Идеи по украшению тортов (часть 7)

[taniasan]

voda101
Ну спасибоооооооо! Буду знать!
А в каких отделах продают, с молочными изделиями?
Слушай, да оно такое еще жирное 25%!!! А за сухие сливки оно не пойдет, как думаешь?

[novichok]

привет девчонки, какая роза красивая для первого раза. а это мой наполеон, украшала тем что в холодильнике валялись.наполеон я пеку первый раз, но, думаю для первого раза не плохо ! по-моему удалась.

[novichok]

novichok
гюнель розочки красивые, какой мастикой пользуешся?

спасибо. пользуюсь только шоко-мастикой и мастика из мармышек. пока молочную мастику не пробовала.
а это торт в разрезе...

[kukushka]

Девочки может быть кто-нибудь из вас знает рецепт карамельного крема. Если да, то пожалуйста напишите.Заранее большое спасибо.

[taniasan]

kukushka
А тебя для каких целей, зняю рецепт крема который запекаеться в духовке в формачках, а есть и в тортик

[taniasan]

Вот для тортика Карамельный крем может подойдет :

Состав:
120 г сливочного масла
1 столовая ложка муки
0,5 стакана молока
1,5 стакана сахара
1 стакан воды

- в кастрюлю всыпать сахар, добавить немного воды и на небольшом огне карамелизировать до коричневого цвета.
Влить воду и развести, не снимая с огня.
Отдельно растопить сливочное масло, влить молоко, добавить муку, довести до кипения и смешать с карамелью.
Крем немного охладить.

[kukushka]

Танюш, огромное спасибо Мне нужен был крем в тортик, для смазывания коржей между прослойками. Обязательно попробую. Еще раз больое спасибо.

[voda101]

taniasan
Пожалуйста! нет, в качестве сливок сухое молоко не пойдет. жир молочный не такой структуры, как растительный...Я пробовала взбивать - не получается..

[taniasan]

taniasan
Я пробовала взбивать

Мне тоже это сразу в голову пришло

[Tsunami]

Девочки, может кто-нибудь сохранял у себя ссылки с тортом в виде спанч боба, поделитесь пожалуйста) Заранее благодарна)

[novichok]

novichok
хороший наполеончик ,рецептик где брала?

спасибо. рецепт брала в этом же форуме. рецептик от Аленки. я ссылочку не знаю как делают, но, сейчас скопирую рецептик.


Re: Торт "Наполеон"

Alenka Ср янв 28, 2009 10:10 pm
У меня похожий рецептик.- мы его зовем тоже "НАПОЛЕОН", но по рецепту он слоеный.
Для теста нужно :
300гр. маргарина или масла
0,5 кг. муки
2 ст. ложки сахара,
1 яйцо,
4/5 стакана молока,
чуть соли и ванилина,
2 ч.ложки уксуса.
Я еще ложу немного магазинного разрыхлителя.
Тесто замешиваем так: Маргарин на мелкой терке натираем в муку, и постепенно добавляем все инградиенты и хорошо вымешиваем. Поначалу тесто немного рассыпчатое. Но потом хорошо вымешав - делим тесто на 12 пышек и на полчаса ставим в холодильник.
Раскатываем пышки тонко - как на домашнюю лапшу. и выпекаем в духовке 200-230 град. Пышки не переворачиваю - пеку в эл. духовке с конвекцией.
Крем делаю смешанный. Он конечно коллорийный, но зато очень вкусный.
1-крем.: 1,5 литра молока кипит.
4-5 яиц взбить со стаканом сахара и добавить 3 ст. ложки молока.
Затем добавить еще муки 3-4 ложки и еще 6 ст.ложки молока. Все хорошо взбить и влить в кипящее молоко. Варить до загустения постоянно помешивая на маленьком огне. И дать остыть до теплого состояния.
2-Й крем - масляный - 300гр. масла взбить с банкой сгущенки .
оба крема соединить и размешать.
Затем все пышки промазать кремом обильно и посыпать крошками оставшихся коржей.
Дать торту осесть и пропитаться - 4 часа.
Торт пальчики оближешь. У меня поднос 40Х30 съедают - за 1 день

[novichok]

а крем у меня заварной.

Девочки, может кто-нибудь сохранял у себя ссылки с тортом в виде спанч боба, поделитесь пожалуйста) Заранее благодарна)

я тебе только фотки могу показать, я их для себя сохраняю, только незнаю чьи они.

в принципе они все одинаковые, но один с кремом, другой с мастикой, третий смешанный, т.е. мастика+крем

[Besenka]

Приветствую всех форумчан! У вас прекрасные торты! Я пока только учусь, многоие советы очень помогли. Отдельное спасибо за рецептики. Хочу показать мои первые произведения:
Вначале готовила пироги вроде этого:


Этот тортик был испытателем молочной мастики, оказалась не простой штукой, долго с ней боролась, да и фигурки из шоколада не поддавались :


Цвета не самые аппетитные, ну уж какие были красители. Интересует вопрос: где в Москве купить хорошие красители и разную химию вроде трагекантовой камеди?

А это мой второй эксперемент из зефира (с ним оказалось работатть намного проще!) и сразу с размахом :



Мама мужа попросила на ДР тортик в подарок, пришлось всему учиться, познавать и сейчас ни сколько об этом не жалею, процесс так увлек, что врят ли остановлюсь. Третий доолжен быть грандиозным!

[Zяка]

Девочки, какая красота! Кактусятки - просто нет слов! Остальные тортики тоже заглядение! А я вот опять с вопросом к вам. Пыталась испечь тортик на дочин день рождения. С бисквитом всё чудесно (брала от Франциски), а вот крем... Пыталась сделать взбитые сливки. Пока взбивала сливки и сах. пудру, всё было здорово: и в объёме хорошо увеличилось, и крепенький такой стал, прелесть просто, но как только добавила желатин - всё. Вроде с желатином тоже всё по науке сделала: в холодной водичке замочила, когда разбух - я его в баньку до полного растворения, ну и в крем. Начала взбивать всё это дело вместе, смотрю - водичка. Ну, думаю, это от того, что желатин с водичкой был, надо просто размешать как следует, но чем больше я его взбивала, тем больше водичка отслаивалась. И в итоге я получила беленькую водичку и в ней кусок масла. Я так понимаю, что я его перебила, да? И на какой стадии надо было остановиться? Подскажите, пожалуйста, а то я так расстроилась, словами не передать .

[taniasan]

Zяка
Да ты его преребила наверно, и когда желатин в конце вводишь, то не взбивай, просто ложечкой аккуратно вверх ввниз!