Грузди соленые со сметаной

**Kontik** » Пн апр 04, 2016 3:58 pm

Это даже и не рецепт как бы,(думаю многие готовили так)-простой и вкусный ... но не нашла его на форуме.Если есть присоединят туда.

Эта старинная русская закуска, которой когда-то отдавали дань и и в трактирах, и во дворцах, нравится вегетарианцам и мясоедам.

По своей питательной ценности грузди относятся к первой категории съедобных грибов. Они широко используются в пищевой промышленности, а в нашей стране заготавливаются в больших масштабах с незапамятных времен - говорят, соленые белые грузди еще в XVII веке бочками везли из дали-далекой к столу царя Алексея Михайловича, до того хотелось самодержцу в пост покушать этих ароматных хрустких грибков!.. Потому и называют белый груздь, лучший из всего этого семейства, "царским грибом".
С тех пор много чего изменилось, но только не в отношении соленых груздей - они по-прежнему чудо, как хороши в качестве закуски. А заправленные сметанкой, с лучком да укропчиком - это просто сказка!
Напишу два варианта для соленых груздей со сметаной.

1 вариант
Грузди соленые — 300 гр
Лук репчатый — 1 шт.
Пучок укропа — 1 шт.
Сметана — 0,5 стакана
Черный перец молотый — 2-3 шепотки

Грузди хорошо промыть проточной водой. Пересоленные грибы нужно вымочить в воде или молоке.Нарезать грузди , дольками или квадратиками, если они большие.
Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами. Слегка помять руками и добавить к грибам.
Укроп вымыть, обсушить и измельчить ножом. Сметану смешать с черным перцем и укропом.
Выложить сметану в миску с грибами и луком, хорошо перемешать. Охладить и подать на стол в качестве холодной закуски.

2 вариант
Грузди соленые -300 гр
Чеснок- по вкусу( 1-3 дольки)
Сметана-4 ст.л(полные )

Соленые грузди нарезать квадратиками, не очень крупными, но и не очень мелкими, добавить чеснок измельченный пропущенный через пресс ("чеснокодавилку"), добавить сметану.
Перемешать.
Приятного аппетита.
Рецепты и исторические сведения нашла в интернете- авторам большое спасибо.

**Ликуленька** » Пн апр 04, 2016 5:43 pm

Вкуснятина! :vkusno:

Мне кажется я видела у нас такой рецепт. :girl_pardon:

А может и не у нас... :girl_blush:

Kontik писал(а):Рецепты и исторические сведения нашла в интернете

С рецептом и сведениями как раз всё понятно. :girl_yes:

Вот где ты умудрилась у себя грузди найти-это вопрос! :shock:

Их даже у нас невероятно трудно купить. :pardon:

Спасибо, Таньчик! :daisy:

**lanita69** » Пн апр 04, 2016 5:52 pm

Ликуленька писал(а):Вот где ты умудрилась у себя грузди найти-это вопрос! Их даже у нас невероятно трудно купить.

И я заинтригована...Эх,хде бы их раздобыть :gamer1:

Помню,на Волге у бабаушки а бочке солились :vkusno:

**Kontik** » Пн апр 04, 2016 6:48 pm

Ликуленька писал(а): Их даже у нас невероятно трудно купить.

у нас продают соленые грузди всегда.В горах летом их много- когда то собирала помню, а сейчас только рынок.

**SOLAN** » Пн апр 04, 2016 7:50 pm

Смешно сказать, но грузди именно в таком виде попробовала впервые только лишь несколько лет назад. Родня из Пены привезли банку и показали, как они их едят)). До этого грибы только с луком и подсолнечным маслом ела.))

**Kontik** » Вт апр 05, 2016 7:18 am

SOLAN писал(а):Смешно сказать, но грузди именно в таком виде попробовала впервые только лишь несколько лет назад. Родня из Пены привезли банку и показали, как они их едят)). До этого грибы только с луком и подсолнечным маслом ела.))

а мне не смешно

Я тоже привыкла к маслу подсолнечному, причем с запахом.А вот и такой рецепт есть, причем старинный.Ну это я думаю у кого что было раньше - у кого масло. у кого сметана

**SOLAN** » Вт апр 05, 2016 5:27 pm

Ну это я думаю у кого что было раньше - у кого масло. у кого сметана

.... а у кого грузди)).

У нас с грибами (особенно с груздями) БОЛЬШАЯ напряженка. Так что мы , конечно же, радуемся приезду родственников, они на море через нас едут, но и ждем грибочки в гостинец. Надо намекнуть про грузди - лето на носу!

**Kontik** » Вт апр 05, 2016 6:14 pm

SOLAN писал(а):У нас с грибами (особенно с груздями) БОЛЬШАЯ напряженка.

у нас такой нет... уже сейчас грибы собирают люди в парках, в лесах, в горах.Степных куча и дешевые совсем(не везде правда) продают.Ехать собирать надо в степь кто хочет.
Вчера сотрудник сорвал парочку возле работы- у нас университетский городок большой, парковая зона.
Конечно не грузди- до них еще далеко- в августе наверно будут или в июле... я не помню когда.

**Aksinja83** » Вт апр 05, 2016 6:35 pm

SOLAN писал(а):До этого грибы только с луком и подсолнечным маслом ела.))

и я

....пока с мужем не познакомилась-в его семье грибы соленые едят только так-со сметаной)))а собирает и солит их моя мама :vkusno:

**Marmeladka 86** » Вт апр 05, 2016 8:15 pm

Обожаю грузди со сметанкой!!!Вкуснотища :good:

.Летом - осенью у нас в Сибири их много,всегда засаливаю баночки на зиму))).Ещё люблю груздянку-суп ,варю как рассольник, с перловой крупой, только вместо огурцов соленые грузди,подавать со сметаной).

**Янна** » Чт май 05, 2016 7:43 am

Kontik писал(а):2 вариант

Таня, интересный вариант, не пробовала грибы с чесноком, вкусно :daisy:

!

**Kontik** » Ср май 11, 2016 7:53 am

Aksinja83 писал(а):.пока с мужем не познакомилась-в его семье грибы соленые едят только так-со сметаной

ну у всех разное .. видимо от региона зависит

Marmeladka 86 писал(а):Летом - осенью у нас в Сибири их много,всегда засаливаю баночки на зиму))).Ещё люблю груздянку-суп ,варю как рассольник, с перловой крупой, только вместо огурцов соленые грузди,подавать со сметаной).

как аппетитно расписала ты :vkusno:

Янна писал(а): не пробовала грибы с чесноком, вкусно

вот и я так- надо же все попробовать

Спасибо з0а фото

Грузди соленые со сметаной

Грузди соленые со сметаной

Фото-отчеты

Грузди соленые со сметаной