Гильдия хлебопекарей

**kukushka** » Ср ноя 03, 2010 9:00 am

LASTO4KA
Елена Юрьевна
Елюша+
Не удержалась от комплиментов :Bravo:

, вы просто молодцы, вот это гильдия, вам по-моему надо открывать хлебо-булочное производство :friends:

Я все никак не решусь, мне до вас еще далеко.Захожу поглядываю :vkusno:

, повосхищаюсь и тихонько ухожу.
Вообщем девочки МОЛОДЦЫ :Rose:

**Елюша+** » Ср ноя 03, 2010 9:17 am

Светлана, так для этого наша гильдия и создавалась, ты присоединяйся и все получится, признаться честно я с дрожжевой выпечкой тоже была на ВЫ, пирожки отменные получались, а вот все остальное никак, особенно булочки, а как на сайт на этот попала.... теперь нарадоваться не могу :Yahoo!:

так что присоединяйся, а мы подскажем :friends:

**Елена Юрьевна** » Ср ноя 03, 2010 10:57 am

А! Юляшка, хочу рецепт тостерного :girl_cray2:

даже если он и быстрый :flirt:

Саратовский просто красавец :tender:

Когда смотришь на такой хлебушек аж дух захватывает от его величия :daisy:

**Елена Юрьевна** » Ср ноя 03, 2010 11:38 am

LASTO4KA писал(а):моим очень нравится и возни мало.

Иришка, как я рада! Калач впечатляющий, какие размеры, красавец!
Твоим приветики.

klilia писал(а):Я возилась с ситным, сфоткать не успела, прийдется снова повторить, очень по вкусу пришелся.

kukushka писал(а):Захожу поглядываю , повосхищаюсь и тихонько ухожу.

Светуль, хватит гуляться, присоединяйся уже. Научи нас печь ваши национальные хлеба - мадаули, шоти, трахтинули, саоджахо, мргвали, кутхиани...такие красивые названия... :daisy:

**Елюша+** » Ср ноя 03, 2010 11:44 am

Уговорили, Лен давай сюда быстренько закину рецепт, а уж потом выставлю как положенно, тем более его уже сегодня завела, хотела его еще раз опробывать, ок?
Мука - 250 гр.
дрожжи сухие - 2,5 гр.
соль - 3 гр.
Крем-сыр - 50 гр. (у меня был Альметте, лучше у нас не купишь)
масло сливочное - 20 гр.
молоко сухое - 10 гр. (у меня сливки сухие были)
сахар - 15 гр.
вода - 160 гр.
По рецепту все это сразу замешивается и в тепло на 3 часа, с одной обминкой, но я решила что дрожжи надо сначала торкнуть :lol:

резвела их в теплой воде и поставила поиграть, а уж потом все замесила, вымесила хорошенько, тесто стояло 3 часа сделала 1 обминку, тесто очень очень нежное, воздушное. Выложила на стол, разделила на 6 кусочков, руками сформировала небольшие лепечешки каждую свернула рулетиком и уложила в смазанную форму,в рецепте точное время для расстойки не указанно, ну приблезительно мин. 40-60, выпекать советуют при 190 С.
Присоединяйся у меня тесточко уже стоит :wink:

Блин пока писала, заяц вытащил батарейки из самолета и ошкурил их

**LASTO4KA** » Ср ноя 03, 2010 12:57 pm

Елюша+ спасибо за рецептик!

девочки,всем спасибо. :daisy:

**Nastett** » Ср ноя 03, 2010 1:07 pm

Девочки,выручайте :friends:

Нужен рецепт "Бородинского" хлеба для ХП :unknown:

искала на сайте но не нашла :girl_pardon:

ткните меня в него пожалуста если он есть :friends:

а если нету то может кто знает рецепт

????
Заранее благодарна :daisy:

**Елена Юрьевна** » Ср ноя 03, 2010 2:17 pm

Мариш, вот вариант для хлебопечки (не мой, накопала на хлебопечном сайте, автор Nira)

Рецепт взят с сайта Дома-хлеб, исправлен опытным путем для SD-253
Бородинский хлеб.
Ингридиенты

2 ч.л. сухих дрожжей
1 чашка пшеничной муки
2 и 3/4 чашки ржаной обдирной муки
1 и 1/2 ч.л. Эсктра-Р
1 ст.л. панифарин
4 ст. л. ржаного солода
1 ст.л молотого кориандра
1 ч.л. соли
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. меда
430 мл. воды (из них 80мл. для заваривания ржаного солода)

Приготовление:

В отдельной чашке заливаем 80 мл. крутого кипятка 4 ст.л. ржаного солода, перемешиваем и оставляем остывать.
В ведерко хлебопечки закладываем дрожжи, муку, закваску Экстра-Р, соль, масло, мед, кориандр. Добавляем остывший, заваренный солод и доливаем остальную воду 350 мл. Включаем хлебопечку в режиме ржаной хлеб.

Кстати, если сначала отмерить мерной ложечкой масло, а затем мед, то он легче вытряхивается из ложечки!

Бородинский по ГОСТу, вернее ссылку на него, ты найдешь во втором посте этой темы. Пенифарин - улучшитель муки, его можно и лучше не использовать, тем более учитывая твое положение, да и хлеб-то ржано-пшеничный. Мед выступает как заменитель патоки.
Удачи :daisy:

**Елена Юрьевна** » Ср ноя 03, 2010 2:22 pm

Елюша+
Юляшик, пасиб!
только я вот с Житным

и разрез, правда солнцем забит, чуть позже пересниму

**Елюша+** » Ср ноя 03, 2010 2:27 pm

Девчата да не за что, пеките наздоровье, если не только мне хлеб понравиться, то можно смело выставлять рецепт, на всеобщее обозрение.
Да это на одну среднюю булку, вес булки взвешать не успела, но нам ее хватило лишь на вечер