Самса уральская

[Kontik]

Для теста:
250г маргарина
200 сметаны
0,5 л кефира
1 ч.л соды,
уксус
муки около 5 стаканов может чуть больше

Для фарша:
700 г мясного фарша
1 большая морковка
1 большая луковица
2 болгарских перца
2 больших помидора
петрушка
укроп
соль
перец

В 4 стаканах муки порубить маргарин, влить кефир с размешанной в нем чайной ложкой без верха гашеной соды и сметану. Подсыпая муку, земесить тесто. Оно должно быть почти как дрожжевое ,но раскатываться.

Морковку потереть на крупной терке, луковицу, помидоры, болгарский перец порезать кубиками , петрушку, укроп мелко порезать -все смешать с фаршем добавить по вкусу соль, перец. Если мясной фарш суховат, добавить молока. Овощей по объему должно быть столько же, сколько и мяса.

Лепить треугольные пирожки и запекать в духовке.Можно сделать с дырочкой сверху.
Из этого объема получается 3 больших противня.

Рецепт взят с форума Званый ужин автор Одиссея, за что ей огромное спасибо.

[NatalieC]

Танюш, спасибо за рецептик!!! У меня 2 вопроса -- можно вместа кефира йогурт (у нас кефира нет) и при какой температуре и как долго запекать?

[Kontik]

У нас йогурта практически нет,кефир процент жирности 2,5 а йогурт не знаю.Можно и на молоке кислом- сделать как кефир его.
Если в кипяченое теплое молоко добавить пару тройку ложек сметаны, через полдня получится как бы кефир.
А температура - обычно почти все пеку при 200 градусах, еще и от духовки же зависит.При той температуре что и пироги печешь.Время не засекала- просто вижу что спеклось или проверь деревянной зубочисткой как обычно все пироги проверяют.

[NatalieC]

Танюш,cпасибо за совет! Йогурт разной жирности бывает, так что думаю близкий к кефиру найду. А насчёт времени это точно я тоже обычно так делаю!

[Kontik]

Ну вот , а что спрашиваешь
Я никогда не знаю сколько времени, даже если где-то написано- у меня все равно получается другое время

[Изюминка]

Kontik
А фарш-сырой,или как?А то я не поняла..

[Kontik]

Изюминка
Конечно сырой.В пирогах часто используется сырой, а вот вареный или жареный редко

[aliza]

Kontik
Татьяна,пирожочки-супер!Очень красивые!!!

[LASTO4KA]

таня,а как ты так самсу делаеш,триугольниками,научи

[Kontik]

LASTO4KA
Ирина я так делаю и манты и эчпочмаки и самсу.Отшипывам кусочек теста с грецкий орех или чуть больше ,раскатываем лепешку диаметром примерно 15 см.Положить в центр начинку, лучше пока не умеешь положить ее в форме равнобедренного треугольника.Края теста приподнять с трех сторон и защипнуть, можно оставить в центре небольшое отверстие.
Теперь когда у меня проблем нет я выкладываю начинку просто горкой и защипываю с трех сторон.
Вот нашла ссылку, как делают эчпочмаки(татарские)там вроде все понятно.http://www.good-cook.ru/foto/tort/128-3.jpg

[LASTO4KA]

Kontik
спасибо,теперь попробую
при какой т-ре печь?

[Kontik]

Попробуй, Инрина Для такой хозяйки как ты не составит труда сделать эти самсушки.
Если любите жирное- фарш возьми пожирнее, будет посочнее начинка. И вообще с начинкой можно поэксперементировать, что я и делаю, в зависимости от того что есть в холодильнике.

при какой т-ре печь?

Я всегда примерно ставлю около 200 градусов - почти на всю выпечку, но это для моей плиты, у меня с конвенцией. Есть конечно редкие исключения, когда другую температуру ставлю.

[LASTO4KA]

фарш возьми пожирнее

ага,спасибо,а то я думала,как сочнее сделать.

[Marin4ik]

Самса уральская

Татьяna, как-то пропустила этот рецептик, ладно сейчас такай замечательная функция есть "мои рецепты", можно ещё раз пройтись по рецептам.(спасибо модераторам) .
Знаешь, мы тоже такие треугольные пирожочки делали, в деревне(всё детство прожила на Урале), и сроду не знала названия, спасибо, что напомнила!!!!

[elena_110]

ТАКОЕ Я ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ!!!!