Блинный торт "Букет роз"
25
34
Когда неделя Масленицы совпадает с праздником всех влюблённых, можно подарить любимым букет блинных роз!
Тоненькие шоколадные блинчики, творожный крем с ароматом лимона, клубничная начинка и взбитые сливки с белым шоколадом. Этот торт никого не оставит равнодушным...
Ингредиенты
| для шоколадных блинчиков | |
|---|---|
| яйцо куриное | 2 шт |
| молоко | 670 мл |
| шоколад | 50 г |
| сахар | 2 ст.л. |
| мука пшеничная | 230 г |
| какао | 1,5 ст.л. |
| щепотка соли | |
| сода | 0,5 ч.л. |
| ванильный экстракт | 1 ч.л. |
| масло подсолнечное | 2 ст.л. |
| для крема | |
| мягкий творог или рикотта | 1 кг |
| сахар | 6-8 ст.л. (или по вкусу) |
| цедра тёртая 1 лимона | |
| для клубничной начинки-конфи | |
| клубника свежая или замороженная | 150 г |
| пектин | 7 г |
| лимонный сок и сахар по вкусу | |
| для взбитого ганаша | |
| шоколад белый | 160 г |
| сливки (1) | 110 мл |
| сливки (2) | 270 мл |
| *используются сливки 33% | |
Общая информация
Сложность
Средний
Приготовить шоколадные блины:
Треть молока нагреть, всыпать рубленый шоколад, размешать до
его расплавления. Влить оставшееся молоко, добавить яйца, сахар,
ванильный экстракт, перемешать. Просеять вместе муку и какао, влить
жидкие ингредиенты, хорошо размешать до получения однородного жидкого
теста. Оставить на пару часов. Добавить соду и растительное масло.
Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде, слегка смазав её под
первый блин.
Приготовить творожный крем:
Все ингредиенты хорошо и тщательно взбить в блендере до кремообразной консистенции.
Сборка торта:
блины поочерёдно промазать творожным кремом (оставив 3-4 блина). Завернуть в плёнку и убрать торт в холодильник на ночь.
Приготовить клубничную начинку:
Клубнику измельчить в пюре,добавив по вкусу сахар и сок
лимона. Поставить на огонь, немного нагреть, добавить пектин,
перемешать, довести до кипения. Варить, постоянно помешивая, 3 минуты.
Полностью остудить.
Приготовить ганаш для украшения:
Шоколад растопить на водяной бане. 110мл сливок довести
почти до кипения, треть горячих сливок влить в шоколад и энергично
перемешать. Далее добавить ещё треть, перемешать до однородности, и ещё
треть. В конце добавить оставшиеся холодные сливки (2). Убрать в холодильник
на ночь. Затем взбить на средней скорости миксера до устойчивых пиков.
*Осторожно, крем можно перевзбить! Останавливаем миксер во время взбивания, проверяя консистенцию.
Украсить торт:
Оставшиеся блины смазать тонким слоем клубничного
конфи или ганашом, свернуть в рулетики, немного подморозить в морозилке и
нарезать на кусочки. Покрыть поверхность и бока торта ганашом, украсить
кусочками нарезанных "рулетиков", как розочками.
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/7878-blinnyy-tort-buket-roz