Клуб он-лайн гурманов - 2

**Елюша+** » Пн фев 22, 2010 3:13 pm

Да действительно очень хорошие булочки, тоже несколько раз пекла :good:

,рецепт уже в народ пустила :oops:

**LASTO4KA** » Пн фев 22, 2010 5:03 pm

ДЕВОЧКИ,ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ КАЛАЧИКИ У ВАС ,МОЛОДЦЫ! :Bravo:

МОЖНО И БУЛОЧКИ,ДАВНО ИХ НЕ ПЕКЛА,А ТАК ПОВОД БУДЕТ.

**Maslina** » Пн фев 22, 2010 5:46 pm

Елена Юрьевна писал(а): как насчет булочек с наполнителем в сливочной заливке на эту субботу?

надо подумать :girl_yes:

пойду посмотрю

Елена Юрьевна писал(а):Марина-автор будет лично мастер-класс проводить.

так она и так всё понятно объяснила

а я хотела Венское слоеное тесто предложить :roll:

**catwoman** » Вт фев 23, 2010 8:39 am

Елена Юрьевна писал(а):Красотульки, как насчет булочек с наполнителем в сливочной заливке на эту субботу? я уже пару раз пекла, супер вкусно! Тем более, что Иринка ласточка предлагала уже давно. Марина-автор будет лично мастер-класс проводить.

эх вас как на выпечку потянуло :wink:

**Елена Юрьевна** » Вт фев 23, 2010 2:34 pm

Maslina

Марьяш, я пас на тесто, долгоиграющие проекты для меня никак. Манюня моя полуползает - полуходит, глаз да глаз за ней.

catwoman

Последний раз, чессслово! Через субботу я вам че нить невыпечное загадаю :wink:

.

**Елюша+** » Вт фев 23, 2010 4:13 pm

Можно и невыпечное, загадывай, главное чтобы вкусненькое и интересненькое, все равно на выходных охото побаловать домочадцев

**Maslina** » Ср фев 24, 2010 12:44 pm

Елена Юрьевна писал(а): Манюня моя полуползает - полуходит, глаз да глаз за ней.

верю мы через это тоже проходили
ну я дам рецепт теста, а вы девчата смотрите сами :wink:

Воздушная слоеная выпечка так и просится к чашечке кофе!
Булочки и плюшки из такого теста долго не черствеют (и не только потому что моментально съедаются)))
И хоть выпечка дрожжевая, булочки получаются легкие и невесомые!
Венское тесто

Подсчет времени на приготовление теста.
20 мин. на опару,
30 мин. на приготовление сдобы и замес теста,
1 час и 15 мин. для подъема теста,
10 мин. для прослойки маслом,
15 мин. для расстойки в холодильнике.
Замечу, что время это приблизительное, у каждой хозяйки своя ловкость.
Итого 2 часа 30 мин.
Итак, начинаем.
Выложите на тарелочку 100гр сливочного масла и поставьте на стол в теплой кухне. (для слойки), а пока займемся тестом.
* 250 гр. молока,
* 100 гр. сливочного масла,
* 2 яйца,
* 60 гр. сметаны, я брала 15%
* 1 ст. сахара,
* 1 ч. л. соли,
* ванилин,
* 50 гр. дрожжей свежих,
* 2,5 ст. просеянной муки. у меня ушло на 1 стакан больше.
из этого количества продуктов вышло 15 рогаликов и 12 звездочек.
К теплому молоку добавить соль, 2 ст. л. сахара, дрожжи размешать и подсыпать пол стакана муки. Поставить опару в теплое место, она должна вырасти и покрыться мелкими пузырьками.

В кастрюльке растереть масло, сахар и яйца, сметану, ванилин - все смешать до однородной массы. Это всё соединить с опарой которая должна уже будет подойти. Затем подсыпаем остальную муку и вымешиваем тесто. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не станет совершенно гладким и не будет отставать от рук и стенок миски.
Накрываем полотенцем и ждем еще одного подхода.
Готовим СЛОЙКУ.
Раскатываем одну половину теста в прямоугольник толщиной примерно в сантиметр.

На 2/3 его ширины расмазываем равномерно 50 гр сливочного масла, не доходя до краев по сантиметру.
Накрываем правой третью пласта, на котором нет масла.

Тепер накрываем левой третью теста, на котором есть масло.

Получили три слоя теста и два слоя масла. Поворачиваем пласт теста швом от себя.
Нежными движениями, стараясь не надавливать слишком, раскатываем тесто снова в прямоугольник толщиной чуть больше сантиметра.
Старайтесь не порвать тонкое тесто! Мажем маслом и чуть прикатать его скалкой.

Складываем точно так же - треть теста справа, затем накрыть третью теста слева.

Края чуть-чуть защипываем, стараясь сильно не давить на нежное тесто.

Конверт теста укладываем на дощечку, посыпанную мукой и отправляем на 15 минут в холодильник.
А дальше готовим что душа желает булочки, рогалики.

Печь в разогретой духовке при 180 " до готовности.
Я первые пекла при 200 :crazy:

дурочка

**Аринушка** » Ср фев 24, 2010 1:06 pm

Елена Юрьевна
Такие булочки уже сто раз пекла,уже не интересно

Maslina писал(а):Воздушная слоеная выпечка так и просится к чашечке кофе!

Давно хочу попробовать.Еще в начале своей кулинарной деятельности попробовала,как то не получилось и больше не возвращалась к этому тесту.А так хочется самой приготовить ,в магазинах оно все время дорожает.Можно в эту субботу рискнуть,а вдруг и получится.

Я за это тесто.

**Shkoda** » Ср фев 24, 2010 1:11 pm

Марьяшик, напиши обязательно кто автор фото и рецепта, тогда можно быть более спокойными.

**Maslina** » Ср фев 24, 2010 1:17 pm

Тань автор рецепта я, а фото из кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой

**Nata-lia** » Ср фев 24, 2010 1:19 pm

Аринушка писал(а):Я за это тесто.

У меня в семье очень круассаны любят,а в магазине теплую выпечку с однообразной начинкой предлагают :lol:

Давно хотела сама научится делать-а вместе не так страшно :friends:

И я обеими руками за

**Sindirella** » Ср фев 24, 2010 1:33 pm

Девочки, я в субботу на работе...
Опять я пас...

**Maslina** » Ср фев 24, 2010 2:44 pm

Sindirella писал(а):я в субботу на работе...

Тань жаль

очень тебя не хватает

Nata-lia писал(а):а вместе не так страшно

точно как сказала

на то мы здесь и собираемся чтобы трудные рецепты готовить :girl_yes:

девочки все у нас получится

**АДЕЛЬ** » Ср фев 24, 2010 3:03 pm

Марьян,а ты уже сама пекла это тесто?

**Maslina** » Ср фев 24, 2010 3:09 pm

АДЕЛЬ писал(а):а ты уже сама пекла это тесто?

Именно по этой рецептуре - нет. Но слойки уже не раз готовила и дрожжевые, и обычные. Если хотите я в пятницу вечером приготовлю и пошагово всё покажу, а в субботу вам легче будет.