Котлетки "облегченные"

[_Анюта_]

Так уж получилось, что фарш на котлетки получился жирноват (ну люблю я свинину, а телятину не очень уважаю ) и надо было их спасать.
И вышло на 400 гр фарша (чистого, без булочки замоченной в молоке и лука)
4 вареных яичка
1 средняя луковка, пережаренная с минимальным количеством масла
Мелко полубленные яйца и обжаренный лук смешать с фаршем, добавить соль. В тарелку насыпать сухой манки и добавить в нее специй для свинины, перемешать. ( я делаю такую смесь про запас и храню в отдельной закрытой баночке как для мяса так и для рыбы, манку можно заменить на муку) Из фарша сформировать котлетки и обвалять в манке со специями. Жарить как обычные котлетки. Манка придаст котлеткам хрустяшую корочку, и впитает жир, так же как и яйцо внутри котлетки. Получаются очень нежные, сочные и ароматные.
Попробуйте, нам понравилось

[Татьяна е]

Выглядит аппетитно!

[Пчела]

Анют, очень вкусненько и аппетитно выглядит! а рядом бокал вина попал в фото? класс!!

[lario]

Анюта , спасла ты свой фарш, котлетки выглядят очень хорошо.

[Королева Н]

а что это на гарнир?

[_Анюта_]

Наташ, а на гарнир давали овощи (фасоль, морковка, лук, картошка - порезанная кубиками и тушено-обжареная на маленьком количестве масла и заправленное под конец майонезом с чесноком)

Галюш, привет! Если бы.... у меня муж изволит отобедать только с ножом и вилкой и сок должен быть в бокале, а не в кружке... Стол должен быть всегда серверован его приходу..

Спасиба, Лариса, хозяйка я молодая, что-нибудь да не так, вот и приходится спасать свои "шедевры"

[Sindirella]

Анюта Ярославль, Анечка! Спасибо! Очень хороший рецептик!

[_Анюта_]

Татьяна, от Вас, Великого гурмана, тем более похвалу слышать приятно

[Оксик]

Простите меня,а сколько манки надо на такое количество фарша?

[ФАННИ]

Анюта! А я спасаю жирноватый фарш( как впрочем и любой другой) натёртым на мелкой тёрке кабачком-жирный фарш становится менее жирным, суховатый( говяжий)-менее сухим. Котлетки получаются очень нежными и сочными...Кабачок в отличии от картофеля там совсем не ощущается...
на 1 кг.фарша-
300гр. потёртого на мелкой тёрке кабачка
1 небольшая луковица( либо оч.мелко порез., либо натёртая на тёрке вместе с кабачком.)
3 столовых ложки муки ( с горкой)
соль, перец по вкусу,
2 сырых яйца.

Всё тщательно перемешать, сформировать котлетки и обжарить на раст масле, уложить в глуб.сковороду, налить 1 стакан воды и тушить на медл.огне (под крышкой)около часа, за это время жидкость испарится.... Нежные котлетки вам обеспечены! Попробуйте, для интереса...

[ФАННИ]

И я уже боюсь твоего мужа, немножко....может чего не так?

[_Анюта_]

И я уже боюсь твоего мужа, немножко....может чего не так?

В смысле боитесь? Почему? А кабачок в котлетках мне самой не очень нравится, я пробовала их так "облегчать" ...

Простите меня,а сколько манки надо на такое количество фарша?

У меня уходит ложек 5-6 столовых.. в зависимости от густоты фарша...

[Lena12]

Анюта Ярославль, а если фарш жирноват, то почему ты лук еще жарила?
А в целом мне нравится

[_Анюта_]

Анюта Ярославль, а если фарш жирноват, то почему ты лук еще жарила?
А в целом мне нравится

Лен, я чуть-чуть, на практически сухой сковородке, это чисто мое пристрастие, я не люблю когда он в готовом изделии похрустывает

[Lena12]

я не люблю когда он в готовом изделии похрустывает

Я его перекручиваю в комбайне вместе с фаршем. Я вообще все сразу закладываю в комбайн и включаю, мне лень лук резать, булку руками разминать и т.п.
Я тоже делаю с яйцом, но сырое в фарш добавляю обязательно, а еще вареное перепилиное целиком кладу, дочка так больше любит.