Идеи по украшению тортов (часть 28)

**Миоко** » Вт июн 02, 2015 3:46 pm

Оль торт просто шедевральный, ну прям вот образец :good:

**Monja** » Ср июн 03, 2015 12:45 pm

Всем привет.
Решила я тоже поэксперементировать с зеркальной глазурью, общем мне кажется что она получилась... Единственное это то что изначально тортик не предпологался под глазурь, поэтому не идеально ровный и это конечно видно, и я слегка поторопилась, нужно было дать глазури ещё чуток остыть (из-за этого заливала в 2 захода и первый слой уже начал схватываться). Но главное она блестит и для неё не нужна глюкоза.

Зеркальная глазурь шоколадная
- нейтральная глазурь-200гр.
-сливки 33%- 75гр.
-шоколад чёрный-100гр.(я брала белый, пропорции не меняла)

Для нейтральной глазури
- сахар- 200гр.
- вода -150гр.
- желатин -8 гр(у меня был порошковый)
Воду вскипятить с сахаром, добавить заранее замоченный желатин, размешать до его растворения, процедить.Т.к.желатин у меня был порошковый воду брала из 150 гр. указанных в рецепте. Нейтральную глазурь можно сделать заранее и хронить в холодильнике.

Дальше для приготовления зеркальной глазури сливки довести до кипения, снять с плиты, добавить мелко порубленный шоколад, хорошо размешать, затем добавить слегка разогретую нейтральную глазурь, хорошо размешать, процедить.
Я делала с белым шоколадом, поэтому нейтральную глазурь немного растопила в микровелле, ! не кипятить! и добавила краситель.
Глазурь остудить примерно до 30-35 градусов, затем заливать на змороженный торт.
Резалась глазурь не плохо холодным ножом, но думаю сухим горячим ножом было-бы вообще идеально. На вкус конечно сладкая, всё-таки столько сахара, да и белый шоколад сладкий, но вкус мне понравился.

**LASTO4KA** » Ср июн 03, 2015 1:09 pm

Monja а что за рецепт?

**Monja** » Ср июн 03, 2015 1:27 pm

LASTO4KA писал(а):а что за рецепт?

Ирин, он у меня на листочке записан, сейчас нет времени, а вечером я его сюда перепишу, там шоколад, сливки, сахар, желатин, вода

**Kunai** » Ср июн 03, 2015 1:43 pm

Наташа я тоже хочу рецепт, подалуйста

**LASTO4KA** » Ср июн 03, 2015 3:19 pm

Monja ждем Наташа.

**Sweetness** » Ср июн 03, 2015 6:29 pm

Оля, торт "Для швеи" :good:

Мелочи все так здорово сделаны :Bravo:

Ой, девочки, я уже что-то разочаровываюсь в зеркальной глазури. Делала по рецепту, что Наталья (Nutta) ссылку давала. Всё бы ничего, но я торт разезать не могла. Она как резина. Пришлось сдирать. Может, конечно, желатина многовато ( у меня порошковый вместо листового), но опять же я все муссовые торты на порошковом делаю и получается всё супер, хотя в рецептах тоже листовой идёт. Пузырей малость напустила

И на вкус она :bad:

(уж слишком приторная).

**Nutta** » Ср июн 03, 2015 10:34 pm

Monja писал(а):Решила я тоже поэксперементировать с зеркальной глазурью, общем мне кажется что она получилась... Но главное она блестит и для неё не нужна глюкоза.

Наташа, я тоже думаю, что она получилась. И цвет хороший.

Sweetness писал(а): Ой, девочки, я уже что-то разочаровываюсь в зеркальной глазури. Делала по рецепту, что Наталья (Nutta) ссылку давала. Всё бы ничего, но я торт разезать не могла. Она как резина. Пришлось сдирать. Может, конечно, желатина многовато ( у меня порошковый вместо листового), но опять же я все муссовые торты на порошковом делаю и получается всё супер, хотя в рецептах тоже листовой идёт. Пузырей малость напустила И на вкус она (уж слишком приторная)

Света, я делала шоколадную глазурь из "Хлои" и осталась ею довольна. И на вкус она не приторно-сладкая, и слой тонкий, и режется хорошо. У меня в морозилке лежит еще муссовый десерт -то постараюсь покрыть его глазурью, что делала ты. Интересно что получится. Хотя, конечно, качество продуктов разное. Может в этом дело...

**Monja** » Ср июн 03, 2015 11:18 pm

Kunai LASTO4KA Девочки я рецепт в пост с фотографией дописала

Nutta писал(а): я тоже думаю, что она получилась. И цвет хороший.

Спасибо, Наташа, хоть и не всё с первого раза удалось, было интересно что-то новое попробывать

**malachit** » Чт июн 04, 2015 12:54 am

Девочки здраствуйте ! Давно сюда не заходила, но иногда поглядывала за вашими достижениями :daisy:

Многие торты девочек вижу в ок :wink:

Ольча торты у тебя всегда акуратны и продуманны :Bravo:

, Вероника вижу начинаешь продвигаться :good:

Виктория видно стараешься и идешь дальше молодец :good:

Ну и покажу свои торты , может кому то для идей понадобиться. Конечно тоже есть некоторые недостатки или не доровняла кое где , но стараюсь учесть для следующего раза :oops:

Торт с орхидеями, торт кремовый на причастие, торт с орхидеями на причастие, торт с маками, торт кремовый с понни ( заказывали повторно), торт с фиксиками, торт Емели клубничка, торт кремовый с дасти плайнес, торт книга, торт подушка с девочкой, торт ниньяго, торт еденичка, торт майнкрафт,кремовая корзина, торт с букетом для бабушки, курсовые работы у Н. Горх девочка и гном и послекурсовая работа уже моя самостоятельная девочка

**Sweetness** » Чт июн 04, 2015 6:13 pm

Лена, тортики :good:

. Я сначала фотографии глянула и подумала :"Однако, Лена на курсах была". Потом выше поднялась почитать и точно...была. Мне кажется цветы не легко лепить, но вот фигурки людей-это вообще

**AnCoLia** » Чт июн 04, 2015 11:40 pm

Лена, скооолько красотыыы, люди вообще бомбовые, жаль у тебя дочки нет, она бы с удовольствием поиграла бы с куколками:) :oops:

**LASTO4KA** » Чт июн 04, 2015 11:49 pm

malachit какая красота! Я то думаю где ти, а она такую красоту делает.

**feuerpferd6** » Сб июн 06, 2015 10:55 pm

malachit писал(а):покажу свои торты

Лена, работы просто бомба :Bravo:

моя "Гармонь"

**Kunai** » Вс июн 07, 2015 10:27 am

malachitЛена просто суперские работы, а люди

ты все это на курсе научилась? Кто преподаватель?
feuerpferd6 гармонь классная! Какого она размера? Оль "меха" (кажется так называется середина :oops:

) ты экструдером делала?