Макароны с молочным соусом и пряностями

**Старов** » Пн янв 24, 2011 1:15 pm

Всем известно, что соусы в пасте не всегда бывают диетическими :girl_pardon:

: вкусные

, что язык проглотить можно, но бомба калорийная

Но так иногда хочется побаловать себя пастой, но чтобы не нанести большой вред фигуре.
Мой любимый соус :girl_yes:

Вкус сливочный, насыщенный. Не скажу, что калорий в нем нет совсем. Но жирность в нем гораздо меньше, чем в майонезе и сметане.

Состав (на 2-3 порции соуса):

1 ст.ложка муки
250 мл молока (небольшой жирности)
Зелень - в любом количестве на ваш вкус, разная.
Хмели-сунели - 0.5 чайной ложки без горки(можно меньше)
Куркума (шафран) - маленькая щепотка
Соль. черный перец по вкусу и желанию.

Отварные макаронные изделия.
Дополнительные составляющие соуса:
На выбор:
Отварные любые овощи, грибы, отварное мясо(у меня небольшой кусочек куриного филе, приготовленного на пару.)

Приготовление:

Поставьте сковороду на плиту и включите огонь. Выложите столовую ложку муки и прогрейте ее – жарить не нужно. Когда мука прогреется, добавьте все пряности, соль, перец по вкусу. И тоненькой струйкой влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Добавьте порезанную зелень. Не доводите соус до кипения – прогревайте на небольшом огне, через пару минут соус загустеет. Густоту соуса можно регулировать по своему вкусу.
Уберите соус с плиты, добавьте мелко порезанные овощи или отварное мясо.
Приятного аппетита! :daisy:

С Богом!

**Anna Ran** » Пн янв 24, 2011 1:26 pm

Starov , я такой же люблю соус к макаронам.только я поменьше пряностей стараюсь положить,чтобы сливочно-молочный вкус не погубить

**Room** » Пн янв 24, 2011 1:28 pm

Очень вкусно :vkusno:

**Старов** » Пн янв 24, 2011 1:30 pm

каканечка Анюточка, на здоровье:))) :daisy:

хмели-сунели - не остраяпряность, она больше аромат дает:) тут на выбор - кто сколько хочет. Главное, что в соусе нет масла:)))))

Room Наташенька, угощайся! :daisy:

**алёнка88** » Пн янв 24, 2011 2:43 pm

Starov писал(а): Главное, что в соусе нет масла:)))))

Вот за это точно спасибо!
У меня соусы никогда не получаются :cry:

, а здесь всё легко! Ещё раз спасибо :wink:

**Старов** » Пн янв 24, 2011 2:53 pm

алёнка88 Аленочка, угощайся:) попробуй, готовить такой соус очень просто:)) могу рассказать подробности, чтобы удобнее было тебе. Смотри:
1. Огонь на плите делаешь средний,чтобы ни молоко, ни мука не пригорали.
2. Запасаешься заранее венчиком. Чтобы если вдруг комочки появились - быстро-быстро венчиком вручную их перемешать:)
3. и Ждешь: соус не кипятишь, просто греешь его на этом медленном огне. помешиваешь. Он на глазах у тебя загустеет:) и все:) по вкусу пробуешь на наличие соли и пряности:)))

**Kuhnja** » Пн янв 24, 2011 3:34 pm

а молоко холодное наливать или теплое? соус вкусный, только у меня комками всё время получается. знаю, что муку можно обжаривать в сливочном масле, вот тогда вообще один сплошной комок. В чем секрет?

**Старов** » Пн янв 24, 2011 4:44 pm

Kuhnja писал(а):а молоко холодное наливать или теплое?

Вика, я наливала холодное. Из холодильника

но если хочешь - можно и подогреть

разницы нет))

Kuhnja писал(а):только у меня комками всё время получается. знаю, что муку можно обжаривать в сливочном масле, вот тогда вообще один сплошной комок. В чем секрет?

да, действительно. В разных вариантах муку обжаривают отдельно, либо обжаривают в масле.
В данном рецепте муку обжаривать не нужно, лишь слегка ее подогреть. Включили плиту. сковороду поставили, насыпали муку и ждите. пока сковорода нагреется.

Нагрелась - берете в одну руку емкость с носиком мли простую чашку с молоком, в другую руку венчик или вилку, вливаете медленно молоко и начинаете быстро-быстро муку с молоком перемешивать. Сначала будет казаться, что молоко как было жидким так и осталось:) но при нагревании на медленном огне и помешивании, чтобы не пригорало - соус загустеет:)))
Мне лично удобно, что масла нет и обжаривать ничего не нужно:)))
Вот здесь отличный :good: