Весь секрет ...в масле
да-да, берем обязательно подсолнечное ароматное масло( то,что для салатов), не рафинированное, лука потребуется много. В итоге запечённые караси превзойдут все ваши ожидания!А какая рыбка ароматная будет
К тому же вкусной получится не только рыба, но и лук, который можно подавать к столу в дополнении к карасям. 
Состав:
Карась Речной - 800 г;
Лук - 300 г;
Вода 180 мл;
Подсолнечное масло не рафинированное - 5 ст. л.;
Соль,перец молотый - по вкусу.
Приготовление:
Карасей чистим от чешуи, удаляем внутренности и тщательно промываем. Острым ножом делаем надрезы по всей длине тушки с обеих сторон рыбы.
Натираем карасей солью и чёрным молотым перцем, только не переборщите со специями!Лук чистим и нарезаем. Лука берите много- от этого вкус готового блюда только выиграет.
В форму для запекания выкладываем слой лука, покрывая им дно полностью.Поливаем лук подсолнечным не рафинированным маслом (3 ст.л.). Для этого блюда рафинированное подсолнечное масло не подойдёт- не будет того аромата, который нам нужен.
Теперь плотно выкладываем на лук рыбу.Поливаем карасей (2 ст.л.), как и лук под ними, подсолнечным не рафинированным маслом.И теперь аккуратно вливаем в форму холодную воду. Следите за тем, чтобы на поверхность тушек рыбы вода не попадала. Воды в зависимости от формы и размера рыбы нужно столько, чтобы она доходила до 2/3 высоты рыбы.
Ставим форму с карасями в уже разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 30-40 минут. Время запекания зависит от количества рыбы и её размеров.
Приятного аппетита
Значит попробуем 
или надрезанная рыбка (как у Ани, например), доставит меньше хлопот с косточками. 
А вообще, это же настоящее исскуство 
уметь правильно кушать костлявую рыбёшку 
и при этом наслаждаясь и вкусом 
...результат супер 
