Для теста: 3 желтка
250г. мягкого маргарина
100 г. сметаны
1 ст.л. уксуса
2,5 ст.муки.
Для начинки: 3 белка
1 ст.сахара
1 ст. орехов любых(у меня грецкие)
50 - 100 гр.черники (у меня мороженая)
Замесить тесто. Муку смешать с маргарином. Добавить желтки,сметану,уксус. Готовое тесто положить на 30 мин. в морозильную камеру. Тем временем занимаемся начинкой. Белки взбить с сахаром так чтобы не розтекалось. Орехи перемолоть. Чернику разморозить и измельчить в блендере. К белкам добавить орехи и чернику. Все перемешать ложкой. Чернику добавлять по чуть-чуть чтобы начинка оставалась густой. Тесто раскатывать тонко и вырезать кружочки. В центр кружка чайной ложкой ложить начинку и противоположные края слепливать. Слепливать нужно сильно прижимая,а то они в процессе выпекания раскрываются. Выпекать при 170 градусах 15-20 мин до золотистого состояния. Печеньки получаются хрустящие,слоеные с мягкой начинкой.
