Хачапури

рецепт Хачапури

Состав

  • для теста
  • кефир (мацони или простокваша) - 0,5 литра,
  • яйцо - 1 шт,
  • соль - 1 ч. ложка,
  • сахар - 1 ч. ложка,
  • разрыхлитель или сода - 1 ч. ложка,
  • растительное масло - 1-2 ст. ложки,
  • мука - 4-5 стаканов
  • для начинки
  • брынза, сулугуни или имертинский сыр - 500 г

Приготовление

Имертинский сыр или брынзу натереть на крупной терке.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
В миску насыпать просеянную муку, сделать в середине углубление и влить в него кефир (или мацони), яйцо, соль, сахар и растительное масло.

рецепт Хачапури

Замесить некрутое эластичное тесто и поставить его на час в холодильник.
Тесто разделить на небольшие кусочки и каждый кусочек раскатать в тонкий круглый пласт.
На середину лепешки положить натертый сыр (начинки должно быть много - 4-6 столовых ложек на один хачапури), собрать края лепешки к центру и тщательно защипать (начинка должна оказаться в середине лепешки).

рецепт Хачапури

рецепт Хачапури

Перевернуть лепешку защипанным швом вниз и достаточно тонко раскатать скалкой.

рецепт Хачапури

Сковороду разогреть, смазать растительным маслом и жарить хачапури на среднем огне с двух сторон до готовности (если хачапури при жарки вздуваются, то нужно проколоть верх лепешки).
Готовые хачапури смазывать сливочным маслом и складывать стопочкой, как блины.

* по желанию в начинку можно добавить мелко порезанную зелень петрушки или кинзы; если брынза слишком соленая, то можно натереть любой твердый сыр и смешать его с брынзой

    Комментарии посетителей (117)
  • диана 16 Mar 2007 13:54

    в хачапури никогда не добавляют зелень,никакую!!! и жарят на сухой(без добавленя жира), очень горячей сковородке. только ,перед жаркой первого хачапури, можно смазать сковородку сливочным маслом. в начинку, кроме сыра кладут 1 яйцо, немного растопленого сливочного масла. слишком соленую начинку разбавляют творогом. приятного аппетита! из ГРУЗИИ.

  • Дарья 31 Mar 2007 21:23

    очень вкусно! Спасибо за рецепт. Советую всем попробовать!

  • татьяна 02 Apr 2007 13:50

    спасибо за рецепт, вкуснятина особенно для тех кто любит сыр, советую попробуйте,не пожалеете!

  • Марина (Тбилиси) 02 May 2007 21:08

    А вот еще один вариант хачапури - мегрельский. Небольшое количество натертого на терке сыра смешайте с одним яйцом и намажьте готовое для жарки хачапури сверху. После этого кладете сковороду в духовку. Тоже очень вкусно!!!! приятного аппетита.

  • Елена 07 May 2007 3:00

    Отличный рецепт! Спасибо!!
    Можно еще попробовать такую начинку: 200 г тертого сыра, 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны (не менее 12% жирн.), 4-5 зубчиков чеснока (раздавить через пресс). Все как следует размешать.
    Понимаю, что это уже не классический рецепт, но получается вкусно :)

  • zara 28 Jun 2007 0:18

    zdrastvuite alesya skajite skoliko ml doljen bit stakan dla myki? spasibo

    Олеся
    Я пользуюсь обычным граненым стаканом и насыпаю муки по риску.

  • Zet 02 Jul 2007 17:10

    может быть я чего-то не понимаю или не умею... но получилось УЖАСНО.... какие-то блины с сыром :( В грузинском ресторане было очень все вкусно... тесто абсолютно другое.... а то что получилось у меня даже страшно вспомнить.

  • Без имени 11 Jul 2007 13:37

    Я делаю хачапури по рецепту из одного журнала. На работе и дома уходят на "ура".

    Замесить тесто: в 1стакане теплой воды растворить 2ч.л. дрожжей, добавить 1ч.л. соли, 2ч.л. сахара, 2ст.л. подсолн. масла, 500г. муки. Тесто должно подойти.
    Разделить на 4 части, раскатать на 4 лепешки (по форме вашей сковороды).
    На две лепешки выложить начинку: натереть на терке адыгейский сыр, добавить много порезанной зелени (укроп, петрушка), 1 сырое яйцо.Все тщательно перемешать.
    Оставшимися двумя лепешками накрыть лепешки с начинкой, защипать края.
    Жарить с двух сторон на сковороде на подсолнечном масле до готовности.

  • Катюха-ха 16 Sep 2007 18:12

    А крышкой сковородку надо накрывать???

  • Xalima 01 Oct 2007 18:21

    my gotovim ix na suxoj skovorode i posle smazyvaem zhirom,no ya dumayu i tak budet vkusno,nado poprobovat!)

  • lena 23 Nov 2007 13:33

    kto nibud snaet, kakoj w germanii sir pohozh s brinzoy?

  • Энди 25 Nov 2007 11:26

    Начну с начинки-она должна быть мягкой,пастообразной.Для этого рекомендую :300гр.сулугуни,200гр.домашнего или любого малосоленого сыра,1 яйцо,1 пачка творога-НЕ СОЛИТЬ!Можно добавить кефир,чтобы масса получилась пастообразной.Слой начинки~1,5 см.
    При жарке-сразу закрываю крышкой,а когда переверну на др.сторону-нет.Огонь обычный,средний-никакого экстрима.
    С тестом абсолютно солидарна!

  • lena 30 Nov 2007 13:23

    pomogite mne i otweti na wopros, tak ohota prigotovit eto blüdo

  • Sweta 03 Dec 2007 22:48

    lena
    В германии для этого рецепта можно взять Feta-käse

  • Танюша 16 Dec 2007 11:29

    ой как давно хотела этот рецепт найти и нашла)), пошла делать,отзыв отпишу ,как испеку и попробую)

  • Natasha 23 Jan 2008 10:00

    Очень понравился рецепт! Хотелось бы приготовить. А не подскажете как долго надо жарить на сковородке, сколько примерно минут каждую сторону.

  • маша 23 Jan 2008 12:28

    спасибо за рецепт всем понравилось. А можно их делать со сладкой начинкой ?

  • Галя 27 Jan 2008 17:27

    Дякую!Дуже смачно.Пропоную всім попробувати.Приятного апітіту!!!

  • tamara 27 Jan 2008 17:40

    Лена из Германии,в хачапури для начинки использовать можно фета-сыр + натертый сыр моцарелла

  • наталья 20 Feb 2008 11:51

    а сколько из такого количества получается таких лепешек

  • Алексус 04 Mar 2008 16:42

    Клас, хочу приготовить

  • Машечка 26 Mar 2008 18:34

    А разве для хачапури тесто не дрожжевое должно быть?

  • Baiser-aerien 09 May 2008 1:21

    Только что приготовила - непередаваемая вкуснятина, большое спасибо за рецепт.

  • Constantine 08 Jun 2008 9:29

    Огромное спасибо за рецепт и комментарии. Получилось как в ресторане с первого раза. Правда, сулугуни не нашел, но и с российским сыром получилось.
    2Наталья - у меня вышло 3 лепешки, размером со сковороду. Все от размера зависит.

  • Marishka_M 13 Jun 2008 16:03

    а почему рецепт Хачапури в разделе Разное? Это грузинский пирог. Вариантов приготовления- множество, но мне больше всего нравится ачма- слоенный хачапури. А вообще, это очень вкусное блюдо в любых вариациях.

  • лакомка 02 Jul 2008 21:34

    Спасибо большое за рецепт! Мой муж уже давно просит приготовить хачапури, а рецепт я не знала. И вот я его нашла. Представляю как муж обрадуется!!!

  • луна 12 Jul 2008 10:48

    Я пробовала такое хачапури в кафе очень понравилось, норецепт нигде не встречала . ура! есть!

  • Nemochka 29 Jul 2008 20:30

    а кто подскажет их в духовке или на плите жарят?

  • Цветик 05 Aug 2008 9:28

    Оооо, что я нашла! Ели в ресторане, очень понравилось. Хотела сама приготовить, да вот и рецептик подвернулся. Поскакала на кухню готовить. Только вот у меня простой сыр и творог. думаю сильно блюдо не испорчу.

  • Sofi 05 Aug 2008 17:20

    Живу в Грузии и очень люблю эти пироги с сыром. Тут их готовят все по разному. Но в ресторанах обычно из дрожевого теста. Популярностью пользуются хачапури из слоеного теста - называются Пеновани в виде квадратного конверта. Дома готовят на содовом тесте - так быстрее. Причем, если, сверху хачапури посыпать покрыть тертым сыром с яйцом - то это уже мегрельское хачапури. А такое как здесь, без сыра сверху, называется имеретинским. В начинку используют любой сырой - главное чтобы он был мягким/молодым. Для того, чтобы сделать сыр мягким, его предварительно замачивают в холодной воде на несколько часов, а потом разминают руками. Несоленый сыр подсаливают, а в соленый можно добавить картофельное пюре - получится осетинское хачапури (пропорции лучше всего 2 части сыра:1 часть пюре без перца, соли и лука). Главное в хачапури - чтобы начинки было не мало. А тесто было тонким - обычно хачапури не толще полтора сантиметров.

  • верон 12 Aug 2008 20:35

    Обожаю хачапури и давно мечтала его приготовить!!!! А тут - такой рецепт!!! Вообще, спасибо за сайт, такие рецепты - пальчики оближешь, всё хочется приготовить!
    Несколько вопросов по хачапури:
    1. Можно ли сделать хачапури открытым (как ватрушка)? Ела такой в ресторане - объедение!
    2. Можно ли запекать всё-таки в духовке? А то как же - открытый на сковороде?

  • KamilKa 23 Aug 2008 14:46

    Верон, про открытый хачапури ничего не могу сказать, но вот моя тетя и бабушка выпекают хачапури именно в духовке, и только если нет возможности использования духовки - пекут на плите. Вот.
    Только они и дома делают на дрожжевом тесте....

  • --HOPE-- 07 Oct 2008 7:31

    Спасибо!!! я еще по этому рецепту не делала, но сделаю и уверена что это ооочень вкусно будет!!! Но вообще у хачапури есть огромнейшее количество рецептов. У меня муж грузин. То там и Аджарские и слоенные....вообщем ооочень много. Я слоенные ела..мммммм пальчики оближешь, но рицепт нигде не могу найти.

  • Gogo 18 Oct 2008 19:23

    Здравствуйте!!!!
    У меня муж грузин мы готовим хачапури так:
    Берём слоёное тесто (Blätterteig) 2 шт.
    первое тесто кладём на противень,отдельно трём на тёрке сыр (Fetta) 2шт. и сыр (Mozarella) 2шт. и кладём туда же два белка,всё перемешиваем и кладём на тесто,поверх
    кладём второе тесто,защипляем со всех сторон,а оставшиеся желтки обмазываем верх хачапури и ставим в духовку на 180 градусов,до золотистого цвета!!!!Пальчики оближешь!!!Очень вкусно!!!Попробуйте!!!

  • Зимняя вишня 16 Dec 2008 1:52

    Вкусно! Муж сделал комплимент! Спасибо за рецепт!

  • Юлия я 05 Jan 2009 19:21

    Тесто делала строго по рецепту, вышло супер! А вот сыр брала называется Gouda 28% жирность, но думаю что можно и жирней.У меня вышло 12 штук и сыра изросходовала килограм. Очень вкусно! Муж тоже оценил, он у меня грузин и хачапурей кушал много и разных, сказал что этот рецепт супер! Кстате масло вовсе не нужно для жарки, просто хорошо разогретая сковородка.

  • NNNVVV 20 Jan 2009 16:12

    Суперский рецепт! Спасибо! Очень вкусно и сытно! Наелась одной лепёшкой. Использовала брынзу 250 грамм и 300 грамм «российского». Сыра не хватила, а тесто осталось.

  • Loretta 29 Jan 2009 9:26

    Подскажите пожалуйста, могу ли я вмешать сыр непосредственно в тесто??????

  • gasya 03 Feb 2009 9:02

    Спасибо за рецепт!Очень вкусно, мужу и детям понравилось, просят приготовить ещё.

  • helga potaki 15 Feb 2009 20:14

    ой, это может у меня не получилось, я может что не так делала, но получилось НЕ ТАК ВКУСНО как это делают в ресторане. Жаль, придется ходить туда, чтоб отведать это блюдо ((
    все равно, спасибо за попытку

  • snigur 15 Feb 2009 21:03

    Делала..получается очень вкусно..мягкое и пушистое тесто.Муж в восторге от моих кулинарных творений.Спасибо

  • travnikova 15 Feb 2009 23:01

    Сделала такие лепешки, получилось вкусненько так. На покупной хачапури не очень похоже, но с чаем очень даже здорово.

  • SK DIANA 16 Feb 2009 4:25

    ochen hotelos bi pregotovit hachapuri,ya ranshe gotovila ego, no seychas ya jevu v amerike i chtoto neobrashala vnmaniya, est li u nas sulugumi sir, feta est, a esli nesulugumi, to kakie iz vsemirno izvestnih sirov mojno ispolzovat? kak vi dumate? ya kupila pormezan,no somnevayus, esli on podaydyot....
    jdu otveta, spaibo zaranie za sovet

  • Loretta 16 Feb 2009 13:58

    SK DIANA
    Диана, должна вам сказать, что независимо от сортов сыра, хачапури получается неизменно вкусной! На мой взгляд, лучше использовать сорта твердых и в меру соленых сыров, таких как голландский. Но если не найдется и этого, не расстрайвайтесь, главное на сыре не экономить, тогда и вкус получается незабываемо вкусный!!!!

  • Kat21 16 Feb 2009 20:26

    Попробуйте вкусные ПЫШКИ:0,5л.кислого молока или кефира,3 яйца,2-3 ст.л.сахара,соль,1ч.л.сода+уксус,мука(чтобы было крутое тесто,хорошо раскатывалось и не липло),раст.масло для жарки.Замесить тесто,оставить на 30мин,затем порезать и раскататывать круглые пышки (не тонко),посередине ножом сделать надрез и опустить в кипящее в кастрюлке или сковороде раст.масло,перевернуть.Когда достанете смазать мёдом.
    Можно есть вприкуску со сгущёнкой ,вареньем,сахаром.Теста много,можно убрать в холодильник и испечь на след.день.

  • Визуалистка 21 Mar 2009 18:44

    Пеку хачапури. Получается очень вкусно, но почему-то не очень красивый цветом,не равномерно зажареный.

  • ayan 25 Mar 2009 19:00

    А я в тесто яйцо не кладу,но обязательно в начинку,не так сухо получается,а еще начинку побольше кладу.Не жарю,а выпекаю,т.е.без масла на расколенной сковороде,а масло сверху намазать на готовые хачапури.Этот рецепт настоящих хачапури(точнее одна из их разновидностей).

  • vahtersha 30 Mar 2009 18:00

    Попробуйте с зеленым луком: тесто, как на вареники или пельмени, мелко нарезать зеленый лук, посолить, добавить подсолнечное масло (немного), посолить, перемешать. Тесто разрезать на кусочки, раскатать тонко (примерно с тарелку мелкую), выложить лук, защипать, немного раскатать, чтобы был плоский блин и на сухую, разогретую сковороду. 2-3 мин, на другую сторону. И все! Вкусно

  • vahtersha 06 Apr 2009 12:49

    Сделала хачапури по этому рецепту. Попробовала - очень вкусно! Правда, в процессе жарки прикрывала сковороду крышкой, т.к. первый блин не очень пропекся. Большое спасибо за рецепт, Олеся! И вообще, отличный сайт!

  • ninid 09 Apr 2009 15:33

    очень вкусно спасибо за рецепт

  • kukushka 10 Apr 2009 9:56

    Верон отвечаю на твой вопрос,хачапури можно пригтовить открытым как ватрушки и пекут их только в духовке, такие хачапури называются "ачарули", только когда их вынимаем из духовки в горячее кладем яйцо. Яйцо не взбиваем а просто поломаем и кладем, как глазунья. Тесто у таких хачапури дрожжевое. Во время еды вилокой яйцо перемешиваем с сыром и едим приятного аппетита. Очень вкусно.:))) Это мое любимое блюдо.

  • Hecate 10 Apr 2009 16:26

    Олеся,хочу выразить Вам огромную благодарность за этот рецепт! Дела с тестом практически не имела до этого,хачапурики очень люблю,получилось очень вкусно! Спасибо Вам огромное!

  • Никандра 17 Apr 2009 11:39

    А я вообще готовлю по своему, слоёное тесто ложу на протвинь смазаный сливочным маслом, сбиваю миксером творог в него добавляю измельчённую зелень,соль и 200гр. сливочного масла. Выкладываю начинку на тесто сверху на начинку рубленое,варёное яйцо,заворачиваю тесто конвертом и в духовку на 30-40 минут . Сначала на большом огне потом на среднем. Верх можно смазать взбитым яйцом. Муж в трансе когда слышит всего лишь запах , говорит ел бы каждый день такую вкуснятину. Коллеги просят испечь на каждый корпоративный праздник))) Вот такое у меня украинское хачапури.Всем приятного аппетита.

  • vatrychka 12 May 2009 13:55

    мммммм....... вкуснятина.... только мне лень было делать так по рецепту, сделала по другому. купила дрожевое слоеное тесто, раскатала квадратиками. обыкновенный российский сыр на мелкой терке натерла, смешала с сырым яйцом. выложила на тесто, завернула также как в рецептее и в духовку на 20 минут. получилось очень очень вкусно!!! честно!!1 муж до сих пор ходит и кусочничает)))

  • Ксюша+ 01 Jun 2009 18:30

    Готовила недавно, использовала , правда, сыр Губернаторский. Получилось то что надо (так прокомментировали мои домочадцы), я даже попробовать как следует не успела :-((((

  • tamar678 07 Jul 2009 15:19

    samaia vkusnaia bluda na svete!

  • Sonechka2009 15 Aug 2009 10:50

    Разве это хачапури?? Хачапури готовится из слоеного теста в духовке...

  • 1957НС 09 Sep 2009 15:17

    Огромное спасибо за сайт!!! Всё сделала по рецепту, но получились очень сухие коржи.В чем моя ошибка, подскажите.Спасибо!

  • Кареглазочка 11 Oct 2009 21:08

    Спасибо большое за рецепт,получилось очень вкусно и сытно.

  • Virgo999 12 Oct 2009 14:33

    Рецепт очень вкусный, правда начинки ушло гораздо больше. С обычным сыром тоже очень вкусно получилось.

  • lyalyaka 13 Oct 2009 2:03

    Привет всем! Кто - нибудь знает рецепт хачапури по-аджарски?Пробовала в Сочи, до сих пор слюньки текут!

  • Olga1986 22 Oct 2009 20:49

    мы были в гостях у грузинов, они делали хачапури-объедение!!! и этот рецепт полностью соответствует настоящему хачапури, спасибо!!! да, действительно вкусно добавлять еще и сметану!

  • клима 26 Oct 2009 14:02

    привет, лет 15 готовлю хачипури, только иногда тертый сыр добавляю в картофельное пюре, с этой начинкой вкуснее.

  • зэта джонс 30 Nov 2009 17:58

    завидую тем у кого получилось...у кого-то даже вкусно...тесто резиновое, из 5-ти лепешек хоть бы одна пропеклась.как бы муж не старался раскатывать тонко. очень разочарована...один перевод продуктов

  • mikromarus 16 Jan 2010 22:22

    если тесто получилось жестким, значит было слишком много муки. сырое тесто должно быть очень мягким, только-только чтобы можно было брать в руки. если оно у вас напоминает по консистенции тесто для пельменей, значит переложили муки

  • Анжелика Ланглиц 16 Jan 2010 23:00

    Я влюбилась в блюдо!!! Спасибо, Олеся , Вам за ваши труды и прекрасный сайт!!! Всегда мечтала попробовать хачапури и наконец-то! Спросила у подруги-грузинки рецепт, но приготовила всё-таки по вашему рецепту!Просто пальчики оближешь !!!

  • Знакомка 28 Jan 2010 19:00

    Только что приготовила - очень вкусные, сытные и мягкие! Всё делала по рецепту.

  • milashka_dom100 23 Mar 2010 15:24

    рецепт просто супер))) только начинку я сделала проще и дешевле - плавленый сырок и твердый сыр)))получилось очень вкусно)))муж сказал - "дорогая готовь мне свое хачапури каждый день и больше ничего не надо)))"

  • svetaserg99 28 Mar 2010 12:08

    бедная олеся сколько же у вас советчиков!!!!

    Олеся
    svetaserg99, это замечательно! :)))

  • kykkola 17 Apr 2010 22:53

    сделала как в рецепте. тесто получилось хорошее, но на 500гр. сыра его как то многовато немножко получилось, если начинки класть много. На сковородке приготовпить не вышло(снаружи уже румяное, даже подсушилось, а внутри сыровато). Пришлось в духовку поставить и постоянно проверять готово или нет.
    А сколько по идее надо в духовке готовить по времени и при какой температуре?

  • Светлана79 10 May 2010 3:17

    Здравствуйте! Говорю Вам огромное спасибо за этот рецепт. Тесто потрясающее. За последний месяц делала их уже раз семь (и с картошкой, и с брынзой и со смесями сыров) и всегда уходили "на ура"!

  • olgavar 11 May 2010 0:17

    Все полyчилос просто великолепно,правдо сир чyт тек,наверно очен тонко раскативала,СПАСИБО!!!

  • skripychka 12 May 2010 11:17

    Я вчера, готовила хачапури по вашему рецепту! Всем дома очень понравилось, вкусно. Спасибо, за рецепт.

  • karyna 03 Jun 2010 0:41

    олеся не перестаю удивлятся насколько вкусные все рецепты. Только что сделала хачапури, это неимоверно вкусно. тесто просто обалденное. тает во рту, и жевать не надо. муж тоже в восторге.очень очень очень вкусно. как всегда рецепт идеален.Олеся спасибо. я еще под впечатлением от хачапури.)))))))

    Олеся
    karyna, спасибо Вам большое за такие теплые слова! :))

  • NOVICHOK2 18 Jun 2010 16:25

    очень интересный сайт, всё так понятно расписано, да ещё и с подробными иллюстрациями. спасибо за рецепт,завтра обязательно попробую приготовить.

  • Veryn4uk 21 Jun 2010 13:13

    Офигительные хачапури!!!! ))))))) Огромное спасибо за рецепт!!!

  • Billie Jean 04 Jul 2010 11:54

    Дожаривается последнее хачапури. Это НЕЧТО! Я даже зарегистрировалась )))
    Олеся, спасибо! Первые 2 штуки умяли с мужем за секунду
    Жарила без масла, как тут советовали
    Правда 4-5 стаканов муки у меня получилось 750 грамм, это многовато, в след раз положу 600
    Бесподобный рецепт!

  • AnytaSchastlivaja 08 Aug 2010 16:51

    Только что приготовила хачапури - муж мечтал о домашненьких - просто вкуснятина, нам очень понравились, замечательный рецепт)))Спасибо, Олеся!))) правда сыра было немного, поэтому парочку сделала с сыром (кстати, сыр брала твердый, но добавила туда яйцо и сметаны немного), а для остальных лепешек смешала сыр и ветчину)и пусть это нетрадиционно, но получилось необыкновенно вкусно!)еще раз благодарим Олесю за классный рецепт!)

  • mamaalice 14 Aug 2010 13:09

    Только что приготовила хачапури по Вашему рецепту. Очень вкусно!!! Ребенок кушает не отрываясь. Спасибо!

  • Arpi 15 Aug 2010 23:04

    Кто нибудь пробовал заготавливать лепешки и замораживать глубоко?
    Как домашние полуфабрикаты. При необходимости можно сразу разморозить и поджарить....

  • Svetlanka71 23 Aug 2010 17:55

    Здравствуйте! Недавно открыла для себя этот изумительный сайт!!! Спасибо!!!
    Моя бывшая свекровь (армянка) добавляет в сыр немного отварного картофеля. Начинка получается ооооочень нежная!!! Вкус картофеля не чувствуется (если он, конечно, не преобладает в начинке)))).
    Попробуйте!!!

  • ms_Melissa 15 Sep 2010 19:48

    Мы первый раз кушали такую выпечку - и нашей семье очень понравилось!!! необычно и вкусно! спасибо Олеся!

  • Енечка SKAZKA 26 Dec 2010 11:47

    А я делаю по-другому: тесто очень простое - 2 яйца, о,5 ч.л. соли, 0,5 стакана молока, 4 ст. л. растительного масла, муки - столько возьмет тесто, вымесить. Начинка - в равных пропорциях 3 сыра - брынза, сулугуни и моцарелла, примерно грамм по 200. Раскатывать тесто нужно очень тонко - 2-3 мм, одну лепешку накрыть другой, края слепить, проглаживая вилкой. Получается 7-8 шт. Пальчики оближешь! Жарю всегда на масле, кушать с молоком, очень вкусно! Можно положить в холодильник в полиэтиленовом пакете и пожарить на следующий день, на вкус вроде не влияет.

  • OxanaB 12 Feb 2011 15:47

    Честно говоря, рецепт неудачный. Это совсем не настоящее грузинское хачапури, я бы сказала даже, не хачапури вовсе, а лепешка с сыром. Тесто с содой совсем не подходит для хачапури!!

  • devasever 16 Feb 2011 17:28

    Только что испекла первую лепешку - удивительный вкус: тесто сделала по рецепту(очень нежное), начинка - брынза, выпекала в духовке.Спасибо хозяйке сайта и всем остальным за комментарии.

  • Iskandaru 20 Feb 2011 20:28

    Обычно готовлю на дрожжах, но сейчас решил попробовать "ленивый" вариант на соде. В моей семье (по отцовской линии - мегрелы) хачапури обычно готовят в духовке. Главное, не забыть проткнуть пирог, смазать маслом сверху и присыпать чуть-чуть мукой. Готовить на 180 градусах. Насчет зелени - это скорее в осетинских пирогах, очень похожих на хачапури (иногда делают из шпината и зелени или с мясом). В классическом варианте хачапури (имеретинский, мегрельский) сыр сулугуни не натирают, а крошат. Лучше всего делать смесь из двух сортов сыра (например, сулугуни и брынза), тогда сыр не расплавляется в однородную массу.

  • vino 13 Mar 2011 20:55

    Так много вкусного приготовила благодаря рецептам Олеси. Спасибо. Но сегодня решила приготовить хачапури и у меня вопрос. Тесто стоит в холодильнике, но такое, что прилипает к рукам. Это так и надо? Все по рецепту положила, может от муки зависит? Подскажите, пожалуйста. Напишу потом, что получилось.

    Олеся
    vino, добавьте больше муки или подпыливайте стол мукой, иначе не получится раскатать тесто.

  • vino 14 Mar 2011 17:45

    Олеся, спасибо. Я так и делала, подпылила стол мукой и все получилось супер. Жарила на сковороде, очень даже быстро все прожарилось. Вкусненько. Еще раз спасибо.

    Олеся
    vino, спасибо Вам за отзыв :)

  • Primavera 15 Mar 2011 21:13

    Все, решила приготовить. Как думаете, можно ли заморозить готовые лепешки, чтоб с утра свеженькие на завтрак пожарить? или все-таки лучше не эксперементировать?.. Спасибо!

  • Cammy 22 Apr 2011 7:55

    Очень вкусные получились хачапури по этому рецепту. Только я делала тесто немного круче, по рецепту получалось ну очень жидковато. И нужно было положить больше сыра. Учту на будущее=) Спасибо за рецепт

  • Pupsik_ 24 Apr 2011 18:35

    А можно разные сорта сыра взять для начинки? Допустим твердые, голландский или сметанковый?

  • оксана 22 07 May 2011 12:07

    я очень люблю хачапури, и однажды приготовила по этому рецепту- не знаю почему, но тесто получилось как резиновый сапог:( Я очень расстроилась, т.к. затратила много сил, времени и продуктов:( Теперь готовлю только из готового слоеного теста;)

  • zlak84 07 May 2011 19:12

    Только что приготовила хачапури, хочу сказать что я в восторге и муж тоже! Всё делала по рецепту кроме начинки. Положила обыкновенный творог и голландский сыр(что нашлось в холодильнике).Посолила , поперчила. добавила на свой вкус приправ чтобы было поострее. Результат мне понравился, тесто нежнейшее, прислушалась к совету в комментариях не сильно круто замешивать тесто. Я довольна...

  • nandi1980 14 May 2011 22:46

    Вышло просто супер. Я вами восхищаюсь, какой бы рецепт не попробовала и все удается. Муж давно меня просил сделать хачапури, он их очень любит. Но я все не решалась. А этот рецепт очень простой. Я делала с брынзой. Теперь он наш семейный. Еще раз спасибо!!!!

  • Lilitosa 23 May 2011 14:33

    Здравствуйте Олеся!! Вчера приготовила по вашему рецепту , муж доволен и все замечательно)) Только вот начинка у меня почему - то израсходовалась быстрее , чем тесто)) сегодня буду дожаривать остальную часть)Спасибо Вам большое!!!!

  • Lolay 02 Oct 2011 10:53

    Здравствуйте Олеся!!!Сколько времени я читаю этот рецепт хачапури и все никак не решусь его сделать(я не дружу с тестом)Так вот вчера сделала все в точности по рецепту !Получилось СУПЕР!!!!!!!Дети уплетали за обе щеки!!Спасибо за вам!!!Я всегда заглядываю только на ваш сайт!!Потому что тут самые лучшие рецепты!!!!!!

    Олеся
    Lolay, спасибо за теплые слова и за доверие :))

  • VikaSN 09 Oct 2011 22:10

    Олеся, большое спасибо за такой хороший рецепт!
    Получились вкусные хачапури :) С тестом очень приятно работать - мягкое, нежное, эластичное. Спасибо еще раз!

  • АЛЬБИНА 02 Nov 2011 17:40

    Олеся, рецепт как всегда суперрррр! спасибо!!!! тесто отличное, мягкое и вкусное. делали сразу и пирог осетинский и хачапури, с одинаковой начинкой - осетинский сыр и шпинат, очень вкусно!!!!! но все равно хачапурики вкуснее))) еще, те что были тоньше раскатаны - были вкуснее и начинки надо не жалеть. опять теста замесила, сижу жду, когда оно из холодильники выйдет)))

  • Виктория Халилова 07 Nov 2011 14:06

    А мне больше нравятся хачапури на дрожжевом тесте, думаю получается мягче и нежнее (но это конечно дело вкуса каждого). И удобнее делать два тонких одинакового размера пласта, на один выкладывать начинку и накрывать вторым, хорошо защипляя по краям, так тесто получается тоньше. В начинку обязательно яйцо, и немного растопленного слив. маслица или каймака, чтоб было по сочнее.

  • sheyla 08 Jan 2012 12:03

    подскажите пожалуйста,жарить в духовке или на плите? (я новенькая)

  • Tina 09 Jan 2012 1:49

    Олеся огромное спасибо за рецепт
    тесто получилось супер
    жаль здесь нельзя фото показать
    на форуме выставляю
    Спасибо Олеся и Мах за замечательный сайт

    Олеся
    Валентина, спасибо за фото - хачапури отличные! :))

  • lunachu 08 Mar 2012 12:05

    Большое спасибо за рецепт! Получилось умопомрачительно) вкусно
    Понравилась простота и доступность рецепта.
    Теперь я умею готовить хачапури! Класс!)

  • MGV112005 12 May 2012 20:02

    Не смогла просто не зайти и не оставить комментарий по поводу данного рецепта.Обычно я читаю рецепт и примерно представляю что должно получиться и насколько вкусно,но тут,я представить не могла,что из таких продуктов получаются такие нежнейшие хачапури!Просто безумно вкусно!!!Спасибо огромное!

  • viktoriya_77 30 May 2012 17:25

    очень понралось блюдо! спасибо.
    не бойтесь раскатывать потоньше и не очень сильный огонь нужен, тогда будет и цвет аппетитный, и всус очень нежный. Поднимается приммерно до 1,5см.

  • koshkina 30 May 2012 20:28

    Моя свекровь (большую часть жизни прожившая в Грузии в Имерети) хачапури делала именно из такого теста. Это так называемые имеритинские хачапури. Только в качестве начинки всегда клала брынзу и адыгейский сыр, т.к. брынза слишком соленая. Раскатывала не слишком тонко (готовые хачапури толщиной не меньше 1 см были) и жарила на сухой сковороде. И никакой зелени - это уже не классический рецепт.

  • erschik1982 29 Jul 2012 10:43

    Спасибо большое за рецепт! Тесто уже ждет в холодильнике, хочу порадовать детишек своих! Потом напишу как были на вкус. С ув. Виктория

  • АнАсТаСиЙкО_о 30 Jul 2012 11:26

    Приготовила, сейчас буду пробовать)

  • Ekaterina75 10 Nov 2012 5:32

    Здравствуйте! Спасибо за рецепт. Первый раз готовила Хачапури. Первый получился не очень, вернее - не получился. Не разобралась, насколько тонко раскатывать тесто, получился очень толстым. Но следующие были хороши. Ужин удался. Дети ели "сырную булочку" с борщиком...

  • ladart 17 Dec 2012 1:01

    Рецепт отличный! Тесто нежное, начинка вкусная)) добавила в начинку петрушку и пару зубочков чеснока. Семья всё утоптала быстро и с удовольствием))) Спа-си-бо!!!!!

  • Kate1 04 Jan 2013 17:23

    Мы добавляли половину того что в рецепте т.е.: 2,5стакана муки, 1 яйцо, сахар, соль, сода по пол чайной ложки,получилось два больших хачапури)) можно представить какое количество будет по рецепту)) Тесто напоминает пиццу, сыр тоже не очень понравился, в целом хачапури как дополнение к основному блюду.

  • lela73 09 Feb 2013 16:27

    Всем привет!
    Если Вы хотите, чтоб хачапури получился похожим на настоящий, надо приготовить дрожжевое тесто. Такое тесто скалкой не раскатывают, а расправляют руками и выпекают хачапури в духовке или в печи при температуре 180-200 град. Если есть вопросы обращайтесь. Я дам правильные реккомендации.

  • NatalkaKiev 09 Feb 2013 19:36

    Видов хачапури - очень много. Хачапури на дрож. тесте - хачапури по-аджарски. Это тоже рецепт хачапури, только вместо кефира на исторической родине используют мацони.

  • Машка-Милашка 14 Feb 2013 19:49

    Большое спасибо за рецепт! У меня получились очень тоненькие, но очень вкусные хачапури.

  • Yaltinka 13 Apr 2013 22:11

    Хачапури получились ну очень вкусными! Спасибо огромное за рецепт! Единственное, я бы все-таки жарила их без масла, если сковорода хорошая. С маслом они слишком жирные получаются. Ну и сыра у меня ушло в два раза больше, но это совсем даже не проблема ))

  • dik723 27 Jul 2013 19:45

    Очень понравился ваш вариант хачапури,Олеся.Практически грузинский оригинал.Вопрос только.А можно хачачпури замарозить по примеру пельменей? Ну чтоб потом поджарить только по мере необходимости.А то ваш рецепт это на целое застолье,а делать одну -две лепешки смысла нет. Заранее спасибо! Хороший у вас сайт.Уже не первым рецептом пользуюсь.

  • Фазаненок 19 Aug 2013 19:39

    Отлично получилось. Первый раз - первый класс! :) :) Все вышло замечательно, я часть сделала с сулугуни с горсткой твердого сыра ("Асияго"), а часть - с моцареллой. Спасибо большое за сайт, Олеся! Так держать! :)

  • lianaflower 09 Oct 2013 12:46

    Огромная благодарнось Вам Олесенька 3а ваш труд и отличные рецепты ! Приготовила на 3автрак хачапури и все в восторге ! Мой сынишка слопал большой кусок и спросил а что это ?-)))) Буду готовить еще ! Спасибо и ни3кий поклон!

Для добавления комментариев Вы должны войти.

Рецепты на форуме
рецептGlgi - Финский глинтвейн
Автор: DolceVita
рецептПостная грибная лапша. Русская кухня.
Автор: Яна Инева
рецептЛимонно-медовое печенье
Автор: Северина_
рецептСалат из курицы и мандарина
Автор: Северина_
рецептТворожно-банановый мусс для худеющих
Автор: Северина_
рецептПостная солянка с грибами и картофелем
Автор: Рома Нильс
рецептЯйца, фаршированные сельдью и свеклой
Автор: Tata-K
рецептЗавтрак финских лесорубов, или обед для Йоллупукки
Автор: Рома Нильс
рецептСуп "На кой ляд приперлись гости?"
Автор: Рома Нильс
рецептПостный кекс с морковью, кокосом и миндалем
Автор: Рома Нильс
Все рецепты на форуме
Категории блюд
Рекомендуем