По традиции лагану едят вместо хлеба в первый день Пасхального Поста, "Чистый" Понедельник. Некоторые пекарни в этот день только их и продают.
Ингредиенты
для теста
мука ( желательно твёрдых сортов) 500 г
вода 350 мл
дрожжи сухие 10 г
сахар 1 ч.л.
соль 10 г
масло оливковое 2 ст.л.
для посыпки
вода 2 ст.л.
сахар 1 ч.л.
кунжут 2 ст.л.
Приготовление
В чашке смешать всю воду, дрожжи, чайную ложку сахара и столовую муки. Оставить на 20-30 минут пока не появится "шапочка".
Скатать тесто в шар
Растворить сахар в воде.
Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность посыпанную мукой и поделить пополам. Тесто не сбивать, а аккуратно каждую половинку растянуть пальцами, или скалкой, в тонкую лепёшку. Можно сразу на бумаге.
Смазать поверхность сладкой водой и посыпать кунжутом. Оставить на 20 минут подходить.
На подошедших лаганах пальцами сделать углубления. Лучше окунуть кончики пальцев в муку.
Традиционная лагана вся в углублениях, а не гладкая.
Выпекать 10-20 минут до красивого цвета.
После выпечки слегка остудить.
Вкусно просто с маслинами, помидорами и свежей зеленью, да и просто так.
Так же её можно разрезать и сделав "кармашек" начинить чем нибудь.
Спасибо за рецепт, Ирини! Шикарное тесто. Уже пол-года выпекаю пирожки, а оказывается и лаваш можно, да и подозреваю, что и бублики получатся. Вот только не вымешиваю его 20 минут. При скатывании шара само получается. Просто в муку - все ингредиенты и перемешиваю ложкой, затем, как написано в рецепте. Одно отличие: сахару не менее 2 ст.л. и масла - полстакана. Тесто тянучее, не прилипает и хорошо вытягивается. В общем полный восторг! 
Добрый вечер, Ирини. Сегодня воскресный вечер и моя традиционная выпечка. На этот раз вкуснейшая лагана!!!
