Мастика (основные приемы работы, хитрости, советы)

**Елена** » Вс авг 17, 2008 3:43 pm

oksi писал(а):нет у меня пока формочек.

Оксана,я тоже без формочек делала,вырезала рюмкой

**Svectoria** » Ср сен 10, 2008 12:54 am

Девочки, дорогие, здравствуйте!Хочу в вашу компанию!Принимаете?
Периодически заглядываю на сайт и люблю его за простоту и изящество!
А вдохновил меня присоединиться к вам торт"РОЗОВАЯ МЕЧТА."
Просидела в инете все прошлые выходные, в понедельник после работы зашла скупиться и
к часу ночи испекла это чудо. В моей версии это"СЮРПРИЗ в погоне за РОЗОВОЙ МЕЧТОЙ"

Тесто, крем и мастика не совпадают по цветовой гамме, так как я испекла коржи до того
как наткнулась на Розвый шедевр.
В общем это мой первый раз в высокопилотажном кондитерском украшении,
так что не судите строго.А выпечку уважаю с детсва,с того же времени и пеку.А вот до украшений все как-то недосуг было.
Утром в оффисе оставила свое творение в холле на пару секунд, пока регистрировалась, и вот уже любопытная коллега( она меня не знает), придерживая мне дверь на выходе,поинтересовалась
" А вы мастер-кондитер?"
Такой вот сюрприз-комплимент!
Что уже говорить про ближайших коллег, все они обалдевали каждый в свою очередь, по мере
прибытия на работу, в обед полакомились и на завтра оставили!
Спасибо,Елена, за идею! :Rose:

На первом фото время забыла выставить!

: "Сюрприз"в погоне за"Розовой мечтой"

: дебют

: Торт в разрезе.Уже на работе.

**Svectoria** » Чт сен 11, 2008 2:21 am

я после первой розы собиралась здаваться, вот и прилепила ее по центру( капелькой воды).Думала ,ой, ну хватит и этого! Потом решила еще одну собрать и остановиться... так вот и получилось 5 роз в ассимметрии,потому что никак не могла оторвать предыдущие , чтоб выровнять.Поняла уже, что приклеивать надо после того , когда все
детали в сборе :roll:

Из приспособлений были только простой карандаш и формочки для мини -печенья( они тут начали сезонную продажу по поводу осеннего урожая и Дня Благодарения, поэтому во всех магазинах это ведущая тема,осени.Потому там в наборе формы желудя и клена и яблока. )Лепестки вырезала той же формочкой что и зеленые листочки.А чтобы хоть как-то контролировать излишек воды пользовалась аптечными детскими "кютипсами"( не знаю или уже не помню как их у нас называют :cry:

, это палочки для ушей ,чтоли :shock:

, с накрученной ваткой на обоих концах).Промазывала лепестки ею по краям и по середине, и так славно все склеивалось, просто супер!
Не сушила ни розы ,ни лепестки.Делала и тут же сажала на торт.И делала из зефирных конфет, покупала пачку белого и пачку разноцветного ассорти. Потом перебрала ассорти по цветам.
Работать с мастикой мне жутко понравилось,необычно, потому как это сьедобно и напоминает мне лепку! :crazy:

**Ирусик** » Чт сен 18, 2008 12:07 pm

А у меня вопросик! На какой крем лучше выкладывать изделия из мастики, чтобы они не растаяли? Просто хочу сделать тортик, а розы из крема делать не умею, придется делать из мастики.

**oksi** » Чт сен 18, 2008 12:21 pm

Ирусик
На маслянный, и украшать лучше перед подачей на стол

**YelenaF** » Вс сен 21, 2008 11:37 pm

Ирусик
или можно листья из шеколада,белого или черного сделать

**kristina20** » Ср сен 24, 2008 6:43 pm

Скащи пощалуста как мощна сделат звет зерний ис мостики

**Елена** » Ср сен 24, 2008 8:47 pm

kristina20 писал(а):zwet zernij

Кристина,черный цвет можно сделать с помощью черной пищевой краски

еще тут

**98050** » Сб окт 11, 2008 1:24 pm

Здравствуйте, скажите как называются и из чего делают сладкие (сахарные)таблички, на которые наносятся поздравления и пожелания?
не могу найти

**Елена** » Сб окт 11, 2008 2:55 pm

98050 писал(а):из чего делают сладкие (сахарные)таблички, на которые наносятся поздравления и пожелания?

Аня,привет!
Эти таблички изготавливают из мастики или фондата,или же из спец.массы пищевая бумага. Так же съедобную бумагу изготавливают из рисовой соломки.В домашних условиях из мастики или фондата.
Пищевую бумагу можно купить в магазине.

**98050** » Сб окт 11, 2008 9:33 pm

Спасибо за ответ, а еще не подскажите, каким кремом лучше оформлять тортик, а каким смазывать коржи (не сиропом)? Потому что есть масляный крем, есть белковая глазурь. Не пойму, из какого крема лучше делать розочки и покрывать торт, а какой наносить между коржами. И как менять цвет крема? Так же есть айсинг...

**Елена** » Сб окт 11, 2008 9:43 pm

98050 писал(а):каким кремом лучше оформлять тортик

устойчивый крем -это масляный и белковый(рецепты в теме"Крема" ) им очень хорошо украшать и розы держат эти крема хорошо.

98050 писал(а):каким смазывать коржи

смазывать можно любым,если хотите сильно чтоб пропитался подойдет взбитые сливки с сахаром или сгущенкой.Можно и масленым и творожным и на йогурте.

98050 писал(а):как менять цвет крема?

с помощью краски пищевой или соков
сок свеклы-красный,розовый цвет
сок шпината или крапивы-зеленый
шафран,разведенного в теплой воде, водке или спирте-желтый,
сок моркови-оранжевый
сок черной смородины-фиолетовый
какао -коричневый

**леокиска** » Ср окт 29, 2008 8:58 pm

покажите пожалуйста как делать украшения из мастики для новогодних тортов, ёлочки, фигурки. заранее большое спасибо.

**Елена** » Ср окт 29, 2008 9:50 pm

леокиска писал(а):как делать украшения из мастики для новогодних тортов,

ТУТ

Как сделать кольца из мастики.Можно не только кольца ,но и колеса для машины,только большими по размеру.
Мои первые пробы :wink:

вид конечно не очень,но я только учусь :girl_blush:

Все очень просто:
1. Из мастики делаем шарик
2.сплющиваем его пальцем
3.теперь берем насадку кондитерскую(можно любой колпачек,от ручки,от капель для носа,колпачек от помады и т.д.) и делаем выемку
4-5 вот и все, :pardon:

ровное колечко готово.
Красим в нужный цвет и вуаля :wink:

желаю удачи

**Cтряпушка** » Чт дек 11, 2008 4:02 pm

Зефирная мастика
на 1000 г: 470 г сахарного песка, 12,5 г желатина, 2 яичных белка, 1 г лимонной кислоты, 150 г воды, 500 г сахарной пудры

Замочите желатин в холодной воде. Яичные белки взбейте до увеличения объема в 5 раз. Из сахара и воды сварите сироп. В готовый сироп положите набухший желатин, лимонную кислоту и все перемешайте. Вылейте во взбитые белки. Затем всыпьте сахарную пудру и перемешайте.
Эта мастика отличается нежной структурой, ее нужно хранитьв емкости, накрытой влажной тряпкой.

Как вы думаете эта подойдет или все же желатиновой воспользоваться?
(НА ВСЯКИЙ СЛУЧАЙ ПРИКРЕПЛЮ ФОТО ЕЩЕ РАЗ)