Картофельный салат с зеленой фасолью, шпинатом и оливками

[Миоко]

Всем Доброго времени суток! Рецепт из вконакте с небольшими изменениями, автору спасибо Очень мало картофельных салатов, которые мне нравятся, но этот стал одним из любимых. Прекрасное сочетание ингредиентов и заправки делает салат очень вкусным и самодостаточным.

Нам понадобится:
Картофель - 3 средних клубня
Стручковая фасоль ~ 200 г
Свежий шпинат - 3 горсти
Оливки ~ 10 штук
Красный лук - пол луковицы
Каперсы - 1 столовая ложка
Горчица - 1 столовая ложка
Оливковое масло - 3 столовые ложки
Соевый соус - 2 столовые ложки
Сок лимона или лайма - 2 столовые ложки
Петрушка - пол пучка
Свежемолотый черный перец
Соль

Приготовление:
Картофель отварить (если молодой, то в мундире), остудить и крупно нарезать.
Фасоль отварить в слегка подсоленной кипящей воде 2-3 минуты.
Сразу опустить фасоль в очень холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить цвет.
Лук и петрушку мелко нарезать.
В емкости смешать лук, петрушку, горчицу, соевый соус, лимонный сок, оливковое масло, перец и соль.
Шпинат крупно нарезать.
В миске смешать картофель, фасоль, оливки, каперсы и шпинат.
Добавить заправку и аккуратно перемешать. Приятного аппетита!

[Kunai]

Вераник, а немало по времени на товарку фасоли , я всегда думала что ее надо варить дольше. таким же способом отваривать но только десять минут, фасоль остается зеленой. А так рецепт интересный. Будем пробовать!

[Миоко]

Вика, всегда варю замороженную фасоль 3 минуты и ни разу не было мало Дальше она становится мягкой и невкусной Главное класть в кипящую воду и варить на огне выше среднего Спасибо

[Kunai]

А-Га! Я то думала свежая! Тогда да достаточно. Спасибо за рецепт! Буду готовить в ближайшее время.

[Миоко]

Вика, свежую тоже варить 3 минуты, ну 4 максимум, я еще не встречала фасоль, которая варилась бы дольше в любом виде

[Helga Belaya]

Супер салат! Я четко следую вашим инструкциям, Вероника, когда готовлю. 2 дня искала шпинат, прежде чем приготовить салат, остальные ингредиенты ждали своего часа)

[Миоко]

Хельга, я очень рада, что мои рецепты вам нравятся Спасибо за отчет Мне этот салат тоже очень нравится

[Kontik]

Вкусно- люблю картофельные салаты.У меня маслины , поэтому не так красиво.

[Миоко]

Спасибо за отчет Танюша