Варенье из груш
Состав
- груши - 1 кг,
- сахарный песок - 4,5 стакана,
- вода - 3 1/4 стакана
Приготовление
Взять такой сорт груш, который при варке медленно разваривается. Груши можно варить целыми, нарезанными половинками или четвертинками, удалив сердцевину. Подготовленные груши варить в подкисленной воде 8-15 мин и немедленно охладить в холодной воде; затем залить горячим сиропом, приготовленном из сахара и воды, в котором варились груши.
Поставить на 3-4 часа в прохладное место, снова варить 3-4 мин, после чего выстоять 10-12 часов. Варку с выстаиванием повторить 3-4 раза, пока груши не сделаются прозрачными.
В конце варки можно добавить 1-2 г ванильного сахара и 1-2 чайные ложки раствора лимонной кислоты.
* 1 ложку кристаллической лимонной кислоты растворяют в 2 ложках горячей воды и полученный раствор используют при изготовлении заготовок, дозируя его каплями или чайными ложками (в 1 чайной ложке раствора кислоты 50 - 55 капель). Сок из одного лимона соответствует примерно 5 г кристаллической кислоты, или двум чайным ложкам раствора ее.
Готовые сваренные фрукты надо переложить ложкой в чистые стеклянные или керамические банки и залить горячим сиропом.
* банки не следует сразу закрывать крышками, так как горячий пар будет конденсироваться на крышке в виде капель, которые затем покрывают поверхность варенья, что отрицательно отразится на хранении. Банки надо накрыть марлей, а после остывания закатать крышками.
Для добавления комментариев Вы должны войти.
Я варю это варенье так:1кг груш на 1кг сахара+стакан воды варить без выстаиваний на большом огне 30-35мин охладить и переложить в банки если добавить корицу будет ещё вкусней
Спасибо за рецепт!Спасибо за прекрасный сайт!
Хочу предложить рецептик вкусненького варенья.Берем красную смороду 1кг и столько же сахарного песка.Взбиваем все блендером и расскладываем в стерилезованные банки,закрываем стерилизованными крышками. Ставим в холодильник.Попробуйте не пожалеете,стоит прекрасно.Всю зиму живые витамины.
Скажите, а можно по такому рецепту делать варенье из айвы?
Олеся
Лика, к сожалению я не варила варенье из айвы - не могу Вам подсказать.
Подскажите пожалуйста...... я варила варенье из черники.....сахар положила 1/1 сварила, оставила остывать, а когда решила переложить в банку, то обнаружила, что оно у меня застыло так, что практически превратилось в тянучку. Я его еле - еле отодрала от кастрюли(((.....скажите из - за чего это могло произойти? До этого варила малиновое варенье и всё получилось как надо.
Лика, нашла в сети рецепт варенья из айвы. Если получится, буду варить на выходные. Потом отпишусь.
Вот рецепт.СОСТАВ На 1кг айвы (очищенной от семенных коробочек):400г сахара, 1 стакан воды, 1 небольшой лимон, 1 пакетик ванилина (1г), горсть грецких орехов
Айву вымыть, разрезать на 4 части, вырезать семена и порезать дольками.
В эмалированной кастрюле довести до кипения воду с сахаром.
В кипящий сироп всыпать айву и варить 5 минут. Снять с огня и оставить на 12 часов.
Второй раз варенье довести до кипения и проварить 5 минут.
Опять остудить и оставить на 12 часов.
На третий раз варенье довести до кипения, положить ванилин, крупно дробленые орехи (можно оставить половинки или четвертинки), порезанный тонкими дольками вместе с кожурой лимон (зернышки выкинуть).
Сразу же закатать в подготовленные банки.
Очень вкусно в варенье из груши добавлять дольки лимона (без косточек) за 5 минут до готовности, тогда лимонную кислоту в конце можно не добавлять. Это дает и кислоту и дополнительный аромат.На указанную порцию достаточно 1/2 лимона.
Скажите, а готовность сиропа как-нибудь определить можно? И сколько времени его варить надо? Спасибо за сайт - так и готовить научусь)))
а я еще кладу в это варенье -грецкие орехи ,вкусно получается:))))
Скажите пожайлуста какой сорт груш подойдёт для варки этого варенья.Заранее спасибо
лиса, подскажи, пожалуйста, а в какой момент необходимо добавлять грецкие орехи в варенье?
Олеся, отчитываюсь по очередному рецепту;))))
Все получилось как на картинке. Выход продукта на указанное количество ингридиентов - прибизительно 500 мл.
На третий раз варки получились прозрачные груши.
В баночке смотрится очень красиво и аппетитно.
Спасибо.
Не могу ничего сказать про ваш рецепт, так как сама не варила его никогда, но могу сказать, что варенье из груш такая вкуснотища! Я сначала думала, что они разваливаются, но они такие плотненькие, как цукаты в одном советском торте :-)
Для Гуля1008
Как получилось варенье из айвы?
Для Олеси и всех всех.
Девочки кто варил из айвы варенье? Напишите проверенный рецепт. А то я хочу попробовать сварить по данному рецепту заменив груши айвой. Незнаю что получится. Жалко продукты и самое главное время переводить.
А еще попробую соеденить 50 на 50 груши с айвой и сварить по этому рецепту. Олеся что скажите?
Не дождавшись ответов(((, сварила я уже два раза айвовое варенье.
Первый раз по рецепту Гули1008. Только ни орехов ни лимон добавлять не стала. Знаю по опыту что варение с добавлением цитрусовых нужно хранить только в холодильнике, а места в нем у меня мало))) Вообщем получилось замечательно, делала три врки и в конце добавила немного корицы.
Второй раз варила айву по Олесеному рецепту как для груш. Получились тоже очень хорошо. Немного с кислинкой и цвет более желтый, чем по первому рецепту. Видно варка в подкисленной воде не дает окислиться фрукту.
спасибо за рецепт! очень хочу попробовать сварить и надеюсь, что получиться вкусно. прекрасный сайт!!!!!
Скажите пожалуйста а лимон обязательно ставить?