Мясные рулеты под сметанно-ореховым соусом.

[nataliaTim]

Вкусные мясные рулеты с сырно- грибной начинкой под ореховым соусом.

Ингредиенты:
свинина или телятина(филе) - 700 гр
грибы (я взяла шампиньоны) - 500 гр
сыр - 150 гр
лук - 1 шт
яйцо (вареное) - 2 шт
сметана (или сливки) - 200 гр
грецкие орехи(измельченные) - 50 гр
соль,перец, специи - по вкусу
растительное масло для жарки - по вкусу

Рецепт приготовления

Порежьте свинину на куски толщиной чуть меньше 1 см. Каждый кусок посолите и поперчите с обеих сторон и отбейте молотком для мяса так, чтобы он был достаточно тонким и большим для того, чтобы завернуть в него начинку.

Для начинки:

1) грибы очистить нарезать и обжарить с луком, до испарения жидкости.

2)яйца отварить, почистить. Нарезать или натереть.

3)сыр натереть

Все измельчить блендером в однородную массу. Если блендера нет , то все продукты резать и тереть мелко.

Ложку начинки выкладываем на мясо и разравниваем, не доходя до краев.

Сворачиваем, формируя рулетик, скалываем зубачисткой.

Обжариваем на сковороде до образования корочки. Сначала со стороны шва, затем с другой стороны

Для соуса смешиваем измельченные орехи со сметаной. (сыну очень хотелось добавить кунжутные семена, они не обязательны). Если берете сметану, то можно добавить чуть сахара, чтобы не кислила. Солим, перчим, добавляем приправу для мяса, зелень(по желанию)

Обжаренные рулеты выкладываем в форму для запекания,(зубочистки можно снять.) Заливаем соусом, доливаем стакан воды.

Запекаем 30-40 минут до готовности.(в начале можно накрыть форму фольгой, а потом убрать и подрумянить верх. А то у меня сильно зарумянились). Подавать горячими с гарниром на ваш вкус.

Приятного аппетита!

[елена62]

(в начале можно накрыть форму фольгой, а потом убрать и подрумянить верх.

а я обычно прикрываю фольгой в конце-если вижу,что уже хорошо зарумянились,но еще не готовы делаю такие рулетики,но с другой начинкой и без заливки теперь обязательно попробую по вашему рецепту спасибо

[nataliaTim]

(в начале можно накрыть форму фольгой, а потом убрать и подрумянить верх.

а я обычно прикрываю фольгой в конце-если вижу,что уже хорошо зарумянились,но еще не готовы делаю такие рулетики,но с другой начинкой и без заливки теперь обязательно попробую по вашему рецепту спасибо

попробуйте, может быть и так понравится

[seattle]

Наташа,спасибо! Рецепт уже в закладках Будем пробовать!

[nataliaTim]

Наташа,спасибо! Рецепт уже в закладках Будем пробовать!

На здоровье!

[товарищ Шурик]

. Наташенька,птичка-рыбка! Удачно почитал Ваши рецепты и сообщаю,что Вы разбили моё сердце........
Такие рулетики готовила моя бабушка (до революции - горничная в Санкт-Петербурге.) Она не знала правильного названия этого вкусного блюда.Я узнал недавно и совершенно случайно(!).Ни на сайтах ни в литературе не нашёл,а у Вас!!!
Это наиклассическое блюдо середины Х111 века и называется оно "Зразы Нельсона"(вице-адмирала объединённого английского королевства). Поздравляю Вас и себя с тем,что память сохраняется гораздо дольше,чем это кажется...

Ну что-ж,пойду порыдаю над тем,что не удалось "просиять".

[nataliaTim]

. Наташенька,птичка-рыбка! Удачно почитал Ваши рецепты и сообщаю,что Вы разбили моё сердце........
Такие рулетики готовила моя бабушка (до революции - горничная в Санкт-Петербурге.) Она не знала правильного названия этого вкусного блюда.Я узнал недавно и совершенно случайно(!).Ни на сайтах ни в литературе не нашёл,а у Вас!!!
Это наиклассическое блюдо середины Х111 века и называется оно "Зразы Нельсона"(вице-адмирала объединённого английского королевства). Поздравляю Вас и себя с тем,что память сохраняется гораздо дольше,чем это кажется...

Ну что-ж,пойду порыдаю над тем,что не удалось "просиять".

Ну уж, не знаю, Александр, правда ли все что вы написали по поводу таких глубоких корней этого блюда потому, что его я готовила для конкурса на одном сайте (давались ингредиенты, которые обязательно должны присутствовать: мясо, грибы, орехи) . Он получился сборным на основе рулетиков с сыром, а остальное экспромт Рада, что кому-то пригодился рецептик!

[товарищ Шурик]

Наташенька,птичка-рыбка! ЭТО ПРАВДА Одно,только не объяснимо.Слово "зразы" польское.В ангдийскрм его нет..

[Гвоздь]

nataliaTim , прошу прощения но возможно товарищ Шурик прав. Читал неоднократно об этом блюде, но приготовление вижу впервые. К сожалению смогу приготовить (или попытался) только в следующем месяце. До встречи!

[Sindirella]

Эти рулетики - это что-то с чем-то... Какие же они вкусные получились!
Большое спасибо за рецепт!

[Kontik]

Очень вкусные рулетики... спасибо за рецепт.Сьели в момент

Готовила с телятиной.

[SmMasha]

Очень вкусное и такое праздничное блюдо У меня без грибов

[Sweetness]

Наталья, к счастью успела спасти 2 последних рулета для отчёта. Сказать, что это вкусно-это ничего не сказать. Нашей семье и гостям рулетики пришлись по душе.
Как позже выяснилось,мама моя уже их готовила месяца 3 назад. Рецепт нашла где-то на одноклассниках. Я всю начинку измельчила практически в пасту. В этом плане у мамы мне понравились больше ( у неё мелкими кусочками всё было порезано). И соус у меня превратился в бульончик с орехами (тушила в сливках 10%). Лучше бы в сметане потушила, либо сливки, наверное, надо брать жирнее. Но несмотря на эти мелочи всё равно было очень вкусно и дочка, которая изделия из мяса то не очень жалует, (она больше из фарша всё ест) съела целый рулетик. Спасибо огромное за рецепт (однозначно в копилочку) и по праздникам на стол

[nataliaTim]

. Спасибо огромное за рецепт (однозначно в копилочку) и по праздникам на стол

Света, спасибо, за отчет и такой душевный отзыв

[Sweetness]

Наталья, в этот раз я всё порезала для начинки. Сворачивать, честно сказать, было малость неудобно. Кто-то куда-то всё время норовил убежать . И тушила без орех. Просто сливки домашние чуток молоком развела, чтоб пожиже были , подсолила и такой соус обалденный получился
За фото прошу прощение. Был последний рулет, а мелкая сама ела и уже навалила себе на фартук, поэтому было не особо до фото и эстетики, лишь бы все сыты, довольны и самой между делом успеть всё закинуть в рот .