так жирно (хотя, возможно за несколько дней дозревания, эта жирность уйдет), муки положу чуть больше или молока чуть меньше. пекла на сухих французских быстродействующих дрожжах, из-за большого количества сдобы добавила на 600 гр муки пакетик целиком (11г). Хозяюшкам, которые сетуют, что тесто плохо поднимается, советую не пренебрегать условиями окружающей среды - это и температура воздуха, и конечно, же отсутствие сквозняков, и перестановок емкости с тестом. И не жалеть времени - дать подняться тесту на конечном этапе уже в самой форме. Чтобы не опал кулич - не открывать духовку первые 15 минут, не сразу вытаскивать кулич в форме из духовки, а в конце просто выключить духовку и пусть постоят там минут 10, потом можно открыть духовку и подождать, когда она немного остынет, а потом уж вытаскивать формы с куличами. Всем удачных куличей!

  • Ленточка68 22 Apr 2011 20:45

    Сделала) Уже пекутся))) Хоть бы получились.... Но нет сахарной пудры, интересно, Олеся, можно вместо нее положить просто сахар для глазури?

    Олеся
    Ленточка68, сахар не растворится и в глазури будут чувтсоваться крупинки.

  • shwonderenok 22 Apr 2011 21:36

    Хочу сказать огромное спасибо за рецепт. Пекла куличи в первый раз по вашему рецепту-все увеличила в два раза для большей порции. Муки тоже в самый раз. Только первый блин говорят всегда комом-он так и получился-все сделала по рецепту и поставила в духовку. А у меня провалились серединки у всех пасочек. Я расстроилась, так как еще и на 6 месяце беременности и очень устала возиться целый день. Но вторая партия-это нечто-все красивые и легкие. Открою секрет после второго подхода теста я его перемешала и разложила по формам-не дожидаясь пока поднимется до краев-и пекла всего минут 30, а первую пертию мурыжила 1 час и 15 минут. ДЕВОЧКИ ДЕРЗАЙТЕ И У ВАС ВСЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОЛУЧИТСЯ КАК И У МЕНЯ!!!!!!Спасибо за рецепт!!!!

  • Ler44i 22 Apr 2011 23:02

    Эх, что-то ерунда получилась((((Поднялись прекрасно, но как только включила газ (для начала всегда минимум делаю) всё опало. Позвала друга, а он повар, сказал, что мало муки, поэтому они и опали. Уберите фразу "(по консистенции тесто жиже, чем на пироги, но гуще, чем на оладьи)", я и сделала гуще, чем на оладьи, и похоже все остальные, у кого не получилось, тоже попались на этом. Тесто должно быть нормальной консистенции и намного "круче", чем на оладьи...((((Только продукты перевела((((

  • Allo4ka_1987 22 Apr 2011 23:07

    Здравствуйте! Огомное спасибо за рецеп, вчера пекла в ночь(маленький ребенок, поэтому тишина только вечером)! Времени ушло с 19.00 до 3.00! Пекла на сухих дрожжах - 2пакетика по 7гр.(dr.oetker), муки ушло грамм 800. вообще тесто хорошо поднималось, но никак не хотело отставать от стенок, да и муки больше добавлять не хотелось! Но ничего не пригорело, не осело и не провалилось, на вид пасочки очень симпатичные, а вот на вкус - надо ждать воскресения, оч жаль, а то так хочется попробывать((( Пекла первый раз, очень хотелось чтобы все получилось, поэтому(может кому-то будет смешно) перед тем как делать подошла к иконам(которыми нас благославляли родители на свадьбе) и попросила у Бога, чтобы все получилось! В общем всех с наступающей Пасхой! Еще раз спасибо за рецепт!

    Олеся
    Allo4ka_1987, как говорится, по вере Вашей да будет Вам! Вы попросили помощи у Бога и Он благословил Ваши труды.
    Не сомневаюсь, что куличи получились очень вкусные.
    ВОИСТИНУ ВОСКРЕСЕ ХРИСТОС!

  • oliksha 23 Apr 2011 1:18

    Доброй ночи! Вот и мои куличики,испеченные по этому рецепту, выползли из духовки. По-моему рецепт очень хороший. Пеку куличи сама только второй раз. В прошлом году пекла по рецепту своей мамы, получились хорошие, но не очень сладкие. В настоящем рецепте мне понравилось, что много сахара. Опара и тесто у меня подошли превосходно. Муки брала, больше, чем в рецепте, в остальном все строго по рецепту.Единственную ошибку, видимо, сделала - формочки заполнила на 1/2 объема, а тесто оказалось таким подъемным, что во время выпечки перевалилось через края. Оптимально наверно все таки на 1/3.Теперь,думаю, будут трудности с выемкой из форм, чуть пострадал внешний вид, а в остальном, по-моему, все супер! Очень хочется попробовать, но буду ждать до Воскресения.Спасибо за такой подробный рецепт!!!

  • fwnastya 23 Apr 2011 2:24

    Доброй ночи! Выпекала куличи впервые. Рада, что воспользовалась предлагаемым рецептом. Получились восхитительные куличи!! Только муки, как советуют выше, добавила чуточку больше. Спасибо за рецепт!!!
    Время приготовления 10-00 - 14-30

  • MARINA44 23 Apr 2011 15:01

    Всем здравствуйте!!! Пасочки просто чудо!!! Спасибо большое за рецепт! Но только я хочу спросить может быть кто то знает рецепт кулича тесто для которого росстаивается в теплой воде, после замешивания, тесто скатывается в шар и опускается в теплую воду, тесто находится в воде пока не всплывёт на поверхность. если кто нибудь знает этот рецепт пожалуйста помогите, я буду очень благодарна, и думаю,что не только я! еще раз спасибо большое!!!

  • Marihas 23 Apr 2011 16:39

    Ler44i как я вас понимаю, тоже повелась на эту фразу, и всё испортила, сделала тесто жидким и оно опало, но сперва все вытекло на противень(( И я не поняла такой момент - форму тестом заполнить наполовину, потом оно поднимется до краев и в духовку? Но у меня оно сразу убежало из формы. Или наполовину заполнить форму и не ждать пока поднимется? хм.

  • Djako 23 Apr 2011 17:06

    Всех с праздником!!! Очень жаль но у меня тоже не получилось, всё тесто убежало из форм :( хотя наполнила на 1/3 .

  • Татьяна76 23 Apr 2011 17:23

    Спешу поделиться своей радостью. Первый раз в жизни пекла паску и выбрала для того именно Ваш рецепт, Олеся. Начитавшись комментариев о том, что у многих не получилось, очень переживала. Но все получилось!!! Только я на поллитра молока делала и чуток, соответственно, всего увеличила. Муки подсыпала и подсыпала, пока месила. Зато не опали, поднялись, зарумянились, верхушки не потрескались. Скорее бы завтра, чтоб попробовать, какие же они на вкус. На вид красивые. Делала в небольших формочках, примерно как от консервированных ананасов, и у меня получилось таких 8 штук.
    Спасибо Вам, Олеся, за этот рецепт. Он самый понятный и доступный. Всех с наступающим праздником Пасхи! И всем удачи в приготовлении куличей!!!!!!

  • Anna553 23 Apr 2011 17:45

    Всех с праздником Пасхи!
    У меня получилось! Пекла куличи впервые. Прочитала почти все комментарии, но решилась! Тем более есть видеорецепт. Спасибо, Олеся, за рецепт! Очень все подробно описано. Все понятно, даже новичкам. Правда один куличик все таки сломала, когда доставала из формы. Но, все таки он устоял! Правда почему то в посуде с антипригарным покрытием не так хорошо поднялись куличи, и по цвету более темные. Но все равно все получилось очень красиво. Делала все строго по рецепту! Очень хочется попробовать! Всех с праздником!

  • манунка 23 Apr 2011 17:45

    спасибо за рецепт,очень понравилась простота приготовления и подробное описание в картинках.
    все получилось,хотя пеку куличи в первый раз)))))

  • Bolya 23 Apr 2011 17:52

    У меня тоже тесто вытекло из форм, очень не приятно, т.к. это первый и пока единственный рецепт на сайте, который меня огорчил и не получился. Жаль испорченных продуктов(

  • Nalyashka 23 Apr 2011 18:11

    Всех с наступающим светлым днем Пасхи!
    Сегодня пекла впервые куличи. И на мое счастье все получилось. И опара подошла, и тесто поднималось отлично. В духовке куличи зарумянились, правда некоторые потрескались, но это ничего, считаю, что сама не дала тесту расстояться перед выпечкой как следует. На больших формах высоту куличей увеличивала за счет промасленной бумаги для выпечки, и поэтому тесто не убегало, а на маленьких и так все получилось хорошо. В силиконовых форма все выскакивает без проблем, в формах с антипригарным покрытие, тоже поблеем не было и поднимались они в них отлично. Это все благодаря подробному рецепту и множеству комментариев. Спасибо всем, кто решил написать отзывы и огромное спасибо организаторам сайта.

  • romashka777 23 Apr 2011 21:39

    Спасибо за рецепт!
    Пекла по двум рецептам сегодня - Ваш лучший! :)
    Тесто только получилось очень жидкое (соблюдала все пропорции)...пришлось прибавить значительное количество муки сверх нормы указанной в рецепте, но в итоге оно получилось не крутым(как Вы и описывали) и отходило от стенок свободно, а в формочки я его клала ложкой из-за его консистенции иначе бы не получилось :)
    Еще раз спасибо за замечательный рецепт!!!!!

  • ЯХозяюшка 23 Apr 2011 22:07

    Всех с наступающим праздником, Пасхи!!! Спешу поделиться результатом своей работы. Впервые САМА пекла куличи и изо всех интернет-ресурсов выбрала именноэтот сайт, так как ему полностью доверяю, всё что ни готовила, всегда получается очень вкусно на 5+. вот и в этот раз всё получилось отлично! Только вот, как советуют многие, добавила больше муки, на порцию уходит около 1 кг. Куличики получились очень пышные, пористые, вкусненькие. Завтра свекровь должна будет оценить, она повар-кондитер по профессии)))).Олеся спасибо огромное за рецепт! Всем творческих успехов на нашем поприще!

  • -elena- 23 Apr 2011 22:45

    Только что закончила творить этот шедевр кулинарного искусства! Сказать честно, ничего более трудоемкого на кухне я никогда не совершала! Но не смотря на это, процесс, надо сказать, очень и очень увлекательный! Я вообще редко пеку что-либо! Но сегодня у меня получилось ВСЁ! И вкусно и красиво! И все это сделала я сама! Ни на шаг не отступила от рецепта, делала все как написано! До граммочки! Форму взяла силиконовую, пекла в ней впервые. Результат превзошел все ожидания! Куличики получились ровненькие, аккуратненькие. Просто чудо! Вытаскивала из формы практически сразу, никаких проблем! С этой формой все очень легко! Спасибо огромное за рецепт и за сайт! С Вашей и с Божьей помощью Все получилось! Огромное спасибо!

    Олеся
    -elena-, спасибо за отзыв. Очень рада, что у Вас все получилось :))
    ВОИСТИНУ ВОСКРЕСЕ ХРИСТОС!!!

  • daffodils 23 Apr 2011 23:32

    Сегодня испекла куличи по этому рецепту и очень расстроена. Из-за того, что тесто в рецепте довольно жидкое, они все провалились в процессе выпечки, и режим выпечки тут ни причем. Многие, кто готовил по этому рецепту жалуются на это, или сами добавляют муку. В прошлом году готовила по другому рецепту, куличи получались не такие капризные и очень вкусные. Вот решила попробовать новый, тем более, что он так подробно расписан. Завтра уже пасха, а у меня такое безобразие. Хоть беги сутра в магазин за приличным куличем, на эти без слез смотреть невозможно.

  • marjalapa 24 Apr 2011 1:06

    Испекла куличи по этому рецепту. Но с изменениями. Добавила специй, а именно: кардамону молотого щепотку, гвоздики молотой щепотку, корицы шепотки 2. Изюма в доме не оказалось, так что разрезала и бросила коктейльную вишню.
    В качестве формы для куличей использовала пустые банки из-под консервов (горошек, кукуруза) выложенные бумагой.
    Запекала в аэрогриле при темпере 175 гр. примерно 35 минут.. Но надо проверить деревянной палочкой.
    Дети оценили. Сожрали сразу 2 кулича, как только последние остыли... :)

  • Человек-Кулич 24 Apr 2011 1:41

    Доброй ночи.
    Нашли сегодня ваш удивительный рецепт.
    Все шло достаточно хорошо и понятно до момента, в котором нам пришлось молоть миндаль. Сначала мы воспользовались толкушкой (толстая деревянная палка), но, когда уже потеряли счет времени и половину миндалин, то поняли, что толкушка - не самый лучший выход. Убрав лишний миндаль с пола, мы учли наши ошибки и попробовали вместе с толкушкай крошить орехи ножом, предворительно закрыв верх кастрюли руками, дабы избежать самопроизвольного выпрыгивания миндаля на пол.

    После этого, поняв, что топор и штука для отбивания мяса тоже не подходят, мы начали резать орехи ножом, и впоследствии тереть на терке.

    Стряхнув с себя тертый миндаль, случайно просыпавшийся в процессе растирания, обратно в кастрюльку, и размешав его с тестом, мы решили открутить ручку от кастрюли, играющий роль формы для выпечки. Сорвав с нее резьбу, и не найдя ножовку, в качестве формы было решено использовать сковородку, которая, после усердного перемещения внутрь нее массы, частично похожей на тесто, успешно подошла. Сковорода с данной субстанцией была перемещена в духовку, где и находится на данный момент. Я побежал вращать кулич, с нетерпением жду результата.
    Всем счастливой пасхи!

    P.s - О том, что один из желтков нужно было положить в холодильник, и о том, что оставшуюся муку (после задействования 200 грамм), оказывается, надо было использовать, а не сетовать на опечатку в рецепте и удваивать составляющие, можно было написать чуточку пораньше!

  • Татьяна76 24 Apr 2011 9:53

    Вчера я тут оставила комментарий. Поделилась радостью, что паски получились красивые. А сегодня я еще более рада, они еще и вкусные! Я утра дождаться не могла и только открыла глаза, бегом на кухню, отрезала кусочек и попробовала. Супер! Я довольна более чем. Даже вкуснее, чем мамины.
    Замешивала тесто я руками, не миксером. Минут 20-25 месила, пока не надоело и уже болела спина и рука. Боялась, что мало месила, но все оказалось как раз в норме.
    Огромное спасибо за этот рецепт. Буду всегда по нему печь!

  • NataliMG 24 Apr 2011 18:41

    Христос Воскрес! Олеся, спасибо Вам огромное за ваши рецепты. Куличи я пекла первый раз. До этого дрожжевое тесто не делала лет десять - то не получалось, то лень было возиться. А в этом году решила - надо попробовать. Испекла. Получилось чудо, а не куличи. Вкус необыкновенный. Днем приехали родственники с магазиным куличом. В итоге - от магазинного кулича съели только половину, а от моих ничего не осталось. Дай Бог здоровья Вам и Вашим родным!

  • Мандаринка - Аринка 24 Apr 2011 20:54

    Хоть мне и 10 лет, но я очень люблю готовить. Чудесный рецепт! Рекомендую всем!

  • КатриНко 25 Apr 2011 10:47

    Первый раз пекла ))) все делала по рецепту, прислушалась к коментам, добавила больше муки и не смазывала желтком! Огромное спасибо за рецепт, это супер!!!!!! Получилось замечательно! Носила к родителям и свекрови ели только мои куличики! Свекровь сказала , что это именно то какие должны быть пасочки и куличики!!!! вообщем я довольна и это теперь мой любимый рецепт!

  • kerriblue 25 Apr 2011 15:53

    Отличный рецепт! Использовала 1 ч ложку сухих дрожей и 600 гр муки, добавила цедру лимона и апельсина - всё поднялось и всё отлично. А украсила шоколадно-лимонной глазурью ( сливочное масло растопить с ложкой лимонного сока и 3-4 ложки какао + сахараня пудра). пекла первый раз в жизни куличи, сама не ожидала от себя такого. Но наверно это гениальный автор и рецепта и Божья помощь сделали мои куличи достойными Праздника!

  • КравИрен 25 Apr 2011 15:59

    Тоже хочу поделиться радостью от своего первого удачного опыта работы с дрожжевым тестом! Подходило замечательно, на указанное количество ингредиентов получилось 2 больших кулича и один маленький . На вкус - с магазинными не сравнить! Пекла в четверг, сегодня понедельник, а они все еще мягкие! Единственно, в следующий раз не буду смазывать желтком сверху, а то он быстро пригорел и стало некрасиво черно. Пришлось посильней обсыпать сахарной пудрой, чтоб видно не было. Но на вкус горелого не чувствуется, просто не эстетично выглядит. Прикрывала во время готовки пергаментной бумагой.
    Большое спасибо за ваш сайт!

  • yurmala 26 Apr 2011 15:16

    Христос воскресе!
    Первый блин не комом)))Все делала по рецепту,только желтком не смазывала.Общее время на приготовление около 10 часов ушло,немного не рассчитывала,так что закончила печь пол 5 ночи...Выпекала в электричсекой духовке на 180гр. 50мин.,прикрывала фольгой.Писать хочется много о своем первом опыте выпекания куличей,но не буду засорять эфир,скажу лишь,что с молитвой и Божьей помощью у меня все вышло замечательно.Огромное спасибо хозяйке сайта,давно готовлю по Вашим рецептам и пока они меня еще ни разу не подводили.Желаю мира,добра и любви Вам и Вашей семье.

    Олеся
    Воистину Воскресе!!!
    yurmala, спасибо за Ваши теплые слова :)

  • Armata 30 Apr 2011 19:06

    Спасибо за чудесный рецепт. Пекла в этом году первый раз, перечитала очень много рецептов и отзывов, выбрала этот и не пожалела! Все делала согласно рецепту, лишней муки не добавляла, хотя волновалась начитавшись комментариев выше.Ничего не упало и не пропало, куличи получились отменные!Спасибо Олеся! :)

  • olechka1983 02 May 2011 10:36

    Несу Вам спасибо за куличики. Я пекла впервые в жизни сама и все получилось. Единственное, что муки понадобилось примерно в 2 раза больше, тесто все не хотело от стенок отлипать :) Всем домашним понравилось, так что мой первый опыт удался. Для тех кто сомневается насчет сухих дрожжей хочу сказать, что 50 гр. свежих я заменила чайной ложкой сухих и все поднялось отлично.

  • olechka1983 02 May 2011 10:37

    А еще забыла добавить, что сегодня у меня на очереди пасхальный цветок и пирог с капустой, иду тесто ставить :)

  • наталишка12 03 May 2011 16:26

    пекла этот кулич и на пасху и на поминальные дни.всем,кто пробовал очень понравилось.очень хороший рецепт и пасочка получается очень воздушная,сладенькая и потрясающе вкусная)спасибо Вам ОЛЕСЯ)))))

  • katucha_88 13 May 2011 13:00

    Олеся! Огромное спасибо за рецепт!Куличи получились просто прелести-из написанного рецепта 2 больших и один поменьше! Такие красивые, аккуратные!
    загляденье! Лучше чем в магазине!
    Брала муки в 1,5 раза больше и дрожжи сухие! Тесто поднималось 3 раза!
    Вообщем, теперь буду делать всегда по этому рецепту и вспоминать Вас добрым словом!!!!! А если у кого-то и не получилось, то в этом виноват только сам человек!!!!!

  • Лакиенко 19 May 2011 22:06

    Первый раз в жизни я делала кулич (выбрала этот рецепт), приготовление занимает немного времени, но зато результ!!!!! Получиловь всё супер!!! Муж был в восторге!!! Спасибо за рецепт, Олеся!!!

  • Aneliy 01 Aug 2011 21:54

    Мне 12 лет. В этом году первый попробовала приготовить кулич Вкуснота получилась, только я побольше цукатов положила а орехов мало. Еще для глазури взяла сахарную пудру с корицей взяла и 4 яйца добавила получился очень вкусный сироп я им и кулич палила и кусочки макала всем очень понравилось!!!!!!! Спасибо за рецепт Ольга!!!

    Олеся
    Aneliy, ты умничка :))) Поздравляю тебя с первым куличом!

  • lapo4ka888 08 Apr 2012 21:05

    клас рецепт,а как его мне скачать в блокнот

  • MamaDoshek 12 Apr 2012 13:32

    Добрый всем день! С утра начала заниматься куличиками, все по рецепту (только дрожжи сухие взяла), опара хоть и не быстро, но подошла, а тесто уже почти 2 часа стоит и даже не думает подниматься. Подскажите, что делать?!

    Олеся
    MamaDoshek, где у Вас подходит тесто? В этом месте не должно быть сильно горячо, чтобы не погубить дрожжи.
    Возможно, нужно еще подождать. Сдобное тесто может долго "думать". Если совсем не поможет - добавьте дополнительно еще порцию дрожжей.

  • swe-aleksira 12 Apr 2012 15:20

    Олеся, здравствуйте! Спасибо вам большущее за такое разнообразие рецептов куличей! На любой вкус, как говорится, и на любой уровень пекарских способностей!
    Сегодня собираюсь попробовать впервые в жизни такую красоту испечь, а то у нас (в Скандинавии) куличей не найти. И по этому поводу у меня вопрос возник: могу ли я использовать для выпечки разъемную форму? Заранее спасибо за ответ! Читала выше какие емкости можно использовать, но про разъемную ничего не было сказано. Решила уточнить..

    Олеся
    swe-aleksira, я пекла в разъемной форме, только застелила ее пергаментной бумагой.

  • Eva1405 12 Apr 2012 16:52

    Рискнула в этом году отойти от своего рецепта кулича и попробовала Ваш, получился очень вкусный и нежный.единственное,я добавила чуть больше муки.Мои дочурки в восторге, чувствую,что придется еще печь.Спасибо,огромное!!!

  • Natasha87 12 Apr 2012 17:19

    Олеся, здравствуйте. Тесто очень жидкое получается, непривычно. Боюсь, что куличи не пропекутся. Всегда делаю всё по вашим рецептам - всё отлично получается. Спасибо за ответ.

    Олеся
    Natasha87, добавьте больше муки.

  • MamaDoshek 12 Apr 2012 21:12

    Сегодня первый раз пекла куличи, да и вообще имела дело в дрожжевым тестом. Спасибо за такой подробный рецепт. Проблемы, конечно были, но главное результат, а он меня порадовал! Очень долго подходила опара, а тесто, простояв 2 часа, даже не думало подниматься. Пришлось добавлять дрожжи (видимо первоначально добавленные были не очень хорошие) и ждать еще 1,5 часа. Очень боялась, что пригорят или опадут куличики, но получилось все замечательно, хоть и долго (начала в 8 утра, а закончила только в пол 9 вечера). Теперь всей семьей ждем воскресенье, чтобы отведать на вкус! Мужайтесь, хозяюшки, и все получится!

  • ЯОля 12 Apr 2012 22:42

    Олеся! Вот уже 2 года, как я поклонница ваших замечательных рецептов. Уже много лет, каждый год пеку куличи. У меня свой проверенный рецепт, который нравится моим детям, внукам. А вот сегодня решила испечь куличики по вашему рецепту. Удались на славу!!!!! Но, я добавила муки еще 300г. У меня маленькая электоропечь, боялась...как пропекутся. Сами понимаете, ведь очень много зависит от печи! Выпекала 30 мин при тем 165-170гр, накрыла фольгой, а потом добавила до 190 и еще пекла мин 18-20. Формочками служили баночки из под детского питиния . Выход -6 шт и одна маленькая из под горошка. Я вам очень благодарна за этот замечательный рецепт!!!

    Олеся
    Ольга, спасибо Вам за теплые слова. Очень рада, что понравился рецепт :)

  • katucha_88 13 Apr 2012 11:03

    Олесь!здравствуйте!!! а в прошлом году вроде видео было!!!!!!???

  • bakaniva 13 Apr 2012 11:05

    Олеся, а когда Вы говорите про стаканы, Вы имеете ввиду 200 мл или 250 мл?

    Олеся
    bakaniva, 200 мл.

  • Katerinka2012 13 Apr 2012 16:36

    Олеся,ответьте пожалуйста,а каким получается этот кулич?Дело в том,что у меня супруг любит,когда они как бы тяжеловатые,а не сухие,легкие.Для этого нужно добавить больше муки,или какой то другой ингредиент?Спасибо за быстрый ответ и с наступающей Вас Пасхой)))

  • zeta83 13 Apr 2012 19:39

    Привет!3-й год пеку по этому рецепту, очень вкусные куличи получаются, всем очень нравятся! Вот сйчас поставила тесто подходить, опара поднялась за 15 минут, буду надеяться что и в этот раз будет все очень вкусно!
    Спасибо Олеся за такой замечательный рецепт!

  • Katerinka2012 13 Apr 2012 19:56

    Олеся,подскажите пожалуйста по этому рецепту они получаются плотными,как бы тяжеловатыми или легкими и воздушными?Дело в том,что супруг любит более тяжеловатые)))Какого ингредиента нужно добавить побольше,чтоб они получились более плотными,муки?Спасибо)))

  • Lubov6652 13 Apr 2012 20:17

    Здравствуйте, Олеся! Спасибо вам за ваши рецепты. Я очень люблю готовить. Нашла здесь много полезных советов и интересных рецептов. Сегодня в первый раз решила испечь куличи. Мне приглянулся этот рецепт. Но прежде чем готовить, я прочла комментарии к нему.. Я брала все по рецепту, но исключила сухофрукты и орехи - мне так больше нравится. Что касается муки, то у меня ее ушло примерно 500 гр. - тесто получилось как у вас на фото. Не жидкое и не густое. Я брала готовые бумажные формы диаметром 14 см и глубиной 10 см - получилось три кулича. Заполняла форму на 1/3. Дождалась, когда поднимется тесто и отправила в духовку (у меня она электрическая с 4 уровнями - я готовила куличи на 2 уровне) при температуре 180 (здесь хочу добавить, что в духовке они у меня чуть-чуть убежали - еще поднялись) градусов на 25 минут, затем накрыла фольгой (чтоб не пригорели), и пекла еще 1 час. Сверху ничем не смазывала в процессе выпекания. Украсила по своему вкусу. Мне понравился внешний вид - будем ждать воскресения, чтобы отведать на вкус.

  • Таисия Любимая 13 Apr 2012 21:20

    Дорогая Олеся!! Благодарю за Ваш сайт, я попала к вам в начале Поста и не было дня, что бы я сюда не заглядывала!! Все рецептики хорошие, очень доходчиво изложено - готовить одно удовольствие! Сегодня первый раз пекла свою ПАСОЧКУ!! Результат превзошел все ожидания !! Такие КРАСОТКИ!! Не могу налюбоваться! Большое человеческое спасибо за ваш рецепт за ваш труд!! Храни Вас Господь!!

    Олеся
    Христос Воскресе!
    Таисия, спасибо за теплые слова. Рада, что у Вас все получилось и Вы остались довольны результатом :))

  • пышная пышечка 13 Apr 2012 22:21

    добрый вечер всем.ваш рецепт кажется аппетитным.но скажите можно ли эти пропорции увеличить в 2 раза.(так как семья очень большая)и сделать тесто с вечера а печь завтра(дрожжи сухие)зарание спасибо за ответ...

  • Natasha87 13 Apr 2012 22:55

    Спаси Господи! Простите за панику. Яйца брала домашние, видимо очень крупные, положила 750-800 г муки. Тесто готовила на сухих дрожжах. Всё получилось замечательно!))) Куличики дружно подошли, зарумянились и не потрескались. Из формы вынимались очень легко. Вышло 2 средних кулича(пекла в литровом ковшике) и 8 маленьких в силиконовых формочках. Очень удобный рецепт, получилось быстро - 8 часов)(мне "помогали" мои сынишки) Храни Вас Господи! С наступающим праздником светлого Христова Воскресения!

  • sja76 14 Apr 2012 1:43

    Олеся, спасибо за рецепт))) Куличи получились с первого раза!!! УРА!!! Очень вкусные и нежные!!!

  • Povareshka_7 14 Apr 2012 4:25

    Спасибо огромное за рецепт и подробное описание.

  • milauz 14 Apr 2012 5:10

    Доброй ночи! Выпекаю по вашему рецепту первый, сейчас мои куличики в духовке, глазурь на столе и я вся ожидании... Спасибо за рецепт, уже в сыром виде очень вкусный)))

  • Lubov6652 14 Apr 2012 17:54

    Здравствуйте, Олеся. Спасибо за замечательные рецепты. В этом году первый раз решила испечь кулич. Сделала все по рецепту, но исключила цукаты и орехи - мне так больше нравится. Что касается муки - у меня ее ушло примерно 500 гр. Все замечательно поднялось. На данное количество продуктов я брала один пакетик сухих дрожжей Саф-момент. У меня вышло 3 кулича (я брала готовые одноразовые формы диаметром 14 см и высотой 10 см). Выпекала при температуре 190 градусов на 2 уровне (из 4-х имеющихся) в электрической духовке. Сначала 25 минут, затем накрыла фолгой, чтобы не подгорели и пекла еще 1 час. Сверху полила лимонной помадкой, а когда она подсохла - белковым кремом. Так как делала первый раз боялась, что внутри будут сырые, но все прекрасно получилось, они просто необыкновенно нежные, воздушные, просто тают во рту - магазинные рядом не стояли. Спасибо вам за ваши рецепты.

  • Ljudmila200878 14 Apr 2012 18:25

    К сожалению, я никак не могу "подружиться" именно с этим рецептом, ВСЕГДА всё получалось в содружестве с вашим сайтом, а тут... второй год подряд к Пасхе беру этот рецепт(правда, раньше было муки 500-600 гр) и снова провал((( То много муки- на выходе- "тяжелые" жесткие сухарики, а мало муки- вроде бы и пышные куличики, но макушка "упала" и изюм с цукатами на дно провалились. Отставлю, сама съем, а для своих придется снова брать рецепт другой, уже верный, в смысле проверенный.
    P.S. Кстати о формах для выпекания, как я стала застилать их бумагой с силиконовой пропиткой, так все бока и низ выходят красивейшие и совсем не прилипают, а если из пирожков, например, начинка вытекла, то никакой мороки с отмыванием противня. Советую всем хозяйкам.

  • Алина Яремчук 14 Apr 2012 21:13

    Олеся, хочу поздравить Вас и всех кто пользуется вашими рецептами с светлым праздником Пасхи! Ну и похвалюсь, что пеку куличики по этому рецепту! Правда тесто сделала на 3 кг муки. Как говорится в производственных масштабах))) Посмотрим что получится, но тесто просто сказка! Спасибо Вам за подробные рецепты, очень уж необходимые таким хозяйкам как я! Храни Вас Господь!!

  • S-vetochka 14 Apr 2012 23:58

    Спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось. А масло сливочное я разогреваю в микроволновке в режиме разморозки 3 минуты, оно не ткряет консистенцию и его не нужно остужать. Может кому пригодится)))

  • Танюшкаа 15 Apr 2012 21:00

    Олеся, большое спасибо за рецепт. Пекла первый раз, получились вкусные куличики. Вышло 15 прекрасных куличиков(замешивала на 3 порции). Пекла в бумажных формочках(очень сомневалась что получится), получается лучше чем в обычных(их смазывать ненада и вынимать тоже). С праздником всех!!!

  • Танюшкаа 15 Apr 2012 21:12

    Олеся, большое спасибо за рецепт. Пекла первый раз, получились 15 прекрасных куличиков(замешивала на 3 порции). Пекла в бумажных формочках(очень сомневалась что получится), получается лучше чем в обычных(их смазывать не надо и вынимать тоже). С праздником всех!!!

  • vvera 16 Apr 2012 10:21

    Христос Воскрес! Всех с праздником. Олеся, спасибо за чудесный рецепт. всегда пекла по своему рецепту, где не надо тесто выбивать. В этот раз решилась на Ваш рецепт, хотя я многие рецепты Ваши использую. Получилось замечательно. Тесто вымешивала и миксером и руками. Пекла на Чистый четверг. Только вот глазурь к воскресенью осыпаться начала. Почему?Спаси Господи Вас за Ваши труды.

  • Tjart 16 Apr 2012 10:45

    Спасибо за вкуснейший рецепт Пасхального Кулича!!!

  • selena_nsk 19 Apr 2012 11:31

    Спасибо большое за рецепт!
    Все очень удачно получилось, правда не оказалось дома орехов и я добавила только изюм и мелко порезанную курагу. Это были самые вкусные куличи из всех что я когда-либо пекла.

  • иннеса933933 22 Mar 2013 12:50

    Очень вкусный кулич получился!!!!

  • Жанна 5 26 Mar 2013 21:01

    Здравствуйте, Олеся. Спасибо за замечательные рецепты. Хочю спрасить вас
    сколько пасок можно выпечь по вашему рецепту. Дело в том что я хочю сделать тесто для пасои и ещё из этого теста хочю булочик испечь.

    Олеся
    Жанна, зависит от размера формы. Если не ошибаюсь, получается один очень большой кулич или около 2-3 среднего размера.

  • Katerinka2012 26 Apr 2013 11:05

    Скажите,а можно тесто замесить в кухонной машине?Или оно будет какое то другое?

    Олеся
    Katerinka2012, это смотрите по Вашим возможностям и наличию времени. Но если есть возможность - лучше вымесите тесто руками.

  • vikysik 30 Apr 2013 14:53

    Олеся подскажите пожалуйста, молоко для опары нужно все использовать? или какую-то часть?

    Олеся
    vikysik, все молоко идет в опару.

  • Alya71 03 May 2013 13:03

    Лет десять не пекла куличи,все как то обходилась готовыми с магазина.Увидела рецепт и решила сама испечь.Делала все по рецепту.Получилось все замечательно.Правда использовала сухие дрожжи,2 десертные ложки.Куличики делала небольшие в 500 граммовых формочках,вышло 8 куличиков.Спасибо за рецепт,впреть и дальше буду им пользоваться.

  • DARANNA 03 May 2013 17:02

    Только что испекла! Все получилось. Тесто замешивала руками. Добавила еще цедру лимона, аромат, невероятный! Сверху поливала растопленным шоколадом. Выпекала в старой неизведанной духовке. Если четко следовать рецепту и подходить с большим настроением, то все получится) Спасибо за рецепт, спасибо, что есть такой сайт. С наступающими!

  • Nik-yana 03 May 2013 21:57

    Второй год готовлю куличи по этому рецепту - очень вкусные получаются. Муки уходит примерно 600-700 грамм, получается 7 небольших куличиков. Готовлю с сухими дрожжами. На пакетике написано -эквивалентно 25гр свежих дрожжей, взяла 2 пакетика. Тесто, конечно, жидковатое, руками не вымесишь - но поднимается хорошо и прекрасно пропекается. Беру одноразовые бумажные формы - очень удобно и вынимать из форм не надо. Спасибо за хороший рецепт!

  • Ghoust 04 May 2013 9:31

    Первый раз пекла пасхальный кулич и, конечно же, доверилась вашему опыту! Вышло восхитительно, аромат стоял на весь дом. Ничего не полопалось и не потрескалось как пишут многие! Куличи очень мягкие, нежные, воздушные. Только я сверху помазала не желтком, а белком, как это делала моя тетя, накрыла вовремя бумагой, как Вы и советовали и получились румяные и пропечённые пасхальные куличи!!!

  • Bulgakova 04 May 2013 10:34

    Олеся, спасайте! Я пользовалась вашим рецептом еще пару лет назад и была довольна! Распечатала даже его. А вчера решила зайти на сайт и посмотреть на фото теста..а оказалось, что у вас уже немного изменен рецепт!!! например, ранее было муки 500 г, а сейчас 700-1000г. и теперь не знаю, что делать!( вроде раньше и потому рецепту получалось, но теперь страшно как-то...Почему изменили рецепт? 500г муки - это мало? я хотела все ингредиенты х2 и следовательно хотела брать 1 кг муки, 12 яиц и т.д. а теперь страшно. Отзовитесь, пожалуйста!

    Олеся
    Bulgakova, лучше положите чуть больше муки.

  • Daknela 04 May 2013 16:40

    Олеся, решила и я сделать куличи по Вашему рецепту. Делала все строго по рецепту. Опара подошла за 30 мин. Ставила в подогретую и выключенную духовку. Когда добавила 1 кг муки, тесто все равно очень приставало к рукам. Так и должно быть??? Не хочу забить тесто мукой, поэтому муки больше не добавляла. Первый раз подошло за час, увеличилось вдвое. Сейчас добавила изюм и поставила подходить второй раз.

  • alex_avd 04 May 2013 17:52

    Да, количество продукта немного изменили...
    Я делал 800 г муки + 7 яиц, вроде вышло нормально...
    В духовке почему-то часть теста вывалилась из форм, хотя залил ровно наполовину, предварительно дав тесту подняться и смазав затем желтком.
    Кто-нибудь даст ответ из-за чего оно так сильно поднимается под температурой? И как это предотвратить?
    В следующий раз попробую увеличить высоту формы с помощью бумаги для запекания.

  • DMITRIY_KRISTOMAN 04 May 2013 19:22

    Олеся здравствуйте! С майскими праздниками Вас и конечно же с наступающей пасхой!!) Готовлю кулич первый раз в жизни для своей жены. У меня такой вопрос (его помоему уже кто то задавал) так как дома у меня небыло сливочного масла я замесил тесто с растительным маслом - это ПЛОХО?? Тесто как то неактивно поднимается (( может из за этого?
    Большое спасибо!!!

    Олеся
    DMITRIY_KRISTOMAN, сливочное масло дает аромат. Но на растительном масле тесто тоже поднимется. Подъму теста может мешать только избыток масла.

  • Daknela 04 May 2013 20:07

    Вообщем муки я все таки добавила. Получилось приблизительно 1200. Второй раз поднялось хорошо и в формочках тоже поднялось :) Сейчас буду выпекать :)

  • dexas 05 May 2013 9:39

    Здравствуйте. Первый раз готовлю кулич. Подправьте немного рецепт для чайников(для таких как я). Делал всё по порядку-читаю делаю. Написано смешать желтки с сахаром-все смешиваю, ниже пишите, что надо было оставить один желток, поздно!!! И непонятно в каком месте смешивать опару с тестом которое делалось из остатка муки и охлаждённых белков. Короче у меня ничего не поднялось((.

  • Daknela 05 May 2013 16:51

    Ну что, докладываю. Получилось 4 небольших куличика. Поняла, что заполнять формы надо было на 1\2, а то при выпечке в двух формах образовались шапки. Пекла дольше (1 час 10 мин), чем в рецепте, но это зависит от духовки. Вчера показались слегка недопеченными, сегодня, когда вылежались, уже нет. Не скажу, что получились супер вкусные куличи... Но дело скорее всего не в рецепте, а в качестве дрожжей и моих способностях :)
    Еще, на мой вкус, в рецепте мало сахара, куличи совсем несладкие.
    Немного чувствуются дрожжи, но это опять же зависит от дрожжей.
    Опара стояла 30 мин., и потом два подьема по 1,5 часа. Может надо дольше...

  • Elenka_ 06 May 2013 17:20

    Спасибо большое! Все получилось! Меня хвалили, а это очень приятно! Еще раз спасибо за рецепт )))))))

  • Olesya1 06 May 2013 17:37

    Впервые работала с дрожжевым тестом, получилось 6 куличей (4 средних и 2 поменьше). Форму действительно лучше заполнять на 1/2. Я заполнила на 2/3 и у меня в духовке еще раз поднялось тесто и вытекло за пределы формы. Куличи выпекались 30-40 минут. Рецепт простой и доступный. Куличи ну очень вкусные - муж после моего другие уже отказывался есть)))

  • Lilit_ap 06 May 2013 20:53

    здравствуйте! спасибо за прекрасный рецепт, я армянка, но долгое время жила в России и каждый год с не терпением ждала пасхи, чтобы есть много-много кулича ))))))))))))). Теперь вернулась на родину и очень соскучилась по вкусу кулича. Поскольку вчера была великая Пасха решила испечь кулич, нашла ваш рецепт и испекла, получился очень вкусным, СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!!

  • Rusdreamer 07 May 2013 9:32

    Третий год пеку кулич по этому рецепту + чуть-чуть мёда в тесто и третий год получается ооочень вкусно, вкусее, чем у мамы, а у нее опыт побольше.
    Спасибо вам!

  • Lara11 09 May 2013 8:40

    Христос Воскресе!
    Испекла такие куличики. Мне понравились, вкусненькие.
    Опара поднялась быстро минут за 40, а вот потом тесто поднималось ну очень долго (может это миксер так подействовал?? ) пузырьков воздуха я так и не увидела и взбивала минут 15. Тесто получилось жидковатое, к рукам прилипало. Боялась его забить мукой и поэтому в формы накладывала его с помощью ложки. Куличи пеклись где-то 1 час. Потом я их обмотала полотенцами и поставила в кастрюлю и миски и плотно закрыла. Опару поставила в четверг днем часов 11-12, а куличики вынула из духовки 0.30-1.00 в пятницу. Сегодня уже почти неделя моим куличам (осталась полкуличика) а он еще и не сухой. Я бы даже сказала, что мои куличики получились ничем не хуже кулича от "Палыча".
    Спасибо, Олеся!

  • rat_alexa 11 May 2013 11:29

    пекла куличи по этому рецепту - вышло просто отлично, мама сказала, что это "вкус её детства", так готовила её бабушка) вам огромное спасибо

  • valerymoyseenko 12 May 2013 1:57

    Рецепт заинтересовал тем, что в нём объединены технологии дрожжевого теста и бисквита, которые достаточно хорошо освоил. На сам кулич взял 1 кг муки, 400 мл молока 3,2 %, 40 г прессованных дрожжей, 200 г спреда 72 %, 400 мл сахара-песка, 5 яиц С0, 2 г ванилина, (соль не положил, в опаре не рекомендуется, подавляет брожение, после забыл).

    Дрожжей обычно беру 1% (в пересчёте на сухие) от массы муки, в этом случае тесто достаточно быстро поднимается, не отдаёт дрожжами, не перестаивается, пока занимаешься другими делами — если тесто подходит быстро пузыри становятся большими, они в конце концов начинают лопаться, тесто проседает, после выпечки "стекленеет", и отдаёт продуктами спиртового брожения. Прессованные дрожжи влажностью 75 % нужно брать в четыре раза больше сухих. Мука в магазине разная, разный помол, разное содержание клейковины, поэтому в рецептах всегда даётся весьма ориентировочное количество — уточняется на практике.

    Поскольку продукты из холодильника, их нужно предварительно подогревать до оптимальной температуры брожения, насколько мне известно, это 28° С, но зависит от дрожжей. Масло не растапливал, просто прогрел в пакете на солнце. Желтки растёр с подогревом до 28°С с 2/3 сахара, после ввёл в них спред, затем смешал с подошедшей опарой. Белки взбивал тоже с подогревом, сначала без сахара до начала комкования пены — по опыту так быстрее, затем взбивал с остальной третью сахара.

    Работал только спиральным веничком, миксера нет, им и взбивал и смешивал. 5 белков до стоячей пены взбиваются минут за десять. Сборка, разборка, мойка, сушка, укладка миксера — те же десять минут, плюс они не вечные, занимают место и стоят денег — но это, разумеется, предмет дискуссий.

    После ввода белков в опару со сдобой показалось, что тесто "съело" взбитые белки, подмешивание основной части муки, по-моему, окончательно их убило, тесто просело. То есть, смысл взбивания белков оказался под вопросом. Взбитые белки убивает вода и жир (масло), в следующий раз попробую белки и опару раздельно укрепить мукой, и только после смешать. Как вариант, уменьшу дрожжевую составляющую.

    Тем не менее, несмотря на некоторую подубитость теста, оно продолжило походить. Когда выросло вдвое, смешал с изюмом. Тесто получилось довольно липкое — более липкое чем на пирог/пиццу, и не такое текучее, как в случае с классическим бисквитом. Чтобы разделить на порции, руки хорошо смазывал растительным маслом. Формы диаметром 8-9 см, высотой 10 см, алюминиевые толщиной 5 мм и жестяные из-под консервов. Получилось семь куличиков. Понравилась идея из рецепта Олеси посыпать стенки панировочными сухарями, это значительно облегчило выемку куличей из форм и придало бокам красивый вид. К сухарям добавил корицу для аромата.

    Формы заполнил на 30-40 %, дождался пока в формах подойдёт до 70 % объёма. При выпечке пузыри в тесте расширяются в соответствии с законами физики — пропорционально абсолютным температурам — °С + 273. Если выпекать при температуре 160°С, то объём выпечки увеличивается в 1,4 раза. Чтобы тесто не вылезло, нужно делать запас в форме. Если тесто имеет жидкую консистенцию, дверцу раньше чем 20-30 минут лучше не открывать — тесто в это время ещё не запеклось, остаётся эластичным, пузырьки в выпечке при охлаждении резко уменьшаются и могут схлопнуться. Результат понятен. Выпечка в формах большего объёма производится при меньшей температуре и дольше. Если в печи велика доля инфракрасного излучения, масса теста пропекается быстрее, ИК лучи, в отличие от нагрева воздухом и паром, сразу проникают вглубь массы, прогревание наружных и внутренних слоёв происходит равномернее, корка тоньше.

    Выпекал в советской газовой духовке при температуре 160°С 45 минут. На нижние направляющие кладу противень, чтобы низ не подгорал, на следующие — решётку, на ней формы. Все получилось замечательно ничего не просело. Поверхности куличей со всех сторон покрылись коричневой корочкой толщиной 2 мм. Внутри всё хорошо пропеклось, получилась лёгкая, пружинистая и, вместе с тем, достаточно рыхлая масса с мелкой структурой. До этого пекли по другому рецепту, куличи получались более жёсткими. В толстостенных и тонкостенных формах получилось приблизительно одинаково. Верх влажной салфеткой не покрывал — побоялся что из массы не будет выходить влага и она не пропечётся. И это неудобно. В моей духовке шляпки сильно не подгорают. Промазка верхушки желтком, по-моему, не оправдана, всё равно верх покрывается глазурью, а желток подгорает. Лучше его отправить в тесто.

    Качество выпечки зависит от температурного режима, влажности, конструкции печи. Поскольку печи/духовые шкафы разные, то нет никаких оснований ждать одинаковых результатов даже при абсолютно одинаковом замесе, а при разных ингредиентах — тем более. Написал здесь всё так подробно, поскольку возмутили "предъявы" некоторых пекарей-профанов. Приобретение знаний и опыта стоит большого труда и денежных расходов, в каждом рецепте никто не будет всё это разжёвывать. Если не хватает собственного опыта — есть безбрежные просторы интернета.

    Олесе за рецепт спасибо, попробую применить эти идеи при выпечке коржей на торт.

  • Olesya1 11 Apr 2014 18:37

    Ответьте пожалуйста, если делаешь половину нормы, для опары также брать половину дрожжей или все равно 40-50 грамм?

    Олеся
    Olesya1, на половину нормы все продукты делить пополам, в том числе и дрожжи.

  • Nastenka2000 12 Apr 2014 12:09

    Олеся, скажите пожалуйста, а это рецепт классического кулича? И если нет, то какой из всех десертов классический?

    Олеся
    Nastenka2000, на сайте все рецепты куличей классические :) Они немного отличаются друг от друга, но все классика.
    Если позволите, я бы рекомендовала приготовить "Кулич с цукатами и изюмом" или "Кулич на желтках и топленом масле".

  • Nastenka2000 12 Apr 2014 23:29

    Спасибо, а вот на ваш вкус какой самый вкусный кулич?

    Олеся
    Nastenka2000, мне нравятся куличи на желтках. "Кулич с цукатами и изюмом" - хороший рецепт и "Кулич на желтках с топленым маслом" тоже вкусный - они оба хорошие, я бы их рекомендовала. К куличу с цукатами и изюмом также есть видео.

  • Idey 13 Apr 2014 10:28

    Добрый день, пользуюсь Вашим сайтом очень давно, вот решила написать отзыв о куличе, готовила его в позапрошлом году, и в этом буду, Кулич получился очень вкусный, только я миндаль не добавляла, не очень люблю его, добавила побольше изюма, у меня получилось три кулича, простояли они больше недели мягкими, что меня несказанно порадовало! В магазине не купишь такой, спасибо большое за Ваш рецепт!!!

  • Evdokiya33 13 Apr 2014 12:57

    Олесечка, подскажите, пожалуйста, 50 грамм живых дрожжей- это 1 палочка? У нас они продаются в палочках по размеру как глазированный сырок прямоугольный, в бумажку завернутые. Причем, граммы на них не написаны! Всегда пекла с сухими дрожжами, теперь очень хочу спечь с "мокрыми", но не знаю, сколько нужно таких палочек на рецепт. Одна или две?

    Олеся
    Evdokiya33, могу предположить, что в палочке грамм 100 (но точный вес на упаковке должен быть написан). Думаю, что даже если чуть меньше 100 г - палочки Вам хватит.

  • Evdokiya33 13 Apr 2014 15:25

    Спасибо огромное! В том-то и дело, что не написан вес. Хоть под микроскопом исследуй наши дрожжевые палочки-веса нет! Наверное, производители считают, что вес их знают все...:)

    Олеся
    Evdokiya33, купите одну палочку и взвесьте, а если нужно, докупите ;)

  • MLibra 15 Apr 2014 11:56

    Олеся, здравствуйте!

    Готовила в прошлом году по этому рецепту, всё вышло замечательно. Вот, сижу составляю список для покупок на Пасху и возник такой вопрос: можно ли использовать пропавшее молоко или пропавший кефир?

    Очень надеюсь на скорый ответ, т.к. готовить вот-вот уже, а покупать и вовсе завтра надо.

    Спасибо!

    Олеся
    MLibra, для куличей всегда использую только свежие качественные продукты, самые лучшие ;)

  • MLibra 15 Apr 2014 12:01

    И ещё один комментарий.

    Олеся, спасибо Вам, что выкладываете традиционные рецепты. Например, я только от Вас узнала о "жаворонках" и печенье "Кресты". Стала интересоваться, оказывается, как много хороших кулинарных традиций было до революции!

    Не могли бы Вы выкладывать больше именно таких рецептов (ну их, эти брускетты)? И, допустим, объединить их в подкатегорию, как, например, Вы сделали с постными рецептами.

    Самая большая просьба сейчас: напишите, как готовить квас! У меня вот и бабушка делала, а я уже не успела перенять у неё рецепт. А так хочется домашнего кваса...

    Спасибо!

    Олеся
    MLibra, спасибо за Ваше предложение, оно очень интересное :))
    Многое из этого я и сама еще не умею готовить, но по мере того, как буду узнавать какие-то рецепты - буду делиться ими с нашими посетителями.
    Но современная кулинария тоже очень интересна и разнообразна, поэтому, думаю, не стоит ограничиваться только старорусской кухней, иначе на сайте будет только 5 рецептов:)))

  • Nastenka2000 17 Apr 2014 21:57

    Олеся, скажите пожалуйста, а чем отличается Кулич Пасхальный от Кулича с цукатами и изюмом?

    Олеся
    Nastenka2000, уже не помню :) сравните ингредиенты и способ приготовления. Возможно, они и мало чем отличаются. Просто пасхальный кулич был один из первых, которые я готовила, а с цукатами и изюмом уже когда более-менее начала осмысливать процесс :)))

  • Кока1616 17 Apr 2014 23:16

    Спасибо огромное за рецепт!!! Все очень понятно и у меня все получилось!!! Тесто потрясающее воздушное!!! Куличи красивые и вкусные получились!!!

    Олеся
    Кока1616 , радуюсь вместе с Вами :)))

  • Клео Клео 18 Apr 2014 14:01

    Добрый день.
    Опара поднялась, а вот после замеса, тесто стоит уже 2 часа и не хочет подниматься, подскажите с чем это связанно, что может быть не так?
    На этих дрожжах ставлю тесто постоянно, поднимается за 40 мин 3 раза, но тут какая-то несправедливость......
    Скажите что не так?

  • Цветик-Семицветик 19 Apr 2014 14:06

    Подскажите, пожалуйста, примерно сколько минут печь кулич, диаметром 15 см и высотой 8 см?? Уже пора ставить, а я в замешательстве....

  • Алина79 20 Apr 2014 0:20

    Спасибо большое за рецепт. Готовила в первый раз, ВСЁ ПОЛУЧИЛОСЬ!!!!!!!
    Читала коментарии, муку, сахар отмеряла на глаз стаканами. Интуиция сыграла не последнюю роль! Всем удачи в приготовлении!С праздником!!!

  • ABBA 21 Apr 2014 10:29

    Христом воскрес!Спасибо за рецепт. Все получилось идеально первый раз за сколько лет я довольна результатом выпечки. Олеся,дай Вам Бог здоровья .

  • 101081 21 Apr 2014 12:13

    Уважаемая Олеся! Я хочу выразить вам огромную благодарность за ваши рецепты.Пекла пасхальный кулич по этому рецепту.Получилось изумительно!!!Просто тает во рту.У меня не было изюма и орехов,но я добавила кислое яблочко.Кулич получился такой нежный! Вам респект и уважуха:-) Спасибо большое!!!

  • malina-24 21 Apr 2014 14:39

    Огромное спасибо за рецепт. Все получилось замечательно. Рекомендую.

  • мама Оля+++++ 15 May 2014 22:46

    здравствуйте!! зарегистрировалась на сайте только ради того, чтобы оставить свой благодарный отзыв!! очень понравился ваш рецепт!! вообще мне подсказала ваш рецепт моя подруга. сказала что по вашему рецепту получаются просто шикарные наивкуснейшие куличи!!!! я очень сильно боялась и переживала что не получится, но все таки решилась и не разочаровалась. Все сделала как у вас написано по рецепту и всё получилось! все кто пробовал мои куличи, всем очень понравились!!! спасибо большое за такой хороший и вкусный рецепт!!!

    Олеся
    мама Оля+++++, я очень рада, что куличи удались :))))

  • MLibra 02 Jun 2014 17:29

    Здравствуйте, Олеся!

    Снова пекла в этом году куличи по этому рецепту. Опять получились очень вкусные, стоят долго, но возникла та же проблема, что и в прошлом году.

    У вас на фото кулич с куполом. У меня тесто прекрасно поднимается все разы и в формах тоже. Но пока я переставляют их со стола в духовку, верх опадает и куличи получаются вогнутые :) На вкус это не влияет, но всё-таки хотелось бы покраше ))

    Несу аккуратно, аккуратнее некуда. Как вы думаете, может, муки больше добавлять, может, они у меня слишком нежные получаются?

    Олеся
    MLibra, честно говоря, даже не знаю... А тесто получается очень жидкое? Можно ли его на столе руками вымесить?

  • MLibra 11 Jun 2014 17:25

    Сейчас уже не очень помню, но, по-моему, нет, руками не вымесишь. Я его, как в рецепте, вымешивала винтовыми насадками, от стенок отставало хорошо.

Для добавления комментариев Вы должны войти.

Рецепты на форуме
рецептGlgi - Финский глинтвейн
Автор: DolceVita
рецептПостная грибная лапша. Русская кухня.
Автор: Яна Инева
рецептЛимонно-медовое печенье
Автор: Северина_
рецептСалат из курицы и мандарина
Автор: Северина_
рецептТворожно-банановый мусс для худеющих
Автор: Северина_
рецептПостная солянка с грибами и картофелем
Автор: Рома Нильс
рецептЯйца, фаршированные сельдью и свеклой
Автор: Tata-K
рецептЗавтрак финских лесорубов, или обед для Йоллупукки
Автор: Рома Нильс
рецептСуп "На кой ляд приперлись гости?"
Автор: Рома Нильс
рецептПостный кекс с морковью, кокосом и миндалем
Автор: Рома Нильс
Все рецепты на форуме
Категории блюд
Рекомендуем