Идеи по украшению тортов (часть 7)

**Люлёк** » Ср апр 08, 2009 1:28 pm

taniasan писал(а):Люлёк
На 4 белка это где-то получиться 250 г крема - этого достаточно на книгу с розами? Я правильно поняла?
Я хочу с желатином, чтоб он у меня не нароком не поплыл, а то на свадьбу людям...

Я думаю, что вполне достаточно! Если вдруг не хватит, то потом лучше ещё на 2 белка добьешь!!!

**taniasan** » Ср апр 08, 2009 1:30 pm

Люлёк
Спасибо Оленька! Тогда на свадебный мой аж на 12 -14 белков нужно делать

**Елена** » Ср апр 08, 2009 1:37 pm

taniasan
Таня,первый раз вижу рецепт белкового крема с желатином.
И если ты будешь взбивать крем ,то лучше делать порционно,тем более ,что ты делаешь первый раз.
Можно взбить крем и обмазать торт ,затем сделать порцию на украшение.

Люлёк
Оля,браво,восхитительно :Bravo:

**taniasan** » Ср апр 08, 2009 10:32 pm

Елена
Спасибо за подсказку! А может рецептик надежный посоветуешь какой! Сегодня сделала с сиропом и желатином, сироп передержала на плите, как только выключила огонь, он прямо на глазах засахорился...в белок взбитый когда сироп добавила, он стал немного жидковат, не плотный - розы не сделать

**Елена** » Ср апр 08, 2009 10:40 pm

taniasan писал(а):рецептик надежный посоветуешь какой!

в теме "Крема" есть белковый основной или от Галинки или "Шман" все хороши,пропорции только разные

**Люлёк** » Чт апр 09, 2009 1:24 pm

milena1001 писал(а):Теперь вопросик.Какой крем сверху на торте?Маслянный или какой_то другой?

Сверху не крем, а сахарная мастика( желе+сах.пудра) а сбоку белковый заварной. :girl_yes:

**lola72** » Пт апр 10, 2009 9:08 am

посмотрите, что я делала вчера.Мой первый торт

бисквит от Франциски,начинка творожно-сливочная с мандаринами,украшен кремом на белом шоколаде от Ласточка-очень вкусный крем!

**Кукуся** » Пт апр 10, 2009 3:55 pm

Девочки, всем здрасте

Вот из детских тортиков перебираюсь сюда.
Всё размышляю на тему чтоб такое сделать мальчику на церковь. 9 лет мальчугану
Хочется что-нибудь весёленькое игрушечное. :roll:

Но мне и книга там понравилась. :oops:

Да...хочется всё и сразу

**Кукуся** » Пт апр 10, 2009 4:05 pm

это мой не первый тортик, но украшен здесь страшненько, но вкусненький :vkusno:

надпись надо было потемнее сделать :cry:

а то плохо видно

**anymati** » Сб апр 11, 2009 9:14 am

Девочки, подскажите пожалуйста, что я делаю не так: заняла0
сь масти22ко2й (это мне малыш помогает печатать

)
Все сделала как в рецепте ,подержала в холодильнике, раскатала, розочуки сделала - красиво вышли, но они оподают, даже не представляю как их на зубочистуке в яблоко втыкать. Может сильно тонко раскатала или плохо смочила водой. я ее почти не использовала, может больше надо было?
сейчас так их положила в холодильник на блюдце..

**Dana** » Сб апр 11, 2009 10:21 am

Леночка, а ты мазала лепестки водой в том месте, где они "приклеиться" должны к предыдущим? Вода действует как клей и без неё конструкция развалится.

**Елена** » Сб апр 11, 2009 11:28 am

anymati писал(а):так их положила в холодильник на блюдце..

нельзя изделия из мастики в холодильник!они не высохнут.
Только из желатиновой можно из мармышек и белковой нельзя!
Лепестки надо скреплять капелькой воды,сильно прижимая друг к другу,как бы оборачивая зубочистку,потом можно снизу лишнее обрезать.

**novichok** » Сб апр 11, 2009 12:30 pm

очень красивые торты у вас получились :Bravo:

молодцы.

а я вот вчера пекла наполеон, и украсила розами. только розы очень плохо получились. т.е. я кручу розы на гвоздь (у меня нету гвоздя для роз, но у меня есть картофодовилка) получается нормально. а когда высаживала на торт они потеряли форму те, которые в центре торта.

**anymati** » Сб апр 11, 2009 3:36 pm

Dana
Мазала, только наверно маловато...
Спасибо , я переделала. Вроде ничего получились :daisy:

**milena1001** » Сб апр 11, 2009 3:59 pm

У дочи день рождения был 9 апреля,она мне торт заранее нарисовала,каким бы она его хотела видеть,цветовая гамма тоже ее идея(что касается меня,то я считаю,что голубой цвет какой-то несъедобный)

Так как на изготовление фигурки Блум из мультика я бы не решилась,то обошлись готовой,правда пришлось побегать в поисках.
Сам торт из бисквита по рецепту Мишель с кукинга,мне он очень нравится.

Бисквит без подогрева (Sponge Cake):

6 яиц
1 ст. сахара
1/2 ч.л. винного камня (можно заменить 1 ч.л. лимонной кислоты или пропустить вообще)
1 ч.л. ванилина
2/3 ст. муки
1/4 ст. крахмала

Белки взбить с винным камнем на небольшой скорости до образования пены, постепенно добавляя половину нормы сахара. Увеличить скорость, и взбивать до устойчивых пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром до получения светло-жёлтой, почти белой массы, добавить ванилин. Муку и крахмал просеять в желтки, добавить 1/3 часть взбитых белков и аккуратно перемешать. Ввести оставшиеся белки, так же перемешивая вращательными движениями.
Прослойка-ганаш.Гости все спрашивали,как я сделала торт с мороженым,так как по вкусу этот крем очень похож на шоколадное мороженое,которое раньше продавали в вафельных стаканчиках.