Я прощипываю руками край сильно сильно и потом подгибаю, яйцом не смазываю, здесь это не нужно, как видите на фото закрытые, открываются только когда ленюсь тщательно скреплять
Но главное да, что вкусно
А яйцом как раз края у прямоугольников смазывают.